Домаће методе складиштења кромпира

Кромпир је један од најчешћих гостију на нашој трпези. Да бисте конзумирали квалитетно поврће током целе године, важно је правилно складиштити. Жетва се не чува само у подруму, али и у стану: у ходнику, ормару, балкону, кухињи и фрижидеру.

Да би се спречило труљење и гомољи гомоља, обезбеђују се оптимални услови: температура, ниво влаге и циркулација ваздуха.

Време брања кромпира за зимско складиштење

Само су зрели гомољи добро чувани... Сигнал за жетва - сушење лишћа. Искусни летњи становници чекају око месец дана док се врхови потпуно не осуше. Поврће бацајте само по сунчаном и сувом времену како бисте умањили ризик од труљења у будућности.

Ране сорте се беру крајем јула - почетком августа, средином зрења - до краја лета, касне - од краја августа до прве недеље септембра.

Припрема складиштења

Припрема кромпира је изузетно важан и састоји се од неколико фаза:

1. Ископани гомољи се постављају на полиетиленски под у једном слоју под отвореним небом и суше око један дан. То ће решити снабдевање микроорганизама и уклонити сувишну влагу.
2. Кромпир се на крају огуљује од земље и сортира. Одвојите узорке од плијесни, знакове инсеката, механичка оштећења здравих гомоља. Сортирајте поврће и сорте да бисте узели у обзир рок трајања. Прво се користе ране културе.
3. Усјев се положи на филм испод надстрешнице и остави да се осуши још један дан.

После тога поврће се ставља у кутије или кесице за зимско чување.

Оптимални услови

Да би кромпир био јестив што је дуже могуће, услови су испуњени:

• провери то штеточине (пацови, мишеви, инсекти) нису завршили у складишту;
• створити оптималну микроклиму (+ 2 ... + 4 ° С, влажност од 75 до 80%);
• за одлагање одаберите дрвене кутије са подом, мрежама или платненим кесама;
• гомољи се сортирају на сваких 1–1,5 месеци.

Складиште фрижидера или замрзивача

Иако је чување кромпира у фрижидеру практично и једноставно, нећете моћи да ставите цео усев на полице. Поред тога, ниске температуре и кондензација могу негативно утицати на укус гомоља.

Колико дуго

Рок трајања крумпира у фрижидеру мали, 5-10 дана... Стога је боље ставити поврће у мале серије, по 2-3 кг. Ова количина се поједе за око 1,5 недеље.

У замрзивачу пржено и кувано поврће чува се 10-15 дана, припрема се цело или у тракицама - 3-6 месеци.

У било којем облику

Сирови кромпир се на посебним полицама од поврћа чува недељу дана... Гомољи се унапред провере да ли постоје оштећења, очисте се од земље.

Очишћено поврће брзо потамни када је изложено ваздуху. Да бисте дуже одржали свежину производа, урадите следеће:

1. Гомољи се оперу, а затим се ставе у посуду са хладном водом. На собној температури то ће повећати рок трајања кромпира за 4 сата, у фрижидеру један дан.
2. Поврће се опере и осуши папирнатим пешкиром, стави у врећице за вакуум, добро затвори и стави у замрзивач.

Рок употребе куваног кромпира у фрижидеру - 3-4 дана.

Важно! Као део осталих јела, поврће се не чува дуже од 2 дана.

Што да не

Иако је хладноћа главно помагало за складиштење хране, деструктивно је за дуготрајно одржавање кромпира:

• на ниским температурама скроб се претвара у глукозу и даје кромпиру слаткаст укус;
• Кондензација из топлог ваздуха узрокује да поврће постане влажно и трули.

Како најбоље чувати

У хладњаку се гомољи чувају на доњој полици за поврће на температури од + 5 ° Ц, кувани, пржени и сирови кромпир чувају се у замрзивачу. Пре него што се стави у комору, поврће се бланшира, потапа у кипућу воду, а затим у ледену воду, суши папирним пешкиром и ставља у контејнере.

Између осталог! Замрзнути пржени кромпир потпуно се охлади, вишак масноће се уклања салветама.

Како чувати кромпир у стану

У недостатку подрума жетва се чува до пролећа и код куће.

У ходнику

Иако складиштење кромпира у стану омогућава вам увек приступ жетви, неки проблеми су компликовани.

Температура у ходнику се стално мења, залихе пате од хладног ваздухашто се признаје када се отворе врата. Прљавштина и вода из ципела и сунцобрана пријете поврћу.

У таквим условима прате оптимални ниво влажности. (75-80%). Како се гомољи не би замаглили и били чисти, прекривају се прекривањем. Ако је вруће у стану, поред усјева се поставља посуда са водом.

На улазу

Улаз у стамбену зграду омогућава вам складиштење великих количина кромпира, али прва опасност од таквих услова су људи који живе у близини. Да неко не би украо залихе, кутија са њима је закључана и причвршћена на под.

Важно! Зими се на улазу често појаве ванредне ситуације: канализација цури, цеви пукну. То негативно утиче на квалитет гомоља.

На собној температури

Собна температура није добра за дуготрајно складиштење кромпира: много је већи од оптималних +2 .. + 4 ° Ц, тако да гомољи труле, пресуше или клијају. Рок трајања поврћа у таквим условима је 10-14 дана.

