Како кухати ароматичне и хрскаве краставце са сенфом за зиму

Замислите савршен стол за забаву прекривен столњаком за посебну прилику и украшен салветама.

Ево салата, кавијара, сочних месних јела и љутог кромпира са копарима. Невероватна количина сендвича, омиљених пића. У скупим јелима која већ дуже време чекају своје омиљене грицкалице: сочне киселе гљиве, парадајз у сопственом соку и хрскаве киселе краставце. Зауставити! Још увијек нисте спремни за кисели краставац? Хитно исправљамо ситуацију! Кухаћемо краставце у конзерви са сенфом.

Зашто са сенфом

Додавање сенфа приликом конзервирања краставаца чини јело посебно укусним. Истовремено, краставци постају врло хрскави, слатко-зачињеног укуса. Овисно о количини додате сенфа, краставци су умјерено зачињени и снажни.

Сенф такође помаже у одржавању боје коре краставца светлом и богатом.

Најбољи рецепти за краставце са сенфом за зиму

Краставци са сенфом се припремају без гњаваже. Добро се држе. Такво поврће можете користити додавањем киселих краставаца или салата. Али најбоље изгледају као залогај на празничном столу. Гости ће сигурно затражити рецепт! А ево и рецепта - изаберите сами.

# 1. Краставци са аспирином

Необичан састојак попут аспирина је одличан конзерванс. Ако га додате у саламуру, требаће вам мање сирћета него за друге методе. Крајњи производ неће бити кисео као обично. Бонус: овако припремљени краставци не омекшавају се и увек остају хрскави.

Састојци (по лименци од 2 литре):

• краставци;
• семенке сенфа - 1,5 кашика кашике;
• лук - 2 ком .;
• Бели лук - 3 клинчића;
• клинчићи, копар, першун, лишће хрена, трешње, рибизла - по укусу;
• свежине - 4 грашка;
• црна бибер - 6 грашка;
• љута чили паприка - по укусу.

За маринаду:

• вода - 1 л;
• со - 2 кашике. л .;
• шећер - 1,5 кашика. л .;
• сирћетна есенција - нешто мање од 1 кашике кашике;
• аспирин - 1 таблета.

Припрема:

1. Краставце намочите у хладној води 1-2 сата.
2. Одрежите врхове краставаца са обе стране.
3. Ставите краставце у велику посуду, прелијте их кључалом водом. Сада вам требају за паре. Да бисте то учинили, оставите их испод поклопца док се потпуно не охладе. Краставци ће променити боју у маслину.
4. Док се краставци хладе, умивамо и стерилизирамо стакленке и поклопце.
5. Моје зеље се такође испере и опере кипућом водом.
6. Почињемо да полажемо састојке. На дну - зеље, бибер, клинчићи. Не излажемо све - оставићемо мало за равномерну дистрибуцију.
7. Сада стављамо краставце. Трудимо се да то учинимо што чвршће. Највећа - до дна, вертикално. Мањи примјерци - горе. Додајте прстенове белог лука и лука између плодова. Не заборавите на преостало зеље - требате га додати у средину и на самом крају.
8. Кад је све уредно пресавијено у стакленке, додајте горчичарке.
9. Измутите таблету аспирина у кашику и додајте је у теглу.
10. Сада треба да направите маринаду. Ставили смо воду (а остатак можете користити од намочења краставаца) на ватру. Сипајте шећер и со. Довести до кључања.
11. Сипајте сопу од кључале у стакленке, додајући непотпуну кашику есенције. Сланица би требала доћи до руба. Било би добро ако се и мало напије кад затворите поклопац.Ово је неопходно да се у лименкама остави што мање ваздуха, што би бактеријама могло расти.
12. Покријте поклопцима и оставите пет минута. За то време, ваздушни мехурићи који би могли остати унутра би требали изаћи. Ако видите балон који се ни на који начин не може подићи, не морате да отварате поклопац. Само узмите лименку са обе стране и пребаците је са друге на другу страну.
13. Даље, поклопце требате да чврсто стегнете. Окрените лименке наопако. Покријте нечим топлим и оставите док се потпуно не охлади.
14. Чувајте шавове на хладном, тамном месту.

# 2. Екстра хрскави краставци

За оне који не воле конзервирано зрно горчике, постоји рецепт са сувом сенфом.

Састојци (по лименци од 2 литре):

• краставци;
• лук - 2 ком .;
• Паприка - 2 ком .;
• бели лук - 4 режња;
• сува сенф - 1 кашика кашике;
• зеље (першун, мирођија, пепељара, лист хрена) - по укусу.

За маринаду:

• вода - 1 л;
• со - 2 кашике. л .;
• шећер - 2 кашике. л .;
• сирће 9% - 80 мл;
• црни бибер - 5 грашка;
• свежи зачин - 2 грашка;
• каранфили - 3 ком.

