Доказани начини чувања савојског купуса за зиму код куће

Савојски купус је нискокалорично поврће богато витаминима и минералима. По саставу и укусу, он није инфериорнији од осталих. Размислите како их правилно одабрати и поставити поврће за зиму, и како сачувати њихова својства што је више могуће како би се тело зими заситило корисним материјама.

Питања складиштења савојског купуса

Ако се купус полаже из баште, урод се бере на температури не нижој од -6 ° Ц. Поврће се не залијева прије бербе: мора бити суво.

Кључне препоруке:

1. Ако је планирано задржати поврће са кореном, пажљиво се ископава. Ако није, стабљика се сече оштрим ножем, пање се скраћује на 3 цм.
2. Бере се по сувом времену.
3. Препоручљиво је оставити 2-3 чврсто прилегнута листа на главама купуса. Они ће заштитити од оштећења и спречити улазак нечистоће.
4. Боље је чувати савојски купус у дрвеним кутијама. Главе купуса су пресавијене на малој удаљености једна од друге, стрпају се доле.

За обележавање зиме узимају поврће веће од 500 г: што је плод већи, то ће се дуже складиштити.

Избор и припрема купуса

Главе купуса су густе и тешке, с еластичним лишћем богате зелене боје без мрља или оштећења. Купус заражен штеточинама или трули купус не може се чувати. Да бисте осушили усев, поспите га дробљеном кредом и оставите 2-3 дана у сувој соби.

Важно! Купус ће имати дужи рок трајања ако не сечете корење.

Погодне сорте

Ране сорте и хибриди сазревају 100–120 дана након садње, средње - 120–135 дана, а касне - 140 и више.

Сорте касно сазревања погодне су за дуготрајно складиштење: Аласка Ф1, Уралоцхка, Стилон Ф1, Оваса Ф1, Лацемакер. Имају дугу сезону раста, главице купуса сазревају у другој половини јесени.

Начини складиштења

Најчешће опције чувања савојског купуса за зиму су:

• у подруму или подруму (отворено или затворено);
• на балкону или ложи;
• у фрижидеру или замрзивачу;
• под снегом.

У подруму

Најбоље место за одлагање поврћа је подрум, подрум или гаража. Соба се припрема унапред:

• ако на зидовима има плијесни, уклања се против гљивичних средстава;
• соба је добро прозрачена и осушена;
• 3-4 недеље пре полагања поврћа, зидови, плафон и под се дезинфикују раствором бакарног сулфата (100 г производа на 10 литара топле воде), бактерицидним темељним премазом или било којим антисептичким препаратом, а затим добро прозрачите;
• у присуству глодара, решите их се.

Основни услови за чување поврћа у затвореном простору:

• влажност ваздуха - 85–90%;
• температура - 0 ... + 4 ° С;
• добра вентилација;
• недостатак светлости.

Њихов рок трајања зависи од квалитетне припреме просторија.

На балкону

За дуготрајно складиштење глава купуса погодан је само остакљени балкон или лођа. Температура овде не би требало да падне испод -6 ° Ц.

Савет. За време јаких мразева, купус се премешта у топлије место.

Главе купуса претходно се очисте од прљавих листова и осуше. Ако је ваздух на балкону сув, поврће је умотано у папир. Стављају се у дрвене или пластичне решеткасте кутије.

У фрижидеру

Како чувати поврће код куће? Ова опција је погодна за малу количину жетве. Главе купуса стављају се у кутије за поврће или стављају у вреће са рупама направљеним у њима. Температура у фрижидеру не сме да буде већа од + 4 ° С.

Поврће се узима чисто и суво, пањ се разреже тако да стрши 1-2 цм од доњих листова.

У замрзивачу

Неугодно је цели купус чувати у замрзивачу, па се од њега праве празнине.

На пример, за пецива купуса, главе купуса се растављају у одвојене листове, бланширају се око пет минута у врућој води и остављају да се оциједе на пешкиру. Након сушења пакују се у вреће и шаљу у замрзивач. Пре употребе, радни део се одмрзава на собној температури.

Купус се такође чува у резаном облику: ситно га се сјецка и сортира у врећице, додаје се у супе, повртне гулаше. Пре кувања, радни део се не отапа, већ се одмах шаље у посуду. То ни на који начин неће утицати на укус јела.

Под снегом

Савојски купус је тврдо поврће. Складиштење снега зависи од временских прилика и погодно је за подручја са раном зимом.

Пажња! Поврће се чува под снегом док температура не падне на -4 ° Ц.

Ако крајем октобра буде слаб мраз и пада снег, купус се оставља у башти. Лежишта су додатно посута снегом, тако да је поврће потпуно покривено собом. За конзумирање, купус се ископа, одстрани од снега и остави да се одмрзава у топлој соби.

Отвори складиште

Полице на сталцима за купус направљене су од дрвених летвица са зарезима од 4-5 цм. Овисност ваздуха зависи од тога... Главе купуса се пресавијају одвојено једна од друге, стрпају горе.

Урод се такође чува у суспендованом облику: за то је поврће окачено са плафона или греде. Ако корен није одсечен, пробија се жицом или је умотан конопом. Купус без коријена сортира се у одвојене мрежасте врећице и објеси.

У затвореном

Ова метода се користи при ниској влажности у затвореном простору. Урод се чува у добро прозраченим дрвеним или пластичним кутијама прекривеним песком. Они то раде овако:

1. Дно кутије је прекривено сувим чистим песком (око 1-2 цм).
2. Главе купуса купуса раширите на удаљености једна од друге и прекријте танким слојем песка (2-3 цм).
3. Кутије су постављене на палетама како би се омогућило да зрак уђе одоздо.

Главе купуса полажу се у неколико редова пазећи да се не додирују. Уместо песка, користите дебели слој папира, добро оматајте свако воће.

Важно! Што је зрак сушији, то ће краћи бити рок купуса.

У облику пирамиде

Ако је жетве пуно, а нема одговарајуће посуде или сталка, поврће се поставља у пирамиду на поду у подруму. Прво ставите највеће главице купуса, а затим - мање.

Велики плодови трају дуже, па се уклањају даље, а мали се стављају ближе и прво једу. Сваки слој је посут песком.

Пажња! Купус се периодично проверава да ли има оштећених узорака.

Упаковано

Ова метода се чешће користи у стану. Сваке вилице су смештене у перфорирану пластичну кесицу. Без њих ће лишће брже пропадати због накупљања кондензације. Након паковања поврће се шаље у фрижидер или изводи на балкон.

Понекад се главице купуса замотају у пластичну амбалажу, ставе у вреће или кутије и оставе на балкону, полицама у подруму и фрижидеру. Ово поврће се чува 20-30 дана на ниској температури.

То је занимљиво:

Шта је ферментирани купус, зашто је добар и како се куха.

Веома укусна и једноставна кисела купус по бакином рецепту, која је коришћена у стара времена.

Карактеристике и опис сорте купуса Зимовање.

Периоди складиштења

Рок трајања савојског купуса зависи од одабране методе:

• отворено поврће чува се до 12 месеци;
• затворено - 6-7 месеци;
• у фрижидеру или на балкону - 3-4 месеца.

Закључак

Иако савојски купус није толико популаран као купус, он га надмашује у сочности и витаминима.

Многи сумњају у могућност њеног дугог складиштења због деликатне и меке структуре листова.Међутим, поврће не губи на квалитету и укусу током зиме ако је правилно одабрано и припремљено и остављено на одговарајућој температури и влажности.