Најукуснији кисели краставци са лимунском киселином

Да ли волите киселе краставце, али не купујте их у продавници због сирћетне киселине у саставу? Или сте сами узгајали бербу краставаца и тражите најукуснији рецепт за маринаду? Из чланка ћете научити како кухати укусне краставце мариниране лимунском киселином.

Зашто лимунска киселина у кисели краставци

Најчешћи рецепти за киселе краставце користе сирће. Али многи људи не воле његов оштар мирис и укус. Мајке радије не третирају малу децу овим јелом због гипкости и штетне сирћетне киселине у саставу.

Многе неискусне домаћице често одбијају киселе краставце јер се плаше да претјерају са сирћетом. Одлично решење ових проблема је заменити сирће у маринади лимунском киселином.

Шта она даје?

Захваљујући лимунској киселини, маринада постаје прозирна, краставци се пријатно дробе, добијају пријатну киселост... Уз то, лимунска киселина је одличан конзерванс који повећава рок трајања киселих краставаца.

Са лимунском киселином у саставу, маринада не постане замућена, а конзерве краставаца неће експлодирати на полици или у вашим рукама. И што је најважније, мајке се не плаше да дају такве краставце деци која тако желе дробити нешто слатко и кисело и укусно, посебно зими и пролећу.

Најбољи рецепти за зиму у банкама

За оне који су одлучили сами чувајте краставце за зимуОвај чланак садржи пет најбољих рецепата лимунске киселине - најједноставнији и најукуснији, без додатка сирћета, на задовољство вас и ваше деце.

Пре печења краставца морају се ставити у хладну воду 3-4 сата - то ће им вратити еластичност, а убудуће ће апсорбирати мање маринаде.

Пре стављања у тегле увек ставите крајеве краставаца са обе стране. Боље је маринирати ситно воће. Ако су краставци крупни, можете их исећи на пола по дужини или попречно.

Стерилизирамо тегле пре затварања. Да бисте то учинили, оперите их соде бикарбоном, а затим их вратите преко паре на 7-25 минута, у зависности од волумена. Након стерилизације стакленке ставимо наопако на суви пешкир. Кухајте поклопце 5 минута.

Додатна стерилизација се дешава током самог поступка киселости, али не предвиђају је сви рецепти. Стога је неопходно пажљиво размотрити стерилизацију лименки тачно током припреме за ваљање.

Једноставан рецепт за слатке киселе краставце

Састојци (за литру конзерве):

• свежи краставци 600 г;
• вода 400 мл;
• лимунска киселина 10 г;
• копар 1 кишобран;
• бели лук 3 режња;
• шећер 70 г;
• соли по укусу.

На дно тегле од литре ставите копар и ситно сецкани бели лук, а затим ставите краставце, повремено мућкајући стакленку, да се јаче слегну. Напуните кипућом водом, издвојите 15 минута. Затим излијте воду из тегле у тепсију и прокухајте. Додајте со и шећер у кипућу воду.

У то време сипајте лимунску киселину у теглу. Сипајте добијену маринаду натраг у теглу и намотајте поклопац. Даље, теглу морате ставити на поклопац наопако и оставити да се охлади.

Брзи хрскави краставци са семенкама белог лука и сенфа

Састојци (за дволитарске лименке):

• краставци 2 кг;
• копар 3 сунцобрана;
• чешњак 2 режња;
• свежи зачин 14 грашак;
• семенке сенфа 2 кашике кашике;
• вода 1 л;
• шећера 2 кашике. л .;
• соли 1 кашика. л .;
• лимунска киселина 1 жличица

Узимамо две стакленке запремине 1 литар, стерилизирамо. На дно сваког од њих ставимо сунцобран од копра, чешањ белог лука, 7 грашка паприке и 1 кашику сенф семена... Краставце чврсто ставите у стакленке, а на врх ставите пола кишобрана од копра.

Сипајте литар воде у лончић и прокухајте. Сипајте у стакленке са краставцима и одмах ставите нови литар воде да прокуха. Сипајте со и шећер у кипућу воду, помешајте.

Након 10 минута, охлађену воду из тегли улијте у судопер, а нову маринаду из таве сипајте у тегле. Оставимо 7-10 минута.

Након тог времена сипајте маринаду из конзерве натраг у тепсију и поново прокухајте. Додајте ½ чајне кашике лимунске киселине краставцима у стакленке, а затим сипајте тамо кључалу маринаду. Ми покренемо поклопце и лименке окренемо наопако.

Чили и хрен и листови трешње

Састојци (за литру конзерве):

• краставци 600-700 г;
• вода 500 мл;
• бели лук 3 режња;
• копар 1 кишобран;
• бибер Чиле 1 цм;
• соли 1 кашика. л .;
• шећер 1 кашика. л;
• лимунска киселина 1 кашика;
• лишће трешње, базилика, рибизла, перад и хрен.

Потопите сву зеље једном у кипућу воду, а затим покријете дно тегле. Додајте сецкани бели лук и бибер. Краставце три пута ставите у фил од кифлице и чврсто их ставите у теглу. По врху сипајте со, шећер и лимунску киселину.

