Како направити најбоље посластице од купуса код куће

Купус је драгоцјен извор влакана, витамина и минерала који су човеку потребни. Бијеле, обојене и пекиншке сорте конзумирају се свјеже, помијешане са другим поврћем и зачинима, кисели краставац, слани, ферментирано... Такви производи се дуго чувају без губитка корисних својстава и укуса.

Који купус је тачан

Бијели купус је врло погодан за жетву: складно се комбинира са паприком и шаргарепом и лако се прерађује. Најукуснија и витаминска јела добијају се из малих еластичних глава купуса. Када бирате поврће, обратите пажњу на лишће: они би требало да буду бели, са светлим зеленим пругама, цели, без флека и пукотина.

Обојене сорте су пријатно слатког укуса, погодне за конзервирање за зиму у стакленкама.

Занимљиво! Ова сорта је вреднија од осталих: протеин садржи 1,5-2 пута више белог купуса, витамин Ц - 2-3 пута.

Важно је да цватње буду светло беж, без жутих флека. Мекоћа глава је знак да је поврће већ дуже вријеме на шалтеру.

Када бирају кинески купус, они гледају боју: што је белија глава купуса, то је сочнија. Купите поврће без филма да бисте ценили свежину. Листови треба да буду суви и без мириса.

Могу ли рано да користим

Кулинарски стручњаци не саветују додавање раног белог купуса у препарате: није сочан. Средње или касне сорте су погодније. Главе купуса бирају се заобљене, благо спљоштене са обе стране. Ово поврће има густа лишћа, изражен укус и богату арому.

обука

Глава купуса прегледава се на спољне недостатке, уклања се горњи слој лишћа. Исперите хладном текућом водом и обришите сухим пешкиром. Насјецкани или сечени ножем. Величина комада зависи од рецепта.

За залоге изаберите грубу или морску сол - јодована за конзервирање није погодна.

Празни рецепти

Поврће је цијењено у различитим кухињама свијета: руској, грузијској, корејској. Размотрите популарне рецепте за приправке од различитих сорти и сорти купуса.

Кисели купус у корејском стилу

Зачињен и зачињен рецепт свидјет ће се свим љубитељима оријенталне кухиње.

Шта је потребно за кување:

• 1,5 кг купуса;
• 100 мл биљног уља;
• 2 шаргарепе;
• 40 мл сирћета 9%;
• 10 г шећера;
• 10 г соли;
• 5 г коријандера;
• 5 г црвене паприке;
• кумин - на укус;
• 3 режња белог лука.

Како припремити:

1. Главу купуса исперите, огулите стабљику и горње лишће, исеците на велике квадрате и ставите у посуду. Брасите рукама док се не појави сок.
2. Мркву исперите и нарибајте на посебној корејској житарици за грицкалице. Умешајте и сецкани бели лук.
3. У врућу уље додајте кумин, бибер и коријандер, шећер и сол. Сипати уље у шаргарепу.
4. Промјешајте поврће, сипајте сирће. Оставити на топлом месту 12 сати.
5. Распоредите у тегле, чувајте у фрижидеру.

Карфиол домаћи кисели

Предјело се одлично слаже са јухама и прилозима, лако се припрема и може се чувати целе зиме.

Састојци:

• 1 кг купуса;
• 1 литар воде;
• 100 г соли;
• 150 г шећера;
• 1 шаргарепа;
• 50 мл сирћета 9%;
• 2 ловорова листа;
• 5 грашка од свећег зачина.

Како кувати:

1. Цвеће исперите и ставите у лончић. Сипајте врућу маринаду од воде и сирћета.
2. Припремите дресинг: помешајте рендану шаргарепу са шећером и сољу. Додајте у лончић са ловоровим лишћем и бибером.
3. Поклопите и оставите 12 сати. Распоредите у тегле, ставите у фрижидер.

Посољена с репе у грузијском стилу

Предјело грузијског купуса се послужује уз јела од меса - добијате укусну и пикантну комбинацију поврћа и меса.

Листа састојака:

• 1 кг купуса;
• 300 г репе;
• 100 г мркве;
• 3 режња белог лука;
• 1 литар воде;
• 150 г шећера;
• 100 г соли;
• 1 чили бибер;
• 120 мл сирћета 9%;
• црна бибер - по укусу.

Припрема:

1. За маринаду помешајте воду са соли и шећером, прелијте сирћетом.
2. Поврће исперите, главицу купуса исеците на крупне комаде, огулите шаргарепу и цвеклу, млетите на крупној рерни. Исећи чили и бели лук.
3. Промијешајте све састојке, пребаците у лончић. Додајте црни бибер.
4. Оставите један дан, пребаците у теглу. Чувати на хладном месту.

