Веома популарна и укусна сорта грожђа „Риеслинг“

Сорта грожђа Риеслинг добила је светско признање. У Немачкој се ова култура назива краљицом белог грожђа. Вино од ризлинг грожђа карактерише лакоћа, склад и профињеност. Букет садржи цвјетне, зељасте и воћне ноте. Након три године старења, у пићу се појављују ноте уља - карактеристична карактеристика која разликује ризлинг од осталих вина од белог грожђа. Чланак ће вам рећи о карактеристикама сорте, технологији садње и култивација Грожђе од ризлинга.

Опис и карактеристике сорте грожђа Риеслинг

Риеслинг (немачки ризлинг) је техничка сорта белог грожђа пореклом из Немачке. Друга имена: Бели ризлинг, рајнски ризлинг, Јоханнисбергер, Риеслинг Јоханнисберг. Важно је да не помешате оригиналну сорту са клоновима: Сиви ризлинг (Калифорнија), Смарагдни ризлинг (Калифорнија), Миссоури Риеслинг (Миссоури), Италијански ризлинг (Италија).

Грожђе показује карактеристике терора, задржава сортну индивидуалност, вино од њега може дуго „живети“ у подруму. Захваљујући овим карактеристикама, ризлинг је стекао репутацију највеће сорте за производњу белог вина.

Прича о пореклу

Класификација сорти у немачком винарству није лака тема. У земљи се може узгајати око 60 клонова ризлинга. Углед Риеслинга квари сорта која паразитира на његовом имену, дајући, иако не лоше, али често нејасна вина која немају никакве везе са оригиналним грожђем.

Тачно време појаве сорте на немачком тлу још увек није утврђено. Виноградари се ослањају на вјековну традицију гајења сорте - прво писмено помњење датира из 1430. године. Култура се гаји на начин што није учињено у ниједној другој виноградарској земљи.

Занимљиво. Резултати ДНК студије показали су да се ризлинг појавио као резултат унакрсног опрашивања сорте Гуе бланц и хибрида Траминер са дивљим грожђем.

У Њемачкој је двије трећине свих винограда ризлинга. Сорта се најдуже узгаја у Рхеингау-у и на реци Моселле. Овде сорта заузима више од три четвртине територије. Моселле-Саар-Рувер, Нахе Вурттемберг, Палатинате, Рхеингессен и Баден се такође сматрају најважнијим виноградарским регионима у земљи.

Ризлинг сазријева споро, плодоносно траје до новембра. Немачка клима је најприкладнија за његово узгој. Овде може да ухвати последње топле зраке сунца и прими оптималну количину влаге. Виногради су смјештени на стрмим стјеновитим нивоима дуж ријека и на тај начин пружају максимално гријање на сунцу.

Опис винове лозе грожђа, гроздова и плодова

Ризлинг припада морфолошким и биолошким карактеристикама еколошко-географској групи западноевропских сорти.... Култура је распрострањена у САД-у, Немачкој, Швајцарској, Бугарској, Аустрији, Мађарској, Чешкој, Румунији, Аргентини.

За грмове је карактеристична велика енергија, винова лоза потпуно сазријева. Млади изданци су ријетко прекривени свијетлозеленим филцама са ружичастим зубима. Зрели годишњи изданак добија светло смеђу нијансу, тамније је на чворовима.

Листови су средње величине, заобљени, средњи и дубоко сецирани, тро- и петокраки, крупнозидни, у облику преклопљеног лијевка. Горњи зарези су затворени, средње дубине, са овалним луменом. Постоје и отворени листови у облику лире. У јесен лишће пожути.

Зарезе на петељкама су затворене или отворене, лиреног облика, са уским елиптичним луменом. Зуби су троугласти. Границе зуба су у облику куполе. Плоча лишћа прекривена је леђном ивицом од паучине, на венама су ситне чекиње.

Цветови су двосполни, али то не штеди сорту од грашка. Грозд средње величине, густ и лабав, 8-14 цм дугачак, ширине 6-8 цм. Облик је обично цилиндричан, ређе цилиндрично-конусни. Стабљика је гомила кратка - само 3 цм. Просечна тежина је 80-100 г.

Бобице су средње величине - 11-15 мм, округле, зелено-беле са жутим нијансама. Кожа је танка, али чврста и прекривена тамно смеђим мрљама. Целулоза је сочна, садржи 2-4 семена. Окус је пријатан, избалансиран. Просечна тежина - 1,2-1,4 г.

Садржај шећера у бобицама је 18-21%, киселост 8,5-10,5 г / л. Принос сока од грожђа - 80%. Калорични садржај бобица је 43 кцал на 100 г.

Принос

Принос је низак, зависно од климе и мјеста узгоја. Просечна стопа је 70-90 ц / ха. Плодност изданка износи 87%. У просеку има 1,6 гроздова на једном развијеном изданку и 2 грозда по плодном.

