Престаните да плачете у кухињи: научите да сече лук без суза

Резање лука једна је од најфрустриранијих ствари у кухињи. Па чак и онима који имају страст према кулинарству, потребна је сва снага воље да започну и заврше процес.

Добра вест: више вам није потребно да гутате сузе и подносите бол у очима! Мајстори ножа подијелили су животне хакове о томе како сећи лук без суза.

Зашто вас убада очи и сузе приликом сечења лука

Сузење код резања лука проузрокује испарљива супстанца у његовом саставу - лакриматор (од лат. - "суза"). Једињење се ослобађа када су повртне ћелије оштећене. Нуспојава испарљиве супстанце је способност изазивања суза.

Добијање на слузницу ока у облику паре и интеракција са влагом, лакриматор ослобађа сумпорну киселину, која иритира ткива и изазива грчеве. Тело покушава заштитити слузницу активним излучивањем суза.

Да не бисте плакали приликом сечења лука, морате да смањите активност лакриматора... То се може учинити на више начина.

Како престати плакати и насјецкати лук без суза

Вјерује се да професионални кухари и искусне домаћице не плачу приликом резања лука, јер се њихове очи и сузне жлијезде навикавају на овај процес. У стварности је ситуација другачија: свако ко има потребно знање олакшаће себи да кухају лук.

Смрзавање

Ставите лук у замрзивач на 10 минута или у фрижидер на 30 минута пре него што почнете да га сечете. Хлађење ће успорити ослобађање сумпорних једињења која изазивају сузе и иритације очију. Препоручује се и хлађење ножа за резбарење.

То је занимљиво:

Како јести лук за мршављење: рецепти за дијету

Берба и складиштење лука: када је вријеме да се копате из баште

Загревање

Да бисте избегли иритацију и сузе насјецкајте лук на велике комаде, потопите у посуду за кључање на пар минута, а затим наставите са сечењем.

Под водом

Шта можете учинити да не заплачете лук ако немате довољно времена да их замрзнете у замрзивачу? Држите сијалице под хладном текућом водом... Можете их исећи директно под текућом водом или у посуди под водом. Супстанце које изазивају сузе су растворљиве у течностима. Вода ће их испрати пре него што вам дођу до очију.

У близини трајекта

Лук можете насјецкати поред кључале воде - пара ће распршити сузу.

Поред свеће

Отворени пламен може сагоревати сумпорна једињења... Запалите свећу и ставите је близу даске за сечење. Ако ваша кухиња има шпорет на плин, исеците храну поред зоне за кување.

Оштар нож

Добро наоштрен нож може да натера лук да не шкљоцне очима. Захваљујући оштрини он прави јасне резове, оштећујући на тај начин мање ћелија лука... Као резултат тога, ослобађање лакриматора је значајно смањено. Оштар нож помоћи ће вам да сечете брже, што ће смањити време излагања очима. Поред тога, повремено навлажите сечиво под хладном текућом водом.

Са наочарима

Запечаћено Наочаре за роњење савршено ће заштитити ваше очи од корозивних испарења... Главна ствар је да се чврсто уклапају око подручја око очију.

Дрвеном кашиком

Народна легенда каже да ако држите дрвену кашику у устима, она ће упити паре сумпорне супстанце и заштитити ваше очи.Међутим стручњаци сматрају да ова метода није само незгодна, већ и неефикасна.

Вода за пиће док исече лук

Шта можете учинити да спречите лук да вам не закуца очи ако нема додатних средстава при руци? Користите обичну воду, то је универзални филтер и растварач за супстанце. Код сечења може се користити на више начина:

• навлажите нож;
• попијте гутљај хладне воде;
• оперите, али не обришите лице.

Прочитајте и:

Лук коре: корисна својства и начини примене

Која је опасност од кромпира и могу ли се отровати

Како брзо и укусно скувати шпароге из конзерве

Жвакаћа гума

Гума ће вам помоћи да исечете лук тако да вам очи не заливају воду. Алтернативно, користите першун уместо жвакаће гуме.

Други начини и животни хакови

Још неколико начина помажу у спречавању воденастих очију приликом сецкања лука:

1. Не изрежите коријен лука на почетку кухања. Управо у овом делу се налази највећа количина сумпорних једињења, па бисте их се требали последње ослободити.
2. Навлажите даску за сечење у једнаким омјерима воде и сирћета. Винова киселина ће зауставити емисију штетних испарења. Ако смеша не делује, повећајте концентрацију сирћета, али то може утицати на укус лука у готовом јелу.
3. Поспите со на дасци за сечење.
4. Лук можете огулити без суза тако што ћете залепити језик.
5. Лук натопите у топлој сланој води неколико минута пре сечења.
6. Отворите прозор или поставите вентилатор у близини места за кување да бисте одстранили паре са сеченог лука са лица.
7. Узмите кришку хлеба у уста, а пола га стеже. То ће помоћи у апсорпцији испарења лука.
8. Ставите две шибице у уста главама сумпора према унутра.
9. Укључите хаубу.
10. Ако гори, њушите нешто јаким мирисом. Ово ће убити сумпорну супстанцу.
11. Дишите кроз уста. Ово ће усисати надражујућу слузницу пре него што достигне ниво очију.
12. Разговарајте, певајте или рецитујте поезију - вибрације у ваздуху однеће сумпорне паре са очију, носа и уста.
13. У току сечења лукните лук.
14. Утрљајте кришку лимуна на даску. Цитрус неутралише деловање лука из лука.
15. Користите процесор за храну. Али немојте га одмах отворити да дим не дође до ваших очију.

Коментара

Домаћице се боре са сузењем док сечу лук на различите начине..

Ирина, 27 година:  „Делим сјајан начин да нарежем лук без суза. Требат ће вам капуљача, сам лук и даска са ножем. Укључите капуљачу на максималну снагу, поставите даску за сечење директно испод ње на плочу за шпорет и почните сећи. Лепота! ".

Екатерина, 43 године: „Врло је једноставно: ољуштите лук, преполовите га под текућом хладном водом (ако је лук снажан или крупни, онда га ставите на 4 дела) и ставите га у замрзивач на 3-5 минута. И то је то! Давно сам заборавио последњи пут да сам плакао од лука ".

Тасха, 30 година: „Читао сам на Интернету да морате да ставите запаљену свећу поред табле. Провјерено ради! На овај начин можете огулити тоне лука - без суза! Надам се да ће неко сматрати овај савет корисним. ".

Закључак

Процес сечења лука заиста може бити удобан, без суза, иритација и болних очију. Најефикаснији начин је да користите оштар нож и претходно замрзнете лук у фрижидеру. Ако за то немате времена, испробајте друге ефикасне животне хаке за себе.