Једноставни и укусни начини сушења краставаца киселих краставаца у тегли, кеси и бачви

Краставчићи су били и били омиљена храна у многим породицама. Међутим, немају сви могућност и жељу да троше пуно времена на конзервирање и кухање сланог раствора. Алтернатива уобичајеном начину брања воћа је сољење.

Шта је суво кисело краставац

Суво сољење је метода конзервирања у којој се производ трља или великодушно прска сол.

Најчешће се риба, месо, салата и купус кухају на овај начин, али на овај начин можете со и краставце.

Предности и мане

Предности сувог сољења:

• брзо и лако - нема потребе да кувате саламуру;
• смањење времена сољења - кисели краставци се једу након пола сата, максимално после 2-3 дана;
• поврће задржава своју изворну зелену боју.

Недостаци ове методе:

1. Потребно је знатно више соли него за саламури. Ако је за припрему слане отопине ​​за 1 кг краставаца потребно само 60 г соли, онда са сувим сољењем - 250-300 г за исту количину воћа.
2. Код суве методе увек постоји ризик од прекомерног сољења плодова. Пре употребе мораће да се натапају у води, стално искушавајући сол. Његов вишак је штетан за особе са хипертензијом.
3. Суво сољење не доводи до стварања млечне киселине која чува производ и добро је за тело. Суве слане краставце чувају се највише месец дана.

Суви рецепти за киселе краставце у тегли за зиму

При сушењу краставаца за кисело лучење користите исте зачине, зачине и зачинско биље као и код методе киселог укисељења. Сол извлачи арому из ових производа, краставци га упијају, обогаћујући укус новим нотама.

Пажња! Сол се користи само грубо и без додатка јода. У супротном краставци ће омекшати и попримити неугодан укус.

Класичан брз начин с биљем и зачинима

За 2 кг краставаца потребно је:

• велика гомила зеленила од копра;
• 600 г соли;
• 10 црних папричица;
• 5 ловорових листова.

Корак по корак водич за кување:

1. Поврће нарежите на обе стране и прободите вилицом на неколико места.
2. Ситно насјецкајте копар, ломите ловоров лист на ситне комаде. Помијешајте сол са копром, бибером и ловоровим лишћем.
3. До дна банке воће чврсто спакирајте и поспите их сољу и зачинима, лагано промеђујући стакленку да се храна равномерно распореди и да се напуни празан простор.
4. Оставити на собној температури неколико сати да се соли слегне. Након тога, празнине напуните остатком соли. Стакленке затворите пластичним поклопцима и ставите на хладно место.
5. Краставце намочите у хладној води један дан пре јела. Воду мењајте неколико пута.

Рецепт за пекмез и чешњак

Производи за тролитарску лименку:

• 1,5 кг воћа;
• 300 г соли;
• гранчица перагона;
• 5 режња белог лука;
• остали зачини по укусу.

Како кувати:

1. Краставце нарежите и прободите вилицом.
2. Насецкајте бели лук, извадите листове с пехтрана, помешајте са сољу.
3. Ставите храну у теглу на следећи начин: слој поврћа, слој соли и зачина, слој поврћа. Поновите до врха контејнери... Ако остане соли, поспите је по врху.
4. Снажно, али нежно протресите теглу. Оставите да одстоје 2-3 сата на собној температури и ставите у фрижидер или подрум.

Краставци са коријандером и сувом сенфом

Састојци за 1 кг воћа:

• 5 кашика. л. сол без клизача;
• 2-3 режња лука;
• 2 кашике кашике. сува сенф и коријандер;
• 1 гомила копра и першуна;
• млевени црни бибер или мешавину паприка.

Припрема:

1. Изрежите плодове на шипке или кругове.
2. Исецкајте бели лук и зачинско биље.
3. Помешајте сол са зачинима.
4. У стакленке ставите поврће и зачињену сол, затворите поклопце, протресите.
5. Држати у фрижидеру.

Рецепт са листовима рибизле и трешње

Припремите састојке:

• 1 кг ситних краставаца;
• 7,5 тбсп. л. со;
• 7,5 тбсп. л. Сахара;
• 2 режња белог лука;
• 5-10 листова рибизле и трешања;
• по жељи додајте неколико листова хрена.

Једнака количина соли и шећера у овом рецепту убрзаће киселе краставце.

