Када сакупљати порилук и како их складиштити

Пор или лук лук је двогодишња биљка богата витаминима и хранљивим састојцима, блажег је укуса од обичног лука. Може се јести сирово, пржено, маринирано, пирјано и кувано.

Да бисте ово поврће конзумирали током целе године, довољно је знати правила за његово чишћење и складиштење. Напокон, пор, убрано у право време, у правим условима, задржаће свој укус и корисна својства до следеће жетве.

Оптимална времена чишћења

Време брања лука зависи пре свега од регије узгоја и сорти.

У средњој траци припрема за садњу у тло почиње у јануару. Пор се посеје у кутије, осветљава се лампом, вентилише се и у фебруару роне. Средином априла сади се у отворено тло. Оваквим приступом, усев се бере у августу-септембру.

У северним и северозападним регионима користите само ране сорте и хибриде, на пример, Веста, Цолумбус, Елепхант дебло. Саднице се садју на стално место средином до краја маја. Жетва сазријева у другој или трећој декади септембра.

У јужним регионима семе се сади директно у земљу крајем априла - почетком маја. Понекад се користи незагревани стакленик да би се решио проблем прекомерне кише (у високо влажном земљишту сијалица може да иструне). Почетком августа порилук достиже зрелост.

У зависности од времена зрења сорте се деле на:

• рано;
• Средином сезона;
• касно зрење.

У раним фазама период зрења је 90-130 дана. Берба ових сорти бере се у августу-септембру. Рани порилук идеалан је за летњу конзумацију. Ране сорте укључују:

1. Слон труп. Нога лука је густа и месната, досеже 30 цм. Да би се постигао овај показатељ, лук треба увити. Овај поступак се иначе назива "избјељивање". Да би нога била бела и сочна, листови су увијени, што резултира да стабљика нема времена да позелени.
2. Цолумбус. Холандска сорта. Главна разлика је у томе што се због ниског раста стабљике не могу увити. Достиже висину од 70-80 цм, а нога до 20 цм и пречник око 6 цм.
3. Веста Узгајају га руски специјалци. Разликује се благог, слаткастог укуса. Расте до 1,5 м висине, стабљика до 30 цм. Ова сорта се узгаја углавном путем садница, посебно у умереним пределима. Усјев се бере 120 дана након сјетве.

Средње сезоне:

1. Цасимир. За разлику од других сорти, њени листови су готово вертикални. Не подноси вишак влаге и преферира методу гајења.
2. Победник. Ова сорта је популарна у северним регионима јер је отпорна на мраз. Листови су зелени, са плавкастим цветом, што биљци даје сиви тон.
3. Слон. Достиже 1,5 м и има велики пречник стабљике - 5-7 цм. Ова врста лука захтева увртање. Пожељно је размножавање садница. Спремни за жетву 130 дана након искрцавања.

Сорте касне зрелости, попут средње зрелих, су отпорне на мраз, али у хладним пределима, на пример, на Уралу или западном Сибиру, немају времена за зрење. Уосталом, за такву порилуку је потребно од 180 до 200 дана. Популарне сорте:

1. Алигатор. Његова одлика је деликатан укус и лагана арома белог лука.
2. Карантански. Сазријевање настаје 200 дана након сјетве, а порилци достижу висину од 1 м. Сади се у рано пролеће као садница.
3. Бандит. Још је родом из Холандије са тамнозеленим лишћем и благим плавим нијансама.У средњој траци добро подноси зимовање.
4. Јесењи див. Величине су импресивне: нога је дужине 40-50 цм и пречника 8-9 цм.

Неке сорте касно сазревања остављају се на зимовање у башти. Овом методом главна ствар је полијевање стабљике више и изолирање смрековим гранама и тресетом. Тада ће поврће лако поднијети благу зиму под дебелим слојем снега и жетва ће се моћи берити у мају-јуну.

Време жетве биће уписано по лунарном календару. Небеска тела утичу на сва жива бића, укључујући и биљке. Неки дани када се месец ближи на земљи, влага је боље привучена коријенима биљке. Ово се време сматра најприкладнијим за жетву.

Повољни дани за бербу 2020. године према месечевом календару:

• Август: пун месец 3. августа, ведри месец од 4. до 18. августа;
• Септембар: пун месец 2. септембра, ведри месец од 3. до 16. септембра;
• Октобар: пун месец 3. октобра, а месец од 3. до 15. октобра.

Слиједом савјета из календара, жетву требате започети почетком мјесеца. Месец је у фази слабљења и ово је повољан услов за сушење и складиштење усева. Препоручљиво је жетву за пун месец. У том периоду се сви биолошки процеси у земаљском делу биљке успоравају. Због тога лук убран за време пуног Месеца има високу концентрацију витамина и хранљивих материја.

Знакови да је усев спреман за жетву

Знајући тачан датум садње и сезону вегетације, можете израчунати време зрења усева.

Међутим, зрели пор се такође може препознати по спољним знаковима:

• суво перо лежи на земљи;
• сув врат који не ослобађа влагу када се притисне;
• густа сијалица.

Ови знакови указују да је време за бербу поврћа. Поред тога, зрео порилук има танак, жућкасти врат. Лажеће перје такође постаје жуто. Међутим, ако је сезона била кишна, ова карактеристика се неће појавити.

