Најукуснији рецепти за очување краставаца за зиму

Крајем јула почиње време које су волеле многе домаћице и летњи становници - сезона бербе, када су непрестани радови у пуном јеку: узгојено поврће и воће сачувани су за складиштење на зиму. Верује се да се најукуснији препарати од краставаца добијају од 20. јула до 6. августа. У то време хладна роса још није почела, а хрскаво еластично поврће расте у креветима.

Карактеристике конзервирања краставаца

При конзервирању од великог је значаја сорта поврћа.: сорте салате и хибриди нису прикладни за празнине. Површина таквих краставаца прекривена је белим трњем, кожа готово да не допушта да солни раствор прође кроз, што резултира празнинама у плодовима.

Методе очувања

Како сачувати краставце? Слани су, укисељени, уваљани у соли или са другим поврћем, припремају се за салате и ужине. Постоји стотине рецепата за чување краставци, средње и велике краставце. Поврће се комбинује са парадајзом, паприком, ротквицом и другим воћем.

Зими тело добија додатне витамине и минерале из таквих препарата, којих толико недостаје. Конзервирано поврће је одличан начин за диверзификацију исхране током хладне сезоне.

Припрема за конзервацију

Да би се празнине добро очувале, пажљиво се баве прерадом производа... Хигијенски фактори су критични, као и избор састојака и посуда за поврће.

Избор и припрема контејнера

Већина домаћица користи стаклене посуде разних величина за празнине. Глатки облик око врата и дна лименке смањује стрес током загревања и хлађења - такви спремници су отпорни на нагле промене температуре.

Тесност је још један важан услов... Чак и најмања рупа у тегли или поклопцу поквариће поврће. Патогене бактерије и гљивице - патогени цревних инфекција, улазе у посуду кроз пукотину.

Важно! Да би проверили интегритет контејнера, покуцају га штапом или оловком. Ако је оштећен, звук ће бити пригушен и звецкљив.

На располагању су различите врсте чепова за заштиту од бртвљењакоје имају своје предности и мане:

1. Калај, затворене посебном машином за шивење, лако се управљају, имају ниску цену, очување са њима се чува дуже време. Може се отежати намотавање лименки с таквим поклопцима, а ако се погрешно затворе, постоји опасност од оштећења целе серије.
2. Одврнути - лакше затворити него друге, поново се користити. Може их бити теже отворити, цена је већа него код металних опција.
3. Стакло - еколошки прихватљив, али ретко у продаји.
4. Пластични - јефтино, удобно. Не користе се за све празнине и осигуравају сигурност производа само одређено време.
5. Вакуум за вишекратну употребу - трају много дуже у поређењу с другим типовима, израђени су од сигурних материјала, погодни су за употребу. Међутим, постоје случајеви прераног кварења поврћа и промене његовог укуса.

Прије употребе стакленке и поклопци се пажљиво обрађују раствор соде бикарбоне или соде пепела (1 кашика кашике на 1 литру воде). Зависно од степена запрљаности, посуде се натапају до 30 минута. Затим се опере крпом и четком, испере чистом врућом водом, осуши вратом према доле. Пре пуњења поврћем, посуда се стерилизира у рерни или микроталасној.

Избор краставаца

За брање се користи само свеже убрано поврће са малим семенским коморама. Чак и мало складиштења поврћа пре конзервирања смањује њихов квалитет.

Највећи краставци су:

• кисели краставци - 3-5 цм;
• корнхерке - 5–7 и 7–9 цм;
• зелентси - не више од 12 цм.

Што су плодови мањи, то су они вреднији. приликом обраде.

Припрема састојака

Сортирано воће намочите у хладној води, повремено га замењујући, не дуже од 6 сати... Ово враћа тургор поврћа и смањује горчину у њима. Након што су краставци лагано опрани меком четком. Плодови дужи од 11 цм сече на кришке 2-3 цм.

Важно! Поврће исте величине и исте врсте конзервирано је у једној посуди.

Опрано зеље сече ножем од нехрђајућег челика у комаде дужине 3-5 цм, осим ако рецепт не каже другачије. Огуљени бели лук исецкајте ножем или изгњечите.

