Како кисели кукуруз за зиму код куће: правилно бирајте коприве и кувајте према најбољим рецептима

Кукуруз чак и након термичке обраде задржава готово сва храњива у свом саставу. То је низ витамина, минерала и есенцијалних уља. Због овог јединственог својства активно се чува у целом свету како би се чувај све добро на дужи период. А због ниског калоријског садржаја од 120 кцал на 100 г, житарице се такође сматрају дијеталним производом.

Размотрите како кисели кукуруз за зиму користећи пример једноставних и проверених рецепата.

Како одабрати кукуруз за заштиту

За жетву за зиму, боље је одабрати младе или средње зреле уши шећера сорте. Да бисте одредили степен зрелости зрна, потребно је да прстом пређете преко њих. Ако се млеко избаци, али на нокту не остане пулпа кукуруз спреман за јело.

Ако се поред млека одвоји и мало пулпе, онда је то идеално за конзервирање. Одсуство белог сока указује на то да је кукуруз презрео, што значи да је делимично изгубио корисна својства и укус.

Савети... Када бирате кукуруз на жбуци у трговини, треба обратити пажњу на лишће и стигме (длаке у подножју). Не би требало да се вену. Боја листова треба да буде светло зелена, а длаке млечно зелене.

Како кисели кукуруз за зиму

Пре него што директно пређете на рецепте, потребно је обавити бројне припремне поступке. Стакленке у које се планира складиштење конзервиране хране, а поклопци морају бити темељно опрани и стерилизирани било којом од опција:

• у рерну;
• за пар;
• у кипућој води;
• у микроталасној.

Савети... За фазу пред стерилизацију, боље је да се нагомилате посебним пинцетама како се не бисте опекли.

Кукуруз такође захтева припрему. Кабину чистимо од лишћа и влакана, а затим оштрим ножем одсечемо зрно што је ближе могуће.

Ако су житарице младе, не можете да одсечете зрно, него само ухо пресечете на неколико делова преко пута. Неки рецепти користе читаве мале уши.

Кисели кукуруз са паприком

Радни комад ће изгледати лепше ако уместо једне црвене слатке паприке узмете пола жуте и зелене. Требат ће вам тегла од једног литра.

Састојци

• 2 уши кукуруза;
• 1 црвена паприка;
• 2 чили паприке
• 1 шоља сирћета
• 160 г шећера;
• 2 кашике. л. сенф семена;
• 2 ловорова листа;
• 2 кашике кашике со.

Припрема:

1. Уши прокухајте у кипућој води 5 минута.
2. Извадите и исеците на неколико делова.
3. Скухајте паприке у истој води 2 минута.
4. У теглу ставите поврће и паприку чили.
5. У лонцу помијешајте сирће, шећер, сенф, сол и ловоров лист.
6. Донесите смешу да прокључа и кувајте 2-3 минута, све док се сол и шећер потпуно не растопе.
7. Прелијте маринаду поврћем.
8. Заролати.

Рецепт за кукурузну кукурузну лимунску киселину

Овај рецепт је погодан за оне који из било којег разлога не користе сирће, укључујући децу.

Састојци:

• 4 кукуруза кукуруза;
• 2 кашике кашике со;
• 1 кашика. л. Сахара;
• 1 прстохват лимунске киселине.

Припрема:

1. Кукуруз ставите у кипућу воду и након кључања кувајте 5 минута.
2. Не изливајте воду за кување.
3. Одсеците зрно и добро исперите.
4. Ставите их чврсто у припремљену посуду.
5. Прелијте кипућом водом и оставите 10 минута.
6. У кукурузни говеђи додајте шећер, со и лимунску киселину.
7. Донесите раствор да прокључа и кухајте док се кристали потпуно не растопе.
8. Замените воду у тегли са маринадом.
9. Заролати.

Радни комад без стерилизације

Кување према овом рецепту карактерише минималан скуп састојака и једноставност. Примењује се метода троструког испуњавања.

Састојци:

• 20 средњих ушију;
• 1 литар воде;
• 30 г шећера;
• 15 г соли;
• 2 кашике. л. сирћетног сирћета.