Како сакупљати лук из баште за складиштење

Лук се бере само по сунчаном времену. Ако се киша повуче и дође време жетве, перје мало савијте на земљу - они ће се престати хранити и почети ће се брже сушити.

Не би требало да обрезујете перје порилука - то је његова главна вредност. Уз то, ова метода неће убрзати сазревање лука, већ ће заразити биљку. Бактерије и микроорганизми могу узроковати труљење када је перје подрезано.

Важно. Да бисте заштитили лук од оштећења, немојте га лопати лопатом.

Лако је извадити поврће из лабавог тла. У густом тлу наоружајте се вилицама.

Не продужите жетву предуго. За то не допустите више од 10 дана. Биљке које су последње убране биће влажније, што узрокује труљење читаве шарже.

Стабљике се пажљиво чисте од земље. Не ударајте лук о земљу или други предмет - оштећене главе су склоне пропадању. Боље је уклонити вишак земље ручно.

Након брања лук се суши - ово ће трајати око две недеље. Да бисте то учинили, оставља се у вртном кревету, равномерно распоређен полиетиленом, претходно прекривеним крпом. Ово ће вам помоћи да заштитите свој усев од штеточина.

Пажња. Ако ускоро пада киша, померите лук у затвореном простору. Ово ће повећати термин сушење отприлике недељу дана.

Пре складиштења порилука пажљиво се прегледа и сортира. Гљиве, оштећене сијалице се одбацују да не би покварили читаву серију.

Карактеристике складиштења

Лук можете складиштити на различите начине.

Конзервирање и сољење

Берба порилука за зиму у маринада не разликује се од кувања другог поврћа. Винско и столно сирће, лимунов сок и шећер делују као конзерванси.

Алгоритам је следећи:

1. Узмите 5-6 стабљика (само бели део), 1 кашика. соли, 1 кашика. л. шећера, 2 кашике кашике. лимунов сок, 1 кашика. л. 9% сирћета, 5-6 грашка паприке и 2-3 ловорова листа.
2. Нога се сече у колутове дебљине 0,5 цм и ставља се у теглу.
3. 0,5 л воде докухава, сипа се со, шећер, сирће, бибер, лимунов сок и ловоров лист.
4. Након што маринада пусти да кључа 5 минута, сипајте лук и затворите теглу.

Такође можете кисели лук. Да бисте то учинили, темељно се помеша са соли (1 кашика Л соли на 200 г порилца исеченог на колутове) и чврсто смешта у стерилисане тегле. Препоручљиво је узети мале тегле са вијчаним капицама. Боље је да не чувате отворене контејнере, већ да одмах употребите садржај.

Чување у подруму или подруму

Ова метода подразумева неколико препорука:

1. Обрежите корење.
2. Скратите врхове за трећину.
3. Ставите лук окомито у суве и добро прозрачене посуде. Празне пластичне боце са исеченим врхом ће учинити. За вентилацију у боцама направљено је неколико отвора на нивоу белог дела стабљике.

Влажност ваздуха у просторији не сме да буде већа од 65%. За контролу се користи хигрометар.

Чување у креветима

Део жетве оставља се на креветима за потрошњу у рано пролеће. Пре пуцања хладноће, крајем октобра, порилук се поново згрчи, прекри се опалим лишћем или смрековим гранама, а када засне, биљке се посипају по њима. У пролеће, након одмрзавања, ископите потребну количину.

Референце. С обзиром да је пор двогодишња биљка, у башти се може оставити неколико грмова за сопствени садни материјал. Запамтите да хибриди нису погодни за ову операцију.

Замрзавање и чување у фрижидеру

Од у замрзнути лук не губи витамине и структуру, може се чувати у замрзивачу. Да бисте то учинили, уклоните зелено лишће, оперите и осушите стопало. Изрежите га на колутове и ставите у пластичну кесицу или пладањ.

Важно. Бисерни лук можете чувати само у фрижидеру без смрзавања. Производ ће задржати своја корисна својства током шест месеци. Посуда или врећа лука морају имати отворе за вентилацију.

Сушење

Овом методом стабљика се исече на колутове дебљине 1-2 цм и стави у сушилицу на 5 сати. Температура ваздуха - не више од + 40 ° Ц, иначе се витамини неће сачувати. Осушени производ можете држати у стакленим стакленкама испод поклопца.

Ако немате сушилицу, можете користити рерну. На температури од 40-50 ° Ц, стабљике исечене на колутове суше се 2-3 сата.

У песку

Стабљике се добро држе ако се вертикално поставе у посуду са песком. У овом случају, песак је боље испећи. Тако ћете лук спасити од паразита.

На балкону

Када се чува на балкону, посуда је умотана у ћебе или топлотноизолациони материјал (минерална вуна) како би се избегло потпуно смрзавање током јаких мразева.

Закључак

Растући порилук код куће не захтева озбиљна улагања или напоран рад. Довољно је одабрати сорту која одговара климатским условима, купити сјеме, тло и посуду за саднице.

Придржавање правила чишћења и складиштења помоћи ће да ароматична јела са бисерним луком буду на столу целе зиме. А способност порилука да задржава витамине дуго након бербе чини га неопходним производом у хладној сезони.