Како кухати тиквице из конзерве за зиму: најукуснији и необичнији рецепти за шивење

То сви знају припреме за зимупопут кавијара за тиквице или лечо. Али мало људи зна да се од тиквица може припремити неколико десетина других сланих залогаја. Данас ћемо вам рећи о најоригиналнијим.

У чланку ћете пронаћи корак по корак рецепте са фотографијама и научити о тајнама очувања овог поврћа.

Најбољи рецепти са тиквицама у конзерви

За вас смо изабрали најзанимљивије и најједноставније рецепте за јела тиквице за зиму. Међу њима су топле грицкалице, салата, па чак и џем. Све акције су описане корак по корак - чак и млада домаћица то може поднијети.

Зимска ужина са шаргарепом и белим луком

Предјело припремљено по овом рецепту испада помало зачињено и слатко-киселог укуса.

Састојци:

• тиквице - 1,5 кг;
• шаргарепа - 300 г;
• со - 1 кашика л .;
• шећер - 2 кашике. л .;
• бели лук - 8-10 чешњака;
• сирће - 2 кашике. л .;
• сунцокретово уље - 100 мл;
• вода - 250 мл.

Припрема:

1. Тиквице темељито оперите и исеците на мање комаде величине 1-2 цм. За старије плодове огулите тврду кожицу и извадите семенке пре резања.
2. Ољуштену мркву нарибајте на крупној рерни. Насецкајте бели лук или га пронесите кроз пресу.
3. Припремите маринаду: у воду додајте со, шећер, сирће, сунцокретово уље и прокувајте на јакој ватри.
4. Тиквице потопите у маринаду и поново прокухајте. Затим смањите топлоту, поклопите и кувајте 10 минута.
5. У тиквице додајте бели лук и шаргарепу и кувајте још 5 минута.
6. Грицкалицу распоредите у чисте стакленке, поклопите и стерилите на начин на који желите (у рерни, микроталасној или тепсији).
7. Испуните покривач поклопцима, окрените га и омотајте покривачем. Након дана стакленке ће се потпуно охладити и моћи ће да се преселе у хладан простор за одлагање.

Конзервирање ситних плодова за зиму са сенфом

Предјело по овом рецепту може се припремити од било које врсте тиквица.

Састојци за три литарске лименке:

• тиквице - 3 кг;
• копар зелен - 1 гомила;
• бели лук - 1 глава;
• со - 75 г;
• шећер - 120 г;
• млевена паприка - по укусу;
• сенф (прах) - 18 г;
• биљно уље - 125 мл;
• сирће 9% - 135 мл.

Припрема:

1. Оперите поврће, огулите и семенке (можете оставити младо воће). Исеците на танке тракице.
2. Зеле исперите, осушите и ситно насјецкајте. Огуљени бели лук пронесите кроз прешу.
3. Припремите маринаду: комбинујте биљно уље, биље, бели лук, со, шећер, црни бибер, сенф и сирће.
4. Добро промијешајте маринаду и прелијте тиквице. На врху ставите пондерирану плочицу и маринирајте три сата. Поврће промијешајте у маринади сваких пола сата или сат времена.
5. Чисте стакленке напуните тиквицама, а долијте соком који је настао из процеса маринирања. Ако маринада није довољна да се лименке напуне до врха, прелијте прокуханом врућом водом.
6. Стерилизирајте конзерве за ужину и разваљајте. Окрените их наопако и оставите да се охладе испод покривача.

Зимска салата са купусом, парадајзом и шаргарепом

Салата од тиквица је готова прилога за месно јело зими. Овај рецепт садржи минималну количину сирћета.

Састојци:

• бели купус - 0,5 кг;
• тиквице - 0,5 кг;
• лук - 150 г;
• парадајз - 250 г;
• шаргарепа - 150 г;
• слатка паприка - 250 г;
• зеленка од копра и першуна - 30 г (мала гомила);
• со - 2 кашике кашике;
• шећер - 1 кашика кашике;
• универзална зачина - 2 кашике кашике;
• ловоров лист - 2 ком .;
• црни бибер - 5-6 грашка;
• биљно уље - 1 кашика;
• винско сирће 6% - 1,5 кашика. л.

