Укусни хрскави, слани краставци за зиму: рецепти без стерилизације за 1 литар

Лагано сољени краставци се по добробити не разликују много од свежих, садрже витамине А, Е, Ц и друга корисна једињења. У саставу су готово попут свежих, осим што се разликују од њих по укусу.

Њих кување не траје дуго, јер већина рецепата нема корак стерилизације. Рећи ћемо вам само о таквим провереним рецептима.

Особине лагано сољених краставаца

Лагано сољена храна садржи мање соли него на пример кисела. Процес бербе траје неколико дана, а у рецепту се не користи киселина. Поврће задржава корисне елементе у траговима до максимума и мирише готово као свјеже.

Пажња! Лагано сољени краставци који су дуже време били у саламури претварају се у слане.

Које воће бирати

За брзо укисељење су прикладни мали млади краставци (али не коријени!), Јаких текстура и танке јарко зелене коже прекривени приштићима. Препоручљиво је кисело поврће приближно исте величине, тако да ће бити подједнако засићено раствором.

Важно. Воће мора бити сортирано од жутих, покварених и меканих узорака.

Најпопуларније зачине за кисели краставац

Уобичајени зачини за прављење сланих краставаца су: копар, хрен и његово лишће, листови трешње и рибизле, пепељара, бели лук, црни бибер, клинчићи, ловоров лист.

Референце. Црна рибизла, хрен, лишће трешње одржавају краставце хрскавим и чврстим.

Рецепти за слане краставце од 1 литра

Како се спречи да се слани краставци предуго не солију и не постају слани, предложени рецепти дизајнирани су за мале порције.

Венчање

Овај рецепт се с разлогом назива "венчање": такви се краставци често користе као предјело на сеоским венчањима. Краставци се кухају без додавања сирћета, напуњени водом. И упркос недостатку стерилизације, савршено се чувају током целе зиме.

Компоненте

• краставци - 10-12 ком .;
• со - 2 кашике. л. без клизача;
• вода - 1 л;
• кишобрани - 3 ком .;
• лист хрена - 1 ком .;
• бели лук - 6-8 чешњака;
• паприка и црна паприка - пар грашка;
• ловоров лист - 2 ком .;
• сенф у праху - 0,5 кашике кашике;
• црвена паприка - по укусу (али требало би је имати врло мало, отприлике 5. дела подлоге);
• листови храста, црна рибизла, листови трешње - 2 ком.

Алгоритам за кување:

1. Краставце оперите, а затим намочите у хладној води 4 сата.
2. Оперите лишће, огулите бели лук.
3. У чисту теглу ставите половину листова, бели лук и остатак зачина. Затим чврсто ставите поврће.
4. Прокухајте воду у лонцу, па сипајте у њу со. Садржај излијте припремљеним сланим раствором, остатак лишћа ставите на врх, теглу затворите завртњем. Соли на собној температури.
5. "Свадбени" краставци биће спремни за два дана.

Са белим луком и зачинским биљем

Један од класично "Лагано посољени рецепти".

Састојци:

• хладна прокувана вода - 1 литар;
• краставци - колико ће се уклопити у литарску теглу;
• шећер - 1 кашика. л .;
• со - 2 кашике. л. без клизача;
• хрен - 1 лист;
• бели лук - 4-5 чешњака;
• кишобрани - 3 ком.

Кухарски редослед:

1. Отопити со и шећер у води.
2. Листове хрена поделите на делове. Огулите бели лук и исеците на велике кришке.
3. Стакленку добро оперите, а дно ставите зачине.
4. Убаците опране краставце у теглу, додајте воду. Затворите поклопац.Ако на врату лименке нема нити, можете да користите најлон.
5. Складиштите предмет у затвореном простору.
6. После 1-2 дана, сољење је спремно.

Да би се каша од краставца брже намочила у саламури, свако се воће може лагано пробити ножем.

У паковању

Ако код вас нема тегле, обична пластична кеса доћи ће у помоћ. Погодност ове методе лежи и у чињеници да се краставци могу солити у оброцима и, према потреби, распаковати за конзумацију.

Састојци:

• краставци - по вољи или колико ће бити укључено у паковању;
• камена со - 1 кашика л .;
• бели лук - 2-4 чена;
• копар и босиљак - по 1 грозд;
• паприка и црна паприка - 5-8 грашка.