Најбољи рецепти

Предлажемо да додате нове и занимљиве широком спектру рецепата за чување краставаца.

На корејском

Припрема је кратка, а резултат одличан.

Састојци:

• 4 кг краставаца;
• 1 кг опране и огуљене шаргарепе;
• 200 г гранулираног шећера;
• 200 мл сунцокретовог уља, 9% сирћета;
• 1 кашика. л. млевена црвена паприка;
• 2 кашике. л. исјецкани чешањ чешњака.

Начин кувања:

1. Изрежите припремљене краставце на 8 комада.
2. Мркву измрвите за корејску салату, помешајте са зачинима.
3. Поврће држите на хладном око 4 сата.
4. Спакујте, ставите тегле на стерилизацију на 10 минута.
5. Посуду намотајте, прекријте ћебе или ћебе док се не охлади.

Четинари

Онима који воде рачуна о свом здрављу и не користе сирће, свидјет ће се рецептури "четињача".

Требаћеш:

• 2 кг краставаца;
• 3 младе гранчице бора, исечене на 7-10 цм;
• 2 кашике. л. со и шећер;
• 1,3 литре јабучног сока без шећера.

Припрема:

1. Уклоните репове натопљених краставцима.
2. Прелијте кипућу воду преко плодова, а затим је оштро охладите леденом водом.
3. Ставите у теглу, наизменично са сецканим црногоричним гранама.
4. Прокухајте сок од јабуке са сољу и шећером.
5. У садржај теглице додајте кључајући пуњење, оставите да стоји 10 минута и проциједите.
6. Поновите поступак два пута.
7. Цорк стакленке и оставите на топлом да се охладе.

Берба другог поврћа:

Како направити укусан конзервирани парадајз за зиму

Како кухати тиквице из конзерве за зиму

Избор рецепата за конзервирани зелени пасуљ

Са бундевом

Оригинална мешавина краставаца и бундеве допаће се свим љубитељима јела са различитим врстама.

Састојци:

• 3-4 свежа краставца исте величине;
• 100-150 г огуљене бундеве;
• 1/2 кашике кашике сјеменке копра и горчице;
• 1-2 ловорова листа;
• 3 кришке лимуна или лимете;
• гранчица першуна;
• 2 кашике кашике гранулисани шећер;
• 1 кашика кашике со;
• 1 кашика. л. 6% винског сирћета;
• 220 мл воде.

Како кувати:

1. Обрежите репове припремљених краставаца. Свако воће нарежите окомито на 4 дела.
2. Огуљену бучу поделите на исте комаде.
3. Паковање поврћа у стакленке.
4. Додајте им зачин.
5. Лимун или лимун исецкајте на мање кришке у облику троугла, распоредите у тегле са першуном.
6. Врелу воду, растворите у њој со и шећер.
7. Празне напитке напуните сланим раствором и винским сирћетом.
8. Стерилизујте тегле са поклопцима 20-30 минута.
9. Оставите све топло док се охлади.

На пољском

Лук и шаргарепа у саставу савршено надопуњују укус краставаца.

Биће потребно:

• 10 кг ситних краставаца;
• 10 комада. шаргарепа;
• 50-60 г ситног лука;
• 4 главице белог лука;
• 10 литара воде;
• 0,5 л 9% сирћета;
• 0,6-1 кг соли;
• 25–30 црних папричица;
• 15-20 комада ловоровог лишћа.

Припрема:

1. Прелијте кипућу воду преко краставаца без репова и одмах их спустите у ледену воду.
2. Након што направите неколико убода ножем или иглом, ваљајте је у соли.
3. Ставите у посуду са емајлом у фрижидер на 12 сати, притискајући га са притиском.
4. Мркву исеците на комаде исте величине, пирјајте лук неколико минута.
5. На дно припремљених тегли ставите бели лук, краставце, додајте лук и шаргарепу, неколико грашка бибера и ловоров лист.
6. Прокухајте воду и со. Додајте сирће.
7. Сипајте врућу саламуру у тегле.
8. Контејнере од 1 литре пастеризирајте на + 90 ° Ц током 20–30 минута, 3 литре током 30–40 минута.
9. Замотајте, оставите да се охлади.

