Карактеристике правилног складиштења кромпира: од А до З

У рану јесен многе домаћице купују у врећи неколико врећа кромпира, а вртлари припремају обрађени усјев за зимско чување. Упркос чињеници да је кромпир веома избирљив у погледу зимских услова, није их тешко чувати до средине зиме. Детаљно ћемо вам рећи како правилно чувати кромпир и где их чувати.

Оптимални услови за чување кромпира зими

Дуготрајно складиштење захтева одређене услове животне средине.

Температура

Дуготрајно складиштење гомоља осигурава температура унутар + 2 ... + 4 ° Ц, што вам омогућава да сачувате укус и изглед поврћа неколико месеци.

Спуштање температуре на 0 ° Ц поспешује претварање шкроба садржаног у кромпиру у шећер, а поврће добија слаткаст укус. Са јачим и сталнијим падом температуре смрзава се и пропада.

Загријавање "пробуди" кромпир, а већ на + 7 ° Ц почињу гомољи клијати.

Влажност

Оптимални ниво влажности ваздуха за складиштење поврћа је 70-85%.

Повећање влаге довешће до стварања плијесни, болести и пропадања. Смањивање - до мекоће и лепљивости гомоља.

Осветљење

Кромпир се чува искључиво у тамној просторији. Светлост узрокује да се гомољи позелене, што је повезано са производњом токсичног соланина.

Периоди складиштења

Различите сорте поврћа имају различит рок трајања. Рано зрели кромпир у идеалним условима је и до 2-3 месеца. Средње и касно зреле сорте са жутим месом се чувају најдуже.

На трајање складиштења утиче величина и стање гомоља:

• најкраћи рок трајања малих, оштећених и исечених гомоља;
• средњи рок трајања (до средине зиме) за велике, обрастане гомоље;
• средње оштећени гомољи се чувају дуже време.

Рок трајања поврћа ће се повећати ако се додају гомољи:

• здробљени бели лук;
• ољушкана лук;
• пепео у пећници.

Кромпир неће иструнути или се покварити ако гомоље пребаците са лишћем и биљкама које садрже бактерицидне материје (фитонциди), на пример:

• лишће врбе;
• боровница;
• папрат;
• дуван;
• горки пелин;
• здробљени бели лук;
• гранчице бора или смреке.

Дуго складиштење гомоља постиже се прскањем креде, струготине, сламе или сеченим папиром.

Комшилук

Већина поврћа се не препоручује мешати заједно, али нека од њих имају користи само од заједничког складиштења.

Једно од најуспешнијих решења је распоредити репе у кутије на врху гомоља кромпира. Цвекла ће заштитити гомоље од хладноће и спречити гљивичне инфекције упијањем вишка влаге.

Кромпир се такође добро чува, преплиће се са кореном ђумбира.

Припрема кромпира за складиштење

Припрема гомоља дугорочно складиштење састоји се од две фазе.

Лечење

Намјена: искључити „подземне“ болести (за већину микроорганизама ултраљубичасто свјетло је штетно), омогућити гомољима да сазрију и прерасте мала оштећења.

Свеже укопани кромпир се остави да се осуши 2-3 сата на сунцу, након чега се пребаци у сенку под надстрешницом и остави се 2-3 недеље.

На крају периода лечења температура се постепено смањује на + 2 ... + 4 ° Ц.

Важно! Током читавог периода лечења, кромпир не сме бити изложен влази. Није опран и пажљиво заштићен од кише и росе.

Током овог периода гомољи се сортирају и прегледају неколико пута, уклања се болесно и погођено поврће.

Хлађење

Намена: идентификација латентних болести.

Осушени кромпир се смешта у хладну просторију (подрум, подрум) на температури од + 2 ... + 4 ° Ц током 1 месеца. Препоручује се поредање поврћа у 1-2 слоја ради лакшег приступа.

Најмање једном недељно прегледају се гомољи, а оштећена се уклањају.

Да ли требам обрађивати гомоље пре складиштења

Кромпир који је прошао фазе припреме не треба додатну обраду. Да би се искључиле болести, прска се антифунгалним биолошким производима - „Бактофит“ или „Фитоспорин“.

Реакција гомоља на температуру

Одржавање температурног режима главни је услов за дугорочно очување.

Хоће ли се кромпир смрзнути на минус 1

Температура -1 ° Ц је опасна за гомоље само уз редовно и продужено излагање... Ако је ова вредност ретка и краткотрајна, неће бити приметних последица.

Минимална температура за чување кромпира

Ако температура ваздуха није пала испод 0 ° Ц, кромпир се неће смрзнути. Ни једна сорта поврћа не може да издржи минус вредности.

Смрзнути кромпир је погодан за јело, упркос слаткастом укусу.

Где се може чувати кромпир

Простор за одлагање кромпира бирају се на више начина.

У остави

Главни плус складиштења у ормару је једноставан и брз приступ поврћу у било којем тренутку.

Спољне магацине које се налазе у нестамбеним просторијама (гараже, прилози) су организоване по принципу подрума и подрума: обезбеђују потребну температуру и влажност.

У подруму

Подрум, који се налази изнад куће, штити га од смрзавања зими, али брзо се загрева када се загреје. Чувајте кромпир у подруму у кесама кутије или решетке.

У подруму

Подрум са константном температуром од око + 4 ° Ц је најпрактичнији и најпопуларнији начин чувања усева.

Поврће се у подруму углавном чува у кутијама или скупно.

Зими је подрум изолован, а кромпир прекривен бурлом.

На балкону или ложи

Чување кромпира балкон или су ложе врло популарне - не постоје сви додатни простори за жетву, а мала количина кромпира увек треба бити при руци.

Температура на остакљеном балкону је близу идеалне, али вентилација и топлотна изолација тамо нису обезбеђени.