У остави

Како чувати кромпир у стану за зиму? Просторија за одлагање је најбоља опција: овде се одржава стална клима, сунчеве зраке не улазе у собу.

Гомољи не клијају, зелене су и не труну... Задржите жетву у дрвеним кутијама са рупама или мрежама за довољну циркулацију ваздуха.

Ако је ваздух у остави превише сув, влага се повећава на 75-80% помоћу боце са распршивачем, влажном крпом или отвореном боцом воде у соби.

У кухињи

Због малог кухињског простора, поврће се често чува под судопером. Главна предност ове методе је у томе што ће кромпир бити у непосредној близини зоне за кување.... Међутим, ако је водовод неисправан и кондензат се накупља испод судопера, гомољи ће брзо иструнути. Жетва и штеточине покварити.

Важно! Простор испод судопере треба добро проветрити.

Поврће слагане у плетене кошаре или дрвене сандуке са рупама.

На балкону

Балкон је уобичајено место за чување кромпира код куће. Овде се постављају велике кутије са поврћем, а релативно константан температурни режим омогућава да гомољи остану свежи до пролећа.

Одабир балкона

Чак и на застакљеном балкону је зими често хладно.посебно у јануарским мразима, тако да је боље грејна соба. Присуство температурних сензора помоћи ће стварању оптималне микроклиме за гомоље (+ 2 ... + 4 ° Ц).

На отвореном балкону, без посебног алата и посуда, не могу се створити погодни услови за бербу - на гомоље ће утицати хладне пукотине, па се предност даје застакљеном простору.

Колико дуго траје кромпир

На погодној температури, влажности и циркулацији ваздуха на балкону ће гомољи остати свежи до пролећа. Ако се не створе такви услови, кромпир ће стајати око 1-2 месеца, до прве јесенске кише.

Како проширити складишни простор

Да би кромпир био свеж до пролећа, испуњени су бројни услови:

1. Одржавајте температуру на +2 .. + 4 ° С. По високим стопама, поврће ће почети клијати, с нижим стопама ће смрзнути.
2. Обезбедите влажност ваздуха од 70–85%. То ће спречити труљење гомоља.
3. Изаберите собу са добром вентилацијом.
4. Они изолишу усјев од излагања светлости: услед директне сунчеве светлости ствара се отровна супстанца у кромпиру - соланин. Зелене гомоље се одмах одлаже.
5. Дно складишта је посуто песком. Апсорбиће вишак влаге и спречити ће поврће да пропадне.

Шта чувати кромпир

Како правилно чувати кромпир у стану? Поврће се чува у кутијама или мрежастим кесама, зависно од услова..

У дрвеним кутијама

Негрејане кутије се чувају у стану, подруму или на остакљеном грејаном балкону... Такав контејнер ће обезбедити потребну вентилацију и дрво неће дозволити да гомољи постану влажни.

Кутија је учвршћена заједно са импровизованим плочама, старим намештајем или купљеним готовим производима.

Користан! Понекад је посуда изолирана пеном, фолијом или топлом крпом, чврсто затварајући све рупе. То ће заштитити усев од хладних пукотина, али ће смањити вентилацију. Да би поврће било влажно, редовно се сортира.

За поврће се продају посебне кутије са аутоматском контролом температуре.... Скупе су и захтевају неке радне вештине, али загарантовано ће уштедјети залихе до пролећа.

У пластичним кутијама

Ови спремници су доступни и јефтини, али не садрже вентилационе рупе. Пластика је вештачки материјал који не дозвољава пролазу ваздуху или влази, што ствара ефекат стаклене баште.

Да бисте отклонили овај недостатак, у зидовима кутије су направљене мале рупе., на дну се сипа песак или сијено.

Важно! Такви контејнери нису погодни за употребу напољу или на улазу.

друге методе

Када се чува у топлој шупи или шпајзи користите редовне мрежице.

За балкон су прикладни посебни руксаци (термичке посуде) различитих величина, опремљене са унутрашњом изолацијом од фолије. Такав уређај је довољно компактан да дуго чува поврће. У продаји су модели са термичким сензорима и грејним елементима који ће подићи температуру у руксаку ако се залихе чувају на незагријаном балкону.

Заједничке грешке

Када чувате кромпир код куће и на балкону правите следеће грешке:

1. Гомољи нису сортирани довољно пажљиво. Важно је да се ослободите оштећених примерака, користите само целе и здраве.
2. Задржати кромпир, заједно са другима поврће. Идеалан сусед за поврће је репа, положени су горњим слојем како би апсорбовали сувишну влагу.
3. Не дезинфикујте посуде. Да бисте сачували жетву, препоручује се третирање кутија и кеса раствором калијум перманганата.

Препоруке

Савети за одржавање дугог свежег кромпира:

• у кутију ставите неколико гранчица менте или клинчића;
• изоловати не крпом, већ сеном или сламом;
• не држите ране и касне сорте заједно: прве нису погодне за дуготрајно складиштење у опремљеним кутијама или кесама;
• гране смреке или пелин који се налазе између гомоља помоћи ће од трулежи.

Закључак

Чување кромпира свежим за зиму лако је ако следите све препоруке. Најбоље је чувати поврће у подруму или подруму, али на оптималној влажности и температури у остави или на остакљеном грејаном балкону, гомољи неће изгубити своје квалитете до пролећа.