Начини одржавања кинеског купуса за зиму код куће свежи, конзервирани и смрзнути

Пекин купус није мање популаран међу кухарима од белог купуса. Ово објашњава жељу многих домаћица да припреме велику залиху глава купуса за целу зиму. И подруми и обични балкони у апартманима погодни су за одлагање. Детаљно ћемо вам рећи како очувати кинески купус за зиму код куће.

Да ли је могуће кинески купус задржати свежим за зиму

Рок трајања кинеског купуса много је краћи него код белог купуса... Међутим, то не спречава узгајиваче поврћа да код куће убирају импресивне количине убраних култура.

Неко успе да спреми залихе припремљене крајем септембра, до новогодишњих празника, док неко ужива у свежем поврћу до марта! Да би продужили рок трајања, купус се кисело, суши или замрзава.

Избор и припрема купуса за складиштење

Да би се купус одржао дуже време, предност се даје висококвалитетним главама купуса с лишћем који није труло, а не оштећују гаћице и инсекти. Пре слања на дугорочно складиштење, све копије се пажљиво прегледају и разврстају.

Сорте које одликују најбоља ароматична својства користе се у првом реду у храни.

Погодне сорте

За зимску бербу поврћа погодне су само сорте касне зрелости и неке средње зреле.... Њихове листове одликује густина и еластичност, а у раном Пекингу су нежни и мекани. Током процеса киселости, киселог укуса или замрзавања, такве главице купуса постају укусне, а зеље ће се претворити у кашасту масу.

Референце. Мале се остављају за прераду или потрошњу, а велике сорте бирају се за дугорочно складиштење. Отпорније су на мраз, нагле промене температуре и мање су подложне трулежи.

Најприкладније сорте кинеског купуса - оне који се сакупљају у руским регионима, најбоље у средњој или јужној ширини. Главе купуса увезене са азијских територија и увезени хибриди нису погодне за зимску бербу. Такво поврће нема довољан квалитет задржавања и отпорност на пропадање.

Следеће сорте су добро очуване:

• Чаша;
• Астен;
• Принцеза;
• Руска величина;
• Ворозхеиа;
• Визард.

Берба неколико дана након првог мразакад се глава купуса мраз лагано ухвати. Боравак купуса на нижим температурама продужава његов рок трајања и чини га отпорнијим на болести и штеточине.

Занимљиво на сајту:

Како сачувати карфиол за зиму

Како чувати савојски купус за зиму

Правила за чување киселог купуса у фрижидеру

Да ли је потребно да оперем пре складиштења

Свеже главе купуса након жетве из кревета остављају се на веранди или у другој проветреној просторији осушити. Препоручује се прање кинеског купуса пре киселог укисања, киселог укисељавања или замрзавања. Да би поврће било свеже, не влажите их.

Складишни простор

Власници сопствених домова са подрумима и вентилираним подрумима имају мање проблема са складиштењем усјева. У стану се поврће може чувати без погодних услова само неколико дана... Пекинг купус је каприциозан производ, брзо се осуши и губи корисна својства и укус.

У фрижидеру

Оптималан режим складиштења за Пекинг на полицама фрижидера - на температури од + 2 ... + 3 ° Ц. У овом случају, свака копија је чврсто омотана фолијом како би се избегло накупљање и венење лишћа.

Доње фиоке резервисане за поврће погодне су за постављање усева, као и посебне пластичне кутије са поклопцима. Купус припремљен у овом облику погодан је за свеже салате и грицкалице, али препоручује се унос у року од 1 месеца.

На балкону

Остакљени и изолирани балкони и лође погодни су за дугорочно складиштењегде температура не падне испод + 1 ° Ц и не порасте више од + 3 ° Ц. Нагле флуктуације су штетне за главице купуса и узрокују брзо пропадање.

Место се бира узимајући у обзир да сунчева светлост не стиже тамо. Његов купус не подноси и много боље лежи у тамним просторијама или испод склоништа која не пропуштају светлост.

Важно! При опреми балкона кућних поврћа, прозори се свакодневно отварају за вентилацију. Недостатак вентилације негативно утиче на квалитет глава купуса и време њиховог складиштења.

У подруму / подруму

Оптимална влажност у подруму - од 87 до 92%... Када тај ниво порасте, на купусу се формира кондензација, лишће постаје летаргично и устајало. Такође се узима у обзир и кварт: Пекинг се не слаже поред јабука и парадајза. Ови производи ослобађају материје које изазивају да се нежно лишће вене.

У подрумима у којима су инсталирани додатни системи грејања или сушењем ваздуха, повремено инсталирајте посуде са водом. Спуштање температуре на минус вредности није дозвољено.

Важно! Простор, издвојен као остава за пекиншки купус, редовно се проветрава, а у подрумима и подрумима је инсталиран систем принудне вентилације. Застој зрака потиче размножавање штетних микроорганизама и стварање трулежи. Када дође до оштећења, уклањају се само 1-2 горња листа.

Начини складиштења

Овисно о могућностима, свака домаћица за себе бира најоптималнији начин чувања усјева. За то се користе уобичајена импровизована средства и уређаји.