Припрема:

1. Умочите уши у кипућу воду и кувајте 5 минута.
2. Одвојите кукуруз од ушију.
3. Чувајте их у чистим теглицама.
4. Прелијте кипућом водом и оставите 15 минута.
5. Воду напуните у лонцу и ставите да прокуха.
6. Поново сипајте тегле, само сада на 10 минута.
7. У овом тренутку припремите маринаду. Да бисте то учинили, помешајте воду, сол и шећер у лонцу.
8. Донесите раствор да прокуха.
9. Сипајте сирће, промијешајте и склоните са ватре.
10. Воду у теглама замените припремљеном маринадом.
11. Заролати.

Рецепт од сирћета

По жељи можете да ставите једну таблету Аспирина у теглу. Повећаће рок трајања радног комада.

Састојци:

• 10 ушију;
• сирће;
• 1 кашика. л. со;
• 5 кашика. л. Сахара.

Припрема:

1. Ставите кукурузне каше у велику тепсију. Додајте 4 кашике. л. шећера и прекријте водом.
2. Кувајте 25 минута од кључања.
3. Након кувања, одмах ставите у хладну воду.
4. Након неколико минута нарежите зрно и напуните припремљене стакленке њима.
5. Растопите сол и преостали шећер равномерно по тегли.
6. Ставите стакленке у лонац вреле воде на стерилизацију.
7. Кувајте на средњој ватри 45-50 минута.
8. На крају стерилизације сипајте сирће - 1 кашика на стакленку од пола литре.
9. Кувајте још 2 минута и склоните са ватре.
10. Додајте Аспирин пре ваљања.

Конзервирање кукуруза на кукурузи

Овај се рецепт разликује не само изгледом, већ и начином конзервирања. Овде се не користи ни сирће ни лимунска киселина. Само вода, сол и шећер.

Састојци:

• 8 младих ушију;
• 1 литар воде;
• 1 кашика. л. со;
• шећер по укусу.

Припрема:

1. Огулите уши и ставите у посуду са кипућом водом.
2. Кувајте 15 минута.
3. Након кувања сипајте хладну воду.
4. У посебној лонцу помијешајте воду, сол и шећер.
5. Дођите до кључања и кухајте док се кристали потпуно не растопе.
6. Хладан раствор и кукуруз.
7. Поставите уши вертикално у теглу.
8. Залијте солом.
9. Стерилисати теглу 2 сата у кипућој води.
10. Разваљајте и охладите.

Рецепт за поврће

Овај асортиман поврћа одличан је као хладна залогаја и као додатак врућој гулаш са месом или рибом.

Састојци:

• 5 ушију кукуруза;
• 1 тиквице;
• 1 велика шаргарепа;
• 1 слатка паприка;
• 25 мл сирћета;
• 1 кашика. л. со;
• 1,5 тбсп. л. Сахара.

Припрема:

1. Кухајте кукуруз 15 минута.
2. У то време оперите остатак поврћа и огулите га, а по потреби и од семенки.
3. Нарежите тиквице, паприке и шаргарепу.
4. Од кујеног кукуруза одрежите зрно и исперите.
5. У чинији помешајте све поврће.
6. Распоредите разнолике тегле.
7. Прелијте кипућом водом и оставите 5 минута.
8. Исцедите воду у лончић.
9. Додајте му шећер и со. Кувајте док се потпуно не растопе.
10. На крају сипајте сирће.
11. Прелијте маринаду поврћем.
12. Стерилизирати тегле 15-20 минута у кипућој води.
13. Заролати.

Конзервирани кукуруз у спором шпорету

Овај рецепт ће бити користан онима који уопште немају конвенционалну пећ, јер ће се и контејнер стерилизовати помоћу мултикукалице.

Састојци:

• 4 кукуруза кукуруза;
• 1 прстохват лимунске киселине;
• 1 кашика. л. Сахара;
• 2 кашике кашике со.

Припрема:

1. Ставите чисте уши у посуду за више кухала.
2. Да се ​​напуни водом.
3. Подесите програм кухања. Кувајте 20 минута.
4. Након завршетка програма, уши ставите под хладну воду.
5. Не излијте кукурузни говеђи јуху.
6. У режиму "паре", стерилизирајте опране лименке 5 минута, држећи их клештима над посудом са водом.
7. Одвојите зрнца од охлађених ушију и добро их исперите.
8. Распоредите зрно у тегле.
9. Прелијте кипућом водом и оставите 10 минута.
10. Испустите воду.
11. Поновите поступак.
12. У воду за кукуруз додајте со, шећер и лимунску киселину.
13. На програму "кључање" кувајте 5 минута.
14. Прелијте маринадом преко стакленки са кукурузом.
15. Заролати.

