Како кухати сушени патлиџан код куће укусно је и једноставно

Многи су упознати са предељем парадајза осушеног на сунцу; сматра се деликатесом. За њу већ постоји место не само у празничном менију, већ иу свакодневном. Патлиџани се такође суше, а слане грицкалице из њих долазе по укусу многих гурмана.

Било којој домаћици ће бити корисно да код куће усвоји методе сушења патлиџана, а кулинарске експериментаре ће занимати једноставни и оригинални рецепти са њима: на корејском, са медом, босиљком.

Зашто су сушени патлиџани добри?

Патлиџан има бројне здравствене користи... Пектин у свом саставу потиче уклањање токсина и токсина из организма, спречава апсорпцију холестерола, побољшава рад гастроинтестиналног тракта.

Патлиџан садржи антоцијане... Они сузбијају деструктивне процесе у ћелијама мозга, успоравају процес старења у телу и штите човека од рака. Због ниског калоричног садржаја, патлиџани се користе у дијеталној исхрани.

Сушене за које се користе лечење гихта, хипертензије за уклањање вишка течности из тела и спречавање кардиоваскуларних болести. Благотворна својства патлиџана укључују смањење ризика од уролитијазе и чишћење бубрега.

Сва корисна својства овог поврћа чувају се и када се суше.... Поред тога, када се осуше, заузимају мање простора. А зими се могу потопити у било које време и користити као свеже.

Како сушити патлиџан код куће

Прва фаза кувања поврћа осушеног на сунцу код куће је избор воћа... За ове сврхе најбоље одговарају касне сорте - свеже и зрело воће без оштећења и трулежи са сјајном површином, једнолике љубичасте боје. Просечна величина је оптимална; велико поврће није погодно за сушење.

Пажња! Већина врста патлиџана има непријатну горчину. Због тога се пре кувања поврће уситни и остави 15-30 минута да се пусти сок. Тамна течност се исуши, а плодови се оперу.

Начини резања

За супе и салате, поврће нарежите на тракице... За гулаш или кавијар - мале коцке. У тим случајевима поврће се претходно љушти. Патлиџани изрезани на кришке користе се за припрему предјела у ролама зими. Осушене половине користе се за припрему пуњених јела. За сушење се пулпа сече са сваке половине, остављајући зид дебљине око 0,5 цм.

У рерну

Сушење поврћа у рерни је најбоља опција за већину домаћица, јер немају сви могућност сушења на свежем ваздуху или куповине посебног електричног уређаја.

Састојци:

• патлиџан - 1 кг;
• оригано - 1 кашика кашике;
• рузмарин - 1 кашика кашике;
• тимијан - 1 кашика кашике;
• зачини (паприка и црни бибер) - 1 кашика;
• маслиново уље - 50 мл.

Припрема:

1. Загрејати пећницу на 100 ° Ц и ставити кришке поврћа на подмазани лим за печење. Поспите сушеним биљем и зачинима.
2. Оставити у рерни 4 сата.
3. Готову грицкалицу распоредите у стерилизиране стакленке, додајте мало маслиновог уља и затворите поклопце. Чувати у фрижидеру.

Други начини припреме патлиџана:

Како правилно сушити патлиџан за зиму код куће

Како замрзнути патлиџан свеж за зиму

Како скувати најукуснији кавијар од патлиџана за зиму

У сушилици

Још је лакше кухати сушено поврће у електричној сушилици.Можете укључити одговарајући режим и не бринути се да ће предјело изгорети.

Састојци:

• патлиџан - 1 кг;
• бели лук - 3 режња;
• зачини по укусу;
• биљно уље - 50 мл.

Припрема:

1. Припремљене патлиџане ставите на тањире у сушилицу и оставите 3-4 сата на температури од 50 ° Ц. Време зависи од величине комада поврћа и начина на који их исечете.
2. На дно стаклене тегле сипајте мало уља (најбоље маслиновог уља), додајте бели лук, зачине и напуните поврћем.
3. Долијте још уља, затворите поклопац и чувајте у фрижидеру.

На отвореном

При сушењу на отвореном, било који број поврћа је дозвољен - онолико колико простора дозвољава.

Припрема:

1. Припремите патлиџан - оперите, уклоните горчину и осушите.
2. Одрежите стабљику. Кашу нарежите на танке тракице.
3. Распоредите поврће на лиму за печење или даскама тако да се не додирују. Покријте врх једним слојем газе.
4. Одаберите подручје заштићено од сунца и пропуха и оставите да се патлиџани тамо осуше.

Пажња! Сам процес сушења ће потрајати 6-7 дана. У том периоду повремено окрените поврће да се равномерно осуши.

Како проверити спремност

Спремност патлиџана осушених на сунцу може се лако проверити кликом на поврће. Ако је патлиџан мало поскочен, спреман је... Стање сушеног воћа је криж између прженог и сушеног.

Како чувати сушени патлиџан

Патлиџан сушен на сунцу чувају се у фрижидеру у стакленим посудама, платну или платненим кесама, у кутијама од дебелог картона. Идеално место за одлагање било ког дела је подрум или подрум у вашој кући, али је такође погодан и затворени балкон.

Услови складиштења

На собној температури не већој од 28 ° Ц, осушени патлиџани могу се чувати до 3 месеца... У фрижидеру у стакленим посудама, напуњеним биљним уљем, не кваре се око 5 месеци. Ако је грицкалица кувана и конзервирана, може се чувати на тамном и сувом месту на собној температури до следеће бербе.