На украјинском

Једноставан рецепт за инстант краставце који ће се посебно свидети мушкарцима.

Састојци:

• 4 кг краставаца;
• 1 кашика. л. гранулирани шећер, со, 9% сирће, биљно уље;
• 2 кашике. л. млевена паприка, сенф у праху, здробљени бели лук.

Брине:

• 3 литра воде;
• 1 кашика. л. со;
• 1,5 тбсп. л. гранулисани шећер;
• 1,5 тсп лимунска киселина.

Како кувати:

1. Краставце нарежите окомито на 4 дела, ставите у посуду са емајлом, зачините зачинима, промешајте и оставите да стоји 3 сата.
2. Кад поврће почне да производи сок, пакирајте их у стакленке од 1 литре.
3. У води растопити со, шећер, лимунску киселину. Све скухајте.
4. Контејнер напуните припремљеним сланим раствором, стерилизирајте 20 минута и запечатите.

"Пијани" краставци

Уз додатак мале количине алкохола, такви препарати ће дуго остати транспарентни, а краставци ће остати хрскави.

За пуњење ће вам требати:

• 1,5 литара воде;
• 3 кашике. л. со;
• 2 кашике. л. Сахара;
• 1 кашика кашике 9% сирћета;
• 2 кашике. л. водка.

Начин кувања:

1. Прокухајте воду и у њој растворите со и шећер.
2. У сваку теглу додајте вотку и сирће пре него што сипарите.

Да бисте обележили у банци:

• 2 кг ситних зелених краставаца;
• корен хрена;
• кишобрани;
• листови рибизле;
• 4-5 чешња белог лука.

Начин кувања:

1. На дно конзерве ставите сецкани корен хрена, копар, лишће рибизле, бели лук.
2. Додајте краставце без репова, прелијте кипућим сланим раствором.
3. Стерилизујте тегле 15 минута.

Прочитајте и:

Како сачувати кукуруз за зиму код куће

Како сачувати бели лук за зиму укусно је и једноставно

Најбољи начини за бербу љуте паприке за зиму

Са сосом од чилија

Поврће у љутом сосу је посебно хрскаво.

Састојци:

• 6 кашика. вода;
• 2 кг краставаца;
• 1 кашика. шећер и 9% сирћета;
• 2 кашике. л. со;
• 6 кашика. л. Чили сос;
• копар са сунцобранима;
• листови трешње и рибизле;
• хрен;
• грашак од свећег зачина;
• Бели лук.

Начин кувања:

1. Чешњак нарежите на неколико кришки вертикално.
2. На дно конзерве ставите опране зачине, а поврће краставце.
3. Сипајте у кипућу воду и оставите тегле поклопљене 5 минута.
4. Сипајте течност у лончић и прокухајте са 1/2 кашике. Сахара.
5. Тепсију напуните 5 минута.
6. Измерите 6 кашика. сипајући, прокувајте је са зачинима и чили сосом.
7. Када додате маринаду из шпорета, додајте сирће.
8. Стерилизирати стакленке са напуњеним поклопцима 10 минута.
9. Након што промените поклопце, чврсто затворите посуде, преокрените их и покријте топлом крпом док се не охладе.

Салата од краставца у конзерви "Зима"

Краставци неправилног облика и великих величина погодни су за бербу, јер се дробе.

Састојци:

• 5 кг краставаца;
• 1 кг лука;
• 300 г копра;
• 0,5 тбсп. 9% сирћета;
• 5 кашика. л. Сахара;
• 2 кашике. л со;
• бибер по укусу.

Начин кувања:

1. Краставце нарежите на колутове, а лук нарежите на половине.
2. Поврће ставите у посуду са емајлом, додајте со и оставите да одстоји 30 минута, док нема довољно сока.
3. Опрати копар.
4. Шећер и сол промешајте сирћетом, краставцима и копаром.
5. Темељно измешану смешу угријте и непрестано мешајући.
6. Ако се боја краставаца промени, уклоните таву са шпорета и салату пакирајте у припремљене стакленке.
7. Посуде напуните до самог врха тако да садржај буде прекривен пуњењем.
8. Замотајте тегле док се не охладе.

