Најбољи начини справљања љуте паприке за зиму: рецепти за конзервирање и сушење врућих зачина

Не кухајте адјика или корејско предјело без љуте паприке. Љута паприка је саставни део кухиње Грузије, Кинеза, Азербејџана. Јелима даје арому и оштар окус, засићује их витаминима. Паприка се користи за припрему залогаја и салата, зачина и јела од конзерви.

Размотримо детаљно рецепте за припрему љутих паприка за зиму и научимо тајне кувања.

Како одабрати и припремити производ за конзервирање

За конзервирање се користи свежа берба љуте паприке... Воће треба да буде глатко, са сјајним сјајем. Користите црвене, жуте, зелене махуне. Кора мора бити без мрља, пукотина и других оштећења. За жетву су погодне сорте Горући букет, индијски слон, чудо Московске области. Пре употребе поврће се опере под хладном водом и обрише чистим пешкиром.

Популарни начини припреме љутих паприка

Празнине су једноставне, сви састојци се продају у најближој продавници. Кување траје мало времена; свака домаћица може направити мирисну зачињену ужину.

Кисела љута паприка за зиму "Лизите прсте"

Традиционално предјело комбинује се са прилогом и главним јелима, што им даје необичан укус. Чува се 3-4 месеца.

За кување ће вам требати:

• 1 кг љуте паприке;
• 500 мл воде;
• 200 мл сирћета 9%;
• 50 г шећера;
• 60 г соли.

Технологија кувања:

1. Стакленке и паприке исперите. Поставите махуне чврсто у сваку.
2. У лонцу помијешајте воду, сол и шећер. Ставити на ватру и прокухати.
3. Сипајте маринаду у тегле и затегните стерилним поклопцима.
4. Извадите на 3 дана на хладном и тамном месту.

Такве грицкалица је корисна у зимској сезони - читав период грипа и прехладе.

Занимљиво! 100 г љуте паприке садржи 250 г витамина Ц. Воће је богато елементима у траговима: фосфором, калцијумом, магнезијумом, гвожђем. Научно је доказано да црвене махуне садрже више витамина него зелене.

Јерменка са биљем

Арменска кухиња позната је по зачињеним и сочним јелима. Хармонично се комбинују са повртним салатама, раженим хлебом и лавашом, роштиљем и печеном рибом.

Листа састојака:

• 800 г љуте паприке;
• 50 мл сирћета 9%;
• 50 г першуна;
• 50 г кумина;
• 50 г целера;
• 70 г белог лука;
• 1,2 литра воде;
• 60 г соли.

Начин кувања:

1. Исперите све састојке под хладном водом. Исецкајте бели лук.
2. Пеците паприке на плеху за печење док не омекшају (око 10-15 минута). Охладити.
3. Исперите стакленке и поклопце.
4. Подставите махуне у стакленке, наизменично са травама и режња чешњака.
5. Помијешајте воду, сол и сирће и ставите да прокуха.
6. Сипајте маринаду у стакленке, у свакој организујте тлачење 3 недеље на собној температури.
7. Конзерве затворите најлонским поклопцима. Држати у фрижидеру.

Зачињено парадајзом и хромом без стерилизације

Кување јела без стерилизације треба мало времена. Предјело са парадајзом и хромом изгледа ведро и привлачно, тако да ће бити одличан додатак свечаном столу.

Важно! За кување бирајте црвене рајчице средње величине. Поврће треба да буде глатко, са чврстом кожом, без огреботина и пукотина.

Шта се захтева:

• 5 махуна љуте паприке;
• 1 кг парадајза;
• 10 г корена хрена;
• 20 г соли;
• 20 г шећера;
• 15 мл сирћета 9%.

Како сачувати:

1. Исперите састојке и осушите чистим пешкиром.
2. Ставите парадајз и паприку у тегле. Хрен нарежите на кришке и додајте поврћу.
3. Прокухајте воду, сипајте у тегле и оставите 25 минута.
4. Воду напуните у лонцу, додајте шећер, сирће и со. Прокухајте и сипајте назад у тегле.
5. Завијте, окрените наопако и умотајте у топло ћебе док се не охлади.
6. Држати у фрижидеру.

Како солити љуте паприке са белим луком и копром

Паприка, бели лук и копар су класична комбинација. По укусу додајте кумин или босиљак, тимијан или млевену црвену паприку.

Шта се захтева:

• 400 г љуте паприке;
• 1 глава белог лука;
• 2 грозд густина;
• зачињено биље по укусу;
• 50 мл маслиновог уља;
• 20 мл виновог сирћета;
• 70 мл сувог белог вина;
• мљевени црни бибер по укусу;
• 50 г соли.