Рецепт:

1. Исперите краставце и пробушите их чачкалицом на неколико места.
2. Биљке оперите, насјецкајте грубо с белим луком.
3. Куване зачине ставите на дно кесице.
4. Поврће ставите поврће, поспите уситњеним свежим зачином и црним бибером и сољу.
5. Добро затворите кесу и добро је протресите да све помешате.
6. Оставите паковање у фрижидеру преко ноћи.

Минерална вода са гасом

Минерална вода чини краставце још хрскавијим и сочнијим и добра је алтернатива редовном киселом краставцу.

Састојци:

• краставци - на лименку од 1 литра;
• минерална несољена газирана вода - 1 л;
• камена со - 2 кашике. л .;
• бели лук - 1 глава;
• кишобрани - 2 ком .;
• остатак зеленила опционално.

Правац деловања:

1. Поврће добро исперите и одрежите репове са обе стране.
2. Бели бели лук нарежите на мале кришке.
3. Ставите мало белог лука у теглу. Распоредите краставце на врху.
4. Зачините преосталим белим луком и зачинским биљем.
5. Улијте сол у минералну воду и сипајте садржај тако да течност потпуно прекрије.
6. Стакленку са сољу затворите вијком или пластичним поклопцем и ставите у хладњак на један дан.

Брзи рецепт

Експресни рецепт - "Лагано сољене краставце за 5 минута". Ово јело је идеално за неочекивану посету гостију или када сте само пожелели мало слане краставце, а не можете да чекате дан или два. Да бисте имплементирали рецепт, требаће вам:

• морска со - 1 кафена кашика;
• бели лук - 2-3 режња;
• свеж копар - 1 грозд;
• краставци - 3-4 ком. средње до велике величине.

Овај рецепт захтева младе краставце са танком кожом. Ако их нема, можете узети старе, али одрезати кожу од њих пре сољења.

Припрема:

1. Опране краставце исеците на танке кругове.
2. Ситно насјецкајте копар и здробите чешањ чешњака у штампи или кашиком. Помијешајте ове састојке у посебној посуди и гњечите петељком док не порумени. Што више то боље.
3. Краставце ставите у прикладну посуду, поспите морском соли и додајте мешавину белог лука и копра.
4. Затворите посуду вијаком и протресите пет минута. Након ових поступака, ужина се може послужити на столу.

Са јабукама

Необичан, али истовремено крајње једноставан рецепт за слане краставце, доступан чак и почетницама домаћицама.

Састојци:

• краставци - 10 ком .;
• зелене јабуке - 2-3 ком .;
• бели лук - 8 режња;
• першун - 1 грозд;
• копар - 1 кишобран;
• листови црне рибизле - 7 ком .;
• шака бобица црне рибизле;
• црна паприка - 8 грашка;
• со - 3 кашике. л .;
• вода - 1,5 л.

Рецепт:

1. Чисте краставце ставите у хладну воду на неколико сати.
2. Темељито оперите и осушите јабуке, биље, бобице. Јабуке нарежите на 4-6 комада.
3. Огулите бели лук, сваку кришку исеците на 2-3 дела.
4. У чисту теглу ставите трећину све зеље, пола белог лука, 2-3 кришке јабуке. Краставце ставите на врх, претходно одсечите врхове од њих.
5. Након тога у теглу сипајте преостало биље, бели лук и јабуке. Додајте бобице и црни бибер.
6. Воду прокухајте у лонцу, растворите со у њој и пажљиво прелијте краставцима.
7. Затворите теглу навојним поклопцем.
8. Након једног дана проверите спремност производа.

У хладној води

У овом рецепту зачини се користе „на очи“, али се строго поштује однос воде и соли.

Компоненте:

• бели лук по укусу;
• краставци - 6-8 ком. средње и мале величине;
• кишобрани;
• лишће хрена, трешња, црна рибизла;
• црног бибера;
• вода - 1 л .;
• со - 70 г.

Кораци припреме:

1. Исперите зачинско биље, огулите и исецкајте бели лук. Поделите масу листова на две половине.
2. На дну тегле направите јастук од једног дела зеленила, на њега ставите краставце. Поспите белим луком.
3. У празно додајте остатак зеленила.
4. Сол растворити у потпуности у води. Повремено мешајте смешу.
5. Излијте краставце добијеном сланом отопином, теглу разваљајте жељезним поклопцем.
6. Снацк ће бити спреман за 1-2 дана.