Припрема:

1. Краставце намочите у хладној води 1-2 сата. Након намакања оперите у хладној води и одрежите крајеве.
2. Док се краставци намакају, можете припремити стакленке и поклопце - опрати и стерилизирати.
3. Затим ставимо састојке у тегле: мало зеље, део лука са обручима.
4. Тегле напунимо краставцима. Додајте лук, бели лук, паприку, исечену на дуге траке.
5. На сам врх ставите преостали лук и зачинско биље.
6. Затим сипајте сенф у праху.
7. Кување маринаде. Након што у воду додате све састојке, осим сирћета, прокувајте.
8. Чим вода прокључа, додајте сирће. Чекамо друго врење.
9. Садржај тегле прелијте кључалом маринадом.
10. Сада морамо да стерилизирамо своје краставце. Да бисте то учинили, лименке, прекривене поклопцима, ставите у посуду са водом. Препоручљиво је положити убрус или газу на дно посуде. Држимо тегле у кључалој води 20 минута.
11. Пажљиво вадимо конзерве. Сада морате чврсто да затворите корице.
12. Окрените тегле наопако, прекријте их топлим пешкиром или покривачем и оставите да се потпуно охладе. Такве тегле чувамо на хладном тамном месту.

Број 3 Кисели краставци са сенфом

Овај рецепт је за љубитеље киселих краставаца са киселом врстом. Према овом рецепту, краставци су ферментирани. Иако овај поступак није брз, резултат вриједи причекати! Укус ће бити необичан. Имајте на уму да јодована со не сме да се користи.

Састојци (по 2 литра стакленке):

• краставци;
• вода - 1 л;
• со - 1,5 кашике. л .;
• лист хрена - 1 ком .;
• сенф у праху - 1 кашика кашике без клизача;
• бели лук - 3 режња;
• кишобрани - 3 ком .;
• црни и паприкаш - неколико грашка;
• листови рибизле и трешње - факултативно;

Припрема:

1. Оперимо краставце, одрежемо репове. Напуните хладном водом и оставите два сата.
2. Док се краставци намакају, стакленке и поклопце оперите врућом водом. Можете их чак и опрати кипућом водом.
3. Краставце стављамо у стакленке, поспите биљем. Не заборавите да додате копар, бибер, лишће рибизле и трешње.
4. Додајте со у воду, помешајте. Садржај тегле напуните раствором.
5. На крају у тегле сипајте сенф у праху.
6. Све затварамо најлонским капицама. Конзерве стављамо на пладањ, јер ће раствор полако тећи.
7. Процес ферментације трајат ће три дана. У овом тренутку стакленке треба држати у топлој соби, али температура не сме бити већа од + 22 ° Ц. Сланица може потамнити - у реду је, у реду је.
8. Након три дана ставите тегле у фрижидер.

Бр. 4 Кисели краставци са сенфима

Овај рецепт не укључује стерилизацију. Такође, краставце нећемо претходно намочити, тако да ће бити мање хрскави, само за љубитеље њежнијег укуса.

Састојци (за једну лименку од 2 л):

• краставци;
• лук - 1 п .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• зачин за кисело воће - по укусу;
• семенке сенфа - 1 кашика. л.

За саламури:

• вода - 2 л;
• сирће - 1 чаша;
• со - 2 кашике. л .;
• шећер - 8 кашика. л.

Припрема:

1. Краставце перемо под хладном водом. Оставимо у фил за бијело стакло да стакне воду. Не режемо крајеве.
2. На дно припремљених тегли ставите лук, исечен на колутове. Додајте шаргарепу (у круговима), зачин од киселог лука, сенф.
3. Тегле напунимо краставцима.
4. Садржај тегле напуните обичном кипућом водом. Покријте поклопцима и оставите да се потпуно охлади.
5. Охлађену воду уливамо у лончић, ставимо на ватру. Кад вода прокључа, додајте со, шећер и сирће. Појавиће се пена - морате је уклонити.
6. Садржај тегле прелијте кипућим раствором. Брзо смотамо корице.
7. Конзерве окрећемо наопако. Оставите да се охлади, прекривено топлим покривачем.
8. Охлађене тегле ставимо за чување на хладно место.

Бр. 5 Краставци са медом

Укусни краставци могу се припремити и без шећера. Довољно је користити мед. Ово последње може бити било шта, али летње „Разнотравие“ најбоље одговарају - има уједначен укус. А да коначни производ не буде престрог, препустимо се сирћету. Заменимо га лимунском киселином.

Састојци (2 Л конзерве):

• краставци - око 1,5 кг;
• зачини (бели лук, бибер, лист рибизле, хрен и трешња, килантро) - по укусу;
• семенке сенфа - по укусу;
• кишобрани по укусу.

За маринаду:

• вода - 2 л;
• со - 60 г;
• мед - 360 г;
• лимунска киселина - 1 кашика кашике.

