Укусни хрскави, слани краставци: како кухати са хладним киселим краставцем

Све набране свеже краставце не може се увек конзумирати одмах током лета, а домаћице размишљају о преради богате жетве. Краће сољене краставце - одлично предјело и додатак главним јелима. Постоји много опција за кување.

Данас ћемо вам рећи како лако и брзо кухати слане краставце код куће у хладном сланом соку.

Карактеристике кухања сланих краставаца у хладном сланом раствору

Домаћице цене ову методу због једноставности припреме и одличног укуса готовог производа.

Користи хладни слани раствор

Хладно сољење има много предности у односу на класично опција која укључује топлу маринаду:

• поврће има богатији укус;
• плодови остају хрскави;
• нема потребе да губите време на кување саламуле;
• траје врло мало времена;
• производ задржава корисна својства;
• краставци не постају воденасти.

Поред предности, има и хладно сољење један значајан недостатак - такав оброк не може се чувати дуже од једне недеље. Али ако се краставци развуку у стерилисане стакленке, напуњене сланим раствором и добро зачепљене поклопцима, могу се чувати у фрижидеру целе зиме.

Какав укус даје?

Ова метода омогућава вам да очувате природан укус краставаца, оставља их чврстим и хрскавим. Хладна кисела краставца само поврћу даје арому зачина и адитива, краставце чини сланим, али их не лишава природног и свежег укуса.

Пажња! Што су краставци сланији, тамнија им је боја.

Важност чисте воде

Квалитет течности утиче на укус и рок трајања мало сољених краставаца. Употреба воде са нечистоћама или из славине брзо ће покварити залогај, поврће ће упити стране мирисе, што ће негативно утицати на укус. Због тога је важно припремити хладни слани крем из чисте, филтриране воде, најбоље изворске воде.

Савет. Да бисте побољшали квалитет воде, излијте је у посуду са емајлом, ставите сребрну кашику или чист бакарни предмет на дно, затворите поклопац и оставите 2-3 сата.

Како направити краставце хрскавим

Пре сољења, поврће се натапа у хладној води 3-4 сата. Овај поступак чини их јачим, што резултира хрскавим, сланим краставцима. Листови црног рибизла додани у препарат такође помажу да се постигне мрвица.

обука

Пре него што наставите сољење, поврће се прерађује и припремају одговарајуће посуде. То вам омогућава да добијете квалитетан производ и брзо завршите кување

Капацитети

За сољење је боље користити емајл, стаклену или керамичку посуду. Прикладно је положити воће у њега и извадити готов производ за храну или га пребацити у стакленке. Такође морате припремити поклопац или велики тањир за прекривање контејнера.

Контејнер треба припремити:

1. Темељито оперите лонац.
2. Огулите је кипућом водом и обришите меким пешкиром.
3. Оставите да се потпуно осуши.

Притисак се поставља на поклопац или тањир како би се згњечили краставци у тави. За то се обично користи велики камен или тегла напуњена водом.Пре тога, камен се очисти од прашине и прљавштине, испере детерџентом за суђе и прелије кипућом водом.

Састојци

Они бирају висококвалитетно воће, јер ће коначни резултат сољења зависити од њих.

Преферред:

• представницима киселих сорти и хибрида: Зозулиа ф1, Цоураге ф1, паришки гхеркин, Пхоеник;
• ситно воће са танком кожом и ситним гомољима (поврће са салатом и глатким поврћем није погодно);
• свеж, чврст, хрскав.

Краставци исте величине прерадјују се у једном поступку сољења. Тада ће бити посољене и истовремено спремне. Краставци се темељито оперу и намоче у чисту воду.

Сол коју одаберете такође је важна. Препоручује се коришћење грубог камена.

Пажња! Јодирана, фина и морска сол нису погодне за ове сврхе, јер краставце чине меканима и ускраћују их мрвицу.

Како хладити краставце кисели краставац

Користите једну од метода киселог краставца коју смо изабрали и обрадујте своје најмилије укусним залогајем.

Једноставан рецепт

Овај се рецепт може сматрати класичном верзијом кувања сланог поврћа у хладном сланом саламу. Потребно је врло мало времена, а први узорак узима се за један дан.

Требаћеш:

• краставци - 5 кг;
• кишобрани - 6 ком .;
• бели лук - 10 чена;
• листови црне рибизле и трешње - 5-10 ком .;
• свежи зачин - 5 грашка;
• листови хрена - 3 ком.

Количину воде израчунајте сами, то зависи од величине посуде. Запамтите да течност мора у потпуности прекрити краставце. За припрему сланог раствора со се раствара у води брзином од 70 г на 1 литар.

У супротном, следите упутства:

1. Краставце оперите и намочите у хладној води 2 сата.
2. Огулите чешањ белог лука, а све листове ољуштите врелом водом.
3. Ставите половину додатних компоненти у контејнер.
4. Напуните га поврћем и прелијте преосталим лишћем, сунцобранима и зачинима.
5. Сипајте сок преко плодова и чврсто затворите поклопац.
6. Оставите на собној температури 1-2 дана док не омекша.