У врућем сланом соку

Овуда захтева опрез да се не изгорете током кувања. Краставци су мирисни и хрскави.

Састојци:

• краставци - 10-13 ком .;
• бели лук - 9-11 клинчића;
• хрен и црна рибизла - 4-7 листова;
• копар - 1 гомила;
• вода - 2 л;
• со - 4 кашике. л .;
• мешавина паприка - 1 кашика. л .;
• каранфил - 2 кашике кашике;
• ловоров лист - 5 ком.

Рецепт:

1. Оперите краставце и лишће. Поделите бели лук на пола. Ситно насјецкајте густин копра.
2. На дну посуде за кисело воће поравнајте лишће рибизле и хрена.
3. Краставце правилно ољуштите у посуду, са њима сипајте сецкани копар и бели лук.
4. Лонац напуните водом. Ставите сол, ловоров лист, бибер, клинчиће. Прокухајте и склоните са ватре.
5. Пажљиво прелијте саламуром преко садржаја, затворите пластичним поклопцем. Оставите да се охлади, а затим у хладњаку чувајте 24 сата.

Фаворите

Овај рецепт садржи много додатних састојака који додају зачин предјелу.

Састојци:

• краставци - 8-10 ком .;
• црна рибизла - 5-8 листова;
• копар - 3 сунцобрана;
• хрен - 1 лист;
• бели лук - 1 глава;
• лимунска киселина - 0,5 кашике кашике;
• нејодована со - 40 г;
• љута паприка - 1 ком.

Припрема:

1. Оперите поврће, исеците крајеве.
2. На дно тањира ставите лишће, копар, сецкани бели лук и бибер. Положите краставце на врх.
3. Слана вода, кухајте пет минута, додајте лимунску киселину. Чим пјена престане да се појављује, слани крем је спреман.
4. Излијте краставце и поклопите најлонским поклопцем, ставите на хладно место, на пример, подрум. Након 10-12 сати, јело већ можете пробати.

Универзални рецепт

Погодно за киселе краставце.

Састојци:

• вода - 1 л;
• краставци - 1 кг;
• камена со - 60 г;
• бели лук - 4 режња;
• свежи зачин - 3 грашка;
• копар - 2 сунцобрана;
• хрен, трешња, црна или црвена рибизла - по 2 листа.

Рецепт:

1. Оперите краставце и потопите неколико сати
2. Огулите бели лук, исперите зачинско биље.
3. Прокухајте слану воду.
4. На дно посуде за сољење ставите нешто листова, сунцобране, копар. Распоредите бачву краставца у бачву, поспите их преосталим листовима и сјецкани бели лук између њих.
5. Положите кишобран на цео радни комад.
6. Сипајте сок у посуду тако да потпуно покрије краставце. Затворите поклопац.
7. Оставите да се ферментирају на тамном месту, на собној температури, један дан.

Савети за кување и савети за чување

За киселост краставаца одаберите сорте краставаца са танком приштићима и високим садржајем шећера. Изглед треба да буде савршен - без жутих флека или подручја са траговима пропадања.

Пре сољења, пожељно је да се плодови натапају неколико сати, без обзира да ли их рецепт захтева или не. Намакањем ће поврће бити чврсто, хрскаво и чврсто. Вода би идеално требала бити изворска вода. Ако нису доступни, флаширају се и филтрирају.

Лагано сољени краставци се не чувају дуже време. Зато је боље да их не солите пуно одједном - с временом се претварају у слане.

Најчешће се краставци слане у теглици, али за слани слани облик погодна је мала канта са емајлом или лончић. Једноставније је и повољније набавити производ одатле.

Сви рецепти за кухање сланих краставаца су променљиви. По жељи, можете експериментирати са зачинима, додавати нестандардне зачине, комбиновати различито зеље бобица и поврћа.

Треба их чувати у хладњаку да се избегне ферментација.

Прочитајте и:

Како хладити сољене краставце у лонцу.

Укусни хрскави, слани краставци: како кухати са хладним сланим раствором.

Закључак

Постоји на десетине рецепата за слане краставце - за све прилике. Када бирате одређену, требало би да се усредсредите на њену сложеност, време које ћете потрошити на кување и на ваше укусне склоности. Креирајте своје рецепте експериментишући са зачинима.