Укусан рецепт за зиму од прераслих краставаца: методе укисељења

Када у земљи берете краставце, можда нећете приметити оне скривене иза лишћа. Откриће се када су већ прерасли и пожуте. Такође се дешава да се прикупљање целог усева одложи због болести или пословног путовања.

Као резултат тога, у кухињи има пуно обрастаних краставаца. Штета је бацити плодове својих трудова, али шта учинити с њима? Искусне домаћице од њих праве укусне припреме. Прикупили смо рецепте за хрскаве киселе прерасле краставце за зиму.

Карактеристике укисељења краставаца

За киселе краставце је боље користити младе, незреле зелене плодове. Али ако случајно сакупљате прерасле краставце, довољно је да се придржавате неких правила приликом киселог обрастања краставаца и све ће се испоставити укусно:

1. Пре кувања плодови се 2-3 сата натапају у хладној води. Тако се не само лако испирају, већ и апсорбују влагу и неће бити летаргични. Вода се редовно мења у свежу.
2. Чак ни прерасло поврће не сме се кварити. Нека буду крупне и већ жућкасте боје, али истовремено чувају интегритет навлаке.
3. Поврће припремљено за кисело љуштење огулите од тврде коже и нарежите уз воће или на кришке. Ако су семенке велике и чврсте изнутра, извадите их тако што ћете их очистити кашиком.
4. За мирис додајте сунцобран од копра, слатког грашка и црног љутог.
5. Сол се користи обична, стенска, не јодирана и није екстра. Што је сова јефтинија и већа, то је боље за конзервирање.
6. Ради пикантности, у стакленке ставите бели лук. Али треба имати на уму да ће вишак белог лука додати прекомерну мекоћу воћу.
7. За гипкост се полажу махуне љуте паприке.

Краставцима испало је хрскавоза зиму је боље узимати сорте за кисело уклањање. Постоје краставци намењени само салатама, на пример, бубњићи, љускице. Дефинитивно нису погодни за празнине. Изаберите универзалне сорте или посебно узгајане за сољење.

Исправно одабрана зелена је такође одговорна за дробљење. У рецепте се додају корен хрена, рибизла, трешња, храстови листови. Верује се да је храст онај који краставцима даје њихову тврдоћу и мрвицу коју сви воле.

Карактеристике припреме контејнера:

1. Стакленке за конзерве су мале, 0,5-1 литра. Најбоља опција је 0,75 литара.
2. Посуде се темељито исперу соде бикарбоне или парним копривама. Боље је да не користите хемијске производе за домаћинство.
3. Банке се стерилишу. Поставите наопако на парну купељ 10-15 минута. Затим се уклањају и суше природним путем. Или ставите опрану посуду у хладну пећницу и запалите 0,5 сата.

Рецепти

Маринирање прераслих краставаца није теже од киселих обичних краставаца. Потребно је само више времена за припрему таквог поврћа, јер се плодови огуљују и сече.

Класични краставци

Свако има свој рецепт за прављење укусних, хрскавих краставаца. За почетнике је најбоље започети кување са традиционалним, класичним рецептима.

Састојци:

• краставци - запремине 0,5 литара за лименку;
• шаргарепа - 1 ком. (мали);
• бели лук - 2 режња;
• копар - 2-3 гране;
• со - 1 кашика;
• шећер - 2 кашике кашике;
• сирће 9% - 1 кашика. л .;
• биљно уље - 1,5 кашика. л.

Поступак кувања:

1. Прокухајте и охладите воду.
2. За овај рецепт, плодове није потребно љуштити, довољно је опрати и исећи их на кругове са шаргарепом.
3. Чешњак нарежите на 2-3 кришке.
4. На дно стерилизованих јела ставите копар, бели лук, затим шаргарепу помешану са краставцима, а не до самог врха.
5. Додајте со, шећер, сирће и сунцокретово уље.
6. Прекријте хладном водом да сакрије поврће.
7. Стерилизујте.Да бисте то учинили, ставите крпу на дно припремљене лончиће, лименке чврсто ставите једну до друге, затворите поклопце за увртање и улијте хладну воду на исту висину као у лименкама.
8. После кључања вода, кувајте 15 минута. Извадите, одмах ваљајте, преокрените и умотајте топлом ћебетом.
9. Оставите да се потпуно охлади (око 12 сати). Затим је уклоните на хладно, тамно место.