У кеси са белим луком и копаром

Овај рецепт је свестран и врло лагана. Припремите компоненте:

• краставци - 1 кг;
• со - 1,5 кашике. л .;
• гранулирани шећер - 0,5 кашике. л .;
• бели лук - 3 велика режња;
• копар - 1 мала гомила.

Користите јаку пластичну кесу и воће дужине до 10 цм.

Пратите упутства:

1. Поврће оперите и исеците крајеве са обе стране.
2. Огулите бели лук и исеците на танке кришке.
3. Сјецкајте копар ситно или га користите цијелог.
4. Све састојке ставите у кесу, прекријте шећером и сољу, протресите неколико пута тако да се зачини равномерно распореде.
5. Хладити најмање 6 сати, најбоље преко ноћи.

Са хладном минералном водом

Краставци су укусни и хрскави ако мешате саламулу са минералном водом.

Припремите велику лончић и за 3 кг малих краставаца узмите:

• минерална вода - 3 литра;
• бели лук - 1 велика глава;
• копар - 1 велика гомила са сунцобранима;
• крута сол - 5 кашика. л.

Начин кухања:

1. Отопите сол у чаши минералне воде и комбинујте са остатком воде.
2. Групу зеленила темељно исперите, истрестите вишак влаге и поделите на два дела. Прво прекријте дно посуде.
3. Посуду са сувим краставцима напуните водоравно.
4. Лук белог лука огулите, ситно сецкајте и додајте краставцима.
5. Поврће прекријте остатком копра и прекријте соком минералне воде.
6. Притисните чисту плочу и ставите тежину на врх.
7. Оставите грицкалицу да се куха на собној температури 12-14 сати.
8. Спремите готове краставце у фрижидер.

Са соја сосом и зачинским биљем

Зачињене краставце на азијски начин имају необичан слано-слаткаст укус и пријатну љутост. Ово предјело биће одличан додатак свечаном столу.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• биљно уље - 4 кашике. л .;
• соја сос - 6 кашика л .;
• со - 2 кашике. л .;
• бели лук - 5 режња;
• копар и першун - једна гомила свака;
• сезамове семенке - 2 кашике л .;
• млевена паприка - 2 прста.

Слани краставци у тајландском стилу кухају се без воде, а готови залогај подсећа на салату. Можете га испробати у року од 2 сата након припреме или га разделити у стерилизиране стакленке за зиму.

Алгоритам за кување:

1. Одрежите крајеве краставаца, исеците сваки по дужини на 4 издужене кришке.
2. Поврће ставите у лончић, помешајте са сољу и оставите 20 минута. Обавезно исцедите пуштени сок.
3. Ситно исецкајте зачинско биље и бели лук, додајте краставцима заједно са соја сосом, семенкама сезама, биљним уљем и бибером.
4. Добро промијешајте, затворите поклопац и ставите у хладњак најмање 2 сата, или боље преко ноћи.

Остали рецепти

Постоје и други Рецепти краставци са хладним киселим краставцима.

Љубитељи зачињених јела обрадоваће љуте краставце са љутом паприком:

1. Хрпице першуна и сунцобрана подијелите на 2 дијела. Прво ставите дно тепсије, тамо ставите пола љуте паприке и две режња белог лука.
2. Посуду напуните 1 кг ситних краставаца, прекријте их остатком зачинског биља, хреном и листовима трешње и другом половином бибера.
3. Отопите 350 г соли у 3 литре воде за пиће и сипајте у лончић.
4. Покријте широком тањиром и притисните према доле.
5. Након недељу дана краставце можете пробати по приправности.

Под можете изрезати на колутиће или на клинове, а затим их распоредити између редова краставаца. Степен гипкости зависи од количине љуте паприке.

Зачињено поврће са зрнастим сенфом припрема се овако:

1. Нарежите 1 кг краставаца на колутове дебљине 0,5-1 цм.
2. Ставите пола лимуна у кипућу воду на 30 секунди и исциједите сок из ње.
3. Комбинујте сок са 2 кашике кашике. гранулирани шећер, 1 кашика. л. сенф и 1 кашика кашике. со.
4. Краставце ставите у лончић и прекријте резанцем.
5. Затворите поклопац и протресите да течност равномерно распоредите по поврћу.
6. Ставите у фрижидер на један дан.

Предјело ће се брже кухати ако га остане кисело на собној температури. У овом случају је довољно 6 сати.

Савети за кување

Савет искусних домаћица помоћи ће вам да набавите здраву и укусну ужину:

1. Са комерцијалног воћа одрежите врхове, јер се у њима накупљају нитрати.
2. Краставци, постављени вертикално у посуду, заузимају више простора, али се брже сољу.
3. Листови рибизле побољшавају укус али убрзавају стварање плијесни.

Савети за складиштење

Лагано сољене краставце морате чувати у фрижидеру не дуже од 1-2 недеље.

Да бисте продужили рок трајања, готову грицкалицу распоредите у стерилизиране тегле и разваљајте.

Закључак

Хрскави, слани краставци са хладним сланим раствором припремају се без конзерванса и сирћета, због чега задржавају свој природни укус и остају еластични. Захваљујући великом броју различитих рецепата, увек можете припремити предјело по вашем укусу - зачињено, зачињено или нежно.