Најукуснији рецепт за зиму: кисели краставци са сенфом у тегли

Кисели краставци са сенфом у стакленкама за зиму оригинално су предјело и одлична прилога за топла јела. Кување је релативно једноставно и не треба много времена. Да би ваше поврће било укусно и хрскаво, важно је одабрати праве састојке и знати неке суптилности стартер културе.

Карактеристике киселог тијеста од краставца

У супротности од укисељених поврће, кисели купус има њежнији и богатији укус... У таквој припреми се чувају ароме краставаца, зачинског биља и зачина, а не убијају велика количина соли или сирћета.

Карактеристике::

• коришћење мале количине соли;
• сољење и топло и хладно;
• дуг рок трајања (до 7-8 месеци).

Након зашивања, стакленка се држи на собној температури 2 дана.

Ова метода жетве зимског складиштења сматра се најприроднијом, еколошки прихватљив и здрав, јер се поврће чува услед ослобађања млечне киселине.

Важно! Мали краставци и средње величине су погодни за киселост: обично се не режу, већ стављају у контејнер целине.

Кисели краставац са сенфом

Да би препарат био укусан, хрскав и ароматичан, важно је одабрати прави главни састојак:

• свјеже младо поврће;
• месо је обично чврсто, без празнина;
• оптимална величина - до 10 цм (најмањи плодови имају најпријатнији, богатији и нежнији укус);
• пилинг средње дебљине са приштићима.

Поврће са горким укусом нису погодне за ферментацију.

Ако су краставци убрани из баште пре више од 3 дана, претходно се натапају у хладној води неколико сати.

Референце! Сенф који се користи у рецепту не само да јелу даје пикантан укус, већ и спречава стварање плијесни, играјући важну улогу у очувању приправка.

Сенф се узима у праху или у житарицама: па се раствара равномерније у сланој отопини.

Потребни састојци

Да бисте припремили такво сољење, требат ће вам краставци, сенф у праху, сол и вода.

Додатне компоненте се бирају на основу индивидуалних преференција укуса... Дакле, црни бибер или паприка биће додају зачин јелу, сирће ће појачати кисели укус, а зеленило додати угодну биљну арому.

Главни састојци:

• краставци - 1-2 кг;
• вода - 1,5 л;
• со - 2 кашике. л .;
• сенф - 1 кашика л.

Додаци (по укусу):

• Бели лук;
• трешња, рибизла, листови малине;
• Ловоров лист;
• таррагон;
• мирођија;
• босиљак;
• црни бибер, љута земља или чили;
• листови храста или хрена.

Зачинско биље мора бити свеже, у идеалном случају - само искидана из баште. Непожељно је користити осушене и суве лишће.

Да записем:

Како кисели краставци у 5 литарској пластичној боци

Укусни кисели рецепти за кинески краставац

Припрема основних производа

Пре употребе поврће и биље се пере и суши... Сечење и сечење није потребно.

Ако је кожа краставца превише густапре сољења одрежите врхове са обе стране. Огулите бели лук.

Боље је користити изворску воду или филтрирано.

Припрема контејнера

Стакленке запремине 1-3 литра погодне су за кућну ферментацију.

Припрема стаклене посуде укључује:

• преглед: чаша мора бити без пукотина и оштећења;
• прање сода;
• осипање кипућом водом;
• стерилизација у рерни или на пари.

Поклопци се оперу, стерилишу у кипућој води.

Референце! У почетку је поврће ферментирало у дрвеним бачвама што је јело заситило јединственом аромом.

Рецепти

Начини кувања су различити, сваки рецепт има посебан укус због додатних састојака и сама метода ферментације.

Ово поврће биће спремно за јело 20-30 дана након укисељења.

Хладан начин

Мирисна грицкалица припрема се без термичке обраде, због чега је укус поврћа и биље потпуно очуван.

Састојци:

• краставци - 1-2 кг;
• хладна вода - 2 л;
• сува сенф - 1,5 тсп;
• со - 1,5 кашике. л .;
• бели лук - 3 режња;
• зеље: трешња, малина, листови храста, копар и босиљак - 1 ком .;
• бибер - 4-5 грашка.

Припрема:

1. Поврће се натапа у хладној води око 2 сата.
2. Сви састојци распоређени су на дну посуде, осим краставаца, соли и сенфа.
3. Краставци су тамни вертикално.
4. Све залијте хладном водом и оставите 10-15 минута.
5. Сипајте воду у лончић, додајте со, све добро измешајте.
6. Вратите слану воду у теглу, сипајте сенф у праху.
7. Заклопите поклопац, оставите 3 дана у топлој соби.
8. Радни комад се преноси на хладно место за чување.

Пре него што посуду однесете у подрум, протресите је неколико пута да се садржај измијеша.

Врући начин

Састојци:

• краставци - 1,5 кг;
• вода - 2 л;
• сува сенф - 1 кашика. л .;
• со - 2,5 кашике. л .;
• бели лук - 4 режња;
• ловоров и храстов лист - 1 ком .;
• листови трешње и малине - 2 ком.

Припрема:

1. Поврће се натапа у леденој води неколико сати.
2. Посуда се опече кипућом водом, а на дно се посипа зеленило.
3. Додајте краставце, бели лук, со, прелијте кључалом водом.
4. Затворите, оставите 2-3 дана.
5. Кад поврће потамни, сипајте сенф и разваљајте теглу.
6. Одложите за складиштење.

Ако се током хлађења појави филм на површини слане растворе, он се уклања, а саламура се поново одводи и прокуха.

Под гвозденим поклопцем

Ова ужина се може чувати до 2 године.

