Како направити једноставан и укусан џем од лубенице и диње

Често чујемо питање: шта вам се више свиђа - лубеница или диња? Саветујемо вам да испробате џем направљен од ових бобица, а сигурно ћете се заљубити у обе. Данас ћемо вам рећи како одабрати праве састојке за џем, кухати га од каше, коре, са додатком лимуна или у облику џема. Након што проведете 10 минута читајући чланак, сигурно ћете пожељети да видите неколико стакленки укусног џема према новом рецепту у вашем подруму.

Које су лубенице и диње погодне за џем

Лубеници треба средина сезоне. Презрели плодови су презимљени. Па чак и за рецепте који укључују претапање у блендеру, презреле бобице и воће нису погодни. Боље је одабрати незрело воће, али додати више шећера. Потпуно незрели такође нису погодни - неће дати ни боју, ни укус, ни мирис.

Код диње је принцип исти. Презрели плодови нису погодни. Када купујете, држите диње у рукама. Ако вам се чини да његова величина не одговара тежини, немојте га узимати - бобица је унутра може бити сува и празна. Обратите пажњу на стабљику: ако је јака и зелена, слободно узмите диња за џем.

Селекција и припрема воћа

Дакле, изабрали сте лубеница и диња средње зрелости, плодови нису суви, не сагоревају на сунцу, без знакова трулежи. У погледу величине, боље је узети двије средње велике лубенице и диње, него једно велико воће.

Припрема састојака је једноставна. Главна ствар је добро испрати лубеницу и диње, чак и ако се за кухање користи само каша. Сва семенка мора бити уклоњена из лубенице. Да бисте то учинили, користите оштар нож, не уклањајте зрна прстима.

Сјеме диње такође треба издвојити, али ту је разлика. Диња се ослобађа од зрна пре него што се исече на комаде, а лубеница је обрнуто.

Ако џем планирате да кувате коре, можете их унапред избрисати. Такав поступак ће ослободити готов производ горког укуса, а саме коре ће прокухати много брже.

Најбољи рецепти за зиму

Џем од лубенице и диње не захтева много додатних састојака. Испало је богато и ароматично. Представљамо четири успешна рецепт од пулпе и коре.

Џем од целулозе

Ово је најједноставнији рецепт и сматра се класиком.

Потребан:

• 0,5 кг пулпе лубенице;
• 0,5 кг пулпе диње;
• 1 кг шећера;
• 1 лимун.

Начин кухања:

1. Исперите лубеницу и диње.
2. Лубеницу нарежите на комаде, извадите семенке, нарежите кору. Калуп нарежите на коцкице.
3. Прережите диње на пола, уклоните семенке. Исеците на комаде, па на клинове.
4. Помијешајте бобице у дубокој посуди.
5. Сипајте 500 г шећера у посуду.
6. Хладити у 3-4 сата.
7. Из лимуна исциједите сок и нарибајте ситно на ситној и средњој рерни.
8. Након 4 сата, миксером претворите смешу бобица са додатком лимунове коре у једноличну масу. Ако немате миксер, можете користити гурач.
9. Отопите 500 г преосталог шећера у води. Стави на ватру.
10. Кад сируп прокуха, сипајте лимунов сок. Кувајте 3-4 минута.
11. Помијешајте бобице са сирупом, кувајте 45 минута.
12. Уклонити са ватре, покрити газом. Оставите га 3 сата.
13. Након 3 сата поновите поступак кувања 30 минута. Не заборавите да извадите пену и повремено мешате.
14. Стерилизирајте стакленке док се џем хлади.
15. Пребаците џем у тегле, плуте.
16. Чувајте 48 сати наопако. Обавезно замотајте контејнере.

Џем од коре

Састојци:

• 700 г коре лубенице;
• 700 г коре диња;
• 1,5 кг шећера;
• 2 кашике кашикелимунска киселина;
• 0,5 тсп ванилин.

Начин кухања:

1. Одвојите кору од каше.
2. Нарежите коре на коцкице.
3. Ставите воду на ватру и до кључале.
4. Потопите нарезане коре у кипућој води 4 минута.
5. Пребаците коре у посуду са хладном водом током 3 минута.
6. Испустите воду.
7. Отопите 500 г шећера у 700 мл воде и ставите на ватру.
8. Док сируп кључа, додајте кору у тепсију и додајте лимунску киселину, добро измешајте.
9. Пустите на лаганој ватри 15 минута.
10. Уклоните са ватре, поклопите џем папирним пешкиром или газом 3 сата.
11. Након 3 сата поново укључите шпорет, кувајте масу након кључања на лаганој ватри 15 минута.
12. Поново охладите џем 3 сата.
13. Након 3 сата додајте ванилин и 1 кг шећера. Добро промешати. Загријте, смањите ватру, пирјајте 20 минута.
14. Стерилизирајте тегле.
15. Стакленке напуните мало охлађеним џемом. Завијте поклопце.
16. Окрени га наопако, замотај.

Белешка! Ванилин се може изоставити ако га замените циметом. Обоје даје јелу богатији укус. Све зависи од личних склоности.

Џем од лубенице и диње

Потребан:

• 1 кг каше лубенице;
• 1 кг пулпе диње;
• 2 кг шећера;
• 0,5 тсп цимет по жељи.

