Најбољи начини чувања карфиола за зиму код куће

Карфиол се сматра ситним не само у гајењу, већ иу складиштењу. Да би поврће било погодно за храну током зиме, потребно је обезбедити и правилну негу током вегетационе сезоне и погодне услове за време складиштења. Важно је одабрати погодно место, начин складиштења, одлучити се о сорти која има дуг рок трајања.

Да ли је могуће самостално узгајати карфиол свеж за зиму?

Било који баштован сања да сачува своју жетву зими. За дуготрајно складиштење се узгаја погодна сорта; не користи се прекомерно гнојење азотом, што доводи до брзог кварења производа. Када се узгаја самостално, лакше је контролисати сазревање вилица. Усјев се поставља у потребне услове коришћењем различитих метода: замрзавањем, сушењем, конзервирањем и другим.

Избор и припрема купуса за складиштење

За дугорочно очување, одаберите не презрела, здрава, једнолично обојена цвета. Поврће се бере како сазрева. Презрео купус губи укус и задржава квалитет. Најприкладнијим вилицама сматра се величина 10-13 цм, тежина 0,5-1 кг.

Убрана култура не може се задржати на сунцу - под њеним утицајем цветови се осуше. Након бербе виљушке се пребацују у хладну, тамну собу. Пре полагања, стабљике и влажни листови дуже се секу, остављајући 3-4 листа. Они ће заштитити вилице од оштећења и пропадања. Купус се суши и ставља у складиште.

Зависно од сорте

Ране сорте су лошег квалитета чувања, а само касно зреле су погодне за дугорочно постављање. Сазревају у року од 140-150 дана од тренутка клијања. Касне сорте имају густе, велике главе, које карактерише дугачак квалитет чувања. Ове сорте укључују Агниа, Америго, Греен Сновдрифт, Цортес, Регент.

Складишни простор

Карфиол се чува на различите начине. Оптимални услови: температура - 0 ... + 5 ° Ц, влага - 90-95%. Када препоручена температура падне, поврће ће се смрзнути, а када температура порасте, почеће да клија. Најбоља места за одлагање су подрум, фрижидер, балкон.

У фрижидеру

За постављање у фрижидер виљушке се припремају на следећи начин:

1. Темељито оперите и уклоните лишће. Подељене у цвасти, положене на чист пешкир да се осуше.
2. Осушена цвасти су омотани у два слоја лепљеног филма и на тај начин ограничавају приступ ваздуху.
3. Поставља се у одељење поврћа.

У овом облику поврће се чува до 16-18 дана. Лепљиви филм се периодично мења, јер се на њему ствара кондензација. То доводи до пропадања производа.

На балкону

У недостатку подрума, жетва се спрема на балкон. Главе су постављене у дрвене или пластичне кутије напуњене песком и чврсто покривене непрозирним филмом. Ово је неопходно за одржавање влаге у контејнеру.

Такође, вилице се постављају на полице затворених балконских ормара. Цветови су унапред омотани фолијом. Сваких 5-6 дана прегледа се поврће, мења се филм са кондензацијом.

Пажња! Када температура ваздуха падне испод 0 ° Ц, фиоке и полице треба прекрити старим ћебадима.

Најбољи услови су створени на застакљеној ложи, гдје температура не пада на минус ознаке.

У подруму или подруму

У подруму и подруму купус не губи своја корисна својства 3-4 месеца. Пре полагања усјева, зидови, плафон и под пажљиво се третирају антисептичким средствима. У просторији се ваздух циркулише кроз две вентилационе рупе: свежи ваздух улази у први, а испарене поврће се уклања у другој. Они стварају потребну микроклиму са температуром ваздуха од 0 ... + 5 ° Ц и влагом од 90-95%.

Претходно опране и осушене главе без убода и са 3-4 прекривача листа се постављају у дрвени или пластични контејнер, положен на под, полице и висеће на плафону. Повремено се поврће прегледава, надгледајући почетак процеса пропадања и болести. Извађене вилице уклањају се тако да се гљивични процеси не шире на суседно поврће.

Начини складиштења

Искусни баштовани препоручују различите начине чувања карфиола током хладне сезоне. Пре употребе сваке методе, требало би да проучите правила за прераду поврћа.

У папиру

У папирном омоту карфиол остаје 2-3 месеца. Пре полагања, главе се оперу текућом водом и осуше. Затим се главе купуса појединачно замотају у 3-4 слоја чистог папира и ставе у кутије или разваљају на полице подрума.

Важно! Новине и часописи нису дозвољени као слој папира. Мастило за штампање садржи олово и бензен који су штетни за здравље.

Поврће умотано у папир повремено се провјерава. Ако на папиру постоје влажне мрље, производи се одмотавају, прегледавају, папир се замењује сувим папиром.

У глини

Поврће је добро очувано у слоју глине. Ова метода је погодна за оне који немају веома велику жетву. Свака глава купуса премазана је раствором конзистенције киселе павлаке. Урадите следеће:

1. Глина је разблажена водом у односу 1: 2.
2. Мешајте док не постане глатко.
3. Главе се потапају у раствор и висе на отвореном, да се осуше.
4. Након што се слој глине очврсне, вилице се постављају у кутије, на полице и висе о строп подрума.

Да бисте ослободили љуску суве глине, погодите је тврдим предметом. Сломљена глина не оставља трагове на цватима.

Захваљујући овој методи, купус се не трули, не суши и задржава свежину 5-6 месеци.