Припрема:

1. Оперите и огулите поврће. Уклоните семенке тиквица и паприке.
2. Ситно исецкајте купус и тиквице. Мркву нарибајте на крупној рерни. Лук нарежите на пола прстена, парадајз на кришке, а бибер на танке тракице.
3. Сво поврће ставите у лончић, додајте со, шећер, зачине и сирће. Оставите га сат времена - поврће ће дати сок и неће изгорети током даљег кувања.
4. Ставите посуду да се пече на средњој ватри 30-40 минута. Не заборавите да се повремено мешате. Саламу не треба пробављати - поврће ће и даље "посегнути" у теглама.
5. Додајте сецкано биље, промешајте и пирјајте још 5 минута.
6. Ставите салату у припремљене стакленке и стерилизирајте.
7. Вратите стакленке натраг с стерилизираним поклопцима и окрените их.

На корејском

Зачињено корејско предјело са тиквицама добро ће доћи за било коју гозбу. Сам рецепт за кување је прилично једноставан и не захтева додатну стерилизацију... За зачињену закуску додајте свеже паприке чилија.

Састојци:

• тиквице - 0,5 кг;
• шаргарепа - 1 ком .;
• бели лук - 1 чешањ;
• лук - 80 г.

Попунити:

• вода - 0,5 л;
• биљно уље - 3 кашике. л .;
• љута млевена паприка - 1 кашика;
• со - 1 кашика кашике. (без слајда);
• шећер - 0,5 кашика. л .;
• сенф грах - 0,5 кашике кашике
• ловоров лист - 1 ком .;
• сирће - 2 кашике. л.

Припрема:

1. Тиквице исперите и осушите, режите репове са обе стране. На зрелим плодовима уклоните грубу кожу и уклоните семенке. Огулите и исперите шаргарепу и лук. Тиквице и шаргарепу нарибајте за корејску шаргарепу. Изрежите лук на пола прстена.
2. Сједините све састојке за поливање, осим сирћета, ставите на ватру и кувајте 5 минута.
3. Додајте поврће и додајте поврће и кувајте још 5 минута на средњој ватри. На крају сипајте сирће и додајте бели лук прошао кроз штампу. Све добро измешајте.
4. Распоредите салату у стерилизиране стакленке, завијте је металним поклопцима и оставите да се охлади испод покривача.
5. Чувајте охлађену грицкалицу у корејском стилу у подруму или фрижидеру.

Свекрви језик

Предјело је ово име добило због облика нарезане плодове - подсећају на језик. Постоји много варијација у припреми ове салате. Ево традиционалног рецепта са парадајзом и паприком.

Састојци:

• тиквице - 3 кг;
• парадајз - 3 кг;
• слатка паприка - 4 ком .;
• љута паприка –2 ком .;
• бели лук - 4 режња;
• биљно уље - 250 мл;
• шећер - 7-8 тсп;
• со - 5-6 тсп;
• сирће (9%) - 100 мл.

Припрема:

1. Оперите слатке и љуте паприке и уклоните семенке. Самљети их заједно с парадајзом блендером или проћи кроз млин за месо.
2. Тиквице оперите, огулите и исеците на танке кришке.
3. Сипајте биљну мешавину у тепсију са тешким дном и прокухајте.
4. Убаците нарезане тиквице у кипућу смесу. Додајте со, шећер и уље. Смањите топлоту и крчкајте пола сата, повремено мешајући.
5. Додајте сирће, сецкани бели лук и кувајте још 5 минута.
6. Сипајте биљну масу у стерилне тегле и разваљајте металним поклопцима.
7. Преокрените тегле за снацк, умотајте и оставите да се охлади.

Важно! Главна ствар у припреми овог јела је да се поврће не прекува, тако да танке кришке тиквица задрже облик.

Слане тиквице попут краставаца

Тиквице скуване по овом рецепту испадају сочне, хрскаве, с пикантним укусом.

