Шта је сојина шпарога, како је корисна и како је правилно користити

Соја шпароге и јела од ње су омиљени производ поштовалаца јапанске и кинеске кулинарске културе. Такав храњиви високо протеински полупроизвод савршено насити, омогућавајући вам да дуго не осећате глад.

Рећи ћемо вам од чега се праве сојине шпароге, од какве користи и штете доноси нашем телу и којим јелима се додаје.

Опис производа

Сојини шпароге су полупроизводи који се користе за припрему салата, прилога, супа. Сам назив је трик маркетара који има за циљ популаризацију непознатог производа у Русији. У Кини се назива фују, у Кореји - јујуба, у Јапану - доули.

У САД-у је производ познат под називом „тофу скин“ (дословно „тофу скин“), што је тачније. Производ нема никакве везе са зеленим шпарогама (шпарогама).

Из чега и како се добија

Соја се користи за припрему фујуа. Унапред се намоче у води, затим млеве у хомогену масу и сојино млеко се скува. У процесу кључања, на врху се формира филм који се уклања и суши.

Хемијски састав

Фују садржи:

• витамини (А, Ц, Х, ПП, група Б);
• макронутријенти (магнезијум, калцијум, натријум, сумпор, хлор);
• елементи у траговима (бакар, гвожђе, манган, флуор);
• небитне и есенцијалне аминокиселине (аргинин, лизин, триптофан, изолеуцин);
• масне киселине (омега-3, 6, 9).

Садржај калорија и БЗХУ

Храњива вредност сувог производа на 100 г:

• протеини - 45 г;
• масти - 20 г;
• угљени хидрати - 20 г;
• калорични садржај - 440 кцал.

Храњива вредност натопљеног производа на 100 г:

• протеини - 15,8 г;
• масти - 7,65 г;
• угљени хидрати - 1 г;
• калорични садржај - 118,29 кцал.

Корист и штета

Соја шпароге има низ корисних својстава:

1. Производ се назива извором вечне младости. Садржи потпуно пробављиви биљни протеин који је структурно сличан протеину животиње. Због тога, нутриционисти препоручују да вегетаријанци укључе фују у своју исхрану.
2. Шпаргла је једна од намирница која побољшава рад кардиоваскуларног система.
3. Антиоксиданти у свом саставу смањују ризик од настанка карцинома.
4. Сојини протеини снижавају лоши холестерол и стабилизују шећер у крви.
5. Природни естрогени нормализују хормоне код жена.
6. Аминокиселине успоравају процес старења и помажу у одржавању тонуса коже.

Негативни утицај производа на организам може се пратити у случају прекомерне конзумације. Долази до поремећаја метаболизма, погоршања процеса варења, излучивања жучи, повећања крвног притиска.

Према научно доказаним подацима, превелика страст према сојиним производима изазива раст малигних ћелија у гастроинтестиналном тракту и панкреасу.

Сојине шпароге у великим количинама изазивају одложен сексуални развој код деце, повећање телесне тежине код мушкараца, патологија штитњаче код жена. То је због велике количине фитоестрогена.

референца! Шпаргла је погодна за особе са нетолеранцијом на лактозу.

Апликације за кување

У кувању, полупроизвод се користи за припрему салата, грицкалица, супа, прилога за рибу и месо. На пример, у Јапану се соја пена једе свеже набрана, умочена у сосеве. Зачињени залогаји популарнији су у Русији. Рећи ћемо вам како их даље кухати.

Припрема сувих шпарога од соје

Правила за припрему фују пре употребе:

1. Расцијепите суви производ на комаде и напуните га водом на собној температури током 24 сата. Ова технологија чува корисни састав производа. Понекад се полупроизвод сипа кипућом водом да би се скратило време намакања, али то доводи до губитка неких витамина и минерала. Недостатак ове методе лежи и у чињеници да суви полупроизвод нема времена да постане потпуно мекан.
2. Друга метода припреме је да се натапају 3-4 сата. Потом се производ ставља у лончић, прелије хладном водом и кува након кључања 30 минута.
3. Ако се притиском, шпарога прокључа и не поквари, можете да исцедите воду и почнете да кувате.
4. Производ се ставља у додатак за главу и влага се истискује руком.
5. Фужу је смештена у дубоку посуду, посољена и остављена 30 минута. Добијена течност се испразни.

Корејске шпароге

Састојци:

• суве шпароге од соје - 300 г;
• со - 10 г;
• шећер - 30 г;
• соја сос - 40 мл;
• бели лук - 3 режња;
• кукурузно или сезамово уље - 6 кашика л .;
• сирће 9% - 30 мл;
• млевена црвена паприка по укусу.

Припрема:

1. Фужу се натапа у хладној води 24 сата, затим се исече и исече на кришке.
2. Ставите у дубоку посуду, додајте сецкани бели лук, сојин сос, уље, сирће, шећер, со и бибер.
3. Лагано измешајте, ставите у посуду са поклопцем и оставите да се маринира на 12 сати у фрижидеру.