У кутијама

За одлагање у подруму користе се дрвене кутије. Пре стављања у контејнере:

1. Стабло се уклања заједно са зеленом масом, остављајући 2-3 листа.
2. Главе се постављају у чисте кутије обложене сувим папиром.
3. Преграде су направљене од картона између поврћа тако да се главице не додирују.
4. Купус можете омотати лепљивим филмом.
5. Покријте кутије непрозирним филмом за одржавање влаге.

Неки узгајивачи стављају купус ископан уз корење у кутије са песком. Пањеви и лишће се не уклањају. Мала рупа направљена је у благо навлаженом (не влажном) песку, у који је постављен доњи део главе - пањев са коренима, као да биљку садите у песак. У овом стању поврће се не квари до два месеца.

У лимбу

Добро доказана метода складиштења глава обешањем пањева. Не препоручује се уклањање лишћа, они служе као заштитна шкољка од пресушивања. Купус се суспендује тако да се главе купуса не додирују за бољи приступ ваздуху. У овом стању поврће задржава свој квалитет око 6 месеци.

Чување карфиола са узгојем

Узгој купуса је најбоља опција ако главе нису сазреле пре почетка жетве. 3-5 дана пре бербе залијева се незрело, али здраво поврће, а затим се копа корење и велика гомила земље. Кутије напуњене земљом припремају се унапред.

Главе купуса се саде тесно једна на другу и посипају земљом док коров не оде. Влажите док се земља осуши. Да би се осигурала циркулација ваздуха, просторија се мора вентилирати.У зависности од одабране сорте, гајење траје 3-4 месеца, током којих главе добијају потребну тежину.

друге методе

Квалитет чувања поврћа не зависи само од сорте, већ и од начина чувања: смрзнутог, осушеног или конзервираног.

Замрзавање

Најдужи рок трајања глава постиже се у замрзивачу - око годину дана... Смрзнуто поврће користи се за кухање супа, пирјања повртних рањача. Прије замрзавања, главе се темељито исперу текућом водом, тамни цватови, листови и стабљика се одстране, подијеле у цвасти. Бланширају се у кључалој води 3-4 минута, након чега се одмах потону у хладну воду. Након одмрзавања, бланширани купус неће постати летаргичан, мекан, задржаће своју еластичност. Припремљени цвасти се износе у посуде за храну или пакују у пластичну амбалажу и стављају у замрзивач.

Сушење

Суво, поврће задржава своја корисна својства око годину дана. Користи се у поврћастим суповима. За сушење поврћа користи се рерна или дехидратор. Прво се главице купуса оперу и исецкају на ситне цвастиће. Када користите рерну, лим за печење обложите чистим папиром, на њега ставите насјецкано поврће у једном слоју. Цвјетача се суши на 55-60 ° Ц. Пошто садржи много влаге, процес сушења траје 5-6 сати. Врата пећнице нису добро затворена, остављајући мали размак, замењујући неки метални предмет дебљине 0,5-0,7 мм. Ово служи за испаравање влаге из рерне. Иначе ће поврће почети пирјати у сопственом соку.

За сушење у дехидратору поврће се поставља у посебне лежишта и машина је укључена. Ова метода вам омогућава да добијете квалитетнији производ уз одржавање корисних својстава. У конвенционалним сушарама за поврће, само спољни делови се суше, у целулози остаје мали проценат влаге. То доводи до пропадања поврћа током складиштења.

Конзервирање

Цветана конзерва чувано дуже време. Скува се заједно са осталим поврћем. За конзервисање, на пример, користе следећи рецепт:

1. Припремите физиолошки раствор: растопите 50 г соли, 50 г шећера, 1 кашику у 1 литру воде. л. сирћета и прокухати.
2. На дно стерилних стакленки стављају се зачини: 5-6 комада црног и свећег зачина, 2 ловорова листа, паприка сецкана на кришке, бели лук.
3. Претходно подељен у цвасти и бланширани купус се стави у стакленке и прелије сланицом. Банке се стављају у широке посуде са водом, доводе до кључања и кухају 7-8 минута.
4. Након тога, лименке се извијају поклопцима.

Периоди складиштења

Карфиол задржава своја корисна својства и до 12 месеци, у зависности од услова. Само требате следити препоручена правила приликом припреме поврћа и одабрати погодан начин чувања.

Здраве, нетакнуте главе карфиола могу седети на собној температури 12-20 дана. Достигнут је дуг рок трајања:

• у фрижидеру испод замрзивача на температури од 0 ... + 3 ° Ц - до 2,5-3 месеца;
• у одељку за поврће на + 2 ... + 4 ° Ц - 50-60 дана;
• у замрзивачу - 12 месеци;
• у подруму (подруму) на температури од 0 ... + 5 ° Ц - 2-2,5 месеци;
• на балкону на температури од 0 ... + 6 ° Ц - 1,5-2 месеца.

Прочитајте и:

Како припремити корејски карфиол за зиму.

Најбољи рецепти зачињене карфиоле за зиму.

Доказани начини чувања савојског купуса за зиму код куће.

Закључак

Како чувати карфиол за зиму код куће? За ову употребу замрзнути, сушење, конзервирање, као и разне методе складиштења свежег. Карфиол се може чувати од 20 дана до 12 месеци, у зависности од услова. Да бисте продужили овај период, потребно је одабрати зрелу сорту и поштовати исправне пољопривредне технике приликом узгоја. Током целог периода складиштења, важно је редовно проверавати стање поврћа.