Које су здравствене користи и штете од патлиџана

На Истоку се патлиџани називају „поврћем за дуговечност“. Позитивно утичу на срце и крвне судове, смањују вероватноћу затајења срца, атеросклерозу, хипертензију. Ово су далеко од једино корисних својстава поврћа. Патлиџани побољшавају функционисање гастроинтестиналног тракта, неопходни су за правилно функционисање имунолошког система, штите од инфекција, а захваљујући снажном антиоксидацијском деловању познати су и као средство за спречавање рака.

Из чланка ћете научити здравствене користи и штетности патлиџана, њихова дијетална, лековита и храњива својства, правила и норме употребе, у ком је облику боље користити, могуће контраиндикације.

Плави патлиџан

Патлиџан (друго име - тамнопути ноћасти лист) је зељаста биљка рода Соланацеае. У Европи се тек у 19. веку ова култура почела узгајати свуда. Узгајивачи различите сорте, разликују се у облику, величини, боји. У Русији се средње цене тамно љубичастих плодова традиционално цене. Плодови се такође користе као лековите сировине.

Патлиџане не треба куповати пре јула: период од јула до септембра сматра се биолошким временом сазревања у природи. Раније сорте се узгајају са додатком пестицида, тако да постоји велика вероватноћа да се купи производ богат нитратима.

Патлиџане је најбоље користити из властите жетве - то је једини начин на који можете бити сигурни у квалитет и корисност поврћа за тело. Када купујете поврће на пијаци или у продавници, обратите пажњу на изглед, услови складиштења и продаја.

За референцу. У кулинарском смислу патлиџан је поврће, у ботаничком смислу се сматра бобицом.

Састав и својства

Плодови су 92% воде. Преостали проценти су аминокиселине, омега-3 и омега-6 масне киселине, влакна, шећер (глукоза, фруктоза, сахароза), пепео, фитостероли. Састав садржи минералне соли: калцијум, магнезијум, натријум, хлор, гвожђе, манган, бакар, селен, цинк. Витамински комплекс представљен је витамином А, бета-каротеном, витаминима Б групе, аскорбинском и никотинском киселином, витамином Е и К.

Патлиџани имају многостране позитивне ефекте на организам:

• активирати рад гастроинтестиналног тракта;
• очистите црева од токсина и токсина, уклоните сувишну течност, смањујући натеченост;
• промовишу губитак тежине;
• нормализују метаболичке процесе;
• нижи ниво шећера и холестерола у крви;
• регулишу ниво хемоглобина;
• нормализују процесе формирања крви;
• засити тело гвожђем;
• побољшати стање зидова крвних судова, повећати њихову еластичност;
• помоћ у борби против болести јетра и бубрези;
• имају изражен антисептички и антибактеријски ефекат;
• ојачати имуни систем;
• штити од грипа, инфекција горњих дисајних путева;
• убрзати зацељивање рана, опекотина, чирева.

Садржај калорија и БЗХУ

Хемијски састав, хранљива и дијетална својства производа разликују се у зависности од начина кувања. Мање висококалоричне сирове патлиџане. Његова енергетска вредност је 25 кцал на 100 г.Порција садржи 1 г протеина, 0,2 г масти, 2,9 г угљених хидрата.

Кувани и печени патлиџани без соли практично не садрже масти (0,2 г), али су богати угљеним хидратима (6,2 г), у мањој мери протеинима (0,8 г). Калорични садржај једног производа је 35 кцал. Храњива вредност већа је у патлиџанима у конзерви и износи: калорије - 49 кцал, протеини - 0,9 г, масти - 0,7 г, угљени хидрати - 7,3 г.

Пржени патлиџани имају већи калоријски садржај - 132 кцал, садрже протеине у количини од 1 г, масти - 8 г, угљени хидрати - 10 г.

Користи и штете од патлиџана

Разноврсни хемијски састав поврћа одређује спектар његовог фармаколошког деловања:

• Патлиџани благотворно утичу на активност срца, спречавају болести кардиоваскуларног система.
• Поврће одржава ацидобазни баланс у крви и равнотежу воде и соли на нормалном нивоу.
• Плодови имају диуретичко, карминативно, противупално дејство, па се препоручују за употребу код болести јетре и бубрега, гастроинтестиналног тракта.
• Код опстипације делују као лаксатив: подстичу покретљивост црева, омекшавају столицу, олакшавају процес пражњења црева и нормализују фреквенцију столице.
• Активни састојци у саставу добро разграђују масти, нормализују метаболизам, очисте црева од токсина и токсина, уклањају вишак течности из тела.
• Дијета патлиџана слиједи се за атеросклерозу, хипертензију, затајење срца, болести кардиоваскуларног система, праћене едемом.
• Плодови садрже полифеноле, корисне за срце и крвне судове, смањујући вероватноћу дијабетеса, туберкулозе и рака.
• Ретинол, који се налази у хемијском саставу патлиџана, успорава процес старења, благотворно делује на стање коже и косе, повећава заштиту слузокоже, штити од инфекције и добар је антиоксиданс.

