Рецепт за кисели купус: у стакленкама под гвозденим поклопцем попут бачви

Кисели краставци су омиљено јело многих гурмана. Мирисни приправак користи се као прилог, укључује га у дневни мени и надопуњује свечани сто.

Кисело лучење, за разлику од других врста сољења, задржава корисна својства свежег поврћа, а преноси и њихов јединствени укус, употпуњавајући га лаганом киселошћу и зачињеном биљном аромом.

Прелиминарна припрема краставаца

Избор и припрема главног производа, од кога ће зависити укус будуће грицкалице, од великог је значаја. Млади сочни плодови без знакова презрелости ће успети.

Водено месо, венути репови, светле мрље, било какви знакови трулежи, неравне боје коже и горак укуса чине поврће неупотребљивим.

Предност се даје поврћу с еластичном структуром, израженим мирисом краставца и коре средње густе коре.

Припрема главног састојка:

1. Темељито очистите, оперете под текућом водом четкицом за поврће.
2. Понитаилс и крајеви су исечени са обе стране.
3. Плодови који легну неко време натапају се у хладној води 3-4 сата.

Кора се обично не реже, па је важно да нема укус горак.

Референце. Они бирају плодове исте величине - тако је повољније ставити их банка.

Најбољи рецепти

Популарно Опције За припрему гредица за ароматизирање користи се пуно зачина, зачинског биља и зачинског биља. Љубитељи зачињених јела додају разне врсте бибера, а они који воле благи укус поврћа, краставце разблажују листовима трешње, рибизле или малине.

Са хреном и белим луком

Комбинација поврћа са хреном и белим луком пружиће препарату освежавајући укус и угодну арому. Предјело се одлично слаже са шпагетама, сендвичима или месним одресцима.

Састојци:

• 5-6 свежих краставаца средње величине;
• 2 литра воде;
• ситно исецкана половина корена хрена;
• 7-10 чешњака белог лука;
• 2 кашике. л. груба кухињска со;
• црни бибер - 2 грашка;
• першун, копар, босиљак, лимунова нане, пехтрагон - 2-3 ком. сви;
• ½ ловорова или храстовог листа.

Начин кухања:

1. Зеле поделите на 2 једнака дела. Ставите прву на дно боце.
2. Затим додајте зачине, хрен (огуљен и ситно сецкани), храстове листове или ловоров лист и бели лук (огуљен, не сецкани).
3. Поврће ставите поврће.
4. Прекријте их остатком зеленила.
5. Направите физиолошки раствор растварањем соли у врелој води.
6. Сипајте сок тек уклоњеног са ватре у посуду са поврћем и зачинима и затворите поклопац.
7. Сољење ће ферментирати око 7 дана, након чега се стакленка пребаци на хладно место за чување.

Са зачинима

Посољено са зачинским биљем додаће зачињеној ароми предјело, што ће укус учинити интензивнијим и богатијим.

Листа састојака:

• ½ кг краставаца;
• 1,5 литара воде;
• 2 кашике. л. со;
• 3-5 чешња белог лука;
• босиљак, кумин, пепељара, тимијан и першун - по 1-2 гранчице;
• пар сунцобрана.

Начин кухања:

1. Главни производ ставите у контејнер.
2. Расподијелите гранчице биља равномјерно између плодова. Ставите копар на врх.
3. Сипајте кипућу воду у посуду. Након 5 минута сипајте у лончић, посолите и ставите на ватру.
4. Сипајте прокухани сок у боцу и затворите поклопац.

Са сенфом

Захваљујући сенф, сол ће стећи оштар зачински укус и задржати своју свежину дуже.

Потребни производи:

• 1 кг краставаца;
• 2 литра воде;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 1 кашика. л. сенф у праху или житарице;
• 3 гранчице копра;
• лист хрена и трешње - 2 ком.

Припрема:

1. Сипајте горчицу на дно посуде.
2. Огулите поврће вилицом на неколико места и пошаљите у контејнер.
3. Ставите лишће и копар између краставаца.
4. Прокухајте воду, додајте со, промијешајте и прелијте у боцу.
5. Затворите поклопац и охладите.

Сенф чини сланинцу пријатнијим. Да бисте то избегли, прах или зрно се сипају у малу памучну врећицу и чврсто везају. У овом облику, сенф у праху неће оставити талога.

