Како правилно сушити патлиџан за зиму код куће: 3 најбоља начина

Сушење је један од најстаријих метода конзервирања поврћа, воћа, бобица, биља и гљива. За очување је потребно мање времена. Настали производ захтева мање простора за складиштење. Али главна предност је у томе што се у сушеним производима храњиве материје и витамини сачувају у што већем могућем року.

Патлиџани се, као и друго поврће, такође бере за будућу употребу на разне начине. Размислите о томе како сушити патлиџан за зиму код куће.

Зашто је сушени патлиџан добар

Свежи патлиџани садрже аскорбинске и никотинске киселине, каротен, рибофлавин, соланин-М, тиамин, влакна, танини, хемицелулоза, фосфор, калијум, гвожђе, манган, цинк, кобалт, натријум, калцијум и бакар.

Једење патлиџана побољшава рад срца, јетре и бубрега, помаже у чишћењу црева и жучни тракт, спречава развој атеросклерозе, снижава ниво холестерола у крви, уклања вишак соли из тела. Користе се за лечење хипертензије, анемије и гихта.

Патлиџан - дијететски (0,1-0,4% масти, 0,6-1,4% протеина, 2,8-4,6% шећера) и нискокалорични производ (33 кцал у куваном поврћу), па се препоручују онима који желе смршати или јести правилно.

Плави патлиџан не чува се дуго сирово (1-2 месеца), па се конзервирају, смрзавају и суше.

Када се смрзне, патлиџан губи око 20% хранљивих састојака, са очувањем - до 40%. Уз правилно сушење, готово све храњиве материје чувају се у поврћу. Због тога сушени патлиџан не губи своја корисна својства.

Други начини припреме патлиџана:

Како замрзнути патлиџан за зиму

Кување патлиџана попут гљива за зиму

Како направити најукуснији кавијар од патлиџана

Припрема поврћа за сушење

Боље је одабрати патлиџане исте величине и степена зрелости... Погодни су мали плодови са ситним семенкама, не презрели. Кожа треба да буде глатка, танка и без оштећења.

Најприкладније сорте за сушење - Дијамант, рани Чех, Хелиос. Њихови плодови имају мање семенки и горчине.

Савет. Да бисте уклонили горчину са патлиџана, натопите кришке у хладној сланој води 15 минута. Затим се осушите папирним пешкиром.

Поврће се опере у текућој води, осуши папирним пешкиром, исече са обе стране. Не морате огулити патлиџан или исећи што је могуће тање како би се сачувало више хранљивих састојака.

Начин сечења зависи од тога која врста јела планирате да кувате.:

• за посуде и печене патлиџане - у кришке дебљине 1-2 цм;
• за супе, варива и кавијар - коцке;
• за салате - танке тракице;
• за сечење користите корејску шаргарепу или режите руком;

Ако направите празно за пуњени патлиџан, поврће се суши на половине. Да бисте то учинили, патлиџане нарежите по дужини, извадите семенке и кашиком кашиком. Остаје танки слој пулпе (до 1 цм) и кожа.

Сушење целог поврћа је могуће, али је трајнији.

Прочитајте и:

Сорта патлиџана "Алмаз" коју воле летњи становници

Приноси и рано зрели сорти патлиџана "Боургеоис"

Како сушити патлиџан код куће

Патлиџани се суше код куће на неколико начина... Избор зависи од расположивости времена и смештаја.

У рерну

Ставите поврће на лим за печење, ставите у рерну и сушено на ниској температури (40-60 ° С)... На вишим температурама корисна својства се губе. За време сушења држите врата пећнице мало затворенима (5–10 цм) како би влага која испарава могла да изађе. Ако у пећници постоји неколико посуда, мењају се сваких пола сата како би се поврће равномерно сушило. Време сушења је 3-6 сати, зависно од величине комада.

У електричној сушилици

Припремљени комади су положени на дно. електричне сушилице У упутству за уређај мора бити наведена температура на којој су патлиџани сушени и тежина поврћа које се пуни. Сушење траје 20-27 сати. То зависи од модела и снаге уређаја.

На отвореном

Резан патлиџан нанизани на узицу и обешени у сенци, на проветреном месту... Време сушења зависи од временских услова (3-5 дана).

Такође, насјецкано поврће можете раширити на папиру.... За равномерно сушење морају се повремено превртати (ујутро и увече). У овом случају ће поступак трајати 5 до 7 дана. Готови комади се звецкају попут дрвета, а цело сушено воће - попут бебе.

Како направити чипс од патлиџана

Укусни и здрави чипс припрема се од патлиџана у електричној сушилици... Рецепт је једноставан.

Потребна су 3 патлиџана... Поврће се опере и исече на дугачке танке тракице.

Припремите маринаду, за које мешају:

• 100 мл биљног уља;
• Сој сос од 70 мл;
• 2 кашике меда;
• Ас кашика кајенског бибера;
• ½ кашике паприке.

Траке се умоче у маринаду два сата... Затим се обришу папирним пешкиром, стављају у електричну сушилицу и суше 24 сата на температури од 40 степени.

Резултат је зачињен хрскави чипс.

Како и где користити сушени патлиџан

Сушени патлиџани се кувају, пирјају, пеку... Али пре кувања, обнављају се намочењем у врућу воду.

Вријеме задржавања овиси о величини комада:

• цело поврће се натапа 30-40 минута, количина кључале воде је 2-3 пута већа од запремине поврћа;
• комадићи и прстенови дебљине 1-2 цм натапају се 15-20 минута, запремина воде је 3 пута већа од сувог поврћа;
• танке сламке намочите 5-10 минута, сипајући тако да вода покрије поврће.

Затим се вишак воде одводи... Даље, рецепт се не разликује од припреме свежег поврћа.

За нека јела (супе, прилози) осушене патлиџане није потребно претходно намочити. Они ће упити јуху док кувају.

Осушено поврће се такође меље у прах и додаје се у рецепте за додавање укуса и дебљине... Али треба имати на уму да ће у процесу бубрења производ узимати више влаге.

Плави патлиџан прах се користи за хлеб сецере, зраз и месне куглице.

Суво поврће се такође користи у лековите сврхе.:

1. Прах од сушеног патлиџана узима се за превенцију болести јетре и бубрега, 1 кашика. кашика дневно.
2. За лечење хипертензије, суве кришке патлиџана млеве се у прах и узимају 1 кашику дневно пре оброка.
3. За јачање десни и зуба користите инфузију у праху: 1 кашика. сипати кашику 1 кашика. кипуће воде, охлађене на собну температуру, додајте 1 кашичицу соли и исперите уста.

Прах у праху (1 кафена кашика дневно) помаже да се избори са зависношћу од никотина код људи који престану пушити... То је зато што поврће садржи никотинску киселину. А прах који се додаје пасти за зубе у односу 1: 1 ослобађа пушаче од никотинског плака на зубима.

Услови складиштења

Чувајте сушени патлиџан у затвореним стакленим посудама или платненим кесама. Банке су смештене у ормарићима, а торбе су обешене у сувој соби.

Рок трајања - од 6 до 8 месеци.

Закључак

Патлиџан садржи много хранљивих састојака. Компетентно сушење омогућава вам да их сачувате што је више могуће. Избор методе зависи од личних преференција. У рерни се поврће брже суши, на отвореном - дуже.

Ако се осушени патлиџани реконституишу (натопљени врућом водом) пре кувања, њихово кување се неће разликовати од свежег поврћа.Могуће је користити у храну и прах добијен од осушених патлиџана. Овако берба ће диверзификовати прехрану нискокалоричним дијеталним поврћем током читаве године.