Најукуснији рецепти за сољење патлиџана за зиму у стакленкама искусних домаћица

На Истоку иу неким азијским земљама патлиџан се назива поврћем за дуговечност. Садржи витамине А, Б, Ц, као и елементе у траговима неопходним за нормалан развој организма: магнезијум, фосфор, гвожђе. Промовисати здравље са свежим поврћем и зимским залихама.

Солити патлиџан је лако, главна ствар је знати корак по корак рецепт и припремити састојке унапријед. Размотрите рецепте за сољење патлиџана за зиму у стакленкама и откријте тајне кувања од искусних домаћица.

Припрема главних састојака за сољење

За кисело бирање одаберите младе патлиџане исте величине.... Треба да буду чврсти, са танком кожом и зеленом стабљиком. Домаћице више воле сорте Блацк хандсоме, Алмаз, Городовои.

Лук се не љушти током процеса кувања - захваљујући њему поврће не губи облик и задржава свој зачињени укус. Пре кувања плодови се темељито исперу под текућом хладном водом.

За сољење користите флаширану или филтрирану воду... Сол се купује крупна, морска и јодирана нису погодна. Зеленило треба да буде свјеже, без сувих гранчица и лишћа. Пре кувања препоручује се проверити датум употребе свих састојака.

Популарни рецепти за патлиџане

Слано предјело изгледа привлачно и украшава било који сто. Комбинује се с првим и другим јелом, употпуњавајући их пикантним укусом.

Конзервирана за зиму са маслацем и белим луком

Једноставан рецепт може свладати било који почетник. Патлиџани су сочни и ароматични. За кување ће вам требати:

• 1,5 кг патлиџана;
• 700 мл биљног уља;
• 1 глава белог лука;
• 600 мл воде;
• мљевени црни бибер по укусу;
• 400 мл сирћета 6%.

Како солити:

1. Исперите патлиџане, нарежите репове, исеците на танке кришке.
2. Сипајте воду у лончић и додајте со. Након кључања, сипајте сецкани бели лук и патлиџан. Кувајте 2 минута, извадите и осушите на тањиру.
3. Стерилизирајте стакленке, ставите патлиџан и бели лук. Прекријте уљем и сирћетом.
4. Охладите, чувајте у фрижидеру.

Тако да грицкалица белог лука дуже задржава свој укус и састав витамина, након отварања тегле додајте биљно уље. Многе домаћице користе маслинову масу за кување, а уместо обичног сирћета - вино или јабуковач.

Слани под угњетавањем

Ово хранљиво поврће предјело је одлична прилог месним или рибљим јелима. Време кувања - не више од 30 минута.

Листа састојака:

• 700 г патлиџана;
• 200 мл воде;
• 2 режња белог лука;
• 30 г соли.

Како кувати:

1. Патлиџане исперите, исеците на кришке, пребаците у лончић.
2. Покријте водом и додајте со. Загријте и оставите на лаганој ватри 5 минута.
3. Кришке исперите хладном водом, помешајте са сецканим белим луком.
4. Организујте угњетавање 10 минута, а затим пребаците поврће у тањир. Предјело је спремно.

Посољено без стерилизације

Многе домаћице воле рецепте без стерилизације. Овакве празнине не захтевају много времена и лако их је припремити.

Листа састојака:

• 2,5 кг патлиџан;
• 110 мл сирћета 9%;
• 30 г соли;
• 2 литра воде.

Како кувати:

1. Оперите поврће, одрежите репове. Ставите у лончић са водом и сољу, ставите на тихој ватри 15 минута.
2. Сипајте сирће у стерилисану теглу, ставите патлиџане чврсто. Поклопите и разваљајте.
3. Стакленку окрените наопако и умотајте је у дебело ћебе.

Други начини припреме патлиџана:

Кисели патлиџан пуњен шаргарепом и белим луком

Кисели патлиџан за зиму: најукуснији рецепти

Како скувати најукуснији кавијар од патлиџана за зиму

Посолите са шаргарепом

Мрква је извор Б витамина и влакана. То чини радни део светлим и привлачним. Служите као прилог додатку главних јела.