Требаћеш:

• краставци - 1 кг;
• вода - 1 л;
• со - 1 кашика. л .;
• сенф - 2 кашике кашике;
• црне бибер - 3-5 ком .;
• копар, першун, ловорови и листови трешње - 1-2 ком.

Како кувати:

1. Поврће се намочи у хладној води, опере.
2. Краставци се на више места пробијају вилицом да би се боље усолио.
3. Зеленило, зачини, поврће стављају се у посуду.
4. Улијте било коју воду: топлу или хладну, оставите испод поклопца.
5. Након неколико дана, стакленка се отвори, слани слој се оциједи и прокуха, водећи рачуна да не избаци талог.
6. Поврће се опере и врати у контејнер. Сипајте со и сенф.
7. Све залијте физиолошком отопином, ваљајте жељезним поклопцем.
8. Када се стакленка охлади, преноси се у подрум.

Резан краставци без стерилизације

Ово поврће је савршено за брзу супу или салате. Краставци се сјеку на било који начин, али не баш ситно. Кора се не уклања.

Шта вам је потребно:

• краставци - 1,5 кг;
• вода - 2 л;
• со - 1,5 кашике. л .;
• сенф грах - 1 кашика л .;
• бели лук - 4 режња;
• зеље: копар, першун, рибизла или трешње - 1-2 ком.

Како кувати:

1. Главни производ се натапа у леденој води 2 сата, испере водом и исече на мале шипке.
2. Чисте стакленке прелијте кипућом водом и напуните биљем, белим луком и краставцима.
3. Сипајте у воду, затворите меким најлонским поклопцем.
4. Након 15 минута, течност се оциједи, дода се со.
5. Сланица се врати у теглу, сенф се сипа. Контејнер је намотан.

Прочитајте и:

Хрскави краставци без рецепта за зиму

Како кисели краставци: најукуснији празни рецепти

Са сенфом у праху

Сенф у праху добро се раствара у саламури и негује поврће.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• вода - 2,5 л;
• со - 3 кашике. л .;
• прах суве сенфа - 1,5 кашика. л .;
• млевена паприка - 1/4 кашике;
• бели лук - 3 режња;
• храстов лист - 1 ком .;
• сирће 9% - 1 кашика. л .;
• листови трешње или малине - 2 ком.

Припрема:

1. Листови бобица и храста стављају се у посуду.
2. Следеће се шаљу краставци, зачини и бели лук.
3. Све залијте хладном водом.
4. Сипајте со и сенф. Додајте сирће.
5. Држати под поклопцем 2 дана, а потом пребацити на хладно.

Без сирћета

Опција без сирћетне киселине погодна је за љубитеље деликатесних препарата са израженим поврћастим и благо зачињеним укусом.

Требаћеш:

• краставци - 1,5 кг;
• лук - 2 средње репа;
• со - 2 кашике. л .;
• вода - 2 л;
• сува сенф - 1 кашика. л .;
• зачини: босиљак, пепељара, оригано, малина, трешња, листови храста - 1 ком .;
• бели лук - 3 чена.

Како кувати:

1. Зачини и зачинско биље, бели лук се шаљу у теглу.
2. Ставите краставце, лук исечен на колутиће.
3. Прелијте топлом водом преко свега.
4. Након 10 минута, течност се оциједи, прокуха са сољу.
5. Сланин се враћа у теглу, сенф се сипа, посуда се разваља.

Зачињено сенфом

Поврће је прилично зачињено, користи се као прилог или прилог топлим јелима.

Шта вам је потребно:

• краставци - 1-2 кг;
• вода - 1,5 л;
• со - 1 кашика. л .;
• сенф у праху - 2 кашике кашике;
• бели лук - 4 режња;
• бибер - 5 ком .;
• млевена паприка - 1/4 кашике;
• љута паприка чилија - 1-2 круга;
• листови трешње - 3 ком.

Припрема:

1. Поврће се поставља вертикално у посуду. Додајте листове, бели лук, све врсте бибера.
2. Посуда се напуни леденом водом и остави да се кува 10-15 минута.
3. Течност се замењује чистом водом и остави да се чека још 15 минута.
4. Сипајте со и сенф.
5. Конзерва је намотана.

Са перадом

Матична трака перагона учиниће препарат ароматичнијим и оригиналнијим.

Састојци:

• краставци - око 2 кг;
• вода - 2,5 л;
• сенф у праху - 1 кашика л .;
• со - 2 кашике. л .;
• естрагон - 1 грана;
• бели лук - 2 режња;
• листови трешње и храста - 1 ком.

Припрема:

1. Зеленило и бели лук стављају се у посуду, краставци се стављају на врх.
2. Сипајте со.
3. Све сипајте водом.
4. Након 3 дана уклоните пену, додајте горчицу. Промјешајте садржај и разваљајте.

Период складиштења и правила

Просјечни рок трајања таквих празнина - 7-8 месеци.

Важно! Банке су смештене далеко од топлоте и светлости, заштићене од ниских температура.

Оптимална температура - 0 ... + 2 ° Ц, ниво влажности - 90%.

Најбољи простор за складиштење кисело поврће - подрум или хладна просторија без грејања.

Након отварања, садржај се потроши у року од 3 дана.... Такво сољење држе у фрижидеру.

Закључак

Хрскави краставци, ферментирани сенфом, често се праве за зиму. Предјело ће бити одличан додатак свечаном столу, складно комбинован са месом, рибом и пиреом. Упорност јела је регулисана додавањем зачина, зачина и зачинског биља који поврћу дају пикантан укус.