Једноставни, али укусни рецепти за маринирани црвени купус

Црвени купус је укусно и здраво поврће богато витаминима и микроелементима. Посебно је добра кисели краставци - може постати и одлична прилог уз месо и самостално јело. Међутим, није га лако сачувати - ако се неправилно припреми, изгубиће сјајну боју и хрскавост. Хајде да разговарамо о највише укусни рецепти и мали трикови који ће вам омогућити да правилно кисели црвени купус за зиму.

Селекција и припрема црвеног купуса за киселост

Није свака глава купуса погодна за киселост краставаца. Не можете узимати купус ако:

• вилице су неједнако обојене, постоје тамне мрље, удубљења, посекотине или знакови пропадања;
• рез је потамњен, сувише мршав или прекривен плеснивим премазом;
• горњи листови су изблиједјели

Увек пођите за великим вилицама - много су сочнији и сигурно неће имати горки укус.

Важно! Сорте средње сезоне Гако, Микхневскаиа, Рубин МС, Топаз, као и касно сазрела Палетта и Родима с правом се сматрају једном од најбољих сорти за очување. Захваљујући густим и сочним листовима, они неће изгубити облик током термичке обраде, задржаће свој богат укус и хрскавост.

Огулите купус са горњег лишћа и исеците кору испод основе. Зависно од рецепта, поврће се сјецка на велике дијаманте или сламке. Ако на средини главе постоје осушени, пожутели листови, уклањају се.

Како кисели црвени купус у кришке

Придржавање рецепта осигурава да поврће остане свјеж и ароматизирано дуже вријеме, али свако повлачење сигурно ће завршити у бубрењу конзерви. Пажљиво прочитајте рецепт пре него што додате сол црвеном купусу, а према потреби користите вагу.

Састојци и припрема

Ово је основни и врло једноставан рецепт. Количина свих састојака мења се сразмерно тежини купуса. На пример, ако уместо једне главе купуса узмете две, све остало се такође мора помножити са две.

• купус - 1 вилица;
• копар (цвасти са семенкама) - 15 г;
• јабуково сирће - 2 кашике. л .;
• со - 1,5 кашике. л .;
• шећер - 1 кашика кашике;
• бибер - 10 ком .;
• каранфил - 4 ком .;
• вода - 800 мл.

Корак по корак упутства:

1. Главу купуса поделите на два дела, пажљиво уклоните кору, исецкајте. Што је слађа слађа, то ће бити укуснија након што је упије маринаду.
2. Ставите насјецкани купус у посуду, премјештајући са копром.
3. Да бисте направили слану отопину: зачине улијте у воду, након што почне кључати, улијте сирће.
4. Сипајте у саламуру банке и одмах смотати.

Варијације рецепта

Постоји много опција за очување краснокоцханка. Ми ћемо вам детаљно рећи о најукуснијим и најједноставнијим рецептима.

Брз пут

Тајна је да ће купус остати хрскав и после 1-2 месеца чувања.

Референце. У овом рецепту можете користити врући или охлађени слани крем. У другом случају, шавове морате чувати на хладном, тамном месту.

Кување не траје много времена, требат ће вам најједноставнији састојци:

• пола велике главе купуса;
• шаргарепа - 1 ком .;
• бели лук - 1 глава;
• сирће - 0,5 кашике кашике;
• со - 1 кашика;
• вода - 500 мл;
• шећер - 1 кашика кашике.

Припрема:

1. Исеците вилицу, пребаците у посуду.
2. Мркву нарибајте, бели лук исецкајте. Додајте купус, промешајте, па ставите у стерилну теглу.
3. У лонцу закухајте воду, додајте зачине, сачекајте да прокључа. Сипајте припремљени раствор у теглу. Затим сипајте сирће и намочите.

Са цвеклом

Цвекла ће купусу дати не само невероватно богату боју, већ и посебан слаткаст укус.

За кување ће вам требати:

• пола велике главе купуса;
• крупна репа - 1 ком .;
• ловоров лист - 1 ком .;
• бибер - 3 ком .;
• јабуково сирће 6% - 40 мл;
• хрен - мали корен;
• шећер - 1,5 тсп;
• со - 1,5 тсп;
• вода - 500 мл.

