Кисели купус за жене: шта је корисно и када је контраиндицирано, како, у којем облику и у којој количини га користити
Сто година је кисели купус заузимао заслужено место на свакодневним и празничним столовима. Не само у Русији, већ иу Немачкој, Кини, Белорусији ово је једно од националних јела. Употреба производа помаже у губитку тежине, одржавању здравља до старости, јачању пробавног и нервног система. Размислите колико је корисно Кисели купус за жене и мушкарце.
Садржај чланка
Хемијски састав
Кроз ферментацију, органске материје се разграђују на једноставније облике које тело боље апсорбује. Кисели купус садржи витамине и минерале у облику који се може прерадити.
100 г киселог купуса садржи:
- 0,91 г протеина;
- 0,14 г масти;
- 4,3 г угљених хидрата.
Енергетска вредност - 19 кцал. Производ је 92% воде и готово 3% здравих влакана.
Витамини и минерали:
- Б1, Б2, Б4, Б6 нормализују активност централног нервног система;
- Бета каротен потиче здравље очију
- Ц подржава имунитет, штити од прехладе, подстиче апсорпцију гвожђа;
- гвожђе, калцијум, магнезијум, натријум, фосфор, цинк учествују у метаболизму и стабилном функционисању унутрашњих органа.
Редовно конзумирање таквог јела ублажава симптоме бронхијалне астме. Током ферментације у киселом купусу настаје сулфорафан. Ово органско једињење спречава упалу дисајних путева и оштећења плућа, а има антибактеријске и онкопротективне ефекте.
Референце. Највећа количина глукорапханина (1153 мг на 100 г), претеча сулфорафана, налази се у клице брокуле.
Предности киселог купуса
Свакодневна употреба овог производа нормализује активност гастроинтестиналног тракта и нервног система, побољшава рад срца, чисти крвне судове и подстиче имунитет. Због садржаја млечнокиселинских бактерија, кисели купус има благотворан утицај на цревну микрофлору, ублажава натеченост и подстиче лечење колитиса.
У медицинској и дијеталној исхрани јело се широко користи за:
- превенција карцинома и кардиоваскуларних болести захваљујући антиоксидансима и пробиотицима: први спречавају рак, други смањују ниво холестерола;
- пораст нивоа хемоглобина због присуства гвожђа;
- лечење недостатка витамина због богатог низа витамина.
У козметологији се користи за:
- подмлађивање захваљујући каротену и витамину А, који делују као антиоксиданти;
- здрави зуби и нокти: калцијум, магнезијум, цинк и витамини групе Б доприносе томе.
Бројна истраживања на волонтерима показала су одличне резултате у губитку килограма и спречавању ризика од дијабетеса типа ИИ, јер кисела купуса омета апсорпцију масти из цревних ћелија. Уз дуготрајну употребу (од 12 до 24 недеље), испитаници су показали трајан губитак телесне тежине, задржавајући ефикасност, ведрину и апетит.
За жене
Предности киселог купуса за жене:
- витамин А одржава тонус коже, подстиче развој епидермалних ћелија, ублажава едеме;
- аскорбинска киселина чини боре мање приметним, учествује у стварању колагена;
- фолна киселина смањује манифестације токсикозе током трудноће, подстиче стварање феталног ткива;
- захваљујући ниском калоричном садржају, производ је ефикасан за губитак килограма;
- влакно чисти црева од токсина, пробиотици нормализују микрофлору;
- цинк и магнезијум ублажавају стање током менопаузе, први је укључен у рад ендокриног система.
Маске од раствора помладити кожу, ублажити акне, променити пеге и старачке пеге.
За мушкарце
Предности киселог купуса испољавају се за тело не само код жена, већ и код мушкараца. Редовна конзумација грицкалица:
- јача имуни систем захваљујући витамину Ц и пробиотицима;
- повећава либидо и побољшава потенцију, јер цинк и витамин А стимулишу производњу мушког полног хормона тестостерона.
Сланица има цхолеретиц и детоксикациона својства, па је ефикасна код мамурлука.
Основна правила употребе
Кисели купус је укључен у исхрану од 3-4 године до старости. Користи се као самостална залогаја и као прилог месним производима, на њеној основи праве прве и друге оброке, пију слане растворе у малим порцијама.
Најбољи облик за асимилацију од стране тела је салата с луком и биљним уљем. У овом облику јело се боље носи са задатком обогаћивања цревне микрофлоре, ефикасније чисти пробавни тракт и садржи максималну количину корисних бактерија.
Важно! Лук је контраиндициран за гастритис и чиреве.
Ако кисели купус користите као главно или додатно прилог уз јела од меса, то ће спречити цревне зидове да асимилирају липиде. Као резултат тога, тело ће добити само грађевни материјал за мишиће - протеине, а не штетне, тешко пробављиве масти које се таложе на стомаку и странама.
Купусна супа и борсцх од љутог купуса нису толико корисни, али су још вреднији него са свежим поврћем.
Да бисте добили правилан производ током ферментације, следите ове препоруке:
- Посуђе се користи емајлирано, без иверица и пукотина или дрвено, добро очишћено, опрано и осушено.
- Главе купуса узимају се уске, здраве, без знакова плијесни и трулежи.
- Купус се уситњава грубо, јер тешко сецкано поврће губи део својих хранљивих састојака.
- Користите минимум соне додај сирћета.
- Најбољи начин да се конзервира је мљевењем соли пре него што добијете сок.
- Да бисте јелу додали вредност, додајте шаргарепу, бруснице и сок.
- Насјецкано поврће ставља се у посуду за ферментацију, прекрива дрвеном даском, а врх (4-5 кг) се поставља на врх и оставља топло.
- Сваког дана грицкалицу пробију на дно дугачким дрвеним набодавом, потичући ослобађање угљен диоксида. Спречава размножавање плијесни.
- Јело ферментира најмање 2 недеље. Затим је стављају у фрижидер или подрум.
- Чувајте не више од 10 месеци.
Кисели купус има позитиван утицај на рад мозга: побољшава памћење, смањује манифестације депресије и анксиозности. Међутим, не треба га јести док узимате антидепресиве: то повећава ризик од озбиљне хипертензивне кризе, јер инхибитори моноамин оксидазе (МАО) нису компатибилни са тирамином садржаним у ферментираном поврћу.
Контраиндикације и могућа штета
Уз несумњиве користи, киселог купуса не треба злоупотребљавати. Оптимална дневна стопа је 200 г. С систематским вишком могуће су нежељене последице: надимање, притисци, едеми, жгаравица.
Не препоручује се употреба киселог купуса када:
- хипертензија;
- чир на желуцу у акутној фази;
- надимање;
- болести бубрега и штитне жлезде;
- панкреатитис.
Повреда технологије кухања и неправилно складиштење производа могу проузроковати озбиљне тровања.
Закључак
Кисели купус је складиште хранљивих састојака у тијелу. Повећава имунитет, продужује младост, нормализује метаболизам и функционисање нервног система и смањује вишак килограма. Међутим, ако постоје контраиндикације, боље је суздржати се од јела или потражити лекар.