Да ли је могуће замрзнути бундеву задржавајући максимум корисних својстава: проучит ћемо све могуће опције и изабрати најбољу

Бундева је дијететски производ богат витаминима и микроелементима. Предности овог поврћа тешко је преценити. Неке касне сорте чувају се у подруму или стану до пролећа. Па, до следеће жетве, смрзавање ће помоћи очувању овог поврћа. Које методе замрзавања, складиштења и употребе овог производа постоје, прочитајте у нашем чланку.

Да ли је могуће замрзавати бундеву за зиму

Не знају сви да се "наранџаста лепотица" може замрзнути... Постоји мишљење да након одмрзавања поврће добија „гумени“ укус, постаје воденасто и неприкладно за храну. Да, то се догађа ако производ није исправно замрзнут.

Полупроизводи од бундеве задржавају готово сва корисна својства и ни на који начин нису инфериорни од свежег поврћа. Већина јела се може направити и са смрзнутом бундевом. То чини поступак кувања лакшим и бржим.

Једина мана ове методе складиштења је да замрзнута бундева заузима пуно простора у фрижидеру. Али у присуству великог замрзивача, овај минус неће бити.

У наставку ћемо вам показати како правилно замрзнути поврће за чување не само корисних својстава, већ и укуса. Започнимо припремом производа за замрзавање.

Припрема смрзавања

За замрзавање зими одаберите незрело воће... Кришке фрижидера неће радити - само цело поврће. Пазите да реп бундеве није труло.

Припрема поврћа за замрзавање састоји се у прању и чишћењу:

1. Пре свега, бундева се темељито опере под текућом водом. То се такође може урадити посебним течним сапуном за воће и поврће.
2. Поврће се исече на два дела, а влакна се исцеде заједно са семенкама. Само тврди део погодан је за замрзавање.

Пажња! Сјеменке бундеве се не одбацују. Користе се за садњу следеће жетве и за јело. Семе садржи огромну количину елемената у траговима и аминокиселина које су корисне за људско тело.

Опције замрзавања

Замрзните бундеву и свежу и након прелиминарне термичке обраде... Разговарајмо детаљно о ​​свакој опцији.

Подијељен на велике дијелове

Ово је најлакши и најбржи начин замрзавања бундеве... Поврће, огуљено и осушено папирним пешкиром, сече на кришке / штапиће величине 2-3 цм у ширину и до 10 цм у дужину. Комади се стављају на лим за печење или даску и, прекривени љепљивим филмом, шаљу у замрзивач 2-3 сата. Потом се смрзнуте коцке пребацују у контејнер или вреће и враћају на даље складиштење.

Пажња! Након одмрзавања, бундева смрзнута на овај начин користи се за прављење прочишћених супа, житарица, пирјања са месом и припреме прилога.

Сецкани на мање комаде / коцкице

Технологија је иста као и у претходној верзији... Само величина и облик бирају се у зависности од будуће употребе.

Пурее

Нарежите бундеву на коцкице од 2-3 цм... Да бисте направили пире кромпир, поврће се кува или пече у рерни, пећници или микроталасној.Кад постане мекано, долијева га блендером или виљушком до кашастог масе. Након потпуног хлађења пакују се у вреће или контејнере и шаљу у замрзивач.

Савет! Ако замрзавате бундеву храну за бебе, најбоље је паковање од поврћа спаковати у мале калупе. Калупи за лед су идеални.

Сецкано на рерни

Бундева смрзнута на овај начин одлична је за палачинке и торте... Свјеже поврће нарибано на крупно решетку одложи се у вреће и смрзне. Прелиминарна термичка обрада у овом случају није потребна.

Куван

Кувана бундева не само да се чува у замрзивачу 1-2 месеца дуже него свежа, већ уопште не губи укус и боју.... Можете кухати поврће са кором - оно се лако уклања након кувања.

На штедњаку можете да скухате бундеву:

1. Велике кришке бундеве ставе се у кипућу воду и кувају док не омекша 10-15 минута.
2. Готово поврће се баца у другар за чашу воде.
3. Охладите и ставите у посуде у замрзивач. Али у овом облику најчешће се кувана бундева пире и замрзне.

Савет! Кухајте бундеву и пару - тада се више поврћа чува у поврћу. Микроталасна рерна убрзава процес кувања.

Бакед

Поврће се пече у великим неолупљеним клиновима или огуљене мале коцке. Време кувања зависи од величине комада, највише 40 минута на 180 ° Ц.

