Најбољи рецепти за киселе краставце на хладан начин испод најлонског поклопца

Кисели краставци су незаменљив производ, посебно у хладном времену. За њих има места не само на празничним столовима, већ и у дневној исхрани. Кисели краставци се додају салатама, чорбама, па чак и главним јелима.

Метода хладног сољења помоћи ће уштеди више храњивих састојака у производу. Називају га још и лијеним, јер за то не треба пуно рада - чак и неискусне домаћице то могу поднијети. Припремили смо избор рецепата за кисели краставац без пастеризације.

Карактеристике хладног киселог краставаца испод најлонског покривача

Посебност ове методе је та за слану воду вода се не прокуха, а поврће се сипа хладно... Овим поступком задржава се више витамина.

Време сољења је дуже него код вруће методе и износи 3-4 недеље... С друге стране, хладно кувани краставци, под условима складиштења, неће се покварити у року од две године. Док се пастеризирани ћелије чувају само једну зиму.

Најлонске капице

Што се тиче корица онда најлонске лименке затворите чврсто као металне... Али с друге стране, они се могу користити за затварање и отварање радних предмета више пута, за разлику од металних поклопца за једнократну употребу. Нису потребни шиваћи или други посебни алати.

Најлон обавезно претходно стерилизирајте корице или оперите соде бикарбоном... Непосредно пре употребе, потопите их у кипућу воду на 15-20 секунди да стакленке омекшају и запечате.

Селекција и припрема воћа

Ради очувања бирајте густ плод са танком кожом и приштићима... У једну теглу ставите краставце исте величине (средње и велике до 12 цм, али не презреле). Тако ће се равномерно посолити.

Ако се купује поврће, обавезно нарежите крајеве пре кувања.... Овим ће се ријешити нитрати које садрже.

Постоје посебне сорте за сољење: Нежински, Храброст, Фонтанелле, Омиљена, сибирска сол Ф1, авангард, бели шећер, Такмичар, Салтинг Престиге Ф1. Али најважнија ствар у очувању је да се поврће недавно бере из баште. Они који су лежали у фрижидеру неко време нису погодни за то.

Пажња! За хладне киселе краставце користите средњу камену сол без додатака. И вода за растворе је филтрирана.

Најбољи рецепти за најлонски поклопац

Постоји много рецепата за киселе краставце за зиму. Одабрали смо најбоље за које се краставци увек добијају.

Класичан рецепт

Кренимо од традиционалног рецепта за хладну бербу краставаца. Наше баке су такође кухале за то.

Састојци:

• краставци - 1,3 кг;
• листови хрена - 2 ком .;
• листови рибизле - 2 ком .;
• листови трешње - 2 ком .;
• листови храста - 2 ком .;
• кишобрани - 2 ком .;
• бели лук - 2 режња;
• љута паприка - 0,3 махуна;
• со - 60 г.

Припрема:

1. Припремите састојке: исперите поврће и све зачинско биље, огулите бели лук. Краставце намочите у хладној води 30 минута.
2. Бели лук нарежите на кришке, а бибер на колутове.
3. На дно припремљене тегле ставите лишће хрена, рибизле, трешње и кишобране. Затим, краставце ставите вертикално, наизменично са бибером и белим луком. Напуните тегле до врха.
4. Напуните радне комаде на пола пута водом.
5. Отопите сол у 100 мл воде и сипајте у стакленке са краставцима.
6. Додајте обичну чисту воду до грла боце и затворите поклопце.

Хладне краставце у сопственом соку

Овај рецепт доћи ће у помоћ онима који нису успели да беру на време, због чега су плодови презрели. За саму припрему изаберите лепе краставце правилног облика и величине, а за надјев користите прерасте и поновну оцену.

Састојци:

• краставци средње величине - 1,5 кг;
• краставци крађе - 1 кг;
• бели лук - 6 режња;
• листови хрена - 3-4 ком .;
• црни бибер и слатки грашак - 5-6 ком .;
• кишобрани - 2 ком .;
• ловоров лист - 2 ком .;
• каранфил - 2-3 ком .;
• со - 100 г.

Припрема:

1. Краставце самљети краставцима или решетком. Зачините сољу и оставите пола сата да се добије сок.
2. У посуде наизменично стављајте зачине, краставац и ситно воће. Наизменично користите ове слојеве док се контејнер не напуни до врха.
3. Напуните радни део преосталим соком. На врх, испод поклопца, ставите лим од хрена.
4. Затворите припремљеним топлим најлонским капама и ставите на хладно место.

Да записем:

Како брзо и укусно кувати лагано сољене краставце

Избор рецепата за приправке од презрелих краставаца

Краставци "Као бачва"

Ово је један од најлакших рецепата. Нису сви имали могућност киселог поврћа у правим храстовим бачвама, али можете поновити исти укус.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• бели лук - 4 режња;
• лист хрена - 1 ком .;
• копар (сунцобрани) - 2 ком .;
• свежи зачин (грашак) - 5-7 ком .;
• со - 60 г;
• вода - 1,5 л.