На корејском

За љубитеље сала у корејском стилу је погодна верзија предјела зачињеног поврћа.

Састојци:

• краставци - 2,5 кг;
• шаргарепа - 1,5 кг;
• бели лук - 2 ком .;
• коријандер - 2 кашике кашике;
• млевена црвена паприка - 1,5 кашика кашике;
• паприка - 2 кашике кашике;
• со - 170 г;
• шећер - 270 г;
• биљно уље - 260 мл;
• сирће 9% - 0,5 чаша.

Поступак кувања:

1. Краставце оперите, огулите и исеците на тракице.
2. Нарибајте шаргарепу за корејску салату.
3. Уситните бели лук кроз пресу или га ситно насецкајте.
4. Све измешајте и ставите у стерилисане тегле.
5. Припремите маринаду: на 1 литар воде додајте коријандер, бибер, паприку, сол, шећер, уље. Чир.
6. Сипајте сирће, сипајте у посуде. Покријте поклопцима.
7. Ставите у лончић и дно прекријте крпом. Сипајте воду до рамена стакленки, прокухајте и стерилите краставце 15 минута.
8. Заклопите поклопце, окрените их, након што се потпуно охладе под умотаним топлим покривачем, извадите у подрум или подрум.

"Језик свекрве"

Ово име је добило конзервацију због методе сечења и оштрине припремљеног јела. Састојци су дизајнирани за 4,5 литара готовог производа.

Састојци:

• краставци - 3 кг;
• парадајз - 1,5 кг;
• Бугарски бибер - 0,5 кг;
• љуте паприке - 50 г;
• бели лук - 100 г;
• сирће 6% - 125 мл;
• шећер - 125 г;
• со - 40 г;
• биљно уље - 0,25 л.

Поступак кувања:

1. Краставце оперите, огулите и исеците коре од поврћа по дужини на дуге траке (тањире).
2. Парадајз и паприку оперите, исеците стабљику парадајза, огулите семенке од бибера. Прођите кроз млин за месо.
3. Оперите само љуте паприке, не уклањајте семенке да би јело постало зачињеније.
4. Изрежите бели лук кроз прешу или рендати на ситној рерни.
5. Краставце, млевену паприку, парадајз и бели лук ставите у лончић са дебелим дном. Додајте со, шећер, путер.
6. Загревајте на лаганој ватри и кувајте, непрестано мешајући, 20 минута.
7. Улијте сирће и кухајте 5 минута.
8. Уклоните са ватре и ставите у стерилисане тегле, ваљајте поклопце и окрените.
9. Обуците се топлом ћебетом ноћу. Затим је ставите у ормар или на балкон.

"Прсти"

Прерасли краставци могу се брзо убрати по овом рецепту. Погодно је не само када је поврће презрело, већ и ако је предуго или криво - резање ће поправити све.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• лук - 1,5 кг;
• шаргарепа - 300 г;
• со - 2 кашике. л .;
• шећер - ½ шоље;
• сирће 9% - ½ шоље;
• сунцокретово уље - 1 чаша.

Поступак кувања:

1. Краставце оперите, огулите, извадите семенке. Прережите га у дугачке бачве од 5-6 цм, а затим по дужини у траке од 1-1,5 цм.
2. Огулите и насјецкајте лук на пола прстена, мркву нарибајте за корејске салате.
3. Све ставите у лончић, прекријте сољу, шећером, премажите уљем.
4. Загревајте на лаганој ватри и кувајте 15-20 минута. Додајте сирће, прокувајте још 5 минута.
5. Распоредите у стерилисане тегле и разваљајте. Преокрените тегле, оставите их да се охладе и ставите у фрижидер или подрум.

