Правилно чување киселог купуса у фрижидеру: колико се складишти и како продужити рок трајања

Купус се бере у јесен, чува и користи неколико месеци. Зими ће кисели купус одушевити хрскавом храном и витаминима правилно кувати и одржавају без губитка квалитета.

Кисели краставци се чувају у бачвама, стакленим теглама, које се стављају у подрум, подрум или фрижидер. Колико киселог купуса чува се у фрижидеру, које услове треба да се поштују и који производ се не може јести - рећи ћемо у чланку.

Чување киселог купуса у фрижидеру

Рок трајања празнина зависи од више фактора.: температура и влага спољног ваздуха, одабрана посуда, додатни састојци.

Ако следите услове складиштења, онда кисели краставчићи у хладњаку 6-8 месеци.

У отвореној посуди, радни део се чува у фрижидеру не више од два месеца... Али искусне домаћице продужавају рок трајања користећи своје тајне.

Избор контејнера

Фактор избора посуде за ферментацију је важан, рок трајања зависи од тога:

1. Емајлирана посуда или канта... Унутрашња површина се проверава да ли има чипса да би се искључила оксидација метала. Чувати само под поклопцем и угњетавати око 6 месеци.
2. Стаклене тегле... Најлакше их је чувати у фрижидеру, увек под затвореним поклопцем, потпуно прекривеним сланом водом. Рок трајања је око 4-6 месеци.
3. Пластичне посуде... Складиштење у хладњаку неће бити дуже од 2-3 недеље. Дозвољено је замрзавање у малим оброцима, а затим одмах конзумирате одмрзнути производ за храну.

Температура

Главни фактор који утиче на животни век складиштења је температура.... Кисели купус је производ добијен природном ферментацијом, што значи да на врућини може закиселити и постати нејестив.

Занимљиво на сајту:

Најбољи рецепти за кисели купус без соли и шећера

Како кисели купус за зиму са четвртинама купуса

Ако посматрате температуру + 5 ... + 8 ° С, тада радни комад задржава корисна својства 2-3 недеље.

Искусне домаћице саветују чувајте слано поврће на температурама од 0 до + 4 ° Ц , тада можете уживати у хрскавом укусу купуса и до 8 месеци.

Влажност

Не дозволите сув ваздух у простору за одлагање обратка... Оптимална влажност је 85-95%.

Количина раствора

Исправна припрема значајно утиче на рок трајања. Важно је осигурати да саламула покрива слој купуса.... Ако се у посуди изложи исјецкано поврће, онда се сол раствара у охлађеној прокуханој води и допуњује обратком. А да би то спречили, стављали су угњетавање на кисели купус.

Пажња! Ако се горњи слој потамнио, кисели краставац је постао неподобан за људску употребу.

Употреба конзерванса

Продужите рок трајања производа са конзервансима... Погодно за ово:

1. Гранулисани шећер... Повремено га поспите по купусу.
2. Сирћетна киселина... Додаје се прилично мало да не би покварио природни укус ферментираног поврћа.
3. Биљно уље... Уље се сипа преко обратка тако да ствара танки филм. Неће дозволити да кисеоник прође кроз њега и зауставиће процес ферментације.
4. Со... Понекад се купус посебно усољује тако да се дуже чува. Али такав производ није погодан за употребу у салатама.
5. Брусница... Бензојева киселина садржана у бобицама инхибира развој бактерија, даје посебан укус и арому препарату.

Како да схватимо да је купус кренуо лоше

Размажени производ може се видети на више начина:

1. Мирис... Ако се осети непријатан мирис трулог производа.
2. Горњи контејнер интензиван процес ферментације је започео у облику мехурића, пене или чак калупа. Све ово указује на кршење процеса ферментације.
3. Замућеност раствора... При сољењу купуса, течност се ослобађа. У идеалном случају, раствора је чиста током складиштења. Ако почне да постаје замућен, тада је производ почео да се распада.

Сумњиво сољење може се покушати са малом количином. Иако се купус назива „киселом“, укус поквареног поврћа је лако препознати.

Прочитајте и:

Како кувати купус са хреном и шаргарепом

Најбољи рецепти за кисели купус са хреном и репе

савети и Трикови

Са недостатком искуства у ферментацији, придржавајте се неколико основних савета за боље складиштење радног дела:

• за ферментацију се узимају само средње или касне сорте;
• главе купуса бирају се велике, без трулих места;
• не користите тамнозелено лишће за кисели краставчић;
• да би се избегла појава плијесни, бруснице се додају купусу након почетка процеса ферментације.

Остале опције складиштења

Често у јесен фрижидер не држи све залихе. Затим се конзерве, канте и лонци шаљу у подруме, подруме итд.

Чување у подруму или подруму

Подрум вам омогућава да чувате конзерве у бачвама... Храстове бачве задржавају укус производа, а погодни услови температуре и влажности сачуваће радне комаде што је дуже могуће - до 8 месеци.

Балкон

У последње време пластични прозори се често постављају на балконе, изолирају се и одржавају угодну температуру зими. На таквим балконима купус се чува у теглама. или у емајлираним посудама.

Ако је балкон хладан, посуда са сољеним поврћем је смрзнута... Када је потребно, горњи слој је отпуштен, сакупљена је потребна количина производа и загревана на собној температури. Остатак се оставља у смрзнутом стању.

Закључак

Салате се праве од киселог купуса, од њега се припремају супа од купуса и бор, који се стављају као надјев у пите. У било којем облику, то је извор витамина који су тако неопходни зими. Али како се потенцијалне користи не би претвориле у проблеме са гастроинтестиналним трактом, радни комад мора бити правилно очуван.

Обраћајући посебну пажњу на посуде за сољење и температурне услове, обучене домаћице продужавају рок трајања за неколико месеци.