Сипајте прокухану воду у теглу до самог ивице врата, разваљајте је, окрените је наопако и умотајте у ћебе, оставите да се потпуно охлади.

Краставци лимунском киселином и луком

Састојци (за литру конзерве):

• краставци 1 кг;
• шаргарепа 1 ком .;
• лук 1 ком .;
• шећера 2 кашике. л .;
• со 1 сосна кашика;
• лимунска киселина, 1 кашика;
• вода, 500 мл;
• зеље по укусу.

Мркву и лук нарежемо, ставимо на дно тегле. У њој ширимо краставце, наизменично са биљем. Напуните хладном водом. Додајте со, шећер и лимунску киселину. Затворите поклопцем.

Воду сакупљамо у лонцу и стављамо у њу своју теглу. Довести до кључања. Затим је склоните са шпорета и оставите да се охлади на собној температури. Након што се охлади, не заборавите да окренете комад наопако.

Рецепт за лимунску киселину и вотку

Састојци (за једну 3-литарску лименку):

• краставци 2 кг;
• вода 1,5 л;
• водка 50 г;
• шећер 50 г;
• со 50 г;
• лимунска киселина 5 г;
• першун 6 гранчица.

Ставите зеленило и краставце у теглу и прелијте кључалом водом 15 минута. Потом воду из тегле сипајте у лончић, загријте, додајте со и шећер, добро измешајте и кувајте 2 минута.

У теглу додајте лимунску киселину, сипајте вотку и маринаду из шерпице. Заврните теглу, ставите поклопац и оставите да се охлади.

Кисели краставци лимунском киселином без стерилизације

Састојци (за једну 3-литарску лименку):

• краставци 2 кг;
• вода 1,5 л;
• бели лук 5 клинчића;
• копар 2 сунцобрана;
• рибизла и трешња, по 5 листова;
• хрен 1 лист;
• целер, 2 гранчице;
• соли 2 кашике. л .;
• шећера 2 кашике. л .;
• лимунска киселина 2 кашике кашике

Ољуштите бели лук и зачинско биље, ставите у теглу. На врх ставите краставце, збијајући их и прелијте кључалом водом током 20 минута. Воду из конзерве сипајте у лончић, прокухајте, додајте со и шећер у кипућу воду, измешајте. Затим прелијте краставце, додајте лимунску киселину и посолите. Стакленку окрените наопако, умотајте у ћебе и оставите да се охлади.

Важно! Узорак уклањамо из краставаца након пар недеља, када су довољно засићени маринадом.

Савети

Неколико савета искусних домаћица:

1. Краставце претходно намочите у хладној води 3-4 сата, или боље током целе ноћи.
2. Увек одрежите крајеве краставаца са обе стране.
3. Сви су рецепти различити, али покушајте се придржавати правила да је 1 кашика лимунске киселине норма за 1 литар воде.
4. Краставци маринирани лимунском киселином не би требали лоше проћи на собној температури, али за сваки случај, домаћице препоручују да их држе на хладном. Након отварања тегле, чувајте краставце у фрижидеру.
5. За додатну хрскавост, у маринаду можете додати листове трешње и корен хрена.
6. Постоји и потпуно природан начин маринирања краставаца - соком од лимуна. Али пазите, банке често експлодирају.

Коментара

Домаћице које су у пракси већ искусиле методу сољења лимунске киселине остављају позитивне повратне информације о коначном резултату.

Галина, Волгоград: «Још један диван рецепт за прављење киселих краставаца које смо тако волели је лимунска киселина уместо сирћета. Зашто ова опција? Мање је штетно и може се давати деци. "

Влада, Барнаул: „Прошле године сам направио неколико конзерви на тестирање. Банке су стајале савршено, нису постале замућене. И мени се свидио укус. Хрскава, мало кисела! Захвалити!"

Евгенииа, Омск регион: „Тражио сам рецепт без сирћета и све се испоставило тако лако, природно, брзо. Истина, две од четири тегле постале су мутне, али то ни на који начин није утицало на укус. Нису се размазили. Прозирни од љета стигли су до прољећа ове године, тестирали их. Окус је врло осјетљив, не може се упоредити са краставцима купљеним у продавници. Апсолутно није слатко, хрскаво, помало подсећа на слано, укусно! Ове године спремам се за извођење још неколико пута! "

Закључак

Рецепти кисели краставци с лимунском киселином су домаћице дуго волеле. Такви краставци имају одличан укус и дробљење, конзерве не експлодирају и мање ретко постају замућене. И што је најважније, у саставу такве маринаде нема сирћета.

Процес ваљања лименки за зиму никада није био тако лак и пријатан. Свако се може носити с тим рецептима, чак и почетник у пуповима лако кисе краставце за зиму. А укус и предности добијеног јела не могу се упоредити са купљеним! Сада своје госте увек можете изненадити једноставним отварањем стакленке домаћих киселих краставаца - одличан додатак било којем јелу на празничном столу.

Такви краставци су погодни за салате и разне ужине. Укусно их је појести с куханим кромпиром и путером, или их само зграбите и мрвицу док пролазите поред фрижидера. Пријатно!