Са паприком

Додавање поврћа у ужину диверзификоваће вашу зимску трпезу. Када добијете добру бербу паприка, корисно је знати како кисели краставце помоћу овог поврћа. Излаз је 3 литре готовог производа.

Састојци:

• краставци - 1,5 кг;
• парадајз - 1 кг;
• слатка паприка - 2 кг;
• љута паприка у подлози - 50 г;
• бели лук - 50 г;
• со 20 г;
• сирће 9% - 60 мл;
• сунцокретово уље - ½ шоље.

Поступак кувања:

1. Краставце оперите уклањањем коре и семенки. Сецкајте у кругове.
2. Уклоните стабљику и семенке са испраних паприка.Прођите кроз млин за месо.
3. Прелијте кипућу воду преко парадајза, огулите и исеците на коцкице.
4. Чешњак ситно исецкајте.
5. Парадајз ставите у лончић на дно и прелијте уљем.
6. У следећи слој ставите краставце, зачините сољу и прекријте млевеним бибером.
7. Садржај тепсије прокувајте на лаганој ватри и пирјајте 20 минута.
8. Додајте бели лук и сирће, прокувајте још 5 минута.
9. Стерилисане стакленке напуните конзервом, разваљајте, преокрените, умотајте топлим ћебетом.
10. Извадите охлађено предјело у подрум или ормар.

Паприка може бити вишебојна: црвена, жута и зелена. Излаз ће бити ведро свечано јело које ће одушевити не само укусом, већ и бојом.

Пажња! Не режите парадајз на мале квадрате, јер ће се иначе током кувања претворити у пасту. Најбоље јело јелу даје комад парадајза који наилази.

У сенф се пуни

Овај зачин даје краставцима благу горчину која неутралише природну горчину краставаца, ако их има. Краставци су зачињени и хрскави.

Састојци:

• краставци - 1,5 кг;
• со - 2 кашике. л .;
• шећер - 100 г;
• сирће 9% - 100 мл;
• бели лук - 1 глава;
• љута црна паприка - 2 кашике кашике;
• сунцокретово уље - 100 мл;
• сува сенф - 1 кашика л.

Поступак кувања:

1. Краставце оперите, огулите, извадите семенке, исеците на било који облик, али не баш велике.
2. Помијешајте сол, шећер, сенф, уље, сирће, бели лук и сипајте у поврће.
3. Оставити 1,5-2 сата да прерасте дају сок и натопити се зачинима.
4. Распоредите у стерилизоване тегле са запремином од 0,5 литара.
5. Ставите у лончић, прекријте водом и стерилизирајте 15 минута у кипућој води.
6. Завијте, ставите поклопце, замотајте док се потпуно не охлади.
7. Извадите на хладно и тамно место.

Прочитајте и:

Зашто су кисели краставци унутра.

Класични рецепти за слане краставце у лонцу.

Најбољи рецепти за краставце са хладним киселим краставцима.

Савети за складиштење

Кувани краставци савршено се чувају не само у подрумима или подрумима, већ и на собној температури. Сваки рецепт садржи конзерванс (сирћета), осим тога, грицкалице се додатно стерилишу.

Ипак, хладно и тамно место препоручује се за дугорочно складиштење. То може бити подрум, подрум, фрижидер или балкон.

Потребно је пратити стање очувања: одбацити конзерве са захрђалим поклопцима. Ако је поклопац натечен, учините исто. Такви знакови могу указивати на развој опасног ботулизма.

Важно! Не смију се замрзавати радни дијелови ако се чувају на отвореном балкону.

Закључак

Прерасли краставци нису разлог за фрустрацију. Прво, то су семенке за будућу жетву. И друго - сјајна закуска на зимском столу.

Касно зрело поврће може се припремити по разним рецептима. Ако воће темељито исперете и поштујете сва правила, краставци се неће покварити до пролећа, задржаће свој хрскави и сјајан укус.