Припрема:

1. Режите репу и хрен.
2. Припремите купус: огулите лишће, уклоните кору и исецкајте на квадрате.
3. Измешајте купус са хреном и цвеклом, ставите у стерилне тегле, лагано их дробите руком.
4. Прокухајте слану сол: улијте воду у лончић, додајте зачине, шећер и со. Док кључа, додајте сирће.
5. Сипајте врућу саламуру у тегле и разваљајте поклопац.
6. Ставите стакленке на поклопце и оставите један дан.

Са сосом од меда и соје

Ово је брз и једноставан рецепт који купусу даје необичан слатко-слани укус.

За кување ће вам требати:

• купус - 1 глава купуса;
• мед (по могућности није течан) - 2 кашике. л .;
• каранфил - 3 ком .;
• крупни лук - 1 ком .;
• Киккоман сос (соја) - 4 кашике кашике;
• столни сирће - 1 кашика кашике;
• уље - 150 мл;
• соли по укусу.

Припрема:

1. Купус танко исеците, лагано га оперите рукама.
2. Лук нарежите на мање комаде. Загрејати 2 кашике. л. путера и пирјајте док не постане прозирно. Пребаците у купус, промешајте.
3. Помијешајте мед са сосом и сирћетом, прелијте поврћем и поново добро промијешајте.
4. Загријте уље у тави и ставите каранфиле, чим се загреју, сипајте у купус и промешајте.
5. Ставите купус у стерилисану теглу и затворите поклопац.

Таква конзервирана храна чува се само у фрижидеру.

Са зачинима

Ово је врло једноставан и брз начин.

Састојци:

• купус - 2 кг;
• било које зеље - 30 г;
• куркума - 1 кашика кашике;
• коријандер - 0,5 кашике кашике;
• кумин - 0,5 кашике кашике;
• свежи зачин и грашак - 10 ком. сви;
• стони сирће 9% - 100 мл;
• шећер - 1 кашика кашике;
• со - 2 кашике. л .;
• уље - 50 мл;
• вода - 700 мл;

Припрема:

1. Главу купуса ножем насјецкајте на танке и дуге траке.
2. Оперите, осушите и насјецкајте зеље.
3. У тепсију ставите куркуму, коријандер, кумин и бибер. Док мешате, загревајте пола минута, а затим додајте уље, брзо измешајте и склоните са ватре.
4. Прокухајте воду, у њу ставите пржене зачине и сирће.
5. Измешајте купус са биљем, ставите у припремљене стакленке, прелијте солом и затворите.

Било какво зеље може се користити са изузетком зеленог лука, јер има тенденцију киселости.

Са белим луком и хреном

Посебност ове опције за бербу купуса је акутна, пуног окуса који ће се свидети и најзгоднијем гурману.

За припрему ће вам требати:

• купус - пола главе купуса;
• слатка паприка - 1 п .;
• бели лук - 1 п .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• корен хрена;
• уље - 120 мл;
• вода - 1 л;
• сирће 9% - 2 кашике кашике;
• шећер - 1 кашика. л .;
• со - 2 кашике. л.

Припрема:

1. Уклоните семенке бибера и насецкајте ножем.
2. Огулите и нарибајте шаргарепу и корен хрена.
3. Проћи бели лук кроз прешу.
4. Сецкајте вилицу, измешајте све припремљене састојке и пребаците у теглу.
5. Цоок раствора: У хладну воду додајте зачине, уље и сирће и ставите на ватру.
6. Чим кључа, сипајте у тегле и затворите.

На корејском

Овај рецепт ће се свидјети зачињеним љубитељима. Салата се може послужити као прилог или као самостално јело.

Требаћеш:

• виљушке - 900 г;
• шаргарепа - 250 г;
• слатка паприка - 400 г;
• љута паприка - 1-2 махуне;
• бели лук - 1 п .;
• коријандер, мушкатни орашчић - 0,3 кашике кашике;
• бибер - 5 ком .;
• сирће 9% - 70 мл;
• уље - 130 мл;
• шећер - 1 кашика. л .;
• соја сос - 100 мл.

Припрема:

1. Насјецкајте вилице на комаде.
2. Мркву нарибајте за корејске салате.
3. Љуте и љуте паприке нарежите на мале коцкице.
4. Насецкајте бели лук, додајте поврћу и измешајте.
5. У тави загрејати уље, додати зачине и шећер и пржити, повремено мешајући.Склоните са ватре.
6. Сос и сирће сипајте у мало охлађену посуду са уљем, промијешајте и прелијте поврћем.
7. Пребаците све у чисту посуду и оставите да се охлади у фрижидеру. Након 6 сати такав купус се може послужити.