Рецепт за паприку

Састојци:

• фузху у сувом облику - 400 г;
• паприка (млевена или пахуљица) - 1 кашика. л .;
• гранулирани бели лук - 1 кашика кашике;
• со - 1 кашика. л .;
• шећер - 1 кашика кашике;
• сирће 9% - 50 мл;
• уље кукуруза или сунцокрета без мириса - 30 мл;
• соја сос - 30 мл;
• коријандер - 1/2 кашике сока

Припрема:

1. Натопљени фују насјече се насумично, стави у посуду.
2. На основу сојиног соса, уља, сирћета, зачина, соли, шећера припремите прелив и сипајте шпароге.
3. Лагано измешајте и оставите да се маринира на хладном месту 3 сата.

референца! Што дуже ужина маринира, постаје укуснија.

Са шаргарепом на корејском

Састојци:

• суве шпароге од соје - 250 г;
• шаргарепа - 1 ком .;
• бели лук - 5 режња;
• сусамово уље - 120 мл;
• сирће од пиринча - 100 мл;
• шећер - 15 г;
• со - 30 г;
• црна и црвена млевена паприка по укусу.

Припрема:

1. Натопљена шпарога се исече на комаде, а шаргарепа се нариба на посебној рерни шаргарепе у корејском стилу.
2. Производи се стављају у посуду, додаје се мешани, сецкани бели лук.
3. Од преосталих састојака припремите маринаду и излијте садржај у посуду.
4. Брзо промијешајте и ставите на хладно 5 сати након што се предјело охлади.

Пржене сојине шпароге

Састојци:

• суве шпароге од соје - 300 г;
• лук - 1 ком .;
• слатка паприка - 1 п .;
• со, црвена паприка - по укусу;
• бели лук - 3 режња;
• соја сос - 20 мл;
• килантро, першун.

Припрема:

1. Претходно натопљени фују исечен је и послат да се пржи у уљу на добро загрејаној тави.
2. Паприке се огрубе и исеку на тракице, бели лук се ситно сецка ножем и дода у шпароге.
3. Након 5–7 минута кувања, сол и папар, сипајте соја сос и измешајте.
4. Готов залогај ставите на тањир и поспите зачинским биљем.

Савети! Повећајте време печења шпарога ако волите печену кору.

Сојине шпароге за мршављење

Не бојте се високог калоријског садржаја сувог производа: у процесу намакања број калорија се преполови. Јела Фују одлична су за пуњење због велике количине биљних протеина, али на било који начин не утичу на губитак килограма.

Прекомерном употребом ризикујете да добијете неколико сувишних килограма. Не ради се ни о калоријском садржају фују у његовом чистом облику, већ о састојцима који се додају салатама (биљно уље, соја сос). Храњива вредност готове корејске салате може достићи 350 кцал на 100 г, али обично се мало људи ограничи на такву порцију.

Фузху се препоручује конзумирати без посебних ограничења онима који желе изградити мишићну масу.

При губљењу килограма потрошња натопљених шпарога је 100 грама.

Како одабрати праву

Како не бисте губили време на кување, готове салате купују се у кулинарским одељењима супермаркета. Приликом одабира јела обратите пажњу на мирис: требало би да буде пријатно, без пирјања.

Главни критеријуми за избор осушеног производа у амбалажи су датум производње и рок употребе.

Савети! Да бисте заштитили своје здравље од штетних готових салата конзервансима, купите фују дри. Ни неискусни кувари немају потешкоћа у припреми производа.

Како чувати

Рок трајања сувог производа је 18 месеци. Пакиране шпароге најбоље је чувати на сухом, тамном или хладном месту. Након отварања паковања, препоручљиво је оставити фузху у фрижидеру и конзумирати га у року од месец дана.

Натопљене шпароге и салате са додатком сирћета, зачини се чувају у ладицама са поклопцима у фрижидеру не дуже од једне недеље.

Контраиндикације

Нису достављени подаци о потпуној забрани соје шпарога. Лекари само препоручују да не преједу и минимизирају потрошњу само када:

• алергије на састав;
• чир на желуцу;
• циститис;
• простатитис;
• реуматизам;
• поремећаји гуштераче, бубрега;
• болести штитне жлезде.

Прочитајте и:

У ком облику и како правилно замрзнути грах шпарога код куће.

Могу ли се шпароге јести током дојења и како их правилно скувати.

Зашто је кисела шпарога корисна и како је кухати код куће.

Закључак

Полупроизводни сој производ под називом фузху релативно је недавно на менију становника наше земље, али је прилично брзо стекао популарност због свог пријатног укуса и лакоће припреме код куће.

Његов висок садржај биљних протеина чини га одличном заменом меса за вегетаријанце и оне који посте. Особе са алергијом на лактозу могу такође сигурно укључити сојине шпароге у своју исхрану.