Најбољи рецепти за кухање краставаца са сенфом за зиму у стакленкама на хладан начин

Домаћи краставци са сенфом за зиму у стакленкама на хладан начин биће одлична прилог за јела са топлим месом и рибом. Овакав начин конзервирања штеди вријеме и увелике олакшава процес кухања. Сенф даје сољу пикантност и гипкост, које се цене у хладној сезони. Рећи ћемо вам о тајнама прављења залогаја у нашем чланку.

Селекција и припрема краставаца

Да би конзервација била ароматична, укусна и хрскава, важно је одабрати право његов главни састојак. Пажња се посвећује изгледу поврћа и његовој ароми.

Правила избора краставаца за кисели краставац:

1. Поврће мора бити свјеже и зрело. Презрели плодови су превише мекани и једва хрскави, па нису погодни за конзервирање.
2. Препоручује се давање предности поврћу које има једнолично богату зелену боју. Светле мрље на коре и тамнозелене нијансе указују на то да је плод презрео.
3. Оптимална употреба за кисело поврће мале величине, до 12-15 цм. Али за припрему салате прикладни су и већи примерци који се морају ситно насјецкати.
4. Погодно поврће има пријатну свежу арому, а лаганим стискањем у руци осетиће се његова еластичност. Приликом сечења каша треба да буде без празнина и предимензионираних семенки.

Припрема поврћа за киселост се обично врши пре конзервирања.

Фазе припреме:

• прање судова;
• сушење;
• обрезивање ногу и сухог цвећа;
• сечење великих примерка, ако је потребно, у кругове или кришке.

Ако се поврће мало легне и осуши, намочиће га у хладној води око три сата.

Важно! Ако поврће за сољење купљени за будућу употребу, препоручује се чување на температури која не прелази + 10 ° Ц. Идеално место је подрум или одељење за воће и поврће у фрижидеру.

Како правилно припремити краставце са сенфом у стакленкама на хладан начин

Конзервирање поврћа са сенфом без вруће маринаде прилично је једноставно и брзо... Главна карактеристика припреме таквог сољења је потреба да се држи на собној температури неколико дана, а тек након тога можете теглу са обратком преместити на хладно место.

Састојци

За тролитарски лименку требат ће вам:

• краставци средње величине - 1,5-2 кг;
• сенф у праху - 3 кашике. л .;
• вода - 2 л;
• со - 1 кашика л .;
• зеље - листови рибизле, трешње, малине, ловоров или храстов лист, копар, першун - 1-2 ком. сви;
• бели лук - 3 чена.

Упутство за употребу по корак

Пре него што започнете солити, морате припремити посуду - стерилизирати је. Оперите и осушите поврће и зачинско биље.

Припрема:

1. На дно посуде ставите већину биљака и огуљени бели лук у целе каранфиле.
2. Затим пошаљите краставце, стављајући их чвршће један до другог.
3. Напуните радни део чистом хладном водом.
4. Врх са сенфом и остатком зеленила.
5. Посуду затворите најлонским поклопцем и оставите 5-7 дана у соби. Место мора бити заштићено од директне сунчеве светлости.
6. Након неколико дана плодови ће потамнити, а сланица ће престати да цури испод затвореног поклопца.
7. Померите контејнер на главно место за складиштење.

За зачин у овом рецепту можете да користите и црне паприке.

Остали начини припреме краставаца:

Хрскави краставци без рецепта за зиму

Како кисели краставци: најукуснији рецепти

Хрскаве киселе краставчице у тегли

Остале опције рецепта

Поред главне методе, постоји неколико варијација ове празнине које се углавном разликују у сету састојака. Сама метода сољења је иста.

У три литарске стакленке без сирћета

Конзервирање свежих краставаца са сенфом може се обавити без додавања сирћетне киселине, јер када се поврће засоли, ослобађа се млечна киселина, природни конзерванс.

Потребни састојци:

• краставци - 1-2 кг;
• вода - 1 л;
• со - 3,5 кашике. л .;
• сенф - 2-3 кашике. л .;
• листови рибизле и трешње - 3 ком .;
• ловоров лист - 1 ком .;
• бели лук - 3 велика режња.

Начин кувања:

1. Све састојке, осим воде и соли, пошаљите у стаклену посуду.
2. Отопите сол у води и прелијте поврће посољеном течношћу.
3. Затворите теглу поклопцем.
4. Након 5 дана, отворите посуду и напуните слану воду.
5. Исперите сољу филтрираном водом, скупите је у теглу и неколико пута је проциједите.
6. Када вода почне да излива чисто, без седимената, посуду поново напуните водом и поново затворите поклопац.
7. Одложите на хладно место.

У овом рецепту је препоручљиво ваљати посуду гвозденим поклопцима.

Кисели краставци са сенфом у праху

Овако припремљен кисели краставчић има зачињеног укуса и погодан је за даљу употребу у јухама од краставаца, салатама и грицкалицама.

Потребни производи:

• краставци - 1,5 кг;
• вода - 1 л;
• копар, першун и листови храста - 1-2 ком .;
• сенф у праху - 1 кашика кашике;
• со - 2 кашике. л .;
• бели лук - пар чена.

