Најбољи начини чувања купуса у подруму зими

Подрум и подрум су добра места за одлагање поврћа. Искусни баштовани и баштовани знају како правилно положити усеве за дугорочно складиштење: кромпир, шаргарепа, репа се полажу у вреће, кутије, посуте песком, преливају глином.

У овом чланку ћемо вам показати како чувати купус зими у подруму тако да остане свеж до пролећа.

Да ли се купус може задржати свежим за зиму до пролећа?

Главе свјежег купуса могуће је задржати до прољећа ако постоји одговарајућа просторија и ако су испуњени одређени услови. У обичном градском стану нема таквог места. Чување велике количине поврћа у фрижидеру неће успети.

Остаје љетња кућица, кућа на селу - ако постоји подрум, подземље, јама, подрум, нема проблема са складиштењем поврћа.

Карактеристике складиштења у зависности од сорте

Квалитет чувања купуса зависи од сорте. Овај индикатор говори колико дуго се може одржавати свежим.

За дугорочно складиштење бирају се средњесезонске и касне сорте. Рок трајања таквог купуса је од 6 до 12 месеци.

Пажња! Ако се купус сади крајем јуна - почетком јула, тада време бербе пада на крај септембра. Сорта са добрим квалитетом чувања остаће свежа до маја.

Најбоље сорте и хибриди белог купуса у средњој сезони:

1. Слава 1305... Добро расте у било којем тлу. Бере се крајем октобра, када ће главице купуса издржати неколико мразева. У ово доба постају сочни и слатки. Максимални рок трајања је 4 месеца.
2. Симпхони Ф1. Мале вилице имају округли облик. Период зрења у земљи је 140 дана. Чува свеж до 6 месеци.
3. Поклон. Добра продуктивност на свим тлима. Снажне вилице нарасту до 4,5 кг. Издржавање живота до 6 месеци.
4. Зимска олуја. Узгајају га сибирски узгајивачи. Главе купуса не пукну и остају свеже до 7 месеци.
5. Златни хектар 1432. Мале вилице нарасту до 2,5 кг, леже добро током шест месеци, задржавајући укус и свежину.

Популарне касне сорте:

1. Амагер 611. Сорта је узгајана за дуготрајно складиштење. Листови свежег купуса имају горак укус који нестаје до пролећа. Сади се у земљу рано. Да би купус добро сазрио, треба да "седи" у земљи око 150 дана. Вилице расту до 4 кг.
2. Камена глава. Ову сорту одликују високи приноси сваке године: сува или влажна лета не утичу на сазревање. Главе купуса одликују се еластичношћу и великом величином.
3. Москва касни. Огромне главице купуса нарасту и до 10 кг. Слатки листови не губе арому већ неколико месеци.
4. Кхарков зима. Чува свеж до јуна. У многим рецептима за сољење препоручује се ова посебна сорта.
5. Мара Разликује се у добром приносу и квалитету чувања - до 8 месеци. Посебност је покривајуће лишће са плавкастим цватом.

Како припремити купус за чување

Да хрскави купус не изгуби чврстину и укус, морају бити правилно припремљени за дугорочно складиштење.

Правила за брање за дугорочно складиштење:

1. Главе купуса се режу по сувом времену. Чим започне хладноћа, температура се поставља на 0 ... + 5 ° Ц - време је за жетву.
2. Главе купуса одсечене су оштрим ножем. Ако начин складиштења захтева дугачак штапић, ископите га под кореном.
3. Уклоњена су само 2-3 покривача.Остатак штити главу купуса од оштећења, продора бактерија.
4. Главе купуса се сортирају. За зимско складиштење бирају се јаке вилице које немају знакове труљења, механичких оштећења, нису напукле, нису залеђене.

Како припремити собу

Искусне домаћице знају да свака соба за чување поврћа захтева пажљиву припрему. Није довољно уклонити прошлогодишње поврће и помести под.

Фазе припреме просторија:

1. Дезинфекција и сушење... Подрум или подрум суши се по лети по лепом времену. Дезинфекција се врши раствором креча. Пре поступка помете сву остатке отпадака, уклањају паучине, бесплатне кутије и посуде са старих залиха. Дезинфицирајте полице, зидове, степенице.
2. Чишћење вентилације. Поклопци и отвори се по потреби чисте и издувавају.
3. Топлотна изолација. Додатни радови се изводе ако је зими примећено да је у мразу соба хладнија од уобичајене у соби.

Услови погодни за складиштење

Бели купус лежи дуго и добро са:

• температура 0 ... + 1 ° С;
• влажност ваздуха 90-95%;
• добра вентилација.

На нижим температурама, поврће замрзава, постаје неупотребљиво, а превише топао ваздух доводи до множења бактерија, труљења купуса.

Ако соба нема систем за вентилацију, чепови ће се брзо покварити од устајалог ваздуха.

То је занимљиво:

Најбољи рецепти за солити бриселске клице за зиму.

Начини и периоди складиштења

Подрум или подрум идеална су мјеста за чување поврћа ако су испуњени услови притвора.

