Укусни слатки, хрскави кисели краставци: рецепт за зиму за литарске конзерве
Свежину и корисна својства краставаца можете сачувати киселим поврћем. Метода се одликује једноставношћу и разноликошћу рецепата који вам омогућавају да одаберете опцију конзервирања за сваки укус. Усклађеност са технологијом кисели краставци очуваће сочност поврћа, учиниће их хрскавим и слатким.
У чланку ћемо рећи тајне чувања и понудити рецепте за хрскаве и слатко киселе краставце за зиму за 1 литар.
Садржај чланка
Особине киселих краставаца
Ова метода кухања омогућава вам да сачувате велику количину поврћа одједном, што је погодно за запослене домаћице. Кисело поврће се додаје у киселе краставце, ставља се на сендвиче и користи се као додатак познатим јелима попут шпагета, пире кромпира, јаја или омлета.
Главна карактеристика таквог сољења је намакање главног производа пре стављања у стакленке, што вам омогућава да задржите свежину поврћа.
Избор краставаца за киселе краставце:
- оптимално је одабрати плодове мале величине са кожом средње дебљине;
- поврће не сме бити презрело, без модрица и трагова непомичности;
- крупни плодови може се користити само у резаном облику - у круговима, кришкама на кожи.
Најпогодније је користити плодове исте величине - много је лакше ставити их у контејнер и нарезати.
Како их учинити хрскавим
Да би плодови били сочнији и хрскавији, препоручује се да се током сољења спуштају 1-2 храстова листа на дно посуде. Овај састојак спречава да поврће омекша.
Референце. Листови хрена учиниће сланик прозирним, па се често користи у припреми поврћа за зиму у естетске сврхе.
Како их учинити слатким
Слаткост маринаде даје се додавањем мало шећера, али најважнији фактор је слаткоћа самог краставца. Горко воће учиниће да радни комад буде горак и неароматичан.
Важно! Пре додавања гранулираног шећера у посуду, он се мора потпуно растопити у саламури.
Припрема за кување
Правилна припрема састојака и посуда спречиће раст микроорганизама у затвореним контејнерима и спречиће оштећење предмета. Начин припреме спремника зависи од тога Рецепти.
Избор и припрема конзерви
Оптимална величина посуде за кисело поврће је стаклена тегла од 1 литре. Такав контејнер ће се сместити у фрижидер, на полицу у подруму и у хладној шпајзи. Када користите мали контејнер, домаћица ће моћи да скува неколико врста сољења одједном и слаже их у различите посуде.
Припрема укључује:
- прање сода;
- сушење;
- паљење, стерилизација.
За стерилизацију, спремник се поставља у претходно загрејану рерну или пари.
Важно! Стаклене посуде и поклопци не смију имати оштећења, пукотине, пукотине или пукотине. Зато се пре прања сваки контејнер пажљиво прегледа на светлу.
Припрема састојака
Све компоненте будућег очувања морају бити свеже и здраве. Презрело или покварено, труло или оштећено воће није дозвољено.
Обука:
- прање поврћа;
- сушење;
- сечење крајева.
По потреби се плодови режу на комаде или шипке. Али најчешће се читаве краставце стављају у сољење.
Савет. Препоручљиво је опрати поврће пре кувања.
Рецепти за слатко киселе хрскаве краставце у литарским стакленкама за зиму
Приликом припреме ове празнине користе се додатне компоненте које дају нови укус, оштрину и пикантност. Најчешће користе свеже мирисно биље, зачине и нешто поврћа које се може укиселити и краставцима.
Слатке нежне краставце са луком и копаром
Ова берба има зељасту арому захваљујући ароматичном копару и луку.
Потребни састојци:
- свежи краставци - 300 г;
- мали лук;
- кишобран;
- кухињска со - 1 кашика;
- сунцокретово уље - 1 кашика. л .;
- стони сирће - 1,5 кашике кашике;
- ловоров или малинов лист, першун, тимијан, босиљак - 1 ком.