Како кувати:

1. Лубеницу и диње добро исперите. Осушите пешкиром.
2. Прережите лубеницу на пола, а затим на велике комаде. Уклоните семенке и исеците кору.
3. Лук лубенице нарежите на коцкице.
4. Прережите диње на пола, уклоните зрнца.
5. Капулу диње нарежите на коцкице и помешајте са комадима лубенице.
6. Покријте шећером. У хладњаку 3 сата.
7. Након 3 сата ставите смешу на ватру. Мешајте повремено. Након кључања смањите топлоту, кувајте 15 минута.
8. Скините са ватре, оставите да се охлади 1-2 сата.
9. Поново кухајте џем, али са додатком зачина.
10. Кувајте 10 минута.
11. Искључите топлоту, мало охладите.
12. Самљети смесу блендером.
13. Поново кухајте 5 минута.
14. Стерилизирајте тегле.
15. Лагано охлађен џем раширите у тегле и добро га закачите поклопцима.
16. Окрени се наопако и замотај.

Савет. Клинчић можете додати као зачин.

Џем од диње са лимуном

Састојци:

• 700 г пулпе лубенице;
• 700 г пулпе диње;
• 1-2 лимуна;
• 2 кг шећера.

Начин кухања:

1. Оперите лубеницу и диње.
2. Насјецкајте лубеницу тако да је прикладно уклонити сјеменке и пререзати кору. Оставите само црвену кашу, исеците је на мање комаде.
3. Уклоните зрно диње, исеците на неколико крупних комада, огулите их. Калуп нарежите на коцкице.
4. Измешајте састојке, додајте 1 кг шећера и ставите у хладњак 4 сата.
5. За то време, бобице ће дати сок, не морате га да га оциједите.
6. Ставите пећ, ставите да прокључа. Смањите топлоту на ниску. Скинути са пене, кувати 15 минута.
7. Угасите шпорет, извадите посуду са будућим џемом и прекријте газом.
8. Оставите га 1 сат.
9. Нарежите корицу једног лимуна, исциједите сок од другог лимуна (или из истог). Семе не би смело да уђе у посуду.
10. Након сат времена, поново ставите посуду са бобицама на штедњак. Након што прокуха, сипајте сок и додајте нарибани лук. Кувајте 25 минута.
11. Уклоните са ватре и оставите да се хлади 30 минута. Боље покријте џем, иначе ће га инсекти одмах напасти.
12. У исто време, стерилизирајте тегле и прелијте кипућом водом преко поклопца.
13. Ставите мало охлађени џем у тегле и затворите.
14. Преокрените и омотајте дебелим пешкиром док се потпуно не охладе.

Белешка! Ако вам се комадићи у пекмезу не свиђају, млевену смесу миксером пре поновног кључања.

Услови складиштења

Џем се може чувати неколико година. Али губи укус и корисне особине након отприлике 15 месеци. То значи да је боље јести посластицу пре нове летње сезоне, а љети уживати у свјежим бобицама.

Што се тиче услова, оптимална температура је + 15 ° С. Ако је соба гушћа и врућа, џем ће почети ферментирати. Ако је, напротив, температура прениска, постаће обложена шећером.Али многи воле кандирано џем - он је гушћи, а кристали шећера осећају се када једу. Само ферментирани џем може наштетити здрављу.

Ако сте већ отворили теглу, чувајте је у фрижидеру највише 1,5 месеца. Џем од лубенице и диње добар је за чај од менте.

Савети искусних домаћица

Искусне хостесе радо дијеле своје тајне с почетницима:

1. Додајте најмање 1 кашику сока од џема од лубенице и диње. л. сок од лимуна. Даје јелу свежину и нежну арому, а укус постаје ван речи. У комбинацији са слатким дињама кисела нам долази.
2. Прво извадите семенке, а потом нарежите пулпу на коцкице. У супротном, рискирате да добијете сито уместо комадића за испирање уста.
3. Не покушавајте да скратите поступак прављења џема од коре. Дуготрајан је, али вредан тога. Ако сте превише лени и кухајте џем само два пута, ваша породица ће бити разочарана ако зими отвори боцу са џемом. Комади ће бити жилави и нејестиви.
4. Немојте сипати вишак воде у џем. Ако је превише густ, додајте лимунов сок или не више од 0,5 шољица воде. Да бисте спречили такву ситуацију, обавезно оставите кандиране бобице да дају сок 3-4 сата пре кувања.
5. Не бојте се додати додатног шећера, то неће покварити џем. Али његов недостатак осетиће се. Одвојите време да одмерите састојке. Тежина шећера мора бити једнака или већа од 0,5 кг масе пулпе.

Хајде да сумирамо

Џем од лубенице и диње најбоље је кухати од ситних бобица средњег зрења. Семе се уклања из лубенице после сечења на крупне комаде, а са диње - обрнуто. Количина шећера треба мало премашити тежину кришки бобица. Џем од коре траје много дуже него за кашу, али ако прекршите рецепт и пожурите, разочарат ћете се. Не препоручујемо додавање превише додатних састојака. Боље је радити са лимуном, зачинима или ментом.

Пријатни вам апетит и ентузијастични комплименти на вашим комадима!