Како припремити укусне киселе краставце са винским сирћетом

Кисело лучење је један од најбољих начина припреме поврћа за зиму. Кисели краставци су посебно популарни. Број рецепата је невероватан. Зачини, зачинско биље, свеже и сушено биље, паприке чилија додају разноликост и укус.

У овом чланку смо сакупили неколико рецепата са препорукама за прављење киселих краставаца са винским сирћетом.

Карактеристике киселих краставаца са винским сирћетом

Природно грожђево сирће је производ ферментације винове лозе, која се у ту сврху одлеђује у храстовим бачвама. Тамо стиче изузетан укус и арому.

Постоје три врсте производа:

• црвена има богат укус и арому;
• бела је благог укуса и нежне ароме;
• балзамични карактерише пријатан слатко-кисели укус са воћним нотама.

Производ се широко користи у кувању. Додаје се у маринаде за прелив поврћа и меса.

референца... Бели сирће од грожђа користи се за очување парадајза, краставаца, тиквица и патлиџана, док је црвено погодније за месо.

Киселе краставце добијају посебан укус, остају хрскава и омекшати. Поред тога, овај је производ много здравији од 9% стоног сирћета.

Празни рецепти

Ако нисте покушали додати кисели краставчић за конзерве винско сирће, свакако то урадите. Припремили смо неколико рецепата за зимске завоје са додатком зачинског биља и зачина.

Кисели краставци са белим винским сирћетом и зачинима

Састојци:

• мали краставци - 2 кг;
• бели лук - 8 режња;
• зелени копар;
• сирће од белог вина - 60 мл;
• со - 60 г;
• шећер - 60 г;
• вода - 1 л;
• звездасти анис, клинчићи, црни и свежи зачин - по укусу.

Краставце намочите у води два сата, а затим уклоните врхове и ставите у тегле. На врх ставите рерне белог лука и зачине.

Кухајте маринаду на бази воде, соли и шећера. Након кључања врућу течност сипати у тегле.

Припремите лонац воде за стерилизацију обрадака. У сваку посуду сипајте кашику сирћета и поклопите поклопцима. За литарске лименке је довољно 10 минута. Покушајте да се не прекомерно излажете да би краставци остали чврсти.

Са вотком

Састојци:

• краставци - 3 кг;
• камена со - 80 г;
• водка - 80 мл;
• сирће од грожђа - 70 мл;
• вода - 2,5 литара.

Науљите припремљене краставце у мале посуде. Припремите топлу саламулу и прелијте краставцима. У сваку теглу додајте кашику сирћета и вотке. Заптијте чврсто затварачима са вијцима. Нема потребе за пастеризацијом - водка је одличан конзерванс.

Са грожђем

Састојци:

• краставци - 1 кг;
• бело грожђе - 300 г;
• чили паприка - 1 махуна;
• лишће грожђа;
• бели лук - 5 режња;
• со - 25 г;
• шећер - 25 г;
• винско сирће - 60 мл.

Припремите поврће, исперите листове грожђа и крупно га насјецкајте. Ставите зеленило у чисте посуде. Распоредите краставце, наизменично са грожђем и чилијем. На врх ставите рерне белог лука и сипајте кипућу воду у тегле. Након седам минута, оциједите воду у лонцу и поново прокухајте.

Оциједите и кухајте маринаду са соли, шећером и винским сирћетом. Оставите да прокуха и прелијте преко краставаца. Пастеризирајте 10-15 минута и разваљајте.

Са коријеном тимијана и хреном

Састојци:

• краставци - 1,5 кг;
• винско сирће - 50 мл;
• бели лук - 5 режња;
• 1 мали хрен хрен;
• сушени тимијан и копар по укусу;
• љута паприка - 1 ком .;
• со - 30 г

Огулите корен хрена, исецкајте га на мање комаде и ставите у тегле. По врху ставите припремљене краставце, копар, тимијан, чешњак од лука, љуту паприку.

Припремите брасно са соли и винским сирћетом, оставите да прокуха и сипајте у тегле. Пастеризирајте не дуже од 10 минута како би поврће остало чврсто.

Са зачинима

Састојци:

• корнхерке - 2,5 кг;
• црне паприке, коријандер, клинчићи - по укусу;
• вода - 3,5 л;
• сирће од грожђа - 40 мл;
• со - 30 г;
• шећер - 60 г;
• биљно уље.

Тако припремљене краставце чврсто ставите у посуду, додајте зачине. Два пута прелијте кипућом водом, а затим у врућу маринаду додајте со, шећер и сирће. У сваку теглу додајте 1 кашику биљног уља и чврсто затворите.

Краставци у кришке

Састојци:

• краставци - 1 кг;
• чиста вода - 1 литар;
• винско сирће - 80 мл;
• семенке копра - 1 кашика. л .;
• бели лук - 3 зуба;
• шећер - 40 г;
• со - 30 г;
• црни грашак и грашак од грашевине - по 1 кашика.

Краставци великог воћа погодни су за овај рецепт. Оперите воће и исецкајте на 0,5 мм кругове. Ставите у посуду и додајте копар, зачине и уситњени бели лук. Помешати и оставити да вари.

У међувремену скувајте маринаду у дестилованој води са сољу, шећером и сирћетом. Кухајте 3 минута и искључите.

Краставце ставите у посуду и прекријте маринадом. Ставите у водену купељ и пастеризирајте 10 минута. Затим затворите непропусне поклопце.

Препоруке искусних домаћица

Ако следите правила за припрему киселих краставаца, препарати ће бити сачувани током целог зимског периода, а поврће ће остати хрскаво:

1. За цијеле киселе краставце бирајте краставце који су малих, свијетлозелених и чврстих структура. Густа кожа није недостатак, већ предност. Такви краставци остају хрскави и не омекшају се, за разлику од танких кожица.
2. Крајеве увек одрежите тако да плодови буду равномерно осољени и упију арому сирћета.
3. Ако имате краставце великог воћа, користите их за прављење укисељених салата. Скините кожу и исеците на кругове.
4. Покушајте да изаберете краставце са гнојним површинама и тамним трњем. Банке с таквим воћем експлодирају много рјеђе.
5. Не требате натопити свеже убрано зеље. Овај поступак је обавезан за текуће воће. Зависно од стања, поврће се натапа у леденој води 2 до 4 сата.
6. Стаклене посуде се морају опрати содом бикарбоном и стерилизирати паром, у рерни или микроталасној. Ставите поклопце на посуду док кључ у комаду кува у воденој купељи.
7. Пастеризирани увити се могу чувати у оставу. Банке без додатног кључања најбоље је одвести у подрум.

Прочитајте и:

Како брзо и укусно кувати киселе краставце у кеси.

Зашто су краставци горки, како га спречити и шта урадити са усевом.

Како кухати киселе краставце код куће.

Закључак

Додавањем сирћета у маринаду, краставци су оштријег укуса од сланих. Природни сирћет од грожђа здрава је замјена за уобичајени столни сирћет од девет посто. Краставци задржавају своју густу структуру, добијају нежну арому и пикантан укус.