Како кувати:

1. Припремите маринаду растварањем соли у води. Пустите да вари.
2. Пошаљите биље, бели лук и поврће у контејнер. Затим додајте горчицу.
3. Сипати у слану воду.
4. Разваљајте меким пластичним поклопцима и оставите у соби неколико дана.
5. Ако је потребно, додајте воду у саламуру. То треба да се уради ако маринада упије поврће и постане недовољно да покрије све састојке.
6. Пребаците на хладно место за чување.

Радни комад може бити оштрији и горућидодавањем неколико црних папричица, црвеног чилија или сецканог хрена.

Зачињени краставци са сенфом

Рецепт има оштар зачински укус. Ово сољење је најбоље користити као прилог јелима од поврћа или рибе.

Потребни производи:

• краставци - 1 кг;
• вода - 1 л;
• со - 2 кашике. л .;
• сува сенф - 2 кашике. л .;
• бели лук - 7-8 чешњака.

Припрема:

1. Нарезати половину краставца или исећи на танке кришке.
2. Пошаљите цело поврће у контејнер, а затим - пире од краставаца.
3. Додајте со и горчицу.
4. Ставите рерне белог лука.
5. Сипајте у воду и затворите поклопац.

Пре слања сола на хладно место за дуготрајно чување, стакленку је потребно неколико пута протрести, мешајући садржај.

Уз додатак вотке

Употреба вотке помоћи ће да се избегне стерилизација контејнера и убрза процес конзервирања.

Шта је потребно:

• краставци - око 1 кг;
• зачини - листови рибизле, трешње, копар, целер, бели лук, грашак од паприке;
• сенф - 2 кашике. л .;
• водка - 4-5 тбсп. л .;
• со - 3 кашике. л .;
• вода - 1,5 л.

Како кувати:

1. Поврће оперите, исеците крајеве.
2. Оперите и осушите зачинско биље и зачине.
3. У теглу ставите зеље, а затим краставце.
4. Сипајте вотку, додајте со, сенф и хладну воду.
5. Разваљајте меким пластичним поклопцем.
6. Након 3-4 дана, уклоните у подрум.

Таква конзервација ће бити спремна за употребу за недељу дана.

Салата од краставаца у конзерви са сенфима

Оригинална конзервирана салата изненадит ће госте и украсити свечани сто, савршено употпунити топла јела.

Састојци:

• краставци - 1 кг;
• вода - 1 л;
• со - 1 кашика л .;
• шећер - 2 кашике. л .;
• сенф грах - 0,5 кашике кашике;
• сирћетна киселина 9% - 3-4 кашике. л .;
• сунцокретово уље - 3-4 кашике. л .;
• млевени црни бибер - 1/4 кашике;
• копар, першун, ловорови и листови трешње - 1-2 ком .;
• бели лук - 3 чена.

Начин кувања:

1. Поврће нарежите на кришке или шипке. Не одрежите кору ако није превише густа или горка.
2. Уситните бели лук у преслици белог лука и помешајте са соли, шећером, сенфом и бибером. Сипајте биљно уље и сирће. Све добро измешајте.
3. Добијеном масом напуните нарезане краставце.
4. Самлејте све зеље, осим листова, и додајте поврћу.
5. Оставите да закуха и натопите у маринади.
6. Након пар сати, листове ставите у стаклену посуду, затим краставце заједно са соком који су пустили током киселог укуса.
7. Сипати воду до обода тегле и разваљати поклопац.

Правила и услови складиштења празнина

Кухане киселе киселе краставце чувајте на хладном тамном месту... Најбоља опција за одлагање је подрум или било која просторија без грејања. Радни комад треба заштитити од директне сунчеве светлости и смрзавања.

Отворене посуде се чувају у фрижидеру и троше у року од три дана.

Рок употребе херметички затворене заштите - од 3-5 месеци до годину дана.

Савети искусних домаћица

Конзервирање хладноће сматра се најбржим и најлакшим начином укисељења. Искусне домаћице знају неколико трикова како да ово предјело постане још укусније и укусније:

• употреба филтриране или изворске воде значајно ће побољшати укус сољења;
• најбоље је кисело воће са њежном танком кожом;
• ако поврће има густу кожу, прије маринирања га треба пробушити вилицом на неколико мјеста;
• за краставце горког укуса, треба да одрежете крајеве - то ће вам помоћи да се ослободите горког укуса у сољењу;
• со за конзервирање, препоручљиво је одабрати обичну кухињску сол, грубо млевење.

Недовољна количина соли може оштетити конзерве услед раста бактерија и мекоће поврћа.

Закључак

Чак ће и почетница домаћица моћи да обрадује родбину и пријатеље хрскавим конзервираним краставцима са сенфом. Велики број рецепата и варијација у припреми овог јела омогућиће вам да одаберете препарат за сваки укус, а додатни састојци ће додати софистицираност у очувању. Такво јело може се послужити како за празнични сто, тако и за разновршавање њиховог уобичајеног менија за сваки дан.