Како се пријавити: најбољи рецепти

Осушени патлиџани једу се као независно предјело, додају се касетама, салатама, јелима од рана и супа, а од њих се прави кавијар. Одлично иду уз пиринач, месо, кромпир и друго поврће. Патлиџан са ориганом и маслиновим уљем користи се у припреми пита, пица, сендвича.

Пажња! Пре кувања или пржења поврће се натапа у топлој води 30-40 минута.

Ако желите изненадити своје госте или испробати нешто оригинално и ново, избор рецепата је прикладан за ове сврхе. Из патлиџана се добијају различити приправци за сваки укус - све зависи од зачина, зачинског биља и маринаде.

У уљу са белим луком и босиљком

Традиционални, најједноставнији и буџетски рецепт. Биљно уље делује као конзерванс и даје патлиџану мекоћу и богат укус.

Састојци:

• патлиџан - 0,8 кг;
• сушени босиљак - 2 кашике кашике;
• рузмарин - 2 кашике кашике;
• паприка - 1 кашика кашике;
• свежи зачин - 3-4 грашка;
• млевени чили - на врху ножа;
• со - 1 кашика кашике;
• биљно уље.

Припрема:

1. Исечено поврће нарежите на кришке дебљине 1 цм, ставите их у дубоку посуду, посолите, промешајте и оставите 2 сата.
2. Поврће ставите у лончић са кипућом водом на 1-2 минута.
3. Помешајте све зачине и зачинско биље.
4. Загрејати рерну на 120 ° Ц.
5. Подмажите лим за печење маслиновим уљем. На њега ставите крушке поврћа у једном слоју и поспите их половином мешавине биљака и зачина.
6. Посуду ставите у рерну на 2-2,5 сати.
7. На дно припремљене тегле ставите сецкани бели лук (0,3 Л), додајте павлаке и преостале зачине. Зачините врућим поврћем и прекријте маслиновим уљем.

Чувајте храну у фрижидеру.

Са медом

Према овом рецепту, предјело се испоставља мирисним и зачињеним на оријентални начин.

Састојци:

• патлиџан - 1,5 кг;
• течни мед - 70 г;
• кумин - 1 кашика кашике;
• сува адјика - 1 кашика кашике;
• јабуково сирће - 60 мл;
• соја сос - 60 мл;
• маслиново или биљно уље - 50 мл.

Припрема:

1. Комбинујте све састојке за прелив и добро измешајте.
2. Ставите патлиџане, огуљене и исечене на танке плошке, у дубоку посуду. На врх сипајте кувану маринаду и добро измешајте.
3. Ставите грицкалицу у фрижидер преко ноћи.
4. Након дана проциједите маринаду, истисните патлиџане и ставите на лим за печење обложен пергаментним папиром. Сушити на 75 ° Ц 2-3 сата. Оставите врата пећнице отворена док ово радите. Јело ће бити спремно када уље које је током дана апсорбирано у воће изађе на њихову површину.

Патлиџан са аромом гљива

Патлиџан припремљен по овом рецепту по укусу и изгледу подсећа на дивље гљиве. Боље је одабрати младе плодове са минималним бројем семенки.

Припрема:

1. Опрано и огуљено воће нарежите на танке кришке и ставите их на конац.
2. Патлиџане ставите на суви лим за печење и ставите у рерну на 160 ° Ц на 10 минута.
3. Охлађено поврће објесите у гомилу да се осуши на сувом мјесту. Кад се потпуно осуше, чувајте их у платненим врећама или стакленим посудама.
4. Натопите ово сушење у води пола сата пре пржења. Након тога се патлиџан може пирјати са зачинима, зачинским биљем и павлаком, попут печурки.

То је занимљиво:

Да ли треба да огулим патлиџане и како то урадити

Да ли је патлиџан могућ код гастритиса: предности и недостаци

Сушено на корејском

Рецепт садржи уобичајену комбинацију поврћа, али сам укус предјела је светао. Готови, сушени патлиџани на било који начин погодни су за кување.

Састојци:

• патлиџани осушени на сунцу - 50 г;
• лук - 1 ком .;
• бели бибер - 1 п .;
• бели лук - 2 режња;
• соја сос - 2 кашике. л .;
• млевеног коријандера;
• црно винско сирће - 2 кашике л .;
• Корејска шаргарепа - 100 г;
• биљно уље - за пржење.

Припрема:

1. Прелијте кипућом водом преко сушене патлиџане и оставите 15 минута.
2. У тави за пржење загрејати уље, додати сецкани бели лук и коријандер. Пржите 1 минут.
3. Додајте лук, исечен на пола прстена, патлиџан и бибер. Пролазите 3-4 минута.
4. Сипајте соја сос и винско сирће. Помешати, склонити са ватре и оставити да се охлади.
5. Додајте коречку шаргарепу у јело и промешајте. Салата у корејском стилу са сушеним патлиџаном је спремна. По жељи, пре послуживања, можете га зачинити мајонезом (најбоље домаћим).

Закључак

Патлиџани сушени на сунцу задржавају пуно хранљивих материја које постоје у свежем поврћу. Зими такви препарати јачају имуни систем и диверзификују дневни мени. Уосталом, можете да кувате много различитих јела од њих, од супа до пецива. Гости ће бити пријатно изненађени да кушају ову делицију на празничном столу.