Како набавити:

1. Огулите бели лук, исецкајте га заједно са зачинским биљем. Зачините сољу и бибером.
2. Исперите паприке, направите бочни рез по целој дужини и извадите семенке.
3. Пржите махуне у маслиновом уљу 5-7 минута, охладите.
4. У исту посуду сипајте биљну мешавину и пржите 1 минут.
5. Махуне напуните зачином, белим луком и путерима.
6. Пребаците у дубоку посуду, прелијте мешавином виновог сирћета и сувог белог вина.
7. Ставите у фрижидер на један дан. Предјело је спремно.

Да записем:

Како укусно кувати љуте паприке

Кување топле ужине код куће

10 најбољих рецепата за кисели бибер "Огониок"

Конзервирање са парадајзом

И велика парадајз и парадајз цхерри користе се за припрему ове домаће грицкалице.

Шта се захтева:

• 300 г љуте паприке;
• 400 г парадајза;
• 100 мл биљног уља;
• 100 мл сока од парадајза;
• шећер и сол по укусу.

Како припремити:

1. Махуне исперите и пржите у биљном уљу док не омекша.
2. Стерилизирајте стакленке, у њих ставите опран парадајз и охлађене махуне.
3. Прокухајте сок од парадајза и сипајте у тегле. Зачините сољу и шећером по укусу.
4. Затегните тегле и охладите. Држати у фрижидеру.

Конзервирање без соли

Чили бибер без соли задржава свој укус што је више могуће. Предјело је сочно и ароматично.

Шта се захтева:

• 300 г бибера;
• 100 г першуна;
• 2 ловорова листа;
• 2 режња белог лука;
• 4 црне бибер;
• 600 мл воде;
• 40 г шећера;
• 30 мл сирћета 9%.

Начин кувања:

1. Махуне исперите, одрежите стабљике.
2. Стакленке исперите, на дно ставите рерне белог лука, гранчице першуна, ловоров лист и црне паприке.
3. Поставите махуне чврсто. Сипајте маринаду од воде, шећера и сирћета.
4. Склопите стерилисане поклопце. Чувати у шпајзи или фрижидеру.

С сирћетом и медом

Необичан рецепт са сирћетом и медом лако је припремити. Предјело изгледа шарено и има дуг рок трајања.

Шта је потребно:

• 700 г љуте паприке;
• 200 г шећера;
• 200 мл стоног сирћета 9%;
• 80 мл течног меда.

Технологија кувања:

1. Махуне исперите, уклоните стабљике. Сваку паприку прободите вилицом на неколико места.
2. У стакленке ставите бибер, периодично поспите шећером.
3. Додајте мед и сирће на врх. Кад се бибер згусне за пола сата, ставите још један слој.
4. Затворите поклопце и ставите на хладно место.

Изаберите мирисни мед за ову ужину. Када купујете мирис, обратите пажњу на структуру и боју.

Референце. Природни мед треба да буде вискозан, без филма и пломби, златно-јантарне боје.

На корејском

Зачињена корејска грицкалица чува се до шест месеци. Топли укус је популаран код љубитеља егзотичних јела.

Листа састојака:

• 400 г љуте паприке;
• 1 глава белог лука;
• 500 мл воде;
• 60 мл сирћета 9%;
• 60 г соли;
• 40 г шећера;
• прстохват црвене и црне млевене паприке;
• 10 г млевеног коријандера.

Корак по корак рецепт:

1. Исперите паприку и извадите стабљику, ставите је у дугачку стаклену теглу.
2. Између паприка ставите огуљене режњеве белог лука.
3. Прокухајте воду, додајте со, шећер, млевену паприку и коријандер. Последњи улијте сирће.
4. Сипајте сок у теглу, разваљајте стерилисаним поклопцем и преокрените док се не охлади. Чувати на хладном месту.

Пуњене љуте паприке

Пуњено предјело користи се уз кувани и пржени кромпир, рижу и прилоге уз поврће.

Листа састојака:

• 400 г љуте паприке;
• 200 г мркве;
• 1 лук;
• 1 глава белог лука;
• 1 гомила першуна и копра;
• 500 мл воде;
• 60 г соли;
• 60 г шећера;
• 40 мл јабуковог или грожђевог сирћета;
• 40 мл маслиновог уља.

Како кувати:

1. Паприке исперите, уклоните семенке и стабљике. Пржите у маслиновом уљу 3-5 минута, охладите.
2. Огулите бели лук и лук, ситно сецкајте. Умијешајте насјецкани копар и першун.
3. Мркву огулите, ситно насецкајте и пржите на преосталом маслиновом уљу. Додајте у повртну мешавину.
4. Направите рез преко паприка по целој дужини и залијте биљном мешавином. Ставите у чисту теглу.
5. Сипајте воду у лончић, додајте сирће, сол, шећер. Прокухајте и сипајте у теглу.
6. Завијте поклопац, окрените га наопако и умотајте у ћебе док се не охлади.
7. Чувајте на собној температури.

