Карактеристике чувања шаргарепе код куће у стану

Спремање шаргарепе једнако је тешко колико и узгој. Неправилно складиштење, посебно у стану, може брзо да уништи урод.

Како правилно чувати шаргарепу код куће у стану да не изгубе свежину и укус?

Припрема складиштења

Постоји пет главних проблема са којима се најчешће сусрећу када се погрешно складишти шаргарепа:

• сушење;
• клијање;
• труљење;
• промена укуса;
• губитак корисних својстава.

Да бисте их избегли, мрква се пажљиво припрема складиште... Бере се само по добром, сувом времену. Да би коријење било умјерено сочно и не би пукло, прије бербе их не треба залијевати три дана. Ако је тло тврдо и суво, биљке се подривају лопатом.

Веома је важно да током жетве не оштетите коријен. Стога се врхови не повлаче, већ пажљиво извлаче из земље. Одрежем врхове одмахт, јер узима воду из поврћа. Оставите пањ 2-3 мм. Сакупљена мрква се стави да се осуши 1-2 сата.

Ране сорте зрења су најприкладније за дугорочно складиштење. За разлику од касно зрелих, до јесени имају времена да сазреју и накупљају довољно шећера и влакана. Деликатне сорте треба избегавати. Оптимални су за дугорочно складиштење сортепопут Краљице јесени, Карлене, Самсона и витамина.

Важно! Ако купите шаргарепу у продавници и немогуће је одредити сорту, усредсредите се на њен изглед. Средње и конично поврће средње величине најбоље се складишти.

Након брања мрква се сортира, а поврће оставља на чување без знакова трулежи, болести, посекотина или оштећења од инсеката. Ако наиђе на једно покварено поврће корена, накнадно ће заразити све остале.

Мишљења се разликују о томе да ли претходно треба опрати шаргарепу. Неки сматрају да прање испод славине може помоћи да се ослободите гљивица и инфекција. Али пракса показује да се опрано поврће чува онолико дуго колико и прљаво. Поред тога, приликом чишћења постоји ризик од оштећења коријена, а то ће значајно смањити њихов рок трајања.

Након прања, поврће се суши неколико сати. Не остављајте их на сунцу и не подижите температуру изнад собне температуре, иначе ће почети да бледе. Препоручује се хлађење мркве до 0 ° Ц током два дана. То се ради или непосредно након сушења, или непосредно пре полагања.

Мркву не можете резати за дуго чување. Поврће са оштећеном кожом поквариће се много брже од целе. Због тога не можете да сечете реп и дно коријенског усева. Изузетак је само смрзавање. У овом случају се шаргарепа обично нариба.

За складиштење одаберите суву собу са влагом ваздуха од 90-95% и температуром од + 1 ... + 3 ° Ц... Такође је препоручљиво дезинфиковати посуду за поврће.

Важно! Мрква се не сме чувати заједно са другим поврћем, посебно јабукама. Ослобађају се етилен, због чега се корење брже квари.

Чување шаргарепе у стану

У приватним кућама по правилу нема проблема са складиштењем усева. Али градски станови нису прилагођени за то. Ако кромпир обично лежи на изолованом балкону у посуди затвореној од сунца, онда се шаргарепа не може тако чувати.

Иако је тешко обезбедити сигурност шаргарепе током целе зиме код куће, ипак можете створити погодне услове у стану.

За складиштење велике количине поврћа најбоље је користити балкон или остакљену лођу. Тамо можете да одржавате жељену температуру, као и да ставите пуно више поврћа. Тамо опремљају дрвене кутије изоловане пенастом пластиком или користе термички чешаљ.

Мрква је изузетно осетљива на негативне температуре. Чак и након кратког смрзавања, свежина и сочност нестају, а нека подручја могу се прекрити слузи приликом одмрзавања. Због тога је важно пажљиво надгледати температуру.

Пажња! Да бисте водили рачуна о температури, ставите термометре у кутије са шаргарепом.

Фрижидер има предности у односу на складиштење на балкону - сталну температуру и влажност. Модерни фрижидери опремљени су посебним коморама за одлагање поврћа у којима се температура одржава око + 2 ° Ц. Омогућују вам дуго чување шаргарепе. Боље је користити приањајући филм, омотавајући 1-2 коријена заједно.

Неки власници чувају шаргарепу у замрзивачу. Да бисте то учинили, за разлику од других метода, мрква се темељито опере и очисти. Након тога уситњава се, пакује у вреће и ставља у замрзивач. Али са таквим складиштењем губи се укус и већина витамина.

Како најбоље чувати шаргарепу

Постоји неколико начина чувања шаргарепе. За многе од њих то је обавезно у кући подрум, али неке су прилично оствариве у градском стану.