Састојци за један литар могу:

• тиквице - 800 г;
• лук - 1 ком .;
• бели лук - 2 режња;
• шећер - 3 кашике кашике;
• со - 1 кашика л. са клизачем;
• ловоров лист - 1 ком .;
• црни бибер - 6 грашка;
• зеље копра и першуна - 1 гомила;
• сирће 9% - 1 кашика. л.

Припрема:

1. Пажљиво опране тиквице нарежите на кругове, дебљине не веће од 1,5 цм. Ако је пречник прстенова велик, прережите их на пола.
2. На дно тегле ставите зачине, а на врх напуните тиквице.
3. Припремите саламулу: растворите со и шећер у хладној води, промешајте, ставите на ватру и доведите до кључања.
4. Додајте сирће у теглу са поврћем и све прекријте врућим сланим раствором.
5. Ставите поклопце на тегле и стерилите 10-15 минута. Време стерилизације зависи од запремине посуде.
6. Затегните тегле поклопцима, окрените их и умотајте покривачем.
7. Након што се потпуно охлади, чувајте грицкалицу на тамном и хладном месту.

Тиквице воле ананас

Ово оригинално предјело добро је у салатама и десертима, и само по себи.

Састојци:

• тиквице - 1 кг;
• сок од ананаса (конзервиран) - 350 мл;
• лимунска киселина - 2/3 кашике;
• шећер - 0,5 кашике;
• ванилин је мали прстохват.

Припрема:

1. Тиквице огулите, исеците на колутиће и уклоните семенке чашом или посебним калупом.
2. Помијешајте сок од ананаса са шећером, ванилијом, лимунском киселином и ставите на тихој ватри. Сируп кухајте док се шећер потпуно не растопи.
3. Тиквице потопите у сируп и доведите смешу да прокључа. Смањите топлоту и пирјајте 15 минута, непрестано мешајући.
4. Након што се предјело охлади, тиквице распоредите у стерилисане тегле, напуните сирупом и скухајте за зиму.

На белешку... Зрели тиквице не кухају меке и задржавају свој облик боље. Али њима је потребно више течности. Стога, ако не узимате младо поврће, повећајте количину сока за 100 милилитара или уместо тога додајте воду.

Тиквице за зиму попут гљива

Не воле сви тиквице, упркос њиховим благодатима. Ово се посебно односи на децу. А онда морате да тражите трикове. Овај рецепт је баш за такву прилику. Јело кувано уз њу има укус гљива. Чињеница је да тиквице немају изражен укус и апсорбују арому зачина, воћа и поврћа с којим се кухају.

Састојци:

• тиквице - 3 кг;
• шаргарепа - 3 ком .;
• мљевени црни бибер - 1 кашика. л .;
• бели лук - 3-4 чена;
• першун - гомила;
• копар - гомила;
• шећер - 3 кашике. л .;
• со - 2 кашике. л .;
• биљно уље - 100 г;
• сирће 9% - 100 г.

Припрема:

1. Припремите тиквице: оперите, огулите и нарежите на коцкице. Уклоните семенке из зрелих тиквица. Али боље је узимати младо воће за овај рецепт.
2. Мркву оперите, огулите и исеците на танке кришке. Исецкани огуљени бели лук, опрано и сушено биље.
3. Пребаците сво поврће, зачинско биље и зачине у лончић. Додајте им биљно уље, сирће и добро промешајте. Покријте и маринирајте на собној температури 3 сата.
4. Кисело поврће распоредите у стакленке и прекријте преосталим соком у лонцу.
5. Ставите затворене стакленке за грицкалице у лонац са водом и стерилизирајте 15 минута након што вода прокључа.
6. Извадите конзерве, намотајте поклопце. Окрените их наопако, покријте покривачем и оставите да се охладе преко ноћи.

Слано предјело са тиквицама ароматизирано са гљивама биће одличан додатак јелима од меса и кромпира.

Важно! За љубитеље белог лука: не додајте више него што рецепт каже - вишак белог лука учиниће тиквицу превише меком.

Кавијар тиквице

Обавезно испробајте кавијар тиквице у складу са ГОСТ СССР-а. За такав рецепт боље је узимати младо воће са млечним семенкама, али је дозвољено користити зреле.