Припрема:

1. Гхеркинс нећемо натапати Уместо тога, бланширајте их 2-3 минута. Охладите одмах под текућом хладном водом. Не морате да одсечете врх.
2. На дно стерилизованих тегли ставите бели лук и зачине, мало копра.
3. Тегле напунимо краставцима. Поново додајте копар на врху.
4. Кување маринаде. Сипајте со у кипућу воду. Мешамо.
5. Додајте мед и сирће. Након мешања, одмах уклоните раствор са топлоте да мед не би кључао.
6. Краставце напуните маринадом.
7. Стерилизујте. Да бисмо то учинили, ставили смо тегле, покривене поклопцима, у широку и дубоку посуду. Посуду напунимо водом, допирући до вешалица лименки. Ставимо на ватру и кувамо 15 минута.
8. Извадимо банке. Да се ​​не изгоримо, користимо клинче. Поклопе одмах чврсто смотамо.
9. Окрените лименке наопако и оставите да се охладе под топлим покривачем.
10. Охлађене лименке уклањамо на трајно складиштење на хладном месту.

Бр. 6 Краставци за пет минута

А овај рецепт је можда најбржи и најлакши од свих. Свидеће се онима који су већ уморни од припреме за зиму и желе да се брзо носе с преосталим производима. Краставце ћемо солити на хладан начин. Чак ни конзерве не треба да се стерилишу.

Састојци (по 2 литра стакленке):

• бели лук - 2 режња;
• листови трешње, хрену, пехтрагон - 2 ком .;
• копар са сунцобранима - 4 ком .;
• сенф (сув или цео) - 2 кашике кашике;
• љута паприка - 1 махуна;
• бибер (црни и паприкаш) - по 5 грашка.

За саламури:

• вода - 2 л;
• со - 4 кашике. л.

Припрема:

1. Перемо краставце и зачинско биље. Краставце оставите у хладној води 2 сата. Не сечемо стране.
2. На дно сваке тегле ставимо све зачине, осим сенфа и љуте паприке. Оставимо и мало копра. Додаћемо га на крају.
3. Ставили смо краставце. На врх ставите љуту паприку и преостали копар. Сипајте сенф.
4. Отопити сол у хладној води. Оставите да раствор стоји 15 минута.
5. Садржај лименке напуните раствором испод самог врата. Затварамо га густим најлонским капицама.
6. За разлику од киселих краставаца, те стакленке одмах стављамо на хладно. Чувају се само у подруму или фрижидеру. Процес ферментације трајат ће дуго, тако да ће такви краставци бити спремни за конзумацију тек након 1,5-2 мјесеца.

Бр. 7 Краставци на пољском

Помало необичан начин киселог краставца. Нећемо их ваљати у целости, већ у комадима. Поред тога, овај рецепт предвиђа употребу биљног уља. Пре него што пошаљете такву зимску салату у стакленке, она се мора прокухати.

Састојци (за 2 литра):

• краставци - 2,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• бели лук - 3 режња;
• паприка - 5 ком .;
• груба со - 1 кашика. л .;
• шећер - 2 кашике. л .;
• копар - по укусу;
• биљно уље - 1 чаша;
• сирће 6% (или јабуково јаје) - 50 мл.

Припрема:

1. Лук и паприку нарежите на колутиће. Проћи бели лук кроз прешу. Краставце нарежите на кришке.
2. У великој посуди од емајла сложите сво припремљено поврће са уљем, сирћетом, зачинима и копар. Одлазимо на један сат.
3. Након сат времена, ставили смо таву на ватру. Дођите до кључања, кухајте на средњој ватри 15 минута.
4. Смешу распоредимо у стерилне тегле. Чврсто смо смотали поклопце гвожђа.
5. Прекривамо лименке с поклопцима. Умотане у топлу крпу, оставити да се охлади.
6. Након хлађења, салату шаљемо на хладно место. Можете пробати такво јело за месец дана.

Савети искусних домаћица

Упркос чињеници да су сви приказани рецепти лако следити, да бисте добили савршен производ, морате да знате неке карактеристике. Свака искусна домаћица има такве тајне.

Ево најосновнијих:

1. Изаберите мале краставце са танком кожом и тамним избочинама. Не смеју бити презреле (без жутила). Презрели краставци имају жилаву кожу и тврда семена.
2. Воће намочите у хладној води. Због тога су хрскаве. Што је вода хладнија, то ће бити хрскавији. Можете користити ледену воду: претходно је ставите у замрзивач и причекајте док се површина не прекрива ледом.
3. Боље је користити изворску воду за кухање шивача. Краставци кувани у њему су увек хрскави и не експлодирају.
4. Обавезно користите редовну сол. Није јодиран и није "екстра".
5. Приликом стерилизације, не стављајте врућу лименку у хладну воду, а хладну у врелу воду. Посуда може пукнути од пада температуре.

Закључак

Сада знате како можете припремити краставце од сенфа за зиму. Припремивши шивање по нашим рецептима, следећи савете искусних домаћица, сигурно ћете добити укусан производ. И припремивши по једну теглу за сваки рецепт, добићете цео асортиман!

Нова ужина за сваку прилику. Гости ће увек бити одушевљени разноликошћу и укусним укусом предјела на вашој савршеној празничној трпези!