Отпорност на мраз и сушу

Сорта се одликује отпорношћу на мраз до -20 ° Ц, чврсто подноси прољетне мразе. Ризлинг не подноси сушу, па му је потребно стално одржавање оптималног нивоа влаге.

За које је регије погодан

Сорта је погодна за узгој у централној Русији и на југу, подложна редовном залијевању.

Отпорност сорте на болести и штеточине

Ризлинг није отпоран на пепелницу, бактеријски рак, подложан сивој плијесни. Отпорност на филоксеру и винову лозу је ниска.

Период цветања и зрења

Култура улази у период цветања крајем априла. Од тренутка када се пупољци отворе до зрелости, пролази 146-160 дана са збројем активних температура од 2896 ° Ц. Бобице сазревају у трећој декади септембра.

Предности и мане

Предности сорте:

• висок ниво продуктивности;
• плодност 90%;
• отпорност на хладноћу;
• пријатан укус;
• низак садржај калорија.

Недостаци:

• осетљивост на пепелницу, бактеријски рак и трулеж сиве бобице, филоксера и гомилање листова;
• проливање јајника, цвећа;
• грашак.

Сличне сорте

Следеће сорте имају сличне карактеристике као ризлинг: Кхусхиа схави, Фурминт, Арнсбургер, Бакатор вхите, Сукхолимански вхите.

Ризлинг вино

Типично вино за ризлинг одликује се бледо жутом, ближом зеленом бојом и јабучно-цветном аромом. У укусу је примећена изражена киселост. Повећани ниво киселости не спречава вино да одржи равнотежу укуса, због садржаја преосталог шећера. Грожђе узгојено на шкриљачком тлу развија минералну ноту.

Ароматични вински портрет:

• цвјетне ноте (бијело цвијеће, ружа);
• зељасте (свеже сечена трава);
• воће (бресква, зелена јабука, крушка, грејпфрут, кајсија, тропско воће);
• минерал: кремен, гума, метал, уље, керозин, гума.

Уље вина се појављује у остареном вину. Познаваоци ризлинг пића високо цене ову специфичну арому, али могу изазвати конфузију код необучених потрошача. У складном букету, арома уља је окружена другим нијансама и буди интересовање. На немачком су ноте нафте означене изразом Фирн, што у преводу значи устајали снег.

Референце. Норизопреноид 1,1,6-триметил-1,2-дихидронафтален (ТДН) одговоран је за екстравагантну арому у пићу. Ова супстанца је одсутна у бобицама и појављује се у вину након три године, а слаби како сазрева.

Развој "тона уља" је омогућен помоћу:

• висок степен зрелости бобица;
• дуготрајно излагање сунцу;
• недостатак влаге;
• топло тло (каменито);
• блиска локација извора.

Ризлинг је подложан појави такозване "племените трулежи". Гљива Ботритис цинереа развија се на гроздовима, стварајући незамислив ефекат. У бобицама под утјецајем трулежи смањује се количина влаге, али садржај шећера и ароматичних супстанци расте. У процесу живота плијесан обогаћује грожђе супстанцама које могу значајно диверзифицирати укус вина и развити егзотични букет. Из ове бербе добијају се најскупља десертна вина.

Сува и полусуха ризлинг вина идеално су у комбинацији са морском и речном рибом, перадом и свињетином с кремастим сосом. Десертни напици служе се са крем колачима, воћем, моуссе десертима.

Садња садница

Ризлинг се сади у пролеће или јесен. Температура ваздуха не сме да буде нижа од -10 ° Ц и не виша од + 15 ° С. Култура преферира вапнено тло, умерено гнојено органским материјама. Када се узгајају на таквом тлу, бобице максимално накупљају микро и макро елементе.

На месту су ископане рупе ширине 60 цм и дубине 70 цм. За садњу користите зелене резнице и саднице са развијеним кореновим системом. Садни материјал треба бити без оштећења и знакова заразе заразним болестима, имати 3-4 кореника и 4-5 пупољака. Пре садње, корење се обрезује и урања у раствор јантарне киселине или „Хетероаукин“. Размак редова - 2,5-3 м, удаљеност између садница - 1,2 м.

5 цм дробљеног камена или сломљене цигле сипа се у припремљену рупу, на врху 15 цм земље, формирајући насип. На врх се поставља садница, а кореник се шири. Затим надопуњују земљу до средине јаме, лагано је збијају и заливају је топлом, таложеном водом. Након што се вода апсорбује, јама је потпуно прекривена земљом.

Суптилности додатне његе

Риеслинг се прилагођава различитим врстама тла, али најбоље расте на вапненом тлу. Грмље се формира у 4 крака (дужина рукава 40-60 цм) када се узгаја као покровни усев. Узгаја се у регионима који не захтевају склониште за зиму, нанесите обликовање на високу стабљику. Висина пртљажника је 1,2 м.