Састојци:

• младе тиквице - 3 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• со - 3 кашике кашике;
• парадајзна паста - 3 кашике л .;
• мешавина паприка - 1 кашика кашике;
• сунцокретово уље;
• сирће 9% - 3 кашике. л.

Од одређене количине састојака, добије се 3,5 литре кавијара.

Припрема:

1. Воће темељито оперите и исеците на коцкице средње величине на коцкице. Лук нарежите на коцкице, а мркву нарибајте на крупној рерни.
2. Тиквице пржите у тави са сунцокретовим уљем док не омекша (25 минута). Не излијте ослобођени сок током пржења - он ће и даље бити користан. Пржите лук и шаргарепу одвојено док не омекшају. Пустите да се све поврће охлади.
3. Охлађено поврће самељите у блендеру до глатког и течног.
4. Добијену биљну масу кувајте на средње јакој ватри 20 минута, непрестано мешајући. Додајте зачине и оставите да крчка још 15 минута.5 минута пре краја кувања додајте 1 кашику. л. сирћета.
5. Сипајте припремљени кавијар вруће у припремљене стерилизиране стакленке и разваљајте металним поклопцима.

Џем са лимуном и наранџом за зиму

Ово поврће прави прилично занимљив и укусан џем. Зими се може користити као надјев за пециво.

Састојци:

• тиквице - 3 кг;
• наранџе - 1,5 кг;
• лимун - 2 ком .;
• шећер - 2,5 кг.

Припрема:

1. Огулите тиквице, поморанџе и лимун са коже и семенки.
2. Тиквице нарежите на груду рерну.
3. Проциједите агруме кроз млин за месо и додајте тиквицама.
4. Сипајте шећер преко мешавине воћа и поврћа и ставите на ниску ватру. Кувајте око сат времена, при чему се повремено мешате.
5. Готов џем излијте у стерилисане тегле и ваљајте на зиму.

Савети искусних домаћица

Постоји неколико карактеристика у очувању тиквица за зиму. Проучите их пре него што почнете да кувате. О томе ће зависити и резултат и рок трајања ужине.

Препоруке искусних домаћица:

1. Купите или берите тиквице за зимске припреме од средине јуна до краја јула. Поврће у стакленику неће радити.
2. За очување одаберите младе плодове дуге највише 20 цм, са глатком танком кожом без оштећења. Зрели су погодни само за кување кавијара тиквице. Не заборавите да уклањате семенке док то радите.
3. Тиквице, попут краставаца, треба потопити у хладној води неколико сати пре кувања, тако да буду засићене влагом. Тада ће бити хрскавије и неће упити дио маринаде. То ће, заузврат, спречити да се ваздух накупља у посуди за ужину и последично отицање капка.
4. Припремите биљне салате у посуди од емајла. Ово ће вам помоћи да спречите непријатне реакције са сирћетном киселином.
5. У маринади користите разне зачине и сухо биље. Хрен, босиљак, пехтрак, першун и копар, целер, паприка и клинчић најбоље су погодни за тиквице. Ово је основни сет зачина, али могу се додати и други зачини. Само не стављајте пуно белог лука и копра - они могу убити читав укус ужине. Узимајте не више од две гранчице зеленог копра и једног лука белог лука по литровој бочици.
6. Увек стерилизирајте поклопце и празне тегле и држите их без чипса.
7. Биљне приправке разваљајте у мале стакленке запремине не веће од 1 литре. Тако ова грицкалица неће сметати вама или вашим најмилијима.
8. Грицкалице чувајте на тамном и хладном месту, без стерилизације - у фрижидеру.

То су сви трикови. Придржавајући се ових препорука чак ће и млада домаћица моћи припремити укусно ушивање.

Закључак

Никад нема превише тиквица, посебно зими. Наш избор рецепата разноврсит ће ваш јеловник током хладне сезоне. Заиста, из овог поврћа можете припремити различите грицкалице и салате: слано, слатко, зачињено - за сваки укус.

Не бојте се експериментирати са зачинима - тиквице упијају све ароме. Али не заборавите на основна правила за очување овог поврћа.