Слани купус, исечен на велике комаде

Слани купус традиционална је руска кухиња. Захваљујући формираној соли и млечној киселини, производ не губи добробити и не пропада дуго времена. Предјело се прави на различите начине, од којих је један у комадима. Поврће се слане у лонцу или тегли, зачињено или брзо кувано сирћетом.

Како правилно исјећи купус на комаде за укисељење

Резање поврћа на комаде штеди време за кување. Пре свега, глава купуса се опере и очисти од спорог лишћа. Затим исеците на 4 дела и уклоните пањев. Велики комади се комаду на мање комаде, а величина зависи од личних жеља.

Важно! Зими узимајте поврће сорте, густа је и бела, а сол је груба и није јодирана.

Методе сољења у великим комадима

Слани купус, исечене на комаде, праве се на различите начине: на једноставан начин са само 3 састојка или у брзом, да бисте јело ставили на стол за један дан.

Најлакши рецепт у лонцу

Такво предјело не захтева да се маринада прокуха, али треба мало дуже да се кува.

Требаћеш:

• глава купуса тежине 3 кг;
• 150 г мркве;
• 30 г кухињске соли.

Припрема:

1. Опрана шаргарепа грубо се трља или сече на тракице, а купус се реже на комаде и посољује. Поврће се меша, распоређује на дну тепсије и добро затвори да се сок истакне. Покријте равним предметом и ставите терет.
2. У овом облику поврће се оставља 3-4 дана, 2-3 пута дневно се ножем или штапом пробије на дно да би се пустио гас.
3. Четвртог дана раствора требало би да посветли. Радни комад се отпушта ручно и оставља око пола сата, тако да оштар мирис нестане. Затим се пребацују у теглу и шаљу на чување у фрижидер.

Ако купус не пробијете и не пустите гасове да побјегну, он ће имати горки окус. Да бисте добили хрскаву грицкалицу, не додајте пуно шаргарепе.

У банци

Винова киселина вам омогућава да оставите препарат за зиму, а шећер ће га омекшати.

Састојци за сољење кришки купуса:

• 1 глава купуса;
• 1 шаргарепа;
• 2-3 режња белог лука;
• 3 кашике. л. сирће 9%;
• 100 мл биљног уља;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 1 ловоров лист;
• црна бибер - по укусу;
• 750 мл воде.

Како солити у банци:

1. Купус се сецка, шаргарепа се опере и очисти, протрља или исече на танке тракице.
2. Поврће се меша у погодној посуди (великој лонцу или посуди).
3. Додајте исцеђени бели лук и згњечите прах рукама.
4. Ставите лонац воде на ватру и загријте. Сипајте со и шећер, а након што их растворите, баците ловоров лист и мало бибера. Додајте биљно уље и прокухајте маринаду један минут. Затим улијте сирће и склоните таву са ватре.
5. Ставите поврће у чисту стаклену теглу са широким вратом, прелијте врућом маринадом, затворите и сачекајте да се посуда охлади.
6. Охлађена грицкалица ставља се у фрижидер на 24 сата, а потом се конзумира или оставља за чување.

Зачињено сољење са белим луком и луком

Капсицум и бели лук не само да додају зачин јелу, већ га чине одличним антимикробним и имуномодулаторним средством.

Требаћеш:

• 2 главе купуса тежине око 2 кг;
• 1 кг мркве;
• 2 љуте паприке;
• 4-5 чешња белог лука;
• за слани раствор: 2,5 кашике. л. соли на 10 литара воде.

Припрема:

1. Отопите сол у води и доведите до кључања.
2. Купус се исецка на комаде, стави у лончић и прекрије сланим раствором. Притисните раван предмет, на пример, поклопац или тањир, и ставите терет на врх.
3. Оставити 2-3 дана у соби са собном или хладном температуром.Након 2 дана, проверите да ли је купус постао мекши. Ако не, оставе га још један дан.
4. Припремите дресинг: мркву нарибајте крупним тракама, насјецкајте бибер и бели лук. Помешајте састојке заједно.
5. Извадите купус и пустите да саламула прокључа, лагано стежући. Комада протрљајте мешавином белог лука, бибера и шаргарепе.
6. Радни комад се преноси назад у тепсију, прекривен поклопцем или тањиром, тако да се поврће натапа.

Предјело се ставља у фрижидер на 2 дана, а затим се сервира за сто.

Савет. Посуда мора бити емајлирана тако да метал не оксидира током интеракције са добијеном млечном киселином и не поквари производ.

На хладан начин

Ова метода сољења најчешће се користи за очување поврћа за зиму.

За ово ће требати:

• 1 кг белог купуса;
• 1 шаргарепа;
• 4 режња белог лука;
• 100 г соли;
• 50 мл сунцокретовог уља;
• 50 г шећера;
• 6 грашка црног бибера;
• 300 мл воде;
• 50 мл сирћета 9%.

Како солити купус:

1. Глава купуса и белог лука се сецкају, шаргарепу се грубо нариба или сече на танке тракице.
2. Одвојено измешајте шећер, сунцокретово уље, сол са сирћетом, бибер и додајте ову мешавину кључалој води. Оставите да се потпуно охлади.
3. Лагано здробите комаде купуса рукама и ставите их у теглу, наизменично са белим луком и шаргарепом.
4. Охлађени слани раствор се сипа, затвара, чека 2 сата, затим се меша и оставља још 7-8 сати.

За особе које пате од гастроинтестиналних болести, сирће је контраиндицирано, али у овом случају постоји рецепт хладно сољење.

Требаћеш:

• 3,5 кг белог купуса;
• 0,5 кг репе;
• 3 режња белог лука;
• корен хрена;
• 100 г соли;
• 100 г шећера;
• 5 црних бибера;
• 5 ловорових листова;
• 2 литра воде.

Како солити поврће у великим комадима:

1. Купус се исече на комаде, репа се реже на мале коцкице.
2. Прокухајте и охладите воду за саламуру, додајте ловоров лист, шећер и со и бибер.
3. Сјецкајте бели лук и ставите у лончић, додајте хрен. Поврће распоредите купус, који је наизменично са цвеклом.
4. Поврће прелијте солом, ставите угњетавање.
5. Оставите на тамном, хладном месту.

Због недостатка сирћета киселост крабе траје 3-4 дана, а не неколико сати.

Брзи рецепт са сирћетом

Ако не желите да сачекате неколико дана, ова опција је сјајна.

Састојци:

• глава купуса тежине 2,5 кг;
• 3 шаргарепе;
• 3 режња белог лука;
• 1 литар воде;
• 100 г шећера;
• 100 мл сирћета 9%;
• 100 мл биљног уља;
• 2 кашике. л. со.

Припрема:

1. Глава купуса сече на комаде, шаргарепа се нариба, бели лук прође кроз пресу. Све помешајте у лонцу, мало исецкајући.
2. У другој посуди загријте воду са сољу и шећером. Додајте сирће и уље и измешајте.
3. Поврће прелијте маринадом, поклопите и оставите 24 сата на собној температури.

Закључак

Слани купус је укусна и богата витаминима. Грубо сечење скраћује време кувања. Рецепти су погодни и за припрему за зиму и за одмах конзумирање. Уклањањем или додавањем различитих састојака могуће је створити посебно јело.