10 најукуснијих рецепата џема од диње
Џем од диње оригинална је посластица за оне са слатким зубом. Јантарна боја, густи комадићи, богатог укуса и адитива у облику лимете, лимуна, нане и зачина импресионират ће праве гурмане. Прикупили смо 10 доказаних рецепата за укусни џем од диње.
Садржај чланка
Селекција и припрема воћа
Стандардна технологија за припрему џема укључује кување воћа и бобица у концентрованом шећерном сирупу. Да би се убрзао поступак, припремљени производ је прекривен рафинираним шећером и након што се сок формира ставите на ватру. Што се маса дуже кува, постаје гушћа.
За џем Савршено се уклапа зреле диње са слатком и ароматичном кашом. Према технологији, комадићи треба да остану густи, да се не распадну, па плодове са лабавом структуром треба издвојити за џем и џем.
Најбоље сорте диње за џем: Торпедо, Колективни пољопривредник, Прича, Раимонд, Гулиаби.
Правила за избор и припрему воћа:
- Када купујете, прегледајте воће: на површини не смеју бити удубљења, пукотине, браон мрље.
- Зрелу диње даје сув реп, пригушен звук при тапкању и изражена арома.
- Чак и не превише слатко воће је погодно за џем, главна ствар је да је структура густа.
- Пре сечења плодови се оперу, исецкају на половине, а влакнасти део и семенке уклањају се великом кашиком или ножем.
- Кора се уклони, пулпа се исече на мале лепе комаде.
- Коштице диње за џем намоче се у води са содом да би се омекшала структура (1 кашика на 1 литру воде).
Даљња припрема посластице зависи од технологије наведене у рецепту.
Најукуснији и најједноставнији рецепти
Укусан и здрав џем од диње прави се од зрелог, али не и презрелог воћа. Лимун, лим, наранџа, ђумбир, цимет и алкохол појачавају укус. Припремили смо вам врхунске проверене корак по корак рецепте за сваки укус.
Класичан рецепт
Састојци:
- 1 кг диње;
- 1 кг шећера;
- 25 г лимунске киселине;
- 250 мл воде.
Припремљену кашу пребацимо у дубок посуду, додамо шећер, лимун и оставимо 30 минута. Ставимо посуду на слабу ватру, кувамо 15 минута и оставимо да се потпуно охлади. Затим се враћамо до шпорета и кувамо још 10 минута. Сипајте вруће у тегле од 250 мл и затворите.
Са лимуном
Састојци:
- 1 кг диње;
- 1 кг шећера;
- 1 велики лимун;
- 3 г ванилина или 1 махуна ванилије.
Калуп нарежите на коцкице, ставите у посуду и прекријте гранулираним шећером. Мој лимун, исечен на танке кришке, додајте дињи. Производе остављамо преко ноћи.
Ставимо посуду на тиху ватру и кувамо 10 минута, непрестано мешајући масу. Затим оставимо да се кува 10 сати и вратимо посуду у шпорет на 10 минута. На крају додајте ванилин или природна зрна ванилије, измешајте и кувајте још 5 минута. Сипајте вруће у тегле и завежите поклопце кључем.
Са кречом и нане
Састојци:
- 500 г диње;
- 3-5 свежих листова менте;
- 0,5 креча;
- 180 г шећера.
Припремљену пулпу исеците на коцкице помоћу коврчавог ножа, ставите је у посуду и прекријте шећером. Након пола сата, посуду ставите на тиху ватру и сачекајте да прокључа. Затим додајте нане и сок од пола лимете. Кувајте 10-15 минута, излијте масу у чисте стакленке и чврсто затворите.
Џем од диње "Шок"
Деликатеса је добила име по технологији кувања. Комадићи се утапају у врели шећерни сируп, чинећи их прозирним и задржавају густу структуру.
Састојци:
- 1 кг диње;
- 1 кг шећера;
- 250 мл воде;
- 0,5 лимуна.
Калуп нарежите на коцкице. Кухамо сируп од воде и шећера, умочимо у њега комаде и прелијемо лимуновим соком. Чекамо да прокључа и кувамо око сат времена. Лагано мешајте током кувања. Након што се слатка течност згусне, пребаците масу у чисту посуду и ставите је у плута.
Цимет
Састојци:
- 700 г диње;
- 700 г шећера;
- 15 г лимунске киселине;
- штапићи цимета.
Изрежите припремљени производ на коцкице, ставите га у посуду и напуните шећером. Након 30 минута, ставите на тихој ватри, да прокуха, додајте лимунску киселину, кувајте 15 минута. У сваку теглу ставите штапић цимета и ширите масу. Плутајте чврсто са капцима.
Са бананом
Састојци:
- 1 кг диње;
- 2 зреле банане;
- 500 г шећера;
- 0,5 лимуна.
