Најједноставнији и најукуснији рецепти за сољени хрскави купус у саламури за зиму

Комадићи хрскавог купуса у саламури здрави су краставци за зиму. Такав се приправак једе као салата, додаје се у разна јела, а од њега се прави надев за пите. Овај производ подржава имунитет током хладне сезоне. Још један велики плус за сољење је лакоћа припреме. Како кисели купус брзо и укусно?

Селекција и припрема купуса за сољење

На укус готовог јела утиче период зрења и врста поврћа... Обично домаћице сољу купус за будућу употребу и труде се да га сачувају неколико месеци.

Кључне препоруке:

• бирајте касне или средње сезоне, ране сорте нису погодне за сољење;
• важан фактор је сочност, сушно поврће неће имати добар укус;
• глава купуса треба бити еластична и густа;
• смрзнуте главе купуса нису сољене;
• да бисте одредили погодност за сољење, глава купуса се исцеђује - ако постоји карактеристична мрвица, онда је погодна.

Како кисели хрскави купус у саламури

За сољење бирају се само најбоље главице купуса.

Важно! Тако да се купус дроби, да се не дроби.

За кување у тролитарској тегли требат ће вам:

• купус - 2 кг;
• шаргарепа - 400 г;
• свежи зачин или црни бибер - 4-6 грашка;
• вода - 1,5 л;
• со - 2 кашике. л .;
• шећер - 2 кашике. л .;
• ловоров лист - 7-10 ком.

Класичан рецепт за кисели краставчић:

1. Шећер и сол су растворени у прокуваној или филтрираној води.
2. Горњи листови и они који су се осушили уклањају се са главе купуса.
3. Купус се сече и шаргарепа се трља.
4. Поврће се меша и стави у чисту теглу, мало прокува. Лук паприке и 2-4 ловорова листа стављају се на сваких 5-7 цм.
5. Сланица се улије у теглу тако да у потпуности прекрије садржај тегле.
6. Посуда је прекривена више слојева газе.
7. Стакленка се ставља у посуду, јер ће током ферментације слани раствор почети да се подиже и прелива.
8. Купус се чува на собној температури три дана. Важно је да садржај тегле буде стално прекривен сланом водом.
9. Сваког дана купус се пробија танким штапом како би се уклонили мехурићи ваздуха.

Након кувања, купус се чува у фрижидеру.

Може бити корисно:

Шта урадити ако кисела купус постане мршава

Зашто је кисела купус мека и није хрскава

Како уклонити горчину од киселог купуса и зашто се појављује

Варијације рецепта

Поред класичног рецепта, постоји још пуно занимљивих начина сол купуса у тегли.

Брзо кување

Овакав начин кувања погодно за породичну вечеру, јер ће производ бити спреман за сат времена.

Састојци:

• купус - 2 кг;
• шаргарепа - 0,5 кг;
• бели лук - 6 чена.

Лук за кисели купус:

• со - 2 кашике. л .;
• шећер - 3 кашике. л .;
• сирће - 100 мл;
• сунцокретово уље - 200 мл.

Глава купуса сече на ситне тракице, бели лук се исече на тањире, а шаргарепу се нариба на крупну рерну. У исто време су ставили воду на ватру. Кад прокључа, додајте шећер и со. Након 2-3 минута сипајте сирће. Склонити са ватре, полако сипати уље и промешати.

Поврће се уситњава у тегли. Калуп огулите са маринадом уклоњеном са ватре, а затим прелијте остатком раствора. Теглица се остави док се не охлади на собној температури, након чега се стави у фрижидер.

Врући слани крем

Врућа салата од сланутка припрема се три дана. Требат ће вам 1 кг купуса, 5 грашка од паприке, 300 г шаргарепе, 3 кашике. л.стоног сирћета, 1 литра воде, 5 ловорових листова, 1 кашика. л. шећер и со.

Поступак кувања:

1. Купус се сјецка, задржавајући дужину сламки 5-8 цм, а шаргарепа се трља. Све се меша и мрви док се не појави сок.
2. Поврће се пакује у тегле. На врх ставите бибер и ловоров лист.
3. Сол и шећер сипају се у врућу воду. Кад се све растопи, у саламури се стапају раствори.
4. Банке су прекривене крпом или газом и затегнуте еластичном траком. Тако ће салата добити потребну количину кисеоника, а течност ће се лако ослободити када се подигне.
5. Стакленке се ставе у посуду и оставе у кухињи три дана.

Са хладном водом из славине

Ставите здробљени купус у велику посуду... Једна мрква се трља тамо и све се меша. Не можете мљети или дробити поврће. Све се пренесе у теглу, дода се 2 кашике. л. сољу и сакупљати хладну воду из славине. Стакленка је покривена поклопцем, али не чврсто да би настали гасови могли да истекну.

Током ферментације, купус се чува на собној температури. Два пута дневно пробијају га штапом за уклањање гаса.

Након два дана додајте 2 кашике. л. Сахара... Следећег дана ужина је спремна. Чувајте у фрижидеру.

Са зеленим парадајзом

Такви састојци су потребни:

• купус - 2 кг;
• парадајз - 1 кг;
• со - 70 г;
• бибер, целер, листови рибизле и копар - по укусу.