Кисели лук у парадајзу

Купус и парадајз су складна комбинација вашег омиљеног поврћа. Ако код нас нема парадајза, користите парадајз пасту.

Шта вам је потребно:

• 1 кг купуса;
• 500 г парадајза;
• 40 г грубе соли.

Како кувати:

1. Парадајз исперите и прелијте кипућом водом, прођите кроз блендер или соковник за прављење сока.
2. Лук купуса ситно исецкајте, ставите чврсто у чисту теглу.
3. Прокухајте сок и сол, кувајте 20 минута. Сипати у тегле 2/3. Затворите металним поклопцима и охладите.
4. Чувајте у фрижидеру или подруму.

Купусна супа у банкама за зиму

Изузетно је једноставно кухати чорбу с таквим приправком: осим ње, месном јуху се додаје само кромпир.

Шта вам је потребно:

• 1 кг купуса;
• 300 г мркве;
• 300 г парадајза;
• гомила першуна и копра;
• 400 г лука;
• 50 мл биљног уља;
• 50 мл сирћета 9%;
• 8 црних папричица;
• 40 г соли;
• 50 г шећера.

Како кувати:

1. Исперите састојке. Сјецкајте биље, насјецкајте парадајз и лук на ситне коцкице.
2. Купус нарибајте, огулите и насјецкајте.
3. Ставите поврће у тепсију и промешајте. Дођите до кључања, додајте шећер, сол и црни бибер.
4. Пустите смешу на лаганој ватри 10 минута. Сипајте биљно уље и сирће, измешајте.
5. Распоредите у тегле, замотајте у ћебад и охладите. Држати у фрижидеру.

Припрема за борсцх

Уз такву припрему, кување борсцхта-а требаће више од сат времена.

Листа састојака:

• 1 кг купуса;
• 500 г репе;
• 1 велики лук;
• 5 режња белог лука;
• 1 шаргарепа;
• со, шећер, црни бибер - по укусу;
• 60 мл биљног уља;
• 100 г пасуља.

Припрема:

1. Купус и шаргарепу насјецкајте, а лук нарежите на пола прстена. Нарибајте цвеклу.
2. Насецкајте бели лук, пасуљ скувајте 15 минута.
3. Измешајте састојке, додајте со, шећер, бибер. Пустите да стоји у тави 15 минута.
4. Пребаците масу у стерилну теглу и премажите биљним уљем.
5. Завијте жељезним поклопцем и ставите у фрижидер.

Карфиол "лизите прсте"

Предјело изгледа шарено и привлачно, привлачи пажњу и у теглици и на празничном столу.

Шта вам је потребно:

• 1 кг карфиола;
• 1 шаргарепа;
• 1 бели бибер;
• чили бибер - по укусу;
• 3 режња белог лука;
• 1 ловоров лист;
• прстохват семенки копра;
• 1 лист хрена;
• 5 грашака паприке;
• гомила першуна;
• 30 г соли;
• 40 г шећера;
• 1 литар воде;
• 60 мл сирћета 9%.

Како кувати:

1. Исперите састојке, паприку нарежите на тракице, а мркву грубо нарибајте.
2. Поделите купус на цвасти, насјецкајте зеље.
3. У чисто стакленку ставите листове хрена, ловорове листове, љуте паприке и паприке.
4. Врхунац цвасти, мркве и паприке.
5. Припремите маринаду: помешајте воду са сољу и шећером, прокувајте, додајте сирће. Сипајте у тегле.
6. Охладите и ставите у подрум или оставу.

Кисели купус „Као бачва“

Барел поврће одликује хрскавост и еластичност, деликатан и пријатан укус.

Како да их затворите:

• 2,5 кг белог купуса;
• 300 г мркве;
• 40 г соли;
• 10 г семенки копра;
• 10 г кумина;
• 3 ловорова листа.

Како кувати:

1. Поврће оперите, насјецкајте, ставите у посуду. Зачините сољу, додајте семен копра и кима, ловорове листове. Боре се рукама.
2. Поклопите и оставите 2 дана, редовно пробијајући дрвеним штапом.
3. Распоредите у тегле, чувајте на хладном месту.

Конзервирано са јабукама

За конзервирање користите зелене јабуке са киселином. Дају јелу занимљив укус.

Листа састојака:

• 500 г купуса;
• 1 јабука;
• 1 шаргарепа;
• глава белог лука;
• 2 каранфила;
• 1 литар воде;
• 10 мл сирћета;
• со и шећер по укусу.

Како сачувати:

1. Исперите купус и исеците га на велике комаде.
2. Огулите и нарибајте шаргарепу и бели лук. Јабуке нарежите на ситне коцкице.
3. Ставите састојке у теглу у слојевима.
4. Припремите маринаду: помешајте воду, сол и шећер, додајте сирће. Сипајте у теглу и излијте чевапчиће.
5. Замотајте ћебе и охладите. Чувати у фрижидеру.