Али поврће није увек корисно. Потенцијална штета здрављу повезана је са конзумирањем презрелог воћа. Чињеница је да садрже велике дозе соланина, токсичне материје штетне за здравље. Ако конзумирате велику количину презрелог поврћа, вероватноћа тровања храном се повећава. Отровање је праћено мучнином, повраћањем, боловима у стомаку, проливом, поремећајима нервног система (двоструки вид, вртоглавица, главобоља).

За референцу. Презрео плод може се идентификовати по устајалој стабљици, великом броју семенки унутра након сечења.

За жене

Никотинска киселина садржана у плоду има благотворан утицај на кожу: глатка је, хидриранија, добија лепу и уједначену боју.

Предности никотинске киселине:

• шири крвне судове у периферном делу крвожилног система;
• појачава снабдевање ткива кисеоником и храњивим тварима;
• неутрализује натеченост;
• уклања слободне радикале и агресивне токсине из ћелија коже;
• активира раст косе, зауставља губитак косе, спречава алопецију.

Витамин ХХ заједно са калцијумом чини кожу еластичном, смањује појаву целулита, одржава равнотежу воде и соли на нормалном нивоу - нешто без чега губитак килограма није могућ.

Због високог садржаја гвожђа и бакра у плоду, патлиџани су корисни женама током трудноће. Јачају имуни систем, стимулишу хематопоетски систем.

Патлиџан је до неке мере извор калцијума, који нормализује и подржава срце. Трудноћа ставља кардиоваскуларни систем у напетост, погоршава срчане болести у позадини, снижава ниво хемоглобина и повећава волумен циркулирајуће крви. Због тога је у овом периоду женском телу оштро потребна калцијум.

Важно! У недостатку контраиндикација код мајке и алергија код детета, патлиџани су дозвољени да се једу током дојења. Они заситивају организам витаминима, микро- и макроелементима, доприносе опоравку женског тела после порођаја у краћем времену.

За мушкарце

Предности патлиџана за мушкарце повезане су са присуством цинка у саставу, који утиче на репродуктивну функцију. Стимулише производњу тестостерона, главног мушког хормона одговорног за раст мишића и сексуално здравље, стимулишу сперматогенезу и сексуално понашање. Хормон регулише рад простате, побољшава њену функционалност.

Патлиџан помаже да се решите зависности од никотина. Никотинска киселина природно је присутна у људском телу, а никотинске гуме смањују њену производњу. Када одустане од пушења, телу недостаје витамин ПП (никотинска киселина), па је човеку тешко одрећи се цигарета. У таквим случајевима потребно је укључити плодове патлиџана у исхрану - природне изворе ниацина.

За децу

Витамин ПП, заједно са другим биолошким компонентама састава, толико побољшава имунитет да дететово тело добија природну заштиту против стрептокок ауреуса и других, не мање озбиљних вируса. Патлиџани у исхрани деце служе као превенција грипа, инфекција горњих дисајних путева.

Редовно конзумирање поврћа у одређеној мери задовољава потребе детета у калцијуму. Неопходна је за нормалан раст и развој организма, минерализацију зуба, учествује у изградњи коштаног ткива и обезбеђује његову довољну снагу. Манган, којим је поврће богато, такође учествује у стварању костију и везивног ткива.

Корисна својства поврћа

Патлиџани узгајани без употребе пестицида у умереним количинама благотворно делују на цело тело у целини, јачају имунолошки систем, што смањује ризик од болести, повољно утичу на стање и функционалност дигестивног, нервног, мокраћног и кардиоваскуларног система.

За срце, крвне судове и стварање крви

Патлиџани се препоручују особама са болестима кардиоваскуларног система или у присуству предиспозиције за њих. Због садржаја калијум соли, поврће благотворно делује на срце: одржава свој нормални ритам контракције, регулише крвни притисак, нормализује ацидобазни баланс метаболизма крви и соли у организму.

У узбуђењу и регулацији рада срца учествује и калцијум, садржан у саставу воћа. Такође обезбеђује процесе хематопоезе, коагулације крви.

Патлиџани се називају ефикасним браниоцима тела против атеросклерозе, коронарног затајења срца, исхемије, хипертензије, инфаркта миокарда. Посједујући својства диуретика, они смањују периферни васкуларни отпор, смањују оптерећење на срце и неутралишу знакове застоја циркулације крви. Корисност плодова за срце и крвне судове лежи у њиховој способности да смањују холестерол у крви, што служи као добра превенција стварања атеросклеротских плакова.