Уз додатак зачина

За љубитеље зачина и лагане љутости у зимским препаратима.

Састојци:

• 8 ушију;
• 1 литар воде;
• 1 кашика. л. со;
• 2 кашике. л. Сахара;
• 6 грашка црног бибера;
• 2 ловорова листа;
• 12 Арт. л. сирћета.

Припрема:

1. Кухајте кукуруз 15 минута.
2. Ставите у теглу.
3. У лонцу помијешајте све остале састојке осим сирћета.
4. Дођите до кључања и кухајте 5 минута.
5. Сипајте сирће, докухајте и одмах уклоните са ватре.
6. Прелијте маринаду преко кукуруза.
7. Стерилизовати теглу ушију 1 сат.

Слатко-киселе кукурузне кашике

Занимљив ће се укус показати ако се придржавају дате пропорције. Шећер и сол се узимају у истој количини. Потребно је присуство сирћета у обратку.

Састојци:

• 1 кг кукурузних зрна;
• 1 литар воде;
• 50 г соли;
• 50 г шећера;
• 2 кашике. л. сирћета.

Припрема:

1. Сипајте зрно у кипућу воду и кувајте 8 минута.
2. У овом тренутку припремите саламури. Да бисте то учинили, помешајте воду, сол и шећер у засебној лонцу. Дођите до кључања и кухајте 5 минута. На крају сипајте сирће.
3. Ставите кукуруз у теглу.
4. Залијте солом.
5. Стерилизовати у кипућој води 1 сат.
6. Заролати.

Кукурузни конзервирани кукуруз

Рецепт је дизајниран за стакленку од пола литре.

Састојци:

• 380 г кукурузних зрна;
• 1 кашика. л. сирће;
• 2 кашике кашике Сахара;
• 1 кашика кашике со.

Припрема:

1. Зрно сипајте у кипућу воду и кувајте 15-20 минута на средњој топлоти.
2. Оциједите воду, охладите зрно.
3. Ставите кукуруз у теглу. Зачините сољу, шећером и сирћетом.
4. Сипајте кипућу воду до врата.
5. Ставите теглу у лонац са водом. Загријте и кухајте на лаганој ватри 1 сат.
6. Након тога, разваљајте теглу.

савети и Трикови

Ако још немате искуства у берби кукуруза, послужите се савјетом искусних домаћица.

Неколико трикова олакшат ће поступак кухања, а маринаде укусније:

1. Да би се зрно лакше одвојило од гомиле, ствара се нагли пад температуре: прво се кукуруз умочи у врућу воду, а затим се одмах полије хладном водом.
2. Овај процес увелике олакшава посебан уређај - љуска кукуруза. Ако често радите са кукурузом, обавезно купите ово корисно средство.
3. Пена настаје током кувања кукуруза. Како се формира, требало би га уклонити.
4. Не додајте сол док кувате житарице. Учиниће зрно тешко.
5. Винова киселина је боља за очување свежине производа ако није прокухана, него додата на крају припреме маринаде.
6. Најприкладније је 9% сирће.
7. Приликом стерилизације већ напуњених конзерви препоручује се постављање памучног пешкира или дрвени круг на дно тепсије. То ће спречити да се дно одцепи.
8. Користите грубу сол да смањите ризик од експлозије лименки.
9. Након ваљања, препоручљиво је окренути лименке наопако и покрити покривачем или крзненим капутом док се потпуно не охладе. Тек тада га одложите за складиштење.
10. Чувајте их у свом подруму или фрижидеру. Тако ће трајати до две године.
11. Када се складишти у стамбеном простору, рок трајања се смањује на 6 месеци.
12. Процес маринирања ће се завршити за 1-2 недеље након шивења. До овог тренутка не препоручује се отварање конзерви и јести кукуруз.

Прочитајте и:

Укусан и слатки кукуруз "Бондуелле".

Једење кукуруза код гихта.

Закључак

Прављење укусног кукуруза од конзерве код куће није ништа теже од припреме другог уобичајеног поврћа. Важно је одабрати праве уши како зрно не би презрело. У супротном, можете добити укусан и тврд оброк. По жељи се било који рецепт додају ваши омиљени зачини или поврће.