Главни начин складиштења је у кутијама или кесама, прекривен ћебе или другу топлу одећу.

Грејан и неогреван балкон

Грејни балкон је погоднији за чување ако је температура ваздуха на њему блиска жељеним вредностима. Ако се ваздух загрева до + 7 ° Ц и више, кромпир ће клијати.

На неогреваном балкону на ниским зимским температурама у региону биће потребно изоловано складиште. Ако температура ретко падне испод 0 ° Ц, довољно је покрити кромпир топлим покривачем при замрзавању.

Остакљени или не остакљени балкон

Остакљени балкон са одговарајућом вентилацијом је пожељнији за одлагање гомоља, под условом да нису изложени директном сунцу.

Ако балкон није остакљен, велика је вероватноћа да ће влага (киша или снег) доћи на поврће и замрзнути их.

У фрижидеру

Не препоручује се чување кромпира у обичном фрижидеру - он ће стећи слаткаст укус.

Али употреба фрижидера „Хрушчов“ (ормара испод прозора) је права одлука: температура ваздуха у таквом кабинету увек је нижа него у стану, али виша него споља.

Главни недостатак овог складишта је његова мала запремина.

У ходнику

Ходник у стану није погодан за чување кромпира због високе температуре - гомољи ће почети да труле.

У рупу у земљи

Метода је погодна за складиштење вишка кромпира до пролећа са веома великим приносом. Дно јаме је прекривено сламом, на њега се стављају гомољи, поново се слама, а затим прекривају дасацима и обложи земљиште... У случају хладних пукотина, на површину се улијевају додатни слојеви сламе и земље. Од минуса - тежак приступ производу (морате га ископати).

У рововима

Кромпир се складишти у рововима, чија потреба неће наступити средином пролећа - почетком лета.

Кромпир се слоји и посипа влажном земљом дебљине најмање 3 цм. Када температура падне, слама и земља се сипају по врху.

У гомилу

Бурт је ров, са обе стране ограђен даскама, између којих се сипа кромпир. На врх се поставља дебели слој сламе (од 0,5 до 1 м), земље (40-70 цм) и топлотноизолационог материјала.

У мразима су гомиле изоловане сламом, снегом или тресетом. Када температура порасте, изолација се уклања.

У стану

Кромпир се слабо складишти у стану. Како чувати кромпир у затвореном простору? Одабир места која ће се повећавати термин рок трајања најмање 1-2 недеље:

• где је хладно - испред балкона, крај прозора, у ходнику;
• где је мрак - испод лавабоа, у ормару;
• где има слободног простора - у посебним ладицама ормара.

Шта и како чувати кромпир

Избор контејнера није мање важан за очување кромпира.

У дрвеним кутијама

Најчешћи начин складиштења, који омогућава одговарајућу вентилацију, лак приступ усевима и сортирање гомоља у деловима од 10-12 кг, који су лако однети.

Кутије не би требале да стоје на поду или близу зидова или једна до друге. Удаљеност од кутије до пода и зидова је најмање 20 цм.

У пластичним посудама

Простори за одлагање пластике за поврће опремљени су отворима за вентилацију и имају једноставан приступ садржају. Али кромпир се у таквим кутијама чува кратко - до месец дана.

У грејачима

Све популарнији технолошки начин чувања кромпира је термална посуда са системом за грејање и одржавање температуре. Има облик кутије или руксака са електричном изолацијом. Лако се одржава и одржава жетву чак и на -40 ° Ц.

У кесама од природне тканине

Осим што обезбеђује вентилацију, бурлап штити кромпир од сунчеве светлости и зеленила. Али не штити од мраза, кише и снега.

Навелико

Најлакши начин складиштења, без додатних трошкова.

Главни услови нису превелика висина гомиле и квалитетна припрема гомоља: 1-2 трула узорка ухваћена у средини гомиле брзо ће покварити читав усев.

У решеткама

Предности чувања кромпира у мрежама су ниска цена материјала, могућност лаког надгледања стања гомоља и неприступачност глодара уколико су обешени високо изнад пода.

Међутим, мрежа не штити поврће од мраза и сунчеве светлости.

Како се заштитити од влаге и смрзавања

Складиште је претходно осушено и дезинфиковано концентрованим раствором креча. Дрвене кутије и полице неколико пута се третирају јаким раствором калијум перманганата и потпуно се суше на отвореном.

Прекомерна влага уклања се капуљачом или вентилацијом и термоизолацијом.

Да би се смањио садржај влаге у соби, на под се поставља слој креча и песка, а кромпир је прекривен бурлом или филцем и прекривен пиљевином или сламом.

Како спречити клијање кромпира током складиштења

Гомољи почињу клијати када температура порасте до + 7 ° Ц. Према томе, собна температура не би требало да се повећава на ову вредност.

Важно! Простор се вентилише углавном ноћу, хлади се клима уређајем или је прекривен ледом.

Такође се верује да ће процес клијања престати ако се гомољи помешају са листовима менте.

Честе грешке код складиштења кромпира

У недостатку искуства са складиштењем поврћа, домаћице праве следеће грешке:

• складиштење сорти кромпира које нису намењене за то - рано сазревање;
• складиштење оштећеног кромпира који може уништити половину усева;
• неспремност да редовно сортирају кромпир, одбацујући труле гомоље;
• складиштење гомоља са воћем или поред њега - кромпир брже клија и плодови постају "памучни".

Закључак

Стављање крумпира на складиштење је напоран и дуготрајан процес, укључујући припрему гомоља, пажљиво испитивање и вађење. Тако ћете уштедјети жетву за дуге зимске месеце у подрумима и подрумима погодним за одлагање, модерним аутоматизованим термо кутијама на балконима, у врећама и гомилама.