Цаиссон

Цаиссон је капсула која је херметички затворена. Може се поставити било где, чак и у води.

Уређај је дизајниран за одржавање температуре и влажности.

Цезон се поставља у подрум, гаражу, јаму, подрум, на отвореном простору. Долази у различитим димензијама, тако да увек можете пронаћи праву.

Савет. Приликом градње куће, боље је водити рачуна о томе да кесон претходно поставите у подрум или подрум.

Од чега су направљени штапићи:

• метал;
• пластика;
• армирани бетон;
• цигла.

Пластични цаиссони имају посебне предности:

• дуги рок употребе - до 45 година;
• водоотпоран;
• не кородирају;
• су запечаћене;
• имају високу чврстоћу;
• температура унутар капсуле је изнад 0 ° Ц;
• мала тежина уређаја;
• лако се монтирају и инсталирају.

Један од недостатака је ризик од деформације ако је капсула постављена у земљу. Учитавање тла или подземних вода може "срушити" конструкцију.

У случају постављања пластичног цева у подрум или подрум, конструкција ће дуго трајати.

Произвођачи нуде широк спектар каиссона. Опремљени су мердевинама, сталцима, прикладним полицама за одлагање контејнера различитих величина.

Пирамида

Складиштење пирамида штеди простор. На поду су постављене даске које су прекривене сламом. Припремљене главе купуса полажу се у облику пирамиде.

Савет. Равно заобљене главице купуса приближно исте величине погодне су за такав стилинг. Леже добро један преко другог.

Овом методом препоручује се померање вилица једном месечно, тако да нема потребе за изградњом велике пирамиде. Довољно је положити први слој од 9 вилица.

У песку

Чување у кутијама с песком је погодно ако су вилице мале. За ову методу потребна су дугачка пања - најмање 8-10 цм.

Важно! Кутије се унапред постављају на место за одлагање тако да их касније не треба подизати.

Дно и странице дрвених или пластичних кутија прекривени су дебелим папиром или крпом. Сипајте суви песак - слој од најмање 25 цм.

У папиру

Главе купуса су замотане у дебели амбалажни папир и наслагане наопачке.

На конопцу

У подруму са високим плафоном прикладно је чувати купус на конопцу. То се врши вертикално или хоризонтално.

Важно! Било како било, виљушке се не смеју додирнути.

Водоравно: повуците снажно конопце кроз целу собу и објесите главе купуса по пањевима.

Окомито: причврстите конопац на куку, виљушке објесите једну изнад друге. Они бирају мале главице купуса.

У кутијама

Дрвене кутије су погодне и практичне. Да се ​​виљушке не би оштетиле по ивицама, дно и странице су прекривени листовима картона. Претходно је у њему направљено неколико отвора за вентилацију.

Главе купуса положене су у једном слоју тако да се не додирују.

У башти

Ако је жетва велика, а све главе купуса не стану у подрум или јаму, тада се неколико комада може чувати одмах на месту.

За ово:

1. Ископ рупе дубоке око 1 м.
2. На дну се сипа слој песка.
3. Ископите зрели купус са кореном. Учините то пажљиво како не бисте оштетили корење.
4. Главе купуса су положене у јаму, корене горе. Вилице не смеју да се додирују.
5. Први ред је прекривен земљом тако да се све главе купуса сакрију. Само би корење требало да стрши.
6. Други слој се поставља између корена првог. Заспи са земљом.

У јами се добијају 3-4 слоја купуса (у зависности од величине вилица). С појавом мраза јама се изолира слојем сламе или хумуса.

У филму

За ову методу препоручује се куповина фолије која се шири најмање 45 цм. Свака глава купуса умотана је у 2-3 слоја. Важно је да се филм чврсто прилегне уз чеп.

У подруму су главе полица купуса умотане у фолију. Потребно је повремено проверити сигурност. Ако су видљиви трагови трулежи, тада се глава купуса одмота, трули листови се уклањају и умотају у чист филм.

Повољна и неповољна близина остале хране и поврћа

Чување воћа и поврћа у истој просторији може довести до превременог кварења.

Сво поврће и воће подељени су у групе ради међусобне компатибилности. Свака група има своју властиту температуру складиштења, потребну влажност и осетљивост или несетљивост на етилен. Касне и средње сезоне сорте купуса нису осетљиве на етилен, па се купус чува поред поврћа и воћа.

То је занимљиво:

Како припремити корејски карфиол за зиму.

Како правилно кухати кисели купус са лингонберри-има.

Једноставни и укусни начини сољења црвеног купуса за зиму у стакленкама.

Закључак

За зимско складиштење бирају се сорте купуса са добрим квалитетом чувања. Ту спадају средње и касне сорте и хибриди. Најбоље место за дугорочно складиштење је подрум. Има праву температуру и влажност. Купус се ставља у кутије са песком, умотане у папир или обложен филмом.

Начин складиштења у цајсону добија све већу популарност - посебна капсула у којој се одржава потребна температура и влажност. Произвођачи израђују пећнице различитих величина од различитих материјала.