Обрадите корак по корак:

1. Краставце оперите, натопите, нарежите и прободите на више места.
2. Оперите и осушите лишће воћака и хрен.
3. Бели бели лук нарежите на танке кришке. Измешајте шећер и со.
4. Дно тегле прекријте делом лишћа, а на врх ставите краставце. Сипајте бели лук и мешавину соли и шећера, а затим воће, те смеса поново поспите. Наставите до врха лименке.
5. Посуду затворите и ставите на хладно. Краставци су спремни за 2-3 дана.

Како сушити красте сољене краставце

За сољење 2 кг поврћа требат ће вам:

• 4 жлице. л. со;
• 2 кашике. л. Сахара;
• 2 главе белог лука;
• 4 листа лаврусхке;
• сушени копар по укусу;
• по жељи додајте свежи килантро или коморач.

Кораци припреме:

1. Ако користите зачинско биље, ситно сецкајте. Додајте со, биље, шећер и зачине, промешајте.
2. Краставце оперите, али не бришите, исеците бели лук на танке кришке.
3. Потопите поврће у мешавину соли и ставите у посуду. Због чињенице да су краставци влажни, сол ће их се лепити. На врх ставите бели лук, ловоров лист и сушени копар. Зато напуните све контејнере.
4. На врх можете ставити зеленкаст цирантро и коморач. Додаће укус горњим слојевима краставаца.
5. Посуду затворите и ставите у фрижидер на 2-3 сата. Лагано сољени краставци су готови.

Суве киселе краставце у кеси

Ова метода је погодна јер вам није потребно прање и стерилизација посуда за поврће, а само паковање не заузима пуно простора у фрижидеру. Користите јаку пластичну кесу или неколико танких врећица за једнократну употребу, постављене једна на другу.

Производи за киселе краставце у паковању:

• 1 кг поврћа;
• 1 кашика. л. со;
• 1 кашика. л. Сахара;
• 3 чешња лука;
• гомила било којег зеленила.

Припрема:

1. Ситно исецкајте бели лук и зачинско биље, помешајте са сољу и шећером.
2. Краставце ставите у кесу, сипајте у мешавину соли. Везајте кесу и преокрените је у рукама тако да сува саламула равномерно прекрива сво поврће.
3. Оставите паковање у фрижидеру 12 сати.

Краставце чувајте у фрижидеру у истој кесици. Што дуже леже у сувој сланој отопини, то су сланије.

Суво сољење у бачви

Погодно за сољење дрвено буре од липе или храста. Пластика може давати храни непријатни укус, а метал може да пребаци штетне материје у радни део.

Састојци барела:

• 10 кг краставаца;
• 3 кг соли;
• по жељи можете додати зачине и зачинско биље у укупној количини воћа од 5%.

Процес сољења:

1. Оперите краставце, исеците их на оба краја и пробушите на неколико места. Поставите их у бачву у густим вертикалним редовима. По врху сипајте со и зачине.
2. Поновите до ивице цеви. Горњи слој треба да буде сол.
3. Ставите бачву на хладно тамно место 3-4 дана.

Корисни савети о овој теми

Постоји неколико трикова помоћу којих кисели краставци могу бити бољи:

1. За суво укисељење изаберите посебне сорте краставаца за кисели краставац. И благо посољено могу се правити од младих краставаца или корнишона.
2. Пре сољења препоручује се поврће намочити у води, повремено га мењајући. Ово ће освежити воће и сачувати мрвицу.
3. Можете додати сок и сок лимун или креч. Воћу ће дати зачињен укус.
4. У процесу сољења, врећу или посуду повремено протресите тако да се плодови равномерно посоље.
5. Биљке које се користе за сољење ситно исеците, а затим истопите мало сока са мортом. Тако ће плодови боље апсорбирати арому биља.
6. Користите је у умерењу са белим луком, јер ће превише повећати мрвицу воћа.
7. Да бисте добили зачињене краставце, довољно их је солити заједно са махунама црвене паприке. Прво уклоните семенке и исеците је на неколико делова.

Закључак

Суви кисели краставци су мало инфериорни од киселих краставаца. Међутим, суво сољење штеди вријеме, што је сада вриједан ресурс. Брзина сољења омогућава вам да добијете укусно предјело већ за ручак или вечеру.

Не требате користити посебан контејнер, понекад је довољно да узмете пластичну кесицу. Метода сувог сољења се не разликује много од методе сланог раствора и такође вам омогућава да обогатите рецепт биљем и зачинима.