У папиру

За пакирање користите обичне новине или листове канцеларијског папира... Свака глава купуса замотана је у 2 слоја тако да нема преосталих непокривених површина. Папир спречава да се главице купуса додирују, пружа довољну топлотну изолацију и штити купус од светлости и влаге.

У песку

За најдуже могуће складиштење, Пекинг се копа заједно са коренинским делом., пазећи да га не оштетите. Главе купуса лагано се сабијају у кутије са песком тако да покривају корен и део стапке. Ова метода складиштења је погодна за подруме и балконе. Песак је повремено навлажен да би листови остали свежи.

У кутијама

Апсолутно суве и не труле главе купуса стављају се у дрвене кутије или посебне контејнере наопако. Дозвољен је насип од највише 3 реда, сваки примерак је омотан храном или пластичном овојницом.

Повремено се поврће прегледа и пребаци., мењајући како би се спречило збијање страна глава купуса и појава плијесни. Ладице морају имати отворе за ваздух унутра.

У лимбу

Ако у подруму нема довољно простора изнад постављених кутија са поврћем опремите дрвену полицу или је прикачите за строп... Свака глава купуса причвршћена је одвојено за ексере увучене у њу, омотане конопцем око пањева. Приликом жетве остављају се најмање 3 цм пањева.

У овом стању поврће се добро складишти због адекватне вентилације. Погодно је прегледати их да ли постоје знакови труљења и плијесни.

Прочитајте и:

Домаће методе складиштења кромпира

Чување шаргарепе код куће у стану

друге методе

Пекин купус не треба бити свежзаузимајући велике просторе за фиоке и висеће полице. Урод се користи за припрему укусне конзервиране хране, а такође је замрзнут и осушен.

Замрзавање

Пре замрзавања листови се пажљиво прегледају, глава купуса се сече, с обзиром да инсекти инсекти често укоријене унутра. Даље:

1. Поврће се пере у хладној води.
2. Потопите је у посољеној кључалој води 1 минут.
3. Бланширане листове ставите на пешкир и осушите.
4. Купус се исецка или пошаље у замрзивач у цело лишће, замота у пластичну или умотану у пластичне посуде.

За замрзнути полупроизвод се користи топла јела, касете, као надјев за торте и кнедле.

Сушење

Електрична сушилица или рерна је погодна за то.... Глава купуса пререже се на пола, прегледа се на присуство штеточина и уситни. Добијена маса се сложи у једном слоју на лим за печење или посебном постољу и пошаље да се осуши на температури од 70-80 ° Ц током 4-5 сати.

Повремено се купус лагано преокреће. Готов производ се поставља у папирне или платнене врећице и шаљу на суво место (као што су кухињски ормарићи или ормар).

Конзервирање

Кисели кисели купус је непожељан, њени листови брзо постају мекани под утицајем соли, шећера, сирћета и других састојака. Због тога се губи главна предност производа - хрскавост. Међутим, кувано кисело јело увек ће вам добро доћи зими.

За конзервирање узмите сет производа:

• 0,5 кг купуса;
• 0,5 тбсп. сирће;
• 40 г шећера;
• 3 кашике. л. со;
• неколико грашка паприка;
• пола махуна љуте паприке;
• ловоров лист и клинчићи - факултативно.

Поступак кувања:

1. Глава купуса добро се опере под текућом водом.
2. Сецкају се у траке дужине 4-5 цм.
3. Постављају се у стерилне тегле, мало затрпане.
4. У засебној посуди прокухајте 0,5 литара воде, додајте зачине и на крају кувања улијте сирће.
5. Стакленке купуса се пуне кључалом маринадом, запечате и умотају у ћебад 24 сата.

Периоди складиштења

Квалитетни и неоштећени усев чува се 4-5 месеци... Пад температуре, висока влажност ваздуха и непоштовање режима вентилације знатно су смањени.

Производ се чува у фрижидеру највише 1 месец.редовно га прегледавајте и мењајте амбалажни облог са оштећеним горњим листовима.

Како остати свјеж до нове године

Да бисте новогодишње празнике развеселили најближи и госте, свежим салатама, Кинески купус чува се у подруму, у кутијама са мокрим песком... Тако главице купуса задржавају свој укус, корисна својства и презентацију.

Како се складишти у индустријској производњи у продавници поврћа

Велике количине усева смештају се у посебно опремљена складишта - продавнице поврћа. Тамо, уз помоћ савремене аутоматизације и уређаја, одржавају наведену влажност, температуру и спроводе принудну вентилацију.... У таквим собама није смештен само Пекинг, већ и бели купус, шаргарепа, кромпир, репа и лук.

Закључак

Чување кинеског купуса код куће једноставан је начин за залихе витамина и свежег поврћа током неколико зимских месеци. Балкон или подрум, као и фрижидер користе се као кућно поврће.

У зависности од оптималног одржавања влаге и температуре, главице купуса леже до средине зиме. Ако нема слободних места за складиштење, конзервирају се, замрзавају или суше.