Калуп нарежите на коцкице, банане на кругове. Производе стављамо у дубоку посуду и прекривамо шећером. Након 30 минута ставите пећ и кухајте 15 минута на лаганој ватри. На крају сипајте лимунов сок, кухајте 5 минута и сипајте у чисту посуду.
Са коњаком
Састојци:
- 1 кг диње;
- 1 кг шећера;
- 100 мл коњака (ракије);
- 1 лимун.
Изрежите припремљену диње на коцкице. Сируп правимо од воде, шећера, лимуновог сока и алкохола. Умочите кашу у њу и кувајте 40-50 минута док се течност не згусне. Сипати масу у стакленке од 250 мл и добро затворити.
Џем „Топаз“ са ђумбиром
Састојци:
- 800 г диње;
- 800 г шећера;
- 500 мл воде;
- прстохват сувог ђумбира;
- 1 лимун.
Изрежите припремљену кашу на коцкице и кухајте у кипућој води 5 минута. Припремите сируп од воде и шећера, уроните диње у њу, причекајте да прокуха, склоните са ватре и оставите 8 сати. Затим посуду вратимо на шпорет, додамо ђумбир у праху и улијемо лимунов сок. Кувајте 15 минута и врућу масу сипајте у тегле.
Коштице диње
Састојци:
- 800 г лубеница;
- 1 кг шећера;
- 5 г лимунске киселине;
- 5 г ванилин.
Коре, претходно намочене у води са додатком соде, исеците на тракице, ставите у посуду и прекријте шећером. Оставимо на хладном месту 2-3 сата. Затим посуду ставимо на лаганој ватри и чекамо да прокључа. Искључите топлоту и оставите да се укува 6 сати. Понављамо овај корак три пута. На крају кувања додајте лимунску киселину и ванилин. Џем ставимо у чисту посуду и добро затворимо. Сируп постаје густ, а коре постају прозирне.
У мултикокеру
Састојци:
- 800 г диње;
- 1 наранџаста;
- 600 г шећера;
- 5 г ванилин.
Изрежите припремљену диње на комаде. Скините кору са наранџе, пулпу нарежите на коцкице.
Ставите храну у посуду, додајте шећер и лагано измешајте масу. Подесите режим "гашења" на 1 сат, не затварајте поклопац. Повремено мешајте масу, ако је потребно прокувајте је до жељене густине и сипајте је у тегле.
Савети за кување, шивење и чување
Да бисте спремили џем од диње без непотребног рада и не покварили храну, користите савете искусних домаћица:
- Обавезно стерилизирајте стаклене посуде и поклопце пре него што раширите врућу масу.
- Додатна пастеризација у воденој купељи није потребна, јер велика количина шећера делује као одличан конзерванс.
- Након што затворите тегле поклопцима, окрените их наопако и омотајте га дебелим покривачем или покривачем док се потпуно не охлади.
- Чувајте радне комаде на хладном и тамном месту.
- Класичан однос воћне каше и шећера је 1: 1. Али, с обзиром на слаткоћу производа, износ се може подесити по вашој жељи.
- Рафинирани шећер се може заменити кокосовим шећером (1 г шећерне репе = 10 г кокосовог шећера).
- Додајте лимунску киселину, лимунов или лиметин сок да бисте неутрализовали затварање.
- За кување користите бакарну или алуминијску посуду. Емајлиране посуде нису погодне јер ће храна изгорети.
- Користите дрвену или силиконску лопатицу да мешате смесу. Након додира металном кашиком, пулпа оксидира и потамни.
- Када кувате пекмез у пећи за кухање, не затварајте поклопац да течност слободно испари.
- Кључеви са кључем или навојима погодни су за затварање лименки.
- Да бисте проверили да ли је направљен шећерни сируп, додајте малу количину на тањир. Ако се кап брзо смрзне, онда је готов.
- На крају кувања уклоните мрљу да сируп остане чист.
Коментара
Џем од диња је права делиција, о чему сведоче и позитивне критике.
Иана, Краснодар: „Већ дуже време правим џем од коре од диње. Сви код куће то стварно воле. Додајем звезде анис-звезда или штапиће цимета док кувам сируп, па га извадим. Користим га као надјев за отворене пите. "
Анна, Семилуки: „Први пут сам пробао овај изванредни џем од диње током посете пријатељу. Прошле године сам припремио неколико тегли по једноставном рецепту са лимунском киселином. Добио сам незаслађено воће, али штета је бацити га. Додано је више шећера него што је наведено у рецепту и лимуновог сока. Прво су појели џем. "
Закључак
Џем од диње одличан је начин да сачувате сунчано воће за зиму. Кад се кувају у слатком сирупу, комадићи задржавају густу структуру, а течност постаје вискозна и ароматична, подсећа на мед.
Преформ се додаје пуњењу за слатке отворене пите, користи се као прелив за кремасте десерте и сладолед. Сок од лимуна или лимете помаже диверзификацији укуса и прилагођавању слаткоће, штапићи цимета или звезде анис-звезда додају зачињене ноте.