Како припремити корејски карфиол за зиму: класични рецепт и његове варијације

Сочни цвјетови цвјетаче кухани су, печени и пржени. Конзервиране повртне грицкалице нису мање укусне. Зими се слани и маринира у поврћу, салатама и појединачно. Љубитељи зачињених јела радије беру карфиол у корејском стилу. Поред класичног рецепта, постоји велики број варијација које ће удовољити најзахтјевнијем укусу.

Процес бербе карфиола на корејском није компликован, али има неколико специфичних карактеристика. Знајући их, можете припремити одлично предјело које ће украсити било који стол.

Избор и припрема карфиола за жетву

За жетву се бирају свеже мале, еластичне главице купуса са цвастићима која су близу једна уз другу без трагова оштећења и мрља. Цветови морају бити бели или жућкасти. Богата жута боја указује на њихову прекомерну зрелост. Главе купуса са непријатним мирисом не користе се за кување.

Савет. Ако купите купус са тржнице, одаберите главице купуса са лишћем и купусом. Зелено лишће знак је да је свежа и млада.

Глава купуса се очисти од доњих листова и урони у хладну слану или закисељену воду на 15-20 минута. То се ради тако да црви, бубе и гусенице, скривени у поврћу, испливају на површину.

Да бисте припремили слани раствор, кухињска со се меша са водом у пропорцији: 1 кашика. л. соли на литар воде. Да бисте направили закисељени раствор, узмите 1 кашику на 1 литру воде. л. 6% столног сирћета или јабуковог сирћета.

Након тога се глава купуса опере текућом водом и осуши. Затим се растављају у цвасти. Велике су исечене на неколико делова. Преостали део без цвасти не може се бацити, већ се исећи на коцкице и додати у салату.

Савет. Тако да је купус равномерно засићен маринадом, комадићи су направљени једнаке величине.

Пре припреме грицкалица, цветови се понекад прокухају или побришу за пар, тако да је производ мекши. Да би купус био хрскав, важно је не прекорачити време прераде. Време кувања - не више од 5 минута, бланширање паре - 10 минута. Затим се цветови бацају натраг у другар за чашу воде.

Како направити корејски карфиол за зиму у стакленкама

Да се ​​предјело брзо не поквари, тегле за тегле се стерилишу, гвожђе се поклопе.

Састојци и пропорције

Укус корејске грицкалице од карфиола у великој мјери зависи од правилно припремљене маринаде. Садржи воду, биљно уље, со, шећер и сирће. Зачини и зачини играју важну улогу.

Додајте у салату: црна и црвена млевена паприка, коријандер, сезамово семе, куркума, клинчић, мушкатни орашчић, итд.

Савет. Немојте користити комерцијално доступне корејске зачине, било превише сланих или слатких. У предјелу цвјетаче користи се основни зачини који се прилагођавају укусу.

У класичном рецепту, купусу се додају шаргарепа и бели лук. Мрква чини салату блиставом и сочном, бели лук даје зачињен укус. Постоје рецепти са додатком репе, патлиџана, зачинског биља, паприке и љутих паприка.

Да бисте припремили корејску цветачу по класичном рецепту, требат ће вам следећи састојци:

• карфиол - 1 глава купуса;
• шаргарепа - 1 ком .;
• бели лук - 3-4 чена;
• вода - 700 мл;
• млевени коријандер - 0,3 тсп;л .;
• мљевени црни бибер - 0,3 кашике кашике;
• со - 1,5 тсп;
• шећер - 1,5 тсп;
• биљно уље - 50 мл;
• сирће 9% - 35 мл.

Ова количина компоненти довољна је за три лименке од 0,5 литара.

Упутства за кување

Процес припреме салате има своје специфичности, које би требало знати унапред.

Корак по корак кухање:

1. Карфиол се опере у текућој води, осуши и подели на ситне цвастиће.
2. Мрква се љушти, рендира и исече на тракице.
3. Бели лук је огуљен и сецкан.
4. Припремите маринаду: у воду додајте биљно уље, сирће, со, шећер, коријандер и бибер. Дођите до кључања и кухајте 2 минуте.
5. Сјецкано поврће се додаје у маринаду, куха се још 2 минуте и уклони са шпорета.
6. Радни комад се оставља да се маринира 5-6 сати. Затим поново ставите на ватру, ставите да прокључа и кувајте 2 минута. Уклонити са ватре.
7. Врућа салата се слаже у стерилисане тегле, ваљане поклопцима. Стакленке су окренуте и прекривене покривачем.

Након хлађења, грицкалица се чува на хладном, тамном месту.

То је занимљиво:

Како правилно кухати кисели купус са лингонберри-има.

Једноставни и укусни начини сољења црвеног купуса за зиму у стакленкама.

Најбољи рецепти за солити бриселске клице за зиму.

Варијације рецепта

Постоји много варијација како направити карфиол у корејском стилу. Њима се додају различите компоненте. Припрема се са и без стерилизације. Салате које се претходно кувају затворене су без стерилизације. Хладно поврће се стерилисе.

Размотрите најбоље рецепте са фотографијама.

Карфиол у корејском стилу са бибером

Салата по овом рецепту допадат ће се љубитељима зачињених јела.

За кување ће вам требати:

• карфиол - 1 кг;
• шаргарепа - 0,5 кг;
• бели лук - 10 чена;
• љуте паприке - 1-2 ком .;
• свежи першун - 50 г;
• шећер - 100 г;
• стони сирће 9% - 120 мл;
• биљно уље - 80 мл;
• вода - 400 мл;
• млевени коријандер - 5-10 г;
• со - 40 г

Како кувати:

1. Главе купуса растављају се у цвасти, стављају у другар и натапају у кључалу воду 2 минута. Затим се охлади под текућом хладном водом и остави да се осуши.
2. Сјеменке се одстране од љуте паприке и земље. Мрква се нариба за корејску шаргарепу. Ситно исецкајте бели лук и першун.
3. Помијешајте поврће и биље. У смешу сипајте коријандер, промешајте и оставите 30 минута.
4. Припремите маринаду: у воду додајте шећер, сол, биљно уље и сирће, ставите да прокључа и кухајте 2 минуте.
5. Мешавина поврћа је положена у стерилисане тегле, тампонирана. Сипајте врућу маринаду.
6. Покријте и стерилизирајте 20 минута. Затим се поклопци завежу. Тегле се окрену, прекрију ћебе и оставе да се потпуно охладе.

Спремите готову грицкалицу на хладном, тамном месту.

Корејска салата од карфиола са патлиџаном

Патлиџан додаје грицкалицу укус и храњиву вредност.

Главне компоненте:

• карфиол - 0,5 кг;
• патлиџан - 0,7 кг;
• шаргарепа - 2 ком .