Печена бундева, попут куване бундеве, најчешће се замрзава у облику пире кромпира... Али можете је послати на чување у замрзивач и у малим коцкама. У том случају охлађена бундева се ставља на лим за печење или даска, прекрива лепљењем филма и ставља се у замрзивач на један дан. Тек следећег дана коцкице се сипају у кесу за даље складиштење.

Прочитајте и:

Шта је бучни мед

Како припремити бундеву за зиму: најбољи рецепти

Кување и пијење сока од бундеве за мршављење

Бланширано

Поврће припремљено за замрзавање на овај начин, чак и након што се потпуно одмрзне, неће бити воденаста. Припрема за замрзавање бланширане бундеве једнака је замрзавању свеже бундеве у комадима. Тек након сушења, поврће коцкице се стави у другар и потопи у кључалу воду 2-3 минута. Након тога, одмах ставите у хладну воду. Затим пустите да се комадићи бундеве поново осуше, ставите их на лим за печење и ставите у замрзивач. Након 1-2 сата, комад се спакује у вреће и шаље на дуготрајно складиштење.

У вакууму

Замрзните производ и користите вакуум заптивање... За то се поврће исече на велике коцке / кришке и стави у посебне врећице за овај уређај. У вакууму, радни комад се чува чак и дуже него у класичној посуди.

Услови складиштења и периоди

Замрзнуте бундеве чувајте у уским кесама за замрзавање или у затвореној амбалажи. У идеалном случају издвојите посебну фиоку за одлагање поврћа у замрзивач. Тада радни дијелови дефинитивно неће бити засићени мирисом сировог меса и рибе. У замрзивачу бундева смрзнута на температури од -18 ° Ц и ниже чува се до 10-12 месеци.

Даљња примена

Смрзнута бундева користи се за кување житарице, супе, први и други јела, салате, умаци и разна пецива. Десерти се праве од поврћа наранџе и куха се желе. Одлично надопуњује јела од меса. А храна за бебе је једноставно незаменљива - садржи много витамина и минерала који су корисни за раст и развој бебе.

Нарибана буча, без одмрзавања, додаје се готово готовим јелиманаправите палачинке од ње. Када се пече, савршено надопуњава житарице и прилоге, где се додаје и на крају кувања / пржења. Свако јело са јарким сочним поврћем постаће не само здраво, већ и свечано.

За храну за бебе

Комплетно бундева се одвојено замрзава, и као део мешавине поврћа. У дечијој храни комбинује се са тиквицама, броколијем и шаргарепом.Смеша се може замрзнути у пиреу или у малим коцкицама.

Са шаргарепом и тиквицама

Овај пире је идеалан за храну за бебе... Довољно је да такав радни простор једноставно загрејете.

Састојци:

• бундева;
• тиквице;
• шаргарепа.

Сви састојци се узимају у једнаким омјерима.

Поступак кувања:

1. Сво поврће се пере и чисти.
2. Бундева се исече на велике кришке, тиквице се разрежу на две половине.
3. Поврће се ставља у рерну претходно загрејану на 180 ° Ц и пече око 40 минута.
4. Охладити, одвојити кашу од бундеве и тиквице, измешати и пире.
5. Поврће пире се дели у порцијама у паковањима (погодне су и шоље за јогурт) и шаље се у замрзавање.

За печење

Пите, палачинке, палачинке, колачићи постаће још укуснији и укуснији уз поврће наранџе... Бундева прави разне касене.

Тепсија

Ово мирисно јело ће се свидети чак и онима који не воле чисту бундеву. Погодно је за доручак и вечеру.

Састојци:

• смрзнута бундева - 0,5 кг;
• јабуке - 200 г;
• пилећа јаја - 2-3 ком .;
• кашица - 100 г;
• путер - 150 г;
• гранулирани шећер - 1 кашика. л .;
• сода - на врху ножа;
• соли по укусу.

Поступак кувања:

1. За ово јело погодна је бундева, смрзнута у пире крумпиру, на коцкице или печена. Ако је бундева сирова, кува се док не омекша, пире и охлади. У осталим случајевима, поврће се једноставно одмрзава, а вишак течности се исуши или дода без одмрзавања осталим састојцима.
2. У пире од бундеве додају се рендоване јабуке, кашика, путер и сода. Сви састојци се мешају.
3. Добијена смеша се прелије јајима, посути шећером и положи у посуду за печење, подмазану уљем или обложи пергаментним папиром.
4. Тиквице од бундеве печемо у рерни на 200 ° Ц око пола сата. Тачно време печења зависи од рерне.