У фрижидеру

Мала количина поврћа чува се у фрижидеру, савија се у обичне или вакуумске пластичне кесице. Ова метода је погодна само за краткотрајно складиштење, јер се угљендиоксид дио акумулира у чврсто затвореној кеси која поквари корење. Ако направите рупе у торби, убрзо ће почети процес венења због губитка влаге.

Вакуум и лепљиви филм сматрају се врло ефикасним методама паковања за фрижидер и замрзивач. Захваљујући њима, влага не испарава из коренинских култура и не продире споља. Најбоље је да свако поврће коријена умотате у фолију.

У замрзивачу

Ако нема пуно шаргарепе, огулити их, нарибати или сецкати у машини за обраду хране и ставити у замрзивач. Да бисте то учинили, користите пластичне кесе или пластичне посуде.

У глини

Ефикасан начин - складиштење у глини... Глина се разблажава водом до конзистенције течне киселе павлаке и корење је умочено у њу. Суше се и стављају у пластичне кесе или кутије. Пакете није потребно везати. Танка глинена корица омогућава да се поврће чува веома дуго. Савршено штити од влаге, омогућава пролаз ваздуха и спречава размножавање бактерија.

У папирном паковању

Погодно за складиштење и папирно паковање, као што су картонске кутије. Ради боље очувања, мрква се ставља у њих заједно са хреном у омјеру 20: 1. Хрен садржи есенцијална уља која се отпуштају против плијесни и плијесни. Кутије морају бити затворене.

У кутијама са луком

Лук коже лука често се користи као алтернатива хрену. Мрква се слоји у кутије, сваки слој се посипа луковима, тако да поврће не дође у додир једни са другима. У овом облику, корени усева могу се дуго чувати, али постоји опасност да се после неког времена почну да вене.

У пиљевини

Пиљевина, посебно црногорична, веома је добра као пунило. Апсорбују сувишну влагу и ослобађају есенцијална уља која су антисептична.

У влажном песку

Многи људи користе влажно складиште песак... Мрква се слојевито разврста у кутије и посипа песком. Ако нема јаког мраза, трајаће до пролећа. Ова метода ће помоћи да се мрква и репа и остало поврће задрже зими у стану. Такве кутије се понекад постављају не само на балкон, већ и у заједнички ходник, ако је могуће.

У парафину

Парафин се понекад користи за складиштење. Мрква се опере, осуши и умочи у растопљени парафин.Препоручује се додавању мало пчелињег воска ради еластичности. Ова метода је веома ефикасна. Омогућује вам да дуго очувате нетакнуту свежину шаргарепе и њен укус. Током складиштења, важно је осигурати да температура не пређе + 2 ° Ц.

У рерну

Уређај који се зове ормар за грејање добија све већу популарност међу баштованима. Аутоматски одржава жељену температуру и може да задржи запремину до 300 литара. Овај уређај изгледа као велика кеса и поставља се како на балкону тако и у стану.

Рок трајања шаргарепе у стану

У фрижидеру на температури од 0 ... + 3 ° Ц, свежа шаргарепа може се чувати 1-3 месеца у пластичној кеси или посуди... Ово се односи само на целе кореновке. Речено поврће се чува у просеку 10-12 дана, после чега се веје и почиње да се веди.

Смрзнута шаргарепа чува се много дуже: на температури од -8 ... -20 ° Ц - 9-12 месеци. Али вриједи запамтити да при замрзавању и отапању користи остају минималне.

Ако коријење поврћа чувате у кеси или не пакујете на собној температури, оно ће га моћи користити највише два мјесеца. Након тога, мрква се осуши, а у оштећеном поврћу развијају се гљивични процеси.

Шаргарепа се најдуже чува на температури од 0 ... + 2 ° Ц у дрвеној кутији напуној црногоричном пиљевином. Поврће сакупљено на овај начин чува се читаву годину, ако нема флуктуације у температури и влажности. У урбаним условима, чак и на застакљеном балкону, то се по правилу не може постићи. Излаз је употреба термалне плочице.

Песак, глина и заптивена амбалажа су нешто мање ефикасни за складиштење. Омогућују вам очување кореновских култура у периоду од 5-9 месеци.

Парафин оставља готово сва својства шаргарепе и њихово презентирање непромењеним током 4–5 месеци.

Важно! Чак се уз строго придржавање свих услова складиштења, мрква мора 2-3 пута месечно прегледати и одузети спори и трули узорци.

Хајде да сумирамо

Мрква је избирљива приликом складиштења, а нажалост, стан није најбоље место за то. Ипак, још увек постоје начини да „поврће“ сместите - од традиционалних фрижидера до термалних чешља и завијања парафином или глином. Избор зависи од обима усјева и доступности времена.