Културна агротехника се своди на редовно залијевање, минерално ђубрење, корење и обрезивање.

Грмље се обилно залијева у коријену 14 дана прије цватње, али подложно сувом времену. Ако је влага висока, не требате је залијевати. Током периода активног раста и развоја изданака, грожђе се залива једном недељно. У сушним регионима виноград се залијева три пута у сезони: 14 дана пре цветања, током формирања бобица и 14 дана пре мраза. Приликом залијевања важно је не остављати се на лишћу. То повећава ризик од развоја гљивичних инфекција.

Горња обрада се примењује кад се једном сади садница. Ово је довољно за 3-4 године узгоја усева. Тло у оближњем кругу је деблокирано и обилно посуто дрвеним пепелом. Током залијевања и током кишне сезоне храњиве твари ће продријети у земљу и нахранити биљку. После 3-4 године, уноси се друга порција пепела.

Коров се уклања како расте и истовремено отпушта земљу, пружајући коренима кисеоник.

Обрезивање

Грмље се обрезују како би се убрзало гранање и прорјеђивање. Без тога, принос опада, бобице постају ситне и киселе. Поступак се понавља сваких 3-5 година, све док грм не поприми оптималан облик.

Прво обрезивање обавља се у пролеће, годину дана након садње. Грмље се пажљиво прегледају и уклањају се слабе и оштећене гране. 2-4 пупољци се уклањају са здравих грана и ствара се облик за који је лако неговати.

Након 5-6 година, техника обрезивања се мења: на јесен се уклањају само једногодишњи и слаби изданци, а у пролеће врше санитарну обрезивање. Суве и смрзнуте гране уклањају се, ако је оштећен само врх, пререзују се на први здрави пупољак. Место где се сече густа грана третира се смолом да би се смањио ризик од припајања гљивичне инфекције и спречио губитак сока.

Зимовање

При гајењу ризлинга методом без покривања формира се клице висине 1,2 м. Код младог грожђа јавља се годину дана након садње. Метода се заснива на регулацији грана и пупољака и формирању вертикалне стабљике без завоја. Када се појаве савијаји, пртљажник је везан за носач, омогућавајући вертикални раст.

За покривање грожђа користи се метода вентилатора, која укључује формирање 3-4 рукаваца. 2-3 воћне везе формиране су на вертикалној решетки за равномерну расподелу терета. Не препоручује се узгој више од 30 изданака на једном грму. Виноград је прекривен церадом, смрековим гранама или агрофибром.

Потенцијални проблеми и сузбијање штеточина

Ризлинг је подложан инфекцији филоксером, што је изузетно тешко контролисати. Најбољи начин за спречавање ширења штеточина је инокулација грмља сорти Берландиери и Рипариа Кобер 5ББ, Рипариа и Рупестрис 101-14 или Рупестрис 3309. У случају инфекције користе се инсектициди (Золон, Фури, Ангио 247) и биолошки производи Актофит. „Лепидоцид“, Бореи Нео “).

Инсектициди Талстар, Фури, биолошки препарати Лепидотсид, Фитоверм, Битокибациллин користе се за уништавање гусеница гноја.

Сива трулеж и пепеласта плесен развијају се у случају високе влажности и задебљања грма. Превентивним прскањем винограда смањује се ризик од инфекције. Фунгициди су ефикасни против гљивица: „Топаз“, „Хорус“, „Тханос“, „Ридомил“, колоидни сумпор и Бордеаук течност.

Бактеријски карцином се појављује као бели или браон раствор на деблу, смештеном ближе земљи. Раст достиже 15 цм и постаје видљив усред вегетацијске сезоне. Нажалост, не постоје ефикасни лекови против рака грожђа. Главне методе контроле своде се на избор висококвалитетног садног материјала, уклањање заражених грмља, дезинфекцију баштенског алата.

Берба и складиштење

Ризлинг спада у техничке сорте грожђа, па није погодан за дугорочно складиштење. Гроздови сакупљени оштрим секачима шаљу се на прераду у вино.

Прочитајте и:

Популарна укусна сорта грожђа "Алиготе"

Чувено вино Малбец

Какво грожђе је Киндзмараули

Закључак

Сорта грожђа ризлинг заузима две трећине виноградарског подручја у Немачкој и цењена је у многим земљама широм света. Користи се за прављење стоних, полуслатких и десертних вина са пријатном аромом цвећа јабуке. Боја пића је бледо жута, близу зелена. Због високог садржаја шећера, вина су подвргнута дугом старењу и не само да чувају, већ и побољшавају своје укусне и ароматске карактеристике током времена.

Ризлинг је отпоран на мраз, али не подноси сушу. Пољопривредна технологија сорте заснива се на редовном залијевању, гнојењу тла дрвеним пепелом једном сваке 3-4 године, обрезивању и обликовању грмља и склоништу за зиму када се узгаја у покривној виноградарској зони.