Може бити корисно:

Укусан и здрав третман - бундева и мед

Како правилно кувати бундеве из пећнице

За први и други курс

За већину топлих оброка замрзнуте бундеве празнине чак ни не захтевају посебно одмрзавање. Комади се једноставно ставе у кипућу воду, чорбу или млеко и кувају док не омекшају.

Кремна супа

Ова једноставна витаминска супа многима ће се свидети... А додавањем пржене сланине или крутона, можете је учинити задовољнијом.

Састојци:

• смрзнута бундева у комадима - 0,5 кг;
• кромпир - 5 ком .;
• лук - 1 ком .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• крема 10-20% масти - 0,5 л;
• зачини (со, бибер, бели лук, мушкатни орашчић) - по укусу;
• зеље - за сервирање;
• крекери и сланина - факултативно.

Поступак кувања:

1. Огуљено поврће сече на комаде било ког облика. Бундева смрзнута у коцкицама претходно није одмрзнута.
2. Поврће ставите у лончић и напуните водом тако да потпуно покрива све поврће. Загријте и кухајте на лаганој ватри док не омекша (све поврће не омекша).
3. Вода се излије, а кухано поврће очисти мешалицом, гурачем или виљушком.
4. Резултујућој биљној маси додају се зачини, добро измешају и додају загрејану крему.
5. Сланину се исецка на танке тракице и пржи на јакој ватри.
6. Крекери се, по жељи, праве на следећи начин: хлеб се исече на коцкице, прелије зачинима и прелије уљем. У рерни на 180-200 ° Ц биће спремне за 15 минута.
7. Послужите крем чорбу украшену зеленим луком или першуном. Сланина и крутони се додају у тањир непосредно пре послуживања.

Како правилно одмрзнути пре употребе

Процес одмрзавања директно зависи од методе замрзавања и даље употребе производа. Постоји неколико начина:

1. Пире од бундеве отапа се у фрижидеру на доњој полици или у микроталасној.
2. За кување каше или гулаш не одмрзавајте пре. Када се смрзне, стави се у кипућу воду или млеко, а затим се остатак састојака извади.
3. Дода се и нарибана буча без претходног одмрзавања непосредно пре краја кувања.

Важно! Већ одмрзнути производ се не сме поново замрзавати. Стога поврће треба паковати у порцијама тако да не остане сувишан.

савети и Трикови

Да бисте максимално искористили своје смрзнуто поврће, морате да знате неколико трикова. Придржавајте се ових смерница, и успећете:

1. Нису све врсте бундеве погодне за замрзавање.... За ове сврхе је пожељно узимати поврће издуженог облика са светлом пулпом. Најбоље сорте су Буттернат, Мусцатнаиа, Диво, Харлекуин, Ацорн, Грибовскаиа, Гилеиа, Ххерсон, Билинка. Лагане, ране сорте не подносе ниске температуре.
2. Изаберите бундеву без оштећења на кожи... Ако је плод почео да трули, онда ће се на нижим температурама и даље погоршати. Након бербе, бундеву треба чувати недељу дана на собној температури или у сувом подруму. Тако ћете уклонити сувишну влагу и припремити је за дугорочно складиштење.
3. Па то након одмрзавања бундева, смрзнута сирова, није била воденаста, пре замрзавања бланширана је у кипућој води (3-4 минута) или сушена у рерни (5-10 минута).
4. Најмања опција за складиштење смрзнута бундева - пире кромпир у паковањима, распоређен у слојевима.
5. Предности јела од бундеве могу се повећатидодавањем маслаца или млека у њих. Биљни бета каротен боље се апсорбује биљним или животињским мастима. Али вреди то да урадите већ у процесу кувања.
6. Да бисте се решили сувишне влаге при пржењу смрзнуте бундеве претходно се посолити и оставити 1-2 сата. Након тога, остаје само да поврће обришемо папирним пешкиром.

Закључак

Када се замрзне, бундева не губи своја корисна својства. Главна ствар је одабрати праве плодове за бербу. Постоји много опција за замрзавање овог поврћа, а свака домаћица ће га сматрати прикладним за себе, овисно о накнадној употреби.

Смрзнута бундева користи се у припреми разних јела, укључујући храну за бебе.