Како правилно чувати шипак код куће

Шљива је сезонско воће, такође се увози. Код нас се залихе праве из топлих земаља, у којима се жетва бере од септембра до јануара. У овом чланку ћемо вам рећи у којем облику треба чувати јагоде како би дуже остали свежи и како то правилно извршити.

Карактеристике и основна правила за чување шипак

Главни принципи правилног складиштења шипак:

• свеже воће захтева умерен ниво влажности, вентилацију и стабилан температурни режим;
• боље је замрзавати у вакум пакету, пожељно је да се чува у том облику не више од годину дана и одмрзава се полако;
• Конзервирану храну држите на хладном месту далеко од директне сунчеве светлости;
• сушене бобице чувајте на сувом и тамном месту.

Селекција и припрема воћа

Да бисте плод држали код куће што дуже, морате пажљиво бирати воће.

Оптимално време за куповину за будућу употребу је од новембра до јануара. Управо у овом периоду настао је највећи избор увозног воћа.

Шљива мора бити зрела. Рано набране плод није увек у стању да сазри, што значи да ће његов укус бити далеко од очекиваног. Спољни фактори зрелости воћа:

• у подручју цвасти не би требало бити зеленкастих подручја, сама круна изгледа суво;
• пилинг је благо сув са благим сјајем и изгледа као да прекрива зрна;
• притиском на површину чује се лагани шкрипање.

Боја коже различитих сорти шипак варира од зеленкасто-жуте до бордо. Боја зрна је разнолика: од скоро прозирног, попут стакла, до тамног рубина.

Изабрано воће не би требало да има трагова трулежи, оштећења коже, смеђих или браон мрља, згужваних страна.

Ако је шипак мекан, највероватније је да је мало замрзнут, трули изнутра или оштећен током транспорта.

За складиштење се бира воће пречника 8-10 цм, густо, сочно и тешко - до 500 г.

То је занимљиво:

Како јести шипак (са или без семенки)

Узгој шипак у природи "Баби", "Нана"

Како узгајати шипак у природи: карактеристике неге

Како правилно складиштити шипак

Да би се очувао укус и корисне особине воћа, важно је да му обезбедимо оптималне услове:

• константна температура унутар + 1 ... + 2 ° Ц;
• добра вентилација;
• ниво влаге унутар 80%.

У тим условима, плод остаје свеж неколико месеци.

Пажња! На + 1 ... + 2 ° Ц киселе сорте се чувају до 9 месеци, а слатке - до 5.

Где да се складиште

Тешко је одржавати константну температуру близу нуле. Али зависно од стања воћа, њиховог складиштења у општем или прерађеном облику, као и сврхе даље употребе, бирају се различита места:

• балкон;
• подрум или подрум;
• фрижидер;
• замрзивач;
• соба.

Шта да чувам

Сјеменке шипак су врло сочне, а густа кожа спречава испаравање влаге. Да бисте додатно успорили процес дехидрације, постоје начини за:

1. Сипајте глине разблажене до згушњавања киселе павлаке у круну (место цвасти). Након што сачекате да се раствор осуши, пошаљите га у складиште. Цруст постепено ће се осушити, али ће зрно остати сочно. Ова метода омогућава вам да продужите рок чувања воћа у фрижидеру или подруму до 4-5 месеци, док је без глине, рок трајања ограничен на 2 месеца.
2. Свако воће умотајте у папир. То не само да ће успорити процес испаравања влаге, већ и спречити труљење. Промените папир док се влажи да спречите труљење или плијесан.

Начини складиштења

Зависно од сврхе даље употребе, производ се чува у различитим облицима.

У потпуности

Ако волите јести свјеже житарице, чувајте их читаве у фрижидеру, ложи, остави или подруму.

Такође можете замрзнути цело воће, а након одмрзавања га користите за припрему јела или исцедите сок из њега.

У облику зрна

Ако планирате да користите зрнца у наредних 1 до 2 дана за јело, додавање салатама, печењу или украшавању јела, припремите их унапред и чувајте у фрижидеру.

Ако је шипак омекшан и мора га се огулити, можете бобице чувати на дуже време у замрзивачу.

У облику сока

Шипков сок од нара је сам по себи укусан. Служи као основа за прављење муса, желеа, умака и других јела. Чувајте и свежи и стерилизовани сок. Начини и периоди складиштења се разликују.

Карактеристике складиштења огуљеног и необрађеног воћа

На собној температури и у фрижидеру, цело воће делује боље и дуже од огуљених житарица... Огулити непосредно пре употребе.

За чување у фрижидеру или на балкону, оптимално је одабрати велико воће како би они спорије губили влагу. Ако су шипак различите величине, велике храните одвојено од средњих, а мале их користите што пре или их замрзните.