За пробавни тракт

Патлиџан је добар за пробавне проблеме. Влакна из поврћа у саставу чисти крв, јетру и бубреге од токсичних материја, убрзава процес разградње масти и активира метаболизам. Патлиџан је класифициран као дијетална храна. Влакна уклања вишак течности из тела, повећава издржљивост и перформансе, подстиче физичку активност, што доводи до додатног сагоревања калорија.

Патлиџан делује и као антиоксиданс: инхибира оксидационе процесе, штити органе и ткива од штетних утицаја штетних радикала.Поврће помаже код затвор: омекшава измет, појачава перисталтику дебелог црева и олакшава процес пражњења црева. Поред тога, уклања токсине и токсине из организма, регулише равнотежу воде и соли и ублажава надимање.

За имунитет

Каша од поврћа има антисептичка и антибактеријска својства, спречава продирање, јачање и размножавање инфекција у организму и смањује ризик од компликација. Препоручује се употреба патлиџана за спречавање хроничних обољења горњих дисајних путева, за враћање локалног имунитета након недавних вирусних болести.

За превенцију рака

Ако остану без надзора, слободни радикали уништавају ДНК, ћелијске мембране и повећавају ризик од ћелија рака. Патлиџани повећавају природну антиоксидацијску одбрану тела, побољшавају оксигенацију ткива, нормализују процесе смањења оксидације, што смањује вероватноћу за настанак рака.

Правила и прописи за примену

Млади плодови се користе у храну у фази техничке зрелости, са сјајном еластичном кожом, без трагова кварења и оштећења. Пре кувања, препоручује се да уклоните коре од поврћа, поспите сољу и оставите на хладном месту 10-15 минута. Со уклања горчину и уклања отровну супстанцу - соланин.

Појединачно послуживање патлиџана зависи од старости и пола особе, присуства контраиндикација. За просечну одраслу особу биће довољно да поједе 200-300 г поврћа одједном. Порције веће од 500 г стварају додатни стрес на пробавном тракту и могу изазвати повраћање, мучнину и диспепсију.

За референцу. Патлиџани се чувају на температури од + 1 ... +2 ° Ц и влажности ваздуха од 85-90% током 25 дана. Поврће се може држати на топлом највише 48 сати.

У ком облику је боље користити

Патлиџани су популарни у кухињама многих земаља широм света. Кува се, пече, пирја, пржи, кисели краставац, конзервиране, на жару, користи се као састојак салате и кавијар... Најукуснији су пржени патлиџани, али по здравственом стању се сматрају најмање погодним.

У процесу термичке обраде поврћа коришћењем загрејане масти, све његове корисне масне киселине претварају се у отровне материје. Токсини који улазе у организам заједно са патлиџанима, чак и у малим дозама, имају канцерогени ефекат и могу бити штетни за здравље. Осим тога, биљна уља у таквим количинама штетно дјелују на фигуру и могу изазвати сувишну тежину.

Печени или кувани патлиџан може се односити према концепту правилне и здраве исхране. Захваљујући нежном кувању, они задржавају корисна једињења у својој структури. У процесу кувања препоручљиво је не користити сол, зачине, мајонез. Лимунов сок или неки природни сојин сос идеалан је за прељев. Можете зачинити сезамовим семенкама, сиром са мало масноће и скутом.

Контраиндикације

Апсолутна контраиндикација за једење патлиџана је индивидуална нетолеранција на компоненте и компоненте састава. Не препоручује се особама са гастроинтестиналним болестима као што су гастритис, колитис, чир на желуцу и дванаестопалачном цреву. Састав садржи аминокиселине које могу иритирати слузницу, што доводи до појачаног бола, погоршања патологије.

Неприхватљиво је јести поврће које има анамнезу недостатка гвожђа, јер патлиџани у великим количинама уклањају гвожђе из организма, што погоршава прогнозу за опоравак.

Употреба поврћа спречава се дисфункција јетре, бубрега, жучног песка, у неким случајевима и дојења, старости.

Закључак

Патлиџан је вриједан прехрамбени производ.Свако ће пронаћи корист за себе: благотворно делује на активност срца, одржава ацидобазну равнотежу у организму, разграђује масти и поспешује мршављење, има антисептички ефекат и помаже у борби против болести јетре и бубрега.

Да се ​​не штети здрављу, потребно је умјерено конзумирати квалитетно воће без пестицида. Храњива, дијетална својства поврћа, удио калорија у порцији, количина корисних једињења у саставу зависе од начина његове припреме. Због тога се, у погледу корисности, препоручује пирјање, печење или кување патлиџана.