Преглед кинеске горке диње (Момордики)
Егзотично воће и поврће популарно је код многих баштована. Необичан изглед, оригиналан укус, жеља за украшавањем странице - ови и други разлози инспиришу летње становнике да узгајају разне врсте биљака, укључујући и оне из породице бундева. Један од њених најсјајнијих представника је диња Момордица.
Има спектакуларан изглед, због чега привлачи пажњу. Али мало ко зна због чега се узгаја и која својства има диња. Из чланка ћете сазнати зашто вртлари постају њени обожаваоци и узгајају је са задовољством.
Садржај чланка
Шта је овај разред
Момордица је зељаста алпинистичка лоза, припада породици бундеве. Најраширенија је у азијским земљама. У различитим деловима планете називају се различито: горка диња, индијска шипак, луди краставац.
Узгајају га не само у башти, већ и код куће, на балкону. Биљка се успешно користи за украшавање зидова.
Кратка историја порекла
Завичај ове ретке и необичне биљке - шуме у тропима са високом влагом. Вековима се гајило у храну или у лековите сврхе.
У древној Кини, диња се сматрала царским воћем - дозволили су је да је једу само чланови царске породице. У Индији су веровали да ова биљка припада боговима и користили су је за свете обреде.
Како то изгледа
Момордица има дивне лозе без обзира на стадијум развоја. Има дугачка стабљика, дужине до 2 м, светло зелене листове велике величине. Цветови су јарко жути мирис нејасно подсећа на мирис јасмина.
Биљка даје крупне плодове. Дуљине могу достићи 25 цм и пречник 7 цм. На врху плода формирају се густи туберкули који подсећају на брадавице. У почетку су плодови свијетло зелене боје, али када сазрију, постају жуто-наранџасти.
Занимљиво... Како диња расте, пукне и отвара се: у том облику, изгледају као латице љиљана. Боја плода изнутра је тамно рубин, семенке су сличне лубеници.
Шта је корисно, састав и својства
У земљама у којима се Момордица гаји већ дуже време, приметили су да ова биљка има многа лековита својства. Користи се као бактерицидно и противупално средство. Захваљујући употреби воћа, ниво шећера у крви опада - захваљујући карантину који се садржи у њима.
Диња се користи за лечење оспица, красте, артритиса и астме. Служи као састојак у препаратима који се користе за лечење уједа инсеката и змија. Верује се да делови ове биљке помажу људима у борби против одређених врста карцинома.
Диња садржи аминокиселине. Горка Момордица богата је фенолима, алкалоидима, витаминима, фосфором, калијумом, магнезијумом, смолама и есенцијалним уљима.
Диња је дијетални производ: 100 г садржи само 15 кцал.
Можете ли јести кинеску горку диње?
Момордица је јестива, једу се сви делови ове необичне биљке.
Какав је укус и мирис воћа
Најбоље је користити незреле плодове Момордике, јер у њима нема горчине. Када зрело воће постаје горко и неупотребљиво. Да бисте се ослободили горчине, диње се урањају у слану воду и остављају да се натапају неколико сати.
За то време, слана вода се неколико пута мења.Сјеме ове биљке се такође једе. Када је воће зрело, они добијају сладак укус и погодни су за конзумирање чак и када су сирови.
Пажња! Листови се могу додати у храну као зачини. Дају јелу помало горак окус и киселост.
Како изабрати
Прво на што треба да обратите пажњу је да диње купујете само током зрења, од септембра до октобра.
Исправан избор зависи од степена зрелости. Плодови зреле Момордике су наранџасте или ружичасте боје, пулпа има горак окус. Да бисте га јели у овој фази зрелости, прво морате прерадити воће. Због тога је боље да приликом куповине одаберете светло жуту или зелену диње - оне су погодније за јело и имају свеж, слаткаст укус.
Како се пријавити
Због свог изванредног укуса и лековитих својстава, Момордица се широко користи у кување и традиционална медицина.
У кувању
Уочљиви рецепти су салата од горке диње и пуњена Момордица. Каша која није потпуно зрела успешно се комбинује са јелима од меса, поврћа, рибе и живине. Диња се често користи у дезертима, салатама, џем... Пржено је, кувано, кисело, конзервирано.
У народној медицини
Биљка се користи за припрему масти, тинктура и декоција. Најраширеније су тинктуре и чај из Момордике.
Да бисте направили чај, семенке диње млеве се блендером и прелијте са малом количином кључале воде. Након тога прокухајте 10 минута и оставите да се диже сат времена. Добијени чај се филтрира. Овај мехур пије се не више од четири пута на дан. Чај је ефикасан код грознице као диуретик.
Да бисте припремили тинктуру, плодови се очисте од семенки, ситно сецкају и ставе у посуду. Важно је да сав слободни простор напуните пулпом. Затим се додаје вотка. Посуда се затвори и постави на хладно место два дана. Корисно је користити ову тинктуру у лечењу прехладе.
Ако је обична диња горка
Берба диње сазрева крајем лета. Обично су плодови слатки и сочни, али се такође дешава да имају горки укус.
Постоји неколико могућих разлога за горки укус диње:
- Горчина може бити узрокована растућом регијом. Ако се диња узгајала у северном региону, тада би због недовољне количине светлости и топлоте могла да добије горчину.
- Може изазвати такав укус присуство нитрата, која су коришћена као минерална ђубрива за убрзавање раста и сузбијање штеточина. Ако унесете пуно ђубрива, ефекат њихове употребе постаће негативан и плоду ће дати горчину.
- Фусариум. Постоје сорте које су посебно узгајани од стране узгајивача који нису подложни овој болести. Али многе диње и даље пате од ове болести. Фусаријум улази у биљку путем корена или се развија у зараженим семенкама.
Могу ли јести?
Једите диње са горчином је немогуће. У правилу су то плодови заражени болешћу и не доносе никакву корист људском телу - и штавише, могу нанети штету.
Закључак
Невероватна диња Момордица прави је налаз за оне који воле узгајати не само здраве и укусне, већ и необичне плодове.
Сада знате да не одговарају сви за јело - кад бирате зрелу диње, обратите пажњу на то у којој је фази зрелост. Момордица се користи не само у кувању, већ и у лековите сврхе. Међутим, запамтите - ако је диња горка, не бисте је требали укључивати у исхрану.