Шта се захтева:

• 600 г патлиџана;
• 2 средње мркве;
• 1 глава белог лука;
• 1 гомила копра;
• 1 гомила першуна;
• 60 мл биљног уља;
• 40 мл сирћета 9%;
• 500 мл воде;
• 30 г соли;
• 3 ловорова листа;
• 5 црних бибера.

Начин кувања:

1. Исперите патлиџане, исеците крајеве. Кухајте у сланој води док не омекша - поврће ће постати мекано.
2. Ставите под угњетавање пола сата.
3. Мркву исперите, оперите, насјецкајте и пржите на биљном уљу до златно смеђе боје.
4. Сјецкајте биље, пропржите бели лук кроз прешу. Помешајте са шаргарепом, додајте со и црни бибер по укусу.
5. На патлиџанима направите рез дубок 1 цм, поспите шаргарепом, зачинским биљем и белим луком. Омотајте је нитима тако да мрква не испада.
6. Припремите слани раствор: помијешајте воду, сирће и сол, додајте ловоров лист, загријте. Патлиџане ставите у дубоку посуду и прекријте солом. Организујте угњетавање 3 дана.
7. Чувајте јело у фрижидеру највише недељу дана.

Зими се слани пастрњацима

Оригинално предјело ће се свидети гурманима. Махуне дају јелу пикантну арому и јединствени укус.

Референце. За киселост изаберите бели и тврди коријен пастрњака, без тамних мрља и других недостатака. Мали коријен је идеалан - мање су гипки.

Листа састојака:

• 4,5 кг патлиџан;
• 500 г корена пастрњака;
• 500 г лука;
• 150 мл биљног уља;
• 50 мл сирћета 9%;
• млевени црни бибер по укусу.

Како солити:

1. Исперите лук и корен пастрњака и ситно сецкајте. Пржите на тихој ватри са додатком биљног уља 5-7 минута.
2. Патлиџане исперите, ставите у лончић и прекријте сланом водом. Кувајте док не омекша.
3. Охладити, у сваки направити мали рез и посути млевеним луком и першином.
4. Ставите комад у чисту теглу, улијте воду и сирће. Охладити.

Посољено са биљем у азербејџанском стилу

Закуска у азербејџанском стилу је прави налаз. Цењено је због ведрог и сочног укуса, такво јело није срамота стављати на било који свечани сто.

Листа састојака:

• 600 г патлиџана;
• 1 гомила першуна;
• целер по укусу;
• 500 г лука;
• 500 г паприке;
• 500 г мркве;
• 1 глава белог лука;
• 60 г соли;
• прстохват паприке.

Технологија кувања:

1. Исперите патлиџане, уклоните репове. У сваком направите уздужни рез дубок 1 цм.
2. Ставите у лончић и прекријте сланом водом. Кувајте 5-7 минута на средњој ватри.
3. Пребаците у дубоку посуду и проциједите сат времена. За то време, поврће ће изаћи горчина.
4. Мркву огулите и исецкајте на танке тракице. Изрежите лук на пола прстена, чешњак прођите кроз пресу.
5. Паприку за уклањање семенки и стабљика ситно насецкати.
6. Исперите и осушите зеље, ситно сецкајте. У посебној чинији помешајте лук, шаргарепу, паприке и бели лук.
7. Припремите слани раствор: помешајте воду и сол.
8. Патлиџане нарежите и пребаците у теглу. Залијте солом и ставите под притисак 10-15 дана.
9. Чувајте на топлом месту, а затим у фрижидеру.

Да записем:

Како кухати сушени патлиџан

Како замрзнути патлиџан за зиму

Како сушити патлиџан за зиму

Са брусницама

Необичан састав поврћа и бобица је у хармонији са месним јелима. За кување користите свеже или натопљене бруснице.

Листа састојака:

• 1,2 кг патлиџана;
• 400 г брусница;
• копар, першун и босиљак по укусу;
• 1 литар воде;
• 60 г соли.

Корак по корак рецепт:

1. Поврће исперите, огулите од стабљике. Сећи на четвртине.
2. Стерилизирати тегле на било који погодан начин.
3. Распоредите комаде патлиџана у стакленке, наизменично са намоченим брусницама.
4. Припремите саламулу: додајте со и сецкано биље у воду, прокухајте.
5. Сипајте сок у стакленке и разваљајте поклопац.
6. Умотајте у ћебе и окрените наглавачке док се не охлади.
7. Држати у фрижидеру.

