Зашто диња има горак окус и можете ли је појести?

Сезона шећерних диња вријеме је за које се многи радо радују љету. И веће је разочарење кад осетите горчину уместо меда. Постоји неколико разлога необичног укуса диње, у распону од грешака у нези биљака и завршавања са сортним карактеристикама.

У овом чланку ћемо вам рећи зашто диња има горки укус, да ли је могуће јести и како избећи куповину таквог воћа.

Разлози за горак укус диње

Главни разлог горког укуса пулпе диње су грешке направљене током њеног узгоја. Укус се погоршава због различитих болести или садржаја непожељних материја у плоду. Такође, неке сорте диње немају слатки укус.

Варијаталне карактеристике

Горчина у дињама не значи увек да је то покварено воће. Посебна сорта назива се и горка диња - индијска сродница наше уобичајене. Момордица, иначе индијски краставац или кинеска диња, такође припада породици бундева, али је у другом роду.

Референце. Момордиц у преводу са латинског значи трзање, грицкање. Ово име је дато култури од тада пре зрења сви делови биљке су убодни попут коприве.

Љетњаци су се заљубили у Момордицу због његовог декоративног ефекта. Биљка је лиана с лијепим великим листовима, са зеленим плодовима, који по зрелој добију наранчасту боју.

Горки укус је за Момордику нормалан, само воће и семенке су горки. Међутим, користи се у азијским јелима и оријенталној медицини. За храну се користе само незрели зелени плодови.

Целулоза незреле Момордике једе се сирова, кувана, пржена, конзервирана. Зрела биљка се најчешће користи у традиционалној медицини.

Растуће грешке

Пошто је диња термофилна биљка, важно је узети у обзир климатске услове приликом садње. Када се узгаја у хладним крајевима, воћу је потребна посебна пажња и правилна нега.

У северном делу земље саднице се не користе за садњу у башти. Сјеме диње натапа се у топлој води, потом се сади у засебне шоље, у посебно земљиште за саднице диња. Садржи тло, хумус и ђубрива. У хладним пределима биљка се сади у затвореном простору.

Хладноћа и висок садржај влаге у тлу узрокују значајне штете у усеву. Саднице биљке добро успевају на температури од + 25 ° Ц и влажности ваздуха од 60-70%. Место за садњу диња и тикве је сунчано, без пропуха. Након што се тло загреје до + 18 ° Ц, саднице се сади у отворено или затворено тло.

Болести

Као и већина биљака, диња има ризик да зарази разним болестима ако се о њима не брине правилно.

Фусариум

У неповољним условима раста постоји висок ризик од инфекције плода овом гљивичном болешћу. Иако савремени узгајивачи развијају биљке отпорне на фусаријум, још увек су подложне гљивицама.

Постоји неколико начина на које се диња може инфицирати - кроз инфицирано семе, преко коријенског система или кроз пукотине и огреботине на површини коже.

Знакови фусаријума:

• сувише лагани листови;
• летаргија стабљика и лишћа;
• сиве флеке на лишћу.

Укус плода захваћеног гљивицом биће горак и, уопште, воће ће изгубити своју ароматичност. Стога се болесне биљке уништавају, а тло се третира фунгицидом.

Референце. Садња у високе кревете смањује ризик од заразе и штеточина.

Анкароз

Ова врста гљива такође даје плоду горак укус. У основи, диња са анкарозом визуелно изгледа нормално, али када се секу, месо око семенки и самих семенки су непријатно смеђе боје. На самом плоду су видљиве смеђе мрље које су смештене по целој површини.

Референце. Кина расте четвртина светске производње диње - око 8 милиона тона.

Садржај нитрата

Када се калијум, калцијум и амонијум хемијски комбинују, настају нитрати. Често се користе на великим фармама као биљно ђубриво. У малим количинама, нитрати се користе за повећање раста, сузбијање штеточина и дугорочно складиштење воћа.

Али њихова претерана употреба доводи до негативних последица. Ово хемијско једињење настаје у пулпи диње, даје неугодан укус и изазива пробавне проблеме код људи.

Референце. Када се диње узгајају у близини пута, постоји опасност од неугодних усева јер плодови апсорбују тешке метале и хемијска једињења из издувних гасова.