Зимска салата "Огородник"

Популарна зимска салата "Огородник" састоји се од купуса, шаргарепе, паприке и краставаца. Испостави се да је јело посебно сочно и њежно.

Листа састојака:

• 1 кг купуса;
• 500 г мркве;
• 300 г шарене слатке паприке;
• 200 г краставаца;
• 150 г лука;
• 4 режња белог лука;
• 20 г млевене слатке паприке;
• 200 мл биљног уља;
• 80 мл сирћета 9%;
• свјеже биље по укусу;
• 100 г шећера;
• 70 г соли.

Начин кухања:

1. Исперите састојке, купус ситно исецкајте, шаргарепу нарибајте.
2. Лук нарежите на пола прстена, краставце и паприку на мале коцкице.
3. У лонцу помешајте поврће, додајте сецкани бели лук и зачинско биље. Зачините биљним уљем и сирћетом, слатким бибером, сољу и шећером, оставите 20 минута.
4. Поделите у тегле и стерилите 20 минута. Заклопите поклопце и охладите. Држати у фрижидеру.

Прочитајте и:

Како кухати кисели купус са хреном и шаргарепом укусно је и једноставно.

Најбољи рецепти за кисели купус са хромом и репе.

Салата са купусом и паприком

Укусно јело послужује се на столу као прилог прилог јелима, поврћу, јухама и главним јелима.

Шта вам је потребно:

• 1 кг купуса;
• 1 кг слатке паприке;
• 1 лук;
• 2 шаргарепе;
• 500 мл воде;
• 30 мл сирћета 9%;
• 2 ловорова листа;
• клинчићи, семенке кумине, коријандер - по укусу;
• 50 г шећера;
• 50 г соли.

Како кувати:

1. Исперите састојке, купус ситно насецкајте, а мркву насјецкајте на средњој рерни.
2. Паприку одстранити семенке и стабљике, исећи на тракице. Огулите лук и исеците на коцкице.
3. Промијешајте поврће, додајте сол, шећер по укусу, зачине. Оставите пола сата.
4. Припремите маринаду: помешајте воду, сол, шећер и сирће. Распоредите поврће у тегле, прелијте маринадом, додајте ловоров лист.
5. Охладити и охладити.

Пекинг купуса

Конзервирани пекиншки купус има оригинални свјежи укус. Ово је дијетално поврће које чини јела лаганим и здравим.

Занимљиво! Ни једна врста купуса не може да се упореди са пекиншким купусом по сочности и нежности. При кувању не емитује карактеристичан мирис.

Шта вам је потребно:

• 1 кг кинеског купуса;
• 500 г слатке паприке;
• 1 љута паприка;
• 100 мл јабуковог сирћета;
• 1 литар воде;
• 200 г лука;
• 100 г соли;
• 120 г шећера.

Како кувати:

1. Листове купуса исеците на велике кришке. Насјецкајте љуте паприке, лук нарежите на пола прстена, слатке паприке на коцкице.
2. Сипајте воду у лончић, додајте шећер и сол, прокухајте.
3. Поврће промешајте, сложите у стерилне тегле, прелијте сирћетом. Разваљајте чврсто и охладите.
4. Чувати на хладном месту.

Замрзавање купуса

У замрзивачу поврће задржава корисна својства и до годину дана, не поцрни и не осуши се.

Између осталог! Погодно је замрзавати мешавину купуса, шаргарепе и паприке и додати јелима.

Глава купуса се исецка, опере под хладном водом и остави да се осуши на чистом пешкиру. Затим се постављају у запечаћене вреће, на којима се бележи датум замрзавања. Оптимална температура за чување поврћа у замрзивачу је -15 ° Ц.

Како замрзнути лишће за пуњени купус

Да ли се зелени листови могу замрзнути? Да би се то постигло, уклањају се са главе и постављају једна у другу тако да радни комад заузима мало простора. Затим се умота у пластичну амбалажу и стави у кесу.

Отопите лишће у фрижидеру где омекшају. Поновно замрзавање није дозвољено.

Закључак

Пецива од белог купуса, карфиола или кинеског купуса брз су и једноставан начин да напуните свој фрижидер здравим грицкалицама. Такви производи се једу уз прилоге и месна јела, додају се суповима и салатама.

За кување узмите касне сорте поврћа: сочније је и слатко. Мешају се са шаргарепом, паприкама, луком и белим луком, додају се зачини и зачини. Маринада се прави од воде, сирћета, шећера и соли. Чувајте радне комаде у фрижидеру или подруму.