Где и како чувати свежи купус код куће у стану
Купус, који је други по кромпиру по популарности у Русији, користи се у традиционалном кувању. Од њега се припрема суша од борше и купуса, кисели краставац, фермент и јели сирово. Пите, риба и дивљач пуњене су купусом, од њега се праве кулебијака и пецива од купуса.
Вртлари узгајају купус у великим количинама, па га сви треба дуго чувати. У приватној кући где постоји подрум и поткровље, ово питање није тако акутно. Становници стамбених зграда суочени су са проблемом очувања поврћа због недостатка великих просторија са константно ниском температуром.
Данас ћемо вам рећи који је купус најбољи и које се методе користе да би се сачували у стану.
Садржај чланка
Најбоље сорте за кућно складиштење
Размотрити ТОП-15 најбољих сорти и хибрида купуса, погодних за дугорочно складиштење у стану.
| Разноликост, хибрид | Карактеристично | Тежина утикач |
| Агрессор Ф1 | Хибрид из Холандије, уписан у Државни регистар Руске Федерације, узгаја се у централним регионима Русије, на Уралу и у Сибиру. | До 3 кг |
| Амагер 611 | Хибрид су развили совјетски узгајивачи током Другог светског рата. Узгаја се широм територије Руске Федерације. Добре за сољење, груби листови постају мекши и укуснији током складиштења. | До 3,5 кг |
| Снежана | Касни купус, који не расте у закисељеном тлу, отпоран је на фусаријум и слузаву бактериозу. Вилице су округле или спљоштене, не пукну. | 2,5 до 4 кг |
| Валентине Ф1 | Релативно нови хибрид развијен од стране руских стручњака. Чува се дуже од 7 месеци. | 3.3-3.7 кг |
| Зимање 1474 | Сорта је узгајана за дуготрајно складиштење и може да лежи до средине јануара без губитка укуса и изгледа. | 2,2-3,5 кг |
| Човек од медењака | Вилице се чувају до краја пролећа. Сорта није склона трулежи. Целулоза има горак укус који омекшава током складиштења. | До 5 кг |
| Лангуагеадеакер | Односи се на старе сорте које су узгајали холандски узгајивачи. Отпорно на болести, побољшава се укус приликом складиштења. | 2-4 кг |
| Леннок Ф1 | Холандски хибрид са високим садржајем витамина Ц. толерише сува лета, има високи принос и може се чувати до 7-8 месеци. | 2,0-2,2 кг |
| Мама Ф1 | Узгаја се на територији Волге. Чува се 6 месеци. | 2.6КГ |
| Мара | Белоруска сорта, која се чува 5-6 месеци, сматра се идеалном сортом за зимско кисело тело. | До 4,5 кг |
| Мегатон Ф1 | Холандски хибрид смарагдне боје. | 3.3-4.0 кг |
| Москва касни | Велики избор касног купуса. Може се чувати до краја јуна - почетком јула. | До 5-6 кг |
| Орион Ф1 | Касни хибрид узгајан на Северном Кавказу. Чува се 7-8 месеци. | 2,2 кг |
| Глава шећера | Узгаја се на западу Сибира, чува се до 8 месеци. | 2,3-2,7 кг |
| Кхарков зима | Сорту су узгајали узгајивачи из Харкова. Главе купуса могу лежати и до 7-8 месеци. | 4 кг |
Избор и припрема глава
Када бирате главице купуса за дуготрајно складиштење, укључујући и на собној температури, обратите пажњу на њихову величину... Вилице средње величине и тежине (око 2,5-3 кг) најбоље се чувају. Боље је да не узимате превелике или врло мале: велике су склоне брзом савијању (притискују се масом на доње лишће, тако да се кваре), а мале ризикују да изгубе све лишће или пресуше преко зиме.
Купус треба бити без тамних мрља, трагова инсеката, трулежи или плијесни... Дозвољен је мали број осушених листова, али не више од 2-3 спољна листа по вилицама. Купус треба да буде чврст, да не губи облик када се стисне. Препоручује се испитивање стабљике: у свежем поврћу има светлу боју, без мрља и прстенова, што указује на унутрашњи пропад.
Пре бербе за складиштење припремају се главице купуса: с њих се скидају сви затамњени листови, влажне вилице обришу меком памучном крпом. Штап се одсече само ако вилице неће бити смештене у суспендованом стању.
Оптимални услови складиштења
Како чувати купус код куће у стану? Обично домаћице бирају фрижидер... Ово је најбоља опција за чување вилица код куће, где нема подрума, хладног поткровља или великог замрзивача.
У главном одељку фрижидера, главице купуса остаће 3 месеца. Ако уклоните лишће које почиње да се вене, можете да продужите рок трајања поврћа на 4-5 месеци.