Да ли се диња може јести ако има укус горак

Верује се да ако је плод плода делимично горак, онда се остатак са нормалним укусом може укључити у исхрану.

Али ако диња има укус горак, непожељно је јести... У већини случајева није могуће знати разлог сланог укуса, па је најбоље бити опрезан. Ако воће садржи пуно нитрата или се почне разграђивати, особа ће имати озбиљних проблема са гастроинтестиналним трактом, чак и до тровања.

Хемијски састав горке диње

Слатки сортни представници диње имају богат хемијски састав. Садрже витамине А, Ц, витамине Б групе, калијум, магнезијум, бета-каротен, гвожђе, кобалт... Али главни показатељ који утиче на слаткоћу воћа су угљени хидрати. Смањени садржај у дињама даје јој горчину.

Треба имати на уму да хемијски састав плода не зависи само од тла, већ и од квалитета и количине ђубрива. Редовно залијевање и температура ваздуха такође утичу на састав, укључујући садржај воде и стварање шећера.

Референце. Садржај шећера у десертним сортама мора бити најмање 13%, у супротном диње неће бити погодне за конзумацију.

Зашто су семенке диње горке

Семе је обично горко у сорти Момордица... Због свог хемијског састава, они се користе у оријенталној народној медицини.

Сјеменке Момордике јачају крвне судове и благотворно дјелују на бубреге, јетру, срце, панкреас, али треба их користити умјерено и с опрезом. Ако се семенке злоупотребе, могуће су негативне последице.

Како одабрати праву слатку диње без горчине

Карактеристике приликом избора воћа су следеће:

1. Зрела диња има изразито пријатну воћно-медну арому. Ако таквог мириса нема или је слаб, боље је не јести такво воће.
2. Подлога је глатка, без пукотина, удубљења и огреботина. Патогени продирају кроз такве рупе, што негативно утиче на квалитету производа.
3. При додиру се чује туп звук.
4. Реп свјежег воћа је сув, кожа је благо прољетна када се притисне прстом.

Прави узгајање диње тако да не буде горак

Пре него што почнете са гајењем, проучите пољопривредну технологију диња. На пример, у хладним регионима, диње се узгајају у затвореном простору. Подједнако је важно биљку редовно заливати, одлијевати и хранити.

Заливајте диње топлом водом отприлике једном недељно, у сушној сезони - како се површински слој пресуши. Током периода када се формирају јајници, наводњавање се повећава. Пре формирања плодова, запремина воде се, напротив, смањује, што вам омогућава слађу бербу. Тло се рахљава након сваког залијевања, до дубине не веће од 12 цм.

Након садње, диња посебно треба храњиве састојке за развој трепавица и лишћа. Да бисте то учинили, недељу дана након садње, биљка се залије раствором амонијум нитрата (20 г по канти воде), након две недеље прихрани сложеним ђубривом. Повремено се додаје дрвени пепео који помаже да воће постане слађе.

Пошто је диња термофилна култура, потребно јој је довољно сунчеве светлости.

Ако на земљишту постоји ризик од заразе биљака гљивицама или другим болестима, претходно се третира посебним препаратима. На пример, калијум хлорид се користи за спречавање фусаријума, а Бордеаук течност се користи против аскохитиса.

После овог поступка, пожељно је сачекати око два месеца, а тек потом посадите диње.

Након садње биљке се не третирају пестицидима како не би изазвали промене на плодовима.

Прочитајте и:

Да ли се диња може јести са дијабетесом типа 2?

Узбекистанска јесења диња "Бабушка".

Популарна диња "Колкхознитса": калоријски садржај, користи и штете за тело.

Закључак

Диња има неугодан окус због сортних карактеристика, али најчешће има укус горак због грешака у гајењу, садржаја нитрата или прошлих болести. Пошто је готово немогуће утврдити узрок, боље је одбити употребу таквог воћа како не бисте себи наштетили.

У башти обезбедите биљци приступ топлоти и светлости, не заборавите да је воде, хране и заштите од болести. А на тржишту изаберите диње са аромом меда, одјекујућим одјеком и читавом, чврстом кожом.