Припрема:

1. На дно тегле ставите бели лук и бибер.
2. Краставце ставите на врх.
3. Поврће прекријте листом хрена и копар.
4. Покријте солом.
5. До врха напуните тегле хладном водом.
6. Стакленке чврсто затворите припремљеним поклопцима капрона.
7. Чувати на хладном и тамном месту.

Рецепт од сенфа

Краставци припремљени по овом рецепту имају укус киселог укуса. Сенф додатно чини плод хрскавим.

Састојци:

• краставци - 10 кг;
• копар (сунцобрани) - 400 г;
• листови трешње - 100 г;
• корен хрена - 1 ком .;
• бели лук - 2 главе;
• сува сенф - 100 г;
• со - 80 г;
• вода - 5 л.

Припрема:

1. Припремите састојке: исперите поврће и све зачинско биље, огулите бели лук.
2. Сипајте сенф у праху на дно лименке. Затим положите зеље, слој краставаца (вертикално), слој зеленила, краставце и поново зачинско биље.
3. Припремите слани раствор: сву сол растворите у хладној води.
4. Стакленке поврћа напуните сланом водом до самог врата и затворите најлонским капама.
5. Конзерве ставите на хладно место. Краставце можете пробати за месец дана.

Краће сољене краставце

Овакви препарати чувају укус лета чак и зими.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• бели лук - 3 режња;
• лук - 1 ком .;
• корен хрена;
• копар (зеље) - 1 гомила;
• каранфил - 5-6 цвасти;
• лист рибизле - 1 ком .;
• шећер - 20 г;
• свежи зачин (грашак) - 6 ком .;
• со - 40 г;
• столни сирће 9% - 7 мл.

Припрема:

1. Припремите састојке: исперите поврће и све зачинско биље, огулите бели лук. Краставце натопите у хладној води сат времена.
2. Лук нарежите на танке колутове, бели лук на кришке.
3. Припремите маринаду: помешајте воду са шећером и сољу, ставите да прокуха и охладите.
4. У стакленке ставите слој зачинског биља, затим усправне краставце, наизменично са луком, зачинским биљем и зачинима.
5. Напуне напуните хладном маринадом и затворите најлонским капицама.

Краставци без сирћета на хладан начин

Ароматичне киселе краставце без сирћета цијениће многе домаћице.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• со - 60 г;
• љута чили паприка - 1 ком .;
• црна паприка - 4 ком .;
• зеље по укусу;
• вода - 1,5 л.

Припрема:

1. Краставце добро исперите и прекријте леденом водом два сата.
2. Исперите сву зеље, осушите их и ставите у припремљене тегле.
3. Нарежите паприку на танке колутове и додајте биљу (1-2 комада у теглици).
4. Припремите слани раствор: растворите сол у хладној води.
5. Ставите мало биља на дно припремљене тегле.Затим, краставце ставите вертикално, наизменично са паприкама и зачинским биљем. Напуните тегле до врха.
6. Стакленке напуните поврћем хладним сланим раствором, без додавања мало ивице врата. Затворите са нормалним поклопцима и оставите 3-4 дана на собној температури.
7. Када се заврши процес ферментације, слани раствор ће се испразнити. Оциједите га и исперите садржај тегле неколико пута тако да на дну нема остатака.
8. Стакленке поврћа напуните чистом водом до ивице и затворите најлонским капама.

Рецепт са додатком вотке

Водка не само даје поврћу необичан укус, већ и краставце чува на дужи период.

Састојци:

• краставци - 1-1,5 кг
• листови хрена - 3 ком .;
• листови трешње - 6 ком .;
• копар (сунцобрани) - 3 ком .;
• бибер - 5 ком .;
• бели лук - 2 режња;
• водка - 50 мл;
• со - 60 г;
• вода - 1,5 л.

Припрема:

1. Воће напуните леденом водом три сата.
2. Краставце ставите у теглу, наизменично са биљем и зачинима.
3. Припремите слани раствор: сол потпуно растворите у хладној води.
4. Посуду са поврћем напуните сланом водом, остављајући мало простора за вотку.
5. Сипајте вотку и чврсто затворите најлонским поклопцем.

Услови складиштења

Хладно-слане краставце, се чувају до две године у тамном хладном месту.

Најбоље место је подрум или сув подрум у вашој кући. У стану се такве грицкалице чувају у ормарима на отвореном балкону или у фрижидеру. На собној температури радни комади ће се брзо покварити без стерилизације.

Закључак

Предност хладног укисељења краставаца је у томе што се више витамина складишти у производу, јер не подноси пастеризацију. Али ако се такве празнине израде по свим правилима, неће се погоршати на хладном током две године. То је двоструко дуже од рока трајања топло затворене конзервиране хране. Па, чак и почетник може носити најлонске капе.