На грузијском

За маринирање краснокцханка у грузијском стилу, требат ће вам:

• купус - 1 велика глава купуса;
• репе - 2-3 ком .;
• љута паприка - 4-5 махуна;
• бели лук - 2-3 грла;
• целер (факултативно) - око 50 г;
• шећер - 1 кашика. л .;
• ловорови листови - 3-4 ком .;
• вода - 1 л;
• со - 2 кашике. л .;
• сирће - 2 кашике. л.

Припрема:

1. Разрежите вилице на четири дела, исеците језгру.
2. Нарибајте шаргарепу и репу.
3. Бело сецкати бели лук и зачинско биље.
4. Слане и љуте паприке нарежите на мање комаде.
5. Све поврће ставите у велику теглу или посуду са емајлом.
6. Скухајте слану воду.
7. Чим се течност охлади, прелијте поврће и затворите поклопац.

Са аспирином

Такав се купус чува веома дуго, до две године. Да бисте припремили једну теглу од три литре, требат ће вам:

• пола вилице са црвеном главом;
• со - 3 кашике. л .;
• шећер - 3 кашике. л .;
• аспирин - 3 таблете;
• бибер, каранфил - по укусу;
• вода.

Припрема:

1. Сјецкајте купус и лагано га оперите рукама.
2. На дно чистих, стерилисаних стакленки ставите кашику шећера и соли, мало зачина, ловоров лист и таблету аспирина. Врх до средине - купус.
3. Поновите поступак три пута.
4. Да прокухамо воду. Чим кључа, сипајте лименку до врата и разваљајте.

Са паприком

Рецепт не подразумијева дугорочно складиштење, боље је да празно користите у року од мјесец дана.

Састојци:

• слатка паприка - 2 ком .;
• трећина главе купуса;
• шаргарепа - 1 ком .;
• сирће - 2 кашике. л .;
• со - 1 кашика л .;
• шећер - 1 кашика кашике;
• вода - 1 л.

Припрема:

1. Сјецкајте вилице и паприке, огулите од семенки и ставите у чисту теглу.
2. Све преостале састојке додајте у воду, прокухајте и прелијте поврћем.
3. Загријте теглу и, окрените је, ставите да се охлади један дан.

Са грожђицама

Деци ће се сигурно свидети овај купус. Савршен је не само за салате, већ и за торте.

Састојци:

• купус - трећина вилице;
• суво грожђице - 60 г;
• сирће - 2 кашике. л .;
• со - 1 кашика л .;
• шећер - 1 кашика кашике;
• шаргарепа - 1 ком .;
• јабука - 1 ком .;
• уље - 55 мл;
• вода - 300 мл.

Припрема:

1. Насјецкајте вилице, јабуку и шаргарепу на најгоријој рерни.
2. Оперите грожђице, али немојте их парити кипућом водом. Пребаците на поврће.
3. Исперите стакленке и паре.
4. Њежно, без додиривања ивица, напуните поврћем.
5. Све преостале компоненте додајте у кипућу воду.
6. Сипајте тегле са резаном соком и разваљајте.

Како чувати кисели црвени купус

Домаћи препарати имају рок трајања, након чега их је боље не јести. По правилу за рецепте који користе мед или воће траје четири месеца, за све остале - до годину дана.

Трајање складиштења зависи од услова у којима су тегле биле. Конзервирану храну је најбоље чувати у мрачном, хладном и сувом подруму на температури од +15 до -4 ° Ц. На нижим температурама стаклене посуде могу пукнути, а смрзнуто поврће ће изгубити свој укус.

Савети искусних домаћица

Господарице препоручују да се придржавају неких правила. На тај начин се осигуравају да су укусни укуси:

• не користите алуминијске посуде за кухање сланог раствора, то ће покварити укус поврћу;
• боље је да не употребљавате устајало поврће, таква ће тегла сигурно експлодирати;
• не затварајте лименице с металним поклопцима с навојем и трагом хрђе;
• пре ваљања, стерилисати дволитарске лименке најмање 20 минута, а за мање - 10 минута.

Закључак

Правилно убрани црвени купус, кисели у комадима, чува се дуго, док не изгуби укус и корисна својства. Овисно о методи киселог укуса, може бити прекрасна прилог или украсити стол као самостално јело.