Конзервирано у уљу

Паприка у уљу је нежна и хрскава, а не губи своју пикантност и занимљив укус.

Листа састојака:

• 8 махуна чилија;
• 200 мл маслиновог уља;
• 4 гранчице рузмарина;
• 2 ловорова листа;
• 2 главе белог лука.

Начин кувања:

1. Ставите чисте махуне и огуљене чешња белог лука у тепсију. Додајте гранчице рузмарина и премажите уљем.
2. Ставите на ватру 20 минута. За то време, састојци су засићени аромом рузмарина и белог лука.
3. Пребаците радни комад у чисту теглу, додајте ловорово лишће, разваљајте.

Адјика чили за зиму

Адјика је традиционално предјело оријенталне кухиње. Одлично се слаже са месним јелима и гулашима од живине. Време кувања - 40 минута.

Шта се захтева:

• 5 махуна љуте паприке;
• 1 кг бугарског;
• 50 г соли;
• 110 г шећера;
• 100 мл сирћета 9%.

Како кувати:

1. Исперите слатке и љуте паприке и уклоните семенке. Прођите кроз млин за месо заједно са белим луком.
2. Промесајте и зачините сољу, додајте сирће.
3. Распоредите у чисте, стерилисане тегле, разваљајте.
4. Чува се у фрижидеру годину дана.

Хостесе често замените сирће лимунском киселином - разблажити 10 г киселине у 20 мл прокуване воде. За укус додајте јелу мљевени коријандер, босиљак, мирис и остале зачине.

Важно! За адјика се користе само црвене махуне.

Грузијски за зиму

За прављење зачињене ужине користите зелене и црвене махуне... Посуда се чува на хладном месту 3-4 месеца.

Листа састојака:

• 1 кг љуте паприке;
• 200 мл сунцокретовог уља;
• 5 ловорових листова;
• 180 мл белог винског сирћета;
• 150 г белог лука;
• со и биље по укусу.

Технологија кувања:

1. Махуне исперите, уклоните стабљику и семенке.
2. У шерпу сипајте сунцокретово уље, винско сирће, сол и зачине по укусу. Кувајте маринаду на средње јакој ватри 10-15 минута.
3. Потопите махуне у маринаду, кувајте 8 минута.
4. Додајте сецкани бели лук и ловоров лист. Охладите и ставите у хладњак један дан.
5. Распоредите у банкама и разваљајте.

Начини сушења љуте паприке

Осушене љуте паприке додају се сосевима и маринадамакисели краставчићи и салате. Сушени чили на неколико начина. Анализирајмо најпопуларније.

Зачињена зачина која се добро слаже са било којим јелом

Љуте паприке се суше у рерни. Махуне се оперу под текућом водом и обришу се убрусима. Мали плодови се секу на половине, крупни - на 4 дела, стабљике се уклањају. Обложен папиром за печење и папром.

На температури од 50 ° Ц, махуне се остављају два сата отварањем врата... Иначе се плодови неће осушити, већ пећи. Чувајте зачин на сувом месту у платненим кесама. Паприке не подносе влагу.

Важно! Приликом припреме сушених зачина пазите да рукама не додирнете лице. Сок од љуте паприке је толико врућ да може изазвати опекотине.

Сушене црвене љуте паприке - једноставан рецепт за наше баке

Паприке се оперу и положе на суво место 3-4 дана... Након тога се плодови нанизају на узицу, тако да се у свакој прави мала рупа, а „вијенац“ се објеси у сунчаној и добро прозраченој соби. По потреби самљети суху паприку пре него што је додате у јело.

савети и Трикови

Искусне домаћице означите важне детаље припреме љуте паприке:

1. За припрему сланог раствора користите чисту воду (флаширану или из филтера). Не треба да садржи нечистоће, у супротном ће укус патити, а радни комад ће се брзо покварити.
2. Винова киселина се додаје у строгом складу са рецептуром, а зачини и зачине се додају по укусу.
3. Банке се стерилишу у рерни, лонцу или на други погодан начин. Користите само чврсте посуде без иверице и пукотина.

Закључак

Берење љуте паприке не треба много времена, а резултат је угодан целе зиме. Пре кувања сви састојци се исперу, припреме се тегле и поклопци. Љута паприка се кисели или реже на неколико кришки. Многе домаћице не само поврће укиселе, већ га и суше у рерни.

Црвене сорте користе се за припрему топлих јела, а зелене за нежнија. Паприка се одлично слаже са белим луком и зачинским биљем, коријандром и ловоровим лишћем. Радни комади се чувају у подруму, шпајзи или фрижидеру.