Слани пуњени поврћем

За кување користите поврће по укусу - шаргарепа, паприка, лук, бели лук. Стандардно листа састојака изгледа овако:

• 800 г патлиџана;
• 400 г свежег купуса;
• 200 г мркве;
• 200 г парадајза;
• 1 лук;
• 5 режња белог лука;
• 1 гомила першуна;
• 1 гомила копра;
• 20 мл биљног уља;
• 1 литар воде;
• соли по укусу.

Начин кувања:

1. Патлиџане исперите, уклоните стабљику. У сваком направите дугачак уздужни рез.
2. Кухајте док не омекша у сланој води. Додајте ловорово лишће за укус.
3. Купус и мркву насјецкајте, а парадајз нарежите на мале кришке. Ољуштите лук и бели лук, додајте им ситно сецкано биље. Све измешајте и посолите по укусу.
4. Кухано поврће пржите у малој количини биљног уља.
5. Припремите саламулу: помешајте воду и сол, ставите да прокуха.
6. Напуните патлиџане, ставите у теглу и прекријте солом. Држите снацк топлу 5 дана.

Кисело на грузијском

Слана грузијска грицкалица чува се дуго времена без губитка укуса и корисних својстава.

Шта се захтева:

• 2 кг патлиџана;
• 400 г мркве;
• 7 режња белог лука;
• 10 г црвене млевене паприке;
• 30 г килантро;
• 20 грама целера;
• 30 г першуна;
• 2 литра воде;
• 100 г соли;
• 20 мл сирћета 9%;
• 25 г шећера.

Како кувати:

1. Патлиџане исперите, извадите стабљику и направите рез. Кувајте у сланој води 5 минута. Ставите под опрему 1-2 сата.
2. Припремите пуњење: нарибајте шаргарепу, сецкајте зачинско биље, лук и бели лук. Све измешајте, додајте со и бибер по укусу.
3. Поврће надевајте, ставите чврсто у дубоку тепсију.
4. Припремите слану сол: додајте шећер и сол у кипућу воду, додајте сирће, промешајте и доведите до кључања.
5. Сипајте сок у лончић и ставите под угњетавање 3-4 дана на топло место, а затим на 3 дана на хладно.
6. Након кувања чувајте у тепсији или пребаците у стаклене тегле.

Са купусом за зиму

Грицкалица се чува током зиме. Домаћице га препоручују кисело биљно уље са аромом печених семенки.

Листа састојака:

• 1 кг патлиџана;
• 1 кг купуса;
• 300 г мркве;
• 1 глава белог лука;
• 10 црних бибера;
• 25 мл сирћета 9%;
• свежи зачин по укусу.

Технологија кувања:

1. Патлиџане исперите, одрежите стабљику, кувајте док не омекшају у сланој води.
2. Купус и шаргарепу исецкајте, бибер и бели лук исецкајте. Додајте црну паприку и промешајте.
3. Охлађене патлиџане нарежите на мале коцкице, помешајте са осталим поврћем.
4. Додајте со и сирће, свети зачин по укусу.
5. Пренесите грицкалицу у теглу и чувајте на хладном месту.
6. Снацк је спреман за јело за 7-10 дана.

Савети за рецепт

Свеже сезонско поврће је изабрано тако да ужине буду укусне и хранљиве... Морају бити уједначене, без спољних недостатака. За сољење користите стаклено, керамичко или пластично посуђе: тегле, канте, дубоке чиније.

Важно је следити препоруке за кување, придржавати се пропорција... Ово се посебно односи на додавање сирћета: ако га има пуно, јело ће постати кисело, а ако није довољно, погоршаће се унапред.

Занимљиво! Не бојте се експериментирати са биљем и зачинима. Патлиџани се складно комбинују са белим луком и копаром, босиљком, семенима кумине, першуном, рузмарином, ориганом, ментом.

Закључак

Домаће кељ од патлиџана храњиве су и здраве. Служе се за породичне ручкове и свечане вечере. Поврће се комбинује са црним и раженим хљебом, куваним и прженим јелима, чорбама и прилозима.

Многе грицкалице се чувају током зиме, главна ствар је да им повремено додајете биљно уље. Рецепти се лако припремају, важно је само пазити на пропорције и састојке купити унапред.