Купус се сече, мали парадајз се оставља нетакнут, велики се прережу на пола. Пребаците поврће у већу посуду и додајте со. На врх ставите целер, копар и лишће. Ово се врши у три слоја.

Добивену салату премажите с неколико слојева газа и инсталирајте терет. Након 4 дана, грицкалица се преноси у тегле и шаље у фрижидер.

Са брусницама

Према овом рецепту, купус се припрема релативно дуго - од 7 до 10 дана. Готова залогаја чува се у фрижидеру 3-4 месеца.

Потребни састојци:

• купус - 2,5 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• брусница - 200 г;
• шећер - 3 кашике. л .;
• со - 3 кашике. л.

Начин кувања:

1. Главе купуса се секу, а мрква се трља на крупну решетку.
2. Ставите купус у велику посуду или чинију. Сипајте со и шећер.
3. Мрква се уводи и све се измијеша.
4. На дно посуде, где ће бити празно, положите целе листове купуса.
5. Сипајте половину припремљене салате и ставите слој брусница. Након тога додајте преостало поврће.
6. Врх је све прекривено лишћем купуса. Неће дозволити да јело временом потамни.
7. Посуда се покрије поклопцем и стави у фрижидер на 7-10 дана.

Са цвеклом

Овај рецепт се на грузијском језику назива и купусом.

Поступак кувања:

1. У кашику се улије 1 литар воде, 2 кашике. л. соли и послали на ватру.
2. Док вода кључа, 1 кг купуса се исече на коцкице, 400 г репе - на кришке, 60 г белог лука - у мале кришке, једна љута паприка - у колутиће, 50 г целера - у великом.
3. Све ставе у теглу следећим редоследом: цвеклу, купус, бели лук, бибер, целер. Слојеви се понављају док се теглица не напуни.
4. Врела вода се сипа у теглу.
5. Контејнер је прекривен тањиром, а терет је постављен на врх.
6. Након хлађења, ужина је спремна.

Прочитајте и:

Шта урадити ако има мало саламуле од киселог купуса

Зашто кисела купус постаје тамна и шта треба учинити

С сирћетом

Ово је најједноставнији рецепт.

Како кувају:

1. 0,5 кг мркве и 3 кг купуса исецкати се на ситне тракице.
2. 2 литре воде ставити на ватру, након кључања додати 150 г шећера и соли, као и 2 кашике. л. 9% сирћета. После поновног кључања гас се искључује.
3. Купус прелијте врућим сланим раствором и измешајте.

Након хлађења, све се шаље у фрижидер. Купус ће бити спреман за један дан.

Петрово сољење

Потребни састојци:

• купус - 3 кг;
• шаргарепа - 3 ком .;
• бели лук - 3 режња;
• лук - 3 ком .;
• вода - 1,5 л;
• шећер - 1 кашика;
• со - 3 кашике. л .;
• сунцокретово уље - 300 мл;
• сирће - 150 мл.

Начин кувања:

1. Купус, лук и бели лук исецкајте, шаргарепу нарибајте. Све је помешано и натапано. Важно је да се купус не дроби.
2. Сипати уље.
3. Со и шећер се додају води, пошаљу на ватру.Након кључања додати сирће. Добијена маринада сипа се преко салате.
4. Покријте посуду газом и оставите на собној температури три дана.
5. Тада се све измијеша и чврсто положи у банке.

Са медом

Потребни састојци:

• купус - 1,5 кг;
• вода - 1 л;
• бибер чили - 1 ком .;
• Бугарски бибер - 0,5 кг;
• мед - 50 г.

Све поврће сече осим чилија. Остављен је нетакнут. Добијена салата чврсто се ставља у стаклену теглу.

Након тога се припрема маринада. Отопите мед у топлој води. Потом се поврће прелива сланим раствором и остави да ферментира три дана у кухињи.

Правила и услови складиштења празнина

Ако се кисели купус чува на температурама изнад + 10 ° Ц, његов рок трајања је око 4-5 дана. Грицкалица која се чува на температури од + 6 ... + 8 ° Ц у пластичном паковању може остати корисна 7-10 дана.

Производ је најбоље чувати у фрижидеру, јер температура тамо стабилно држи између + 2 ... + 4 ° Ц... У таквим условима, купус задржава свој укус и корисне квалитете 3 месеца.

Савети искусних домаћица

Искусне домаћице препоручују:

1. Пре него што ставите уситњено поврће у посуду, дно прекријте целим листовима купуса.
2. Купус добро оперите тако да се појави сок. Након тога, прекријте тањиром или поклопцем, а тежину ставите на врх.
3. Током ферментације увек се појављује пена која се мора уклонити. Његов нестанак значи да је производ спреман.
4. Свакодневно пробијајте купус штапом да би се ослободили гасови настали током ферментације.

Поврће мора бити потпуно прекривено сланом отопином током периода кувања.... Ако има премало течности, додајте саламури.

Важно! Не употребљавајте јодовану сол за сољење.

Након 3 дана ферментације уклоните горњи слој купуса, након чега се радни део прекрива танком крпом и пребацује у фрижидер.

Закључак

Постоји много опција за прављење хрскавог сланог купуса, од којих свака има другачији укус. Ако се стриктно придржавате рецепта, сољење ће испасти чак и за почетнике домаћице. Да би ужина могла да стоји читаву зиму, чува се у фрижидеру.