Начин кухања:
- Пирсинг краставце унапред намочити вилицом на неколико места.
- Ољуштите лук и копар.
- Помијешајте поврће и биље и оставите 10 минута.
- У лонцу помешајте сирћетну киселину са шећером и соли. Загрејати и кухати док се шећер и сол потпуно не растопе.
- Сипајте поврће у лончић и бланширајте 10 минута.
- Добивену масу пребаците у посуду заједно са испуштеним соком и разваљајте.
У слатком кечапу без стерилизације
Гредица са кечапом без стерилизације може бити благ, са укусом парадајза или зачињен у зависности од кечапа који се користи.
Састојци:
- свежи краставци - 350 г;
- кечап - 3 кашике. л .;
- чиста вода - 0,5 л;
- сирћетна киселина - 1 кашика. л .;
- со - 0,5 кашике. л .;
- шећер - 1 кашика кашике.
Припрема:
- Воду помешајте са сирћетом, кечапом, соли и шећером и ставите на ватру да прокуха.
- Ставите поврће у контејнер.
- Прекријте врућим сланим раствором и намотајте.
Најприкладнији кечапи за сољење су „Махеев“, „Торцхин“. Чили сос ће се свидети љубитељима зачињених јела.
У слаткој маринади са шаргарепом
Шаргарепа ће ужини додати слаткоћу и поврће. Боље је комбинирати ово сољење са рибљим јелима.
Листа прехрамбених производа:
- свежи краставци - 300 г;
- вода - 0,5 л;
- слатка шаргарепа средње величине - 1 ком .;
- чешња белог лука - 2-3 ком .;
- црне папричице - 2 ком .;
- копар, першун или лимуна - две гранчице;
- со и шећер - 0,5 кашика сваког л .;
- сирћетна киселина - 1 кашика. л.
Како кувати:
- На дно посуде пошаљите зеље, бели лук и бибер.
- Огулите шаргарепу и исеците на кришке. Ставите у контејнер.
- Додајте краставце и преко свега улите кипућу воду.
- Након 10 минута, излијте течност у лончић и у њој разблажите со, шећер и сирће. Прокухајте и поново сипајте слану воду у посуду.
- Разваљајте и охладите.
У слатко-киселом сосу
Слатко-кисели препарат користи се у припреми сендвича, као додатак у јухама.
Састојци:
- мали краставци - 3 ком .;
- вода - 0,5 л;
- шећер - 1,5 кашика. л .;
- со - 0,5 кашике. л .;
- сирће - 2 кашике. л .;
- копар и першун - две гране свака;
- црне бибер - 3 ком.
Припрема:
- Ставите поврће у посуду заједно са зачинским биљем и бибером.
- Припремите маринаду. У води растопити со, шећер и сирћетну киселину. Прокухајте и улијте течност у посуду.
- Затворите поклопац.
Са сенфом и целером
Ова врста сољења ће се свидети љубитељима необичних јела и занимљивих комбинација укуса.
Шта вам је потребно:
- мали краставци - 300-400 г;
- вода - 1 л;
- СУВ сенф - 1 кашика кашике;
- целер - 1/4 стабљике;
- ловоров лист - 1 ком .;
- каранфил - прстохват;
- било зеље по укусу;
- со - 0,5 тсп;
- шећер - 1 кашика кашике;
- сирће - 1,5 кашике кашике.
Како кувати:
- Зелено уље, ловоров лист, клинчиће и сенф шаљите у стакленим посудама.
- Затим додајте сецкани целер и краставце.
- Напуните посуду кипућом водом. Након 5-7 минута, сипајте воду у лончић и помешајте са сирћетом, соли и гранулисаним шећером. Прокухајте и сипајте у посуду.
- Затворите поклопац и охладите.