У замрзивачу се воће, као целокупно, и растављено, чува подједнако дуго. Цјелокупно воће се пере само ако је потребно. Довољно је да их осушите пешкиром. Боље је замрзнути мале или средње узорке тако да процес замрзавања иде брже и равномерније.

Да бисте уштедјели простор, ставите већ очишћено зрно у замрзивач. Не препоручује се њихово прање. Ради практичности, одмах их ставите у подељене кесице или посуде.

Важно! Мрље одмрзавајте полако, идеално на горњој полици у фрижидеру. Тако ће се воће задржати корисне особине и неће тећи. Поновно замрзавање није дозвољено.

Рециклирано складиште

Шаргарепа се користи не само свежа. Од ње се припремају сокови, вина, сирупи, конзерви, умаци, мочваре, додају се зачинима.

Сушење

Популарни индијски зачин креиран је тако што се житарице суше на сунцу недељу дана, а затим се прже и млеве. Зачин се често надопуњује са сувим, млевеним коре од шипака. Ова зачин назива се анардана. Додаје се у сва јела од поврћа и пасуља, а у њему се маринирају ћевапи.

Важно! Коштице грашка садрже више хранљивих састојака него житарице. У Индији и централној Азији, умаци, зачини, тинктуре праве се на праху од суве коре и активно се користе у народној медицини.

Замрзавање

Можете замрзнути цело воће, његове житарице или цеђени сок. Да бисте то учинили, цео шипак или зрно очишћено од филмова довољно је да ставите у зип врећицу и уклоните сувишни ваздух оданде. А сок се смрзава у калуповима за лед за једнократну употребу и вади се по потреби за прављење соса, компота, сладоледа, желе или сира.

Референце. Усисавање доприноси бољој очувању производа, спрјечава појаву "снијега" када се замрзне. Зрак се уклања из зип врећице са садржајем, постепено спуштајући га у воду. Истискује преостале мехуриће, након чега остаје пажљиво затворити затварач и осушити површину кесице.

Конзервирање

Производи за дугорочно складиштење су џемови, конзерве, сирупи, умаци и компоти. Док примате гастрономско задовољство, истовремено заситите организам витаминима, минералима и аминокиселинама, којима је плод богат чак и након термичке обраде.

Пажња! Ако имате кисело шипак, можете користити методу испаравања да бисте створили богат, вискозан и ароматичан сос од нарсхараба - идеална зачин за јела од меса и рибе.

Периоди складиштења

Период током кога воће задржава своје корисне особине и богат укус зависи од температуре, влажности и проветрености. У недостатку влаге, температура постаје одлучујући фактор.

Колико се шипак може чувати на различитим температурама:

• од -15 до -24 ° Ц - до 1 године;
• од +1 до + 2 ° Ц - од 5 до 9 месеци (за слатке и киселе сорте, респективно);
• од +4 до + 8 ° Ц - до 2 месеца;
• од +18 до + 25 ° Ц - 7-14 дана.

Колико је гранатираних житарица сачувано:

• од -15 до -24 ° Ц - до 1 године;
• од +4 до + 8 ° Ц - до 4 дана;
• од +18 до + 25 ° Ц - 1 дан.

Свјеже исцијеђени сок чува се на температури од +4 до + 8 ° Ц до 3 дана.

Стерилизовани сок, компот, џем, сируп или кувани сос:

• од +4 до + 8 ° Ц - до 1 године;
• од +18 до + 25 ° Ц - до 6 месеци.

Осушене шипак чува се на температури од +18 до + 25 ° Ц до 1 године, на тамном и сувом месту у херметички затвореној посуди или тијесним папирним кесама.

Важно! Ако чувате цело воће у фрижидеру, на балкону или у подруму, редовно их прегледавајте. Ако има знакова кварења, огулите воће, уклоните оштећене и труле дијелове, прерадите или замрзните.

Корисни савети

Следећи савети ће вам помоћи да шипак дуже остане свеж:

1. Умотајте воће у пергамент како бисте задржали сочност и спречили труљење влаге.
2. Распоредите шљива у један слој у фиоци. То ће обезбедити вентилацију, уједначену влажност и лакши приступ условима праћења.
3. Избегавајте нагле промене температуре или пад на 0 ° Ц.
4. Редовно проверавајте залихе да бисте препознали воће које је почело да се квари и на време их уклоните.
5. Воће различитих величина чувајте одвојено.

Закључак

У нашој је моћи да целокупној породици набавимо укусне и здраве плодове и припреме до нове жетве. Главна ствар је да им обезбедите циркулацију ваздуха, оптималну температуру и влажност. То захтева врло мало напора, али ће значајно обогатити исхрану и диверзификовати сто, што је посебно важно у рано пролеће, када телу недостаје витамина.