Конзервирана у хладном сланом раствору

Таква ћебад се чува целе зиме у стану без губитка квалитета и укуса.

Биће потребно:

• 2 литра воде;
• 2 кг краставаца;
• 200 г соли;
• 2 режња сецканог белог лука
• 1 кашика кашике 70% есенције сирћета;
• корен и листови хрена;
• лишће трешње и црне рибизле.

Начин кувања:

1. Припремљене краставце и зачине ставите у стаклене, керамичке или постељице од емајла.
2. Сипајте у сок од охлађене кључале воде и соли тако да покрије поврће, оставите 3 дана.
3. Краставце исперите текућом водом, ставите у тегле, напуните их кључалом водом 10 минута.
4. Излијте течност, поновите поступак.
5. Додајте сирће у кипућу воду. Цорк стакленке ставите на топлоту да се охладе.

Са бибером

Комбинација краставаца и паприке сигурна је понуда за оне који воле мешане конзерве.

За једну лименку од 1 литре, узми:

• 1-2 паприке;
• 2-3 режња белог лука;
• 1-2 сунцобрана од копра;
• 2-3 црне паприке;
• 1 кашика кашике 70% есенција сирћета.

Краставци су припремљени од:

• 1,5 тбсп. л. со;
• 2-2,5 ст. л. Сахара;
• 1 литар воде.

Начин кухања:

1. На дно стерилних тегли ставите зачине и слатке паприке, сецкане у кругове или дуж.
2. Додајте краставце без репова на врху.
3. Стакленке напуните кипућом водом, оставите да одстоје 25-30 минута.
4. Излијте воду, а тегле напуните готовим пуњењем водом, шећером, соли.
5. Сачекајте 30 минута, све излијте, прокухајте.
6. Вратите се назад у посуде, додајте есенције сирћета.
7. Краставце затворите, охладите на топлом.

Са косом

Оригинална комбинација коприве и краставаца одушевит ће гурмане.

Састојци:

• 4 кг краставаца;
• 0,5 кг црвених или жутих зрелих коприва;
• 1 глава белог лука;
• 10 листова трешње;
• 5 листа рибизле;
• лист хрена;
• 2 кишобрана;
• 10 грашака црног или папра;
• 10 каранфила.

За саламури:

• 3,5 литара воде;
• 6 кашика. л. со;
• 9 Арт. л. Сахара;
• 80 мл есенције 70% сирћета.

Како кувати:

1. У посуди за емајл темељно помешајте сецкане краставце, бели лук и зачинско биље.
2. Добивеном салатом напуните стерилне тегле.
3. Сипајте кипућу воду у посуде, причекајте 15 минута.
4. Исцедите течност, поновите све два пута.
5. Додајте зачине бразди, прокувајте.
6. Кад се умак уклони са топлоте, додајте есенцију сирћета.
7. Напуните тегле тако да течност мало изађе преко ивице.
8. Заприте поклопце поклопцима, оставите да се охладе на топлини, постављајући их вратом надоле.

Савети за кување

За жетву краставаца у зими користите само обичну (грубу) сол... Обогаћен јодом није погодан јер омекшава поврће.

Између осталог! Ловово лишће користи се у разумним количинама како не би дошло до горчине.

Да би краставци били хрскавиПре конзервирања, натапају се 4-6 сати.

Савети за складиштење

Празнине припремљене према датим рецептима чувају се код куће.

Краставци конзервирани са пастеризацијом, чувано на температури која не прелази + 15 ° Ц и релативној влажности ваздуха од 75% током 2 године.

Размотано без пастеризације - на температури не вишој од + 2 ° Ц током 6-10 месеци.

Соба је изабрана тамна и сува.: изоловани балкон или остава је погодан за то.

Закључак

Да би краставци били укусни и високог квалитета у зимским препаратима, они и сам контејнер пажљиво се прегледају на оштећења, тегле и поклопци се стерилишу. Користи се само свеже поврће, обично исте величине.

Корак по корак и исправна припрема омогућиће вам да смештате празнине до 12 месеци или више у градском стану. Да би одабрали најукуснији рецепт за краставце за зиму, бирају и познате, већ проверене опције и нове.