Топла и слатка са чилијем и слатким кечапом
Присутност паприке чилија у припреми ће јело учинити зачињеним и зачињеним.
Листа састојака:
- краставци средње величине - 3 ком .;
- кечап "Парадајз" - 2 кашике. л .;
- љути чили, ситно сецкани - 1-2 комада;
- вода - 0,5 л;
- сирће - 2 кашике. л .;
- со - 1 кашика;
- лист храста, трешње и малине - 1 ком.
Припрема:
- Пошаљите бобице и храстове листове у контејнере. Затим додајте паприке чилија.
- Загрејте воду. Додајте кечап, со и шећер. Кувајте 3 минута док се кристали соли и шећера не растопе. Додајте сирће.
- Ставите поврће у посуду и прекријте врућим сланим раствором.
- Подигни поклопац.
Са стерилизацијом
Процес стерилизације траје мало времена, али овај поступак ће повећати рок трајања радног комада.
Производи:
- мали краставци - 4 ком .;
- чиста вода - 1 литар;
- со - 1 кашика;
- шећер - 2 кашике. л .;
- сирћетна киселина - 1 кашика. л .;
- црна паприка - 2-3 грашка;
- кишобран и гранчица першуна.
Начин кухања:
- Посуду темељито оперите и ставите у рерну да се пече 10-15 минута.
- Посуду напуните краставцима, додајте копар, першун и бибер.
- Сипајте со и со у кипућу воду, промешајте. Затим додајте сирће и течност улијте у лименку са конзервацијом.
- Стерилизиране покривене стакленке стерилизирати у великој посуди. Вода би требала допријети до "рамена".
- Заклопите поклопац и охладите.
Време стерилизације је одређено волуменом посуде. Литер лименке се стерилишу око десет минута.
Са белим луком
Чешњак ће препарату дати зачињен укус, љутост и учинити сланинцу мирисним.
Листа састојака:
- краставци - 350 г;
- вода - 0,5 л;
- со - 1 кашика л .;
- бели лук - 5 режња;
- шећер - 0,5 кашике кашике;
- сирће - 1,5 кашике. л .;
- пепељара, босиљак, першун, копар - једна грана по једна.
Припрема:
- На неколико места поврће прободите вилицом, одсечите крајеве. Тако да је краставце боље хранити раствором.
- Ставите биљке и поврће у боцу.
- Бели бели лук нарежите на мање тањире и распоредите између краставаца.
- Отопите со и шећер у кипућој води. Сипати сирће.
- Посуду напуните врућом маринадом и намотајте поклопац.
Савети за кување слатких киселих краставаца
Ево неколико препорука за прављење киселих краставаца који ће олакшати поступак и побољшати укус ужине:
- Користите грубу сол, преферирајући редовну сол. Морски и јодирани неће радити.
- Очистите воду пре сољења кућним филтером.
- Оперите поврће чврстом четком.
- Стерилизирајте посуде у рерни - на тај начин можете запалити неколико малих тегли истовремено.
- Стерилизирајте капке потапајући их у кипућу воду.
- Осушите храну и посуде на папиру или обичном пешкиру.
Савети за складиштење
Придржавајући се правила складиштења, не морате бринути да ће се радни комад погоршати, поклопац натећи и лименка ће експлодирати.
Контејнер са обратком можете да чувате у било ком хладном, тамном месту - на пример, у подруму или фрижидеру. Производ треба заштитити од директне сунчеве светлости и смрзавања.
Прва два дана након запечаћења, препоручљиво је чувати посуду на собној температури, а тек потом је чувати у хладном подном или фрижидеру.
Закључак
Кисели краставци са пријатним слатко-киселим последичним окусом омиљена су ужина на многим породичним празницима. Такво сољење, и поред једноставности припреме, има богат укус и невероватну арому.
Ово празно је погодно за сваку прилику: од свакодневних залогаја и топлих оброка до свечаних догађаја са породицом и пријатељима.