Препоручује се чување купуса на доњој полици фрижидера у пластичној кеси... Важно је да се у врећици не накупља кондензација - она ствара повољне услове за раст гљивица.
Како правилно чувати купус код куће
Постоји много начина да сачувате поврће у стану. Хајде да разговарамо о неколико њих.
У филму
Ова метода је погодна за оне који имају оставу у свом стану.... Пожељно је да се налази у близини улазних врата или да има заједнички зид са улазом. У таквом складишту се одржава релативно ниска температура - не виша од + 20 ° Ц.
Да би се главе купуса задржале у таквој соби, они су чврсто омотани лепљеним филмом. Једном сваких 10-14 дана прегледавају се вилице, одрезују се летаргични и потамњени листови. Тако се поврће може чувати до 5 месеци.
У папиру
Купус замотан у лим за папир сачуван је од оксидације и исушивања... Папир уклања сувишну воду која може изазвати труљење. Захваљујући папирном омотачу, вилице не остају без додира и дуже трају.
Такво поврће може се пресавити у кутију или кутију и послати у ормар или на балкон ако је остакљено и тамо се одржава температура најмање + 4 ... + 7 ° С. Вилице остају свеже у папиру 5-6 месеци.
У глини
Необичан начин да се очува свежина глава купуса је стварање „глиненог премаза“... Два дела глине се помешају са једним делом воде, добијена смеша се чврсто обложи вилицама и пошаље да се осуши на свежем ваздуху.
Осушени купус уредно је смјештен у кутије и чува до пролећа на хладном месту - на застакљеном балкону или у ормару.
У лимбу
Велики застакљени балкони омогућавају вам да поврће објесите на пање... Да бисте то учинили, дугачка дрвена шина је причвршћена на зид испод плафона. Нокти су натакнути у њих, за њих су везани снажни снопови, чији су слободни крајеви везани око пањева.
Ова метода је најњежнија: поврће не долази у додир једни са другима, не врши притисак на себе сопственом масом и стално се вентилише.
У мрежи
Мреже су погодне за кратко складиштење - 2-3 месеца... Вилице у мрежама најчешће се чувају током транспорта. Код куће ове кесе заузимају пуно простора и ретко се користе. Поред тога, главе купуса у њима леже превише чврсто, спољни листови су повређени.
У песку
За власнике пространих остакљених лођа погодна је метода чувања купуса у песку... Да би сачували поврће, на дну кутије се сипа мали слој песка, на који се ставља први ред купуса. Затим посипајте песком тако да следећи ред не дође у контакт са доњим.
Горњи слој песка треба да потпуно прекрива поврће. У таквој кутији заштићеној од влаге, кисеоника и сунца, купус ће лежати до пролећа.
Карактеристике складиштења различитих врста купуса
Ако планирате да дуго чувате друге врсте купуса, важно је да се придржавате једноставних правила.
Кохлраби
Матичне плодове извлаче из земље заједно са кореном.Корен је одсечен. Кохлраби висио на ложи или у фрижидеру, умотан у папир... Тако ће поврће трајати и до 5 месеци. Кохлраби ће лежати у замрзивачу до годину дана.
У боји
Ово поврће је често кисели краставац или соли. Када треба да будете свежи 4-5 месеци, замрзните је, одвајајући цвасти од стабљике, или чувајте у фрижидеру у папиру или на балкону у кутији прекривеној папиром, ако температура тамо не падне испод 0 ° Ц.
Броколи
Поврће се не може дуго чувати без смрзавања. Цвјетове брокуле можете сачувати 5-6 дана у чаши воде у фрижидеру или на хладном месту, умотани у влажни пешкир. Тако цватње не губе влагу и остају хрскаве.
Замрзивач чува броколи укус и својства до годину дана.
Рок трајања
Неке сорте белог купуса, на пример каско Московска, чувају се до лета... Али чешће је купус стар 6-8 месеци. Купус посебно узгајаних касних сорти са високим степеном чувања квалитета чува се најдуже.
Време складиштења зависи од припреме поврћа. (влажни или трули листови могу уништити цео усев) и поштовање. Како се купус не би покварио након 2-3 месеца чувања, вилице се периодично прегледавају како би се поквариле и потамниле. Листови се одрезују, а купус, који је постао мекан, баца се.
Закључак
Касне сорте купуса могу се дуго чувати, неке сорте могу да трају до лета, а друге су јестиве до краја зиме - почетком пролећа. Приликом одабира поврћа за дугорочно чување више воле касне сорте. Они не само да добро подносе дуготрајно чување, већ такође побољшавају укус током времена.
Купус можете чувати на различите начине, укључујући обешање, закопавање у песак, мазање глином или умотавање у филм. Стан има идеално место за одлагање глава купуса - хладан ормар или застакљену лођу. Остале врсте купуса - кохраби, броколи, карфиол - домаћице замрзавају. У овом облику задржавају својства и до 12 месеци.