Кисели краставци у стакленкама испод гвозденог поклопца, попут бачви

Гвоздени поклопац је погодан за дуготрајно складиштење предмета, па се овај увијач најчешће користи на лименкама од 3 литара.

Листа прехрамбених производа:

• 4-5 ком. мали краставци;
• 1,5 литара кључале воде;
• 3 кашике. л. со;
• тимијан, першун, пекмез, клинчић, црни бибер - 1-2 ком.

Припрема:

1. Направите кисели краставац. Мешајте со у кипућој води док се кристали не растопе. Додајте црни бибер и клинчиће. Сачекајте да се смеша прокуха и склоните је са ватре.
2. У посуду вруће сипајте поврће и биље маринада и замотајте гвоздени поклопац.

По жељи додајте пар комада црвеног чилија и белог лука у јело.

На хладан начин

Хладна маринада сачуваће благодати и свеж укус свих састојака. Такво сољење испада посебно нежно и мирисно.

Потребни производи:

• краставци средње величине - 1,5 кг;
• вода собне температуре - 1,5-2 литра;
• 1 кашика. л. со;
• 1 кашика кашике зрна горушице;
• 3 режња белог лука;
• гранчица коприве, першун и тимијан.

Припрема:

1. Ставите поврће, бели лук и зачинско биље у контејнер.
2. Сипајте хладну воду у радни део и оставите 5-10 минута.
3. Пребаците воду у дубоку посуду. Додајте со и промешајте.
4. Поврће прелијте са засољеном течношћу, сипајте по врху сенф и увити.

Испод најлонског поклопца

Стакленке са меким пластичним поклопцима су врло згодне и лако их је развртати, а по потреби и отворите да бисте очистили саламуром од формиране пене.

Листа прехрамбених производа:

• краставци - 2 кг;
• 2 литра воде;
• 2 кашике. л. со;
• копар, босиљак, тимијан, пекмез, семенке кумине - по укусу;
• 2-3 листа трешње и храста.

Начин кухања:

1. Краставце насјецкајте вилицом и ставите у посуду.
2. Затим пошаљите сву зеље, укључујући и свеже лишће, у контејнер.
3. Сакупите воду собне температуре у боцу са састојцима и оставите 7 минута.
4. Воду напуните у лонцу и прокухајте. Сипајте у посуду и сачекајте још 5 минута.
5. Маринаду поново оциједите, ставите на ватру и кад прокуха додајте со. Течност прокухајте 1 минут.
6. Поврће прелијте врућим лугом и затворите најлонским поклопцем.
7. Хладите посуду на собној температури стављајући теглу наопако.

Маринаде испод најлонског покривача и топло и хладно се сипају.

Корисни савети

Да бисте уштедјели вријеме и учинили припрему још укуснијом, слиједите једноставне савјете искусних домаћица:

1. За физиолошки раствор користите филтрирану или флаширану воду.
2. За припрему топле маринаде користите таву или таву са дубоким дном.
3. Све свеже и зачинско биље купују се на дан припреме. Даће препарату посебну арому и укус бачве.
4. Храстов лист спречаваће поврће да омекша, чинећи га хрскавим и јаким.
5. Најприкладније је припремити конзервирану храну у великим тролитарским теглама. Поврће није снажно тамано, тако да је засићено раствором и добро маринирано.
6. Да не бисте покварили радни комад, након што га укапате у саламуру, сипајте кашику сенфа у праху. Служи као конзерванс и спречава раст бактерија током ферментације.

Да би краставци изгледали као краставци, ставите више мирисног биља, као и свеже лишће.

Карактеристике складиштења

За складиштење одаберите хладно и тамно место, на пример, подрум или неогревано складиште. Код куће, радни комад се чува у фрижидеру у одељку за воће и поврће.

Оптимална температура је 0 ° Ц, а влажност око 90%. Производ није ни смрзнут, нити грејан. Не препоручује се држање намирница јаког мириса и брзо покварљивих производа у близини сољења.

Референце. Првобитно су краставци краставци сакупљани и чувани у великим дрвеним бачвама. Данас се сличан ефекат постиже конзервирањем у стакленим посудама.

Закључак

Ниједна породична гозба није потпуна без укисељених залогаја, па их многе домаћице почињу припремати унапред, намотавајући пуно конзерви одједном. Захваљујући зачинима и зачинским биљем, предјело стиче зачињени укус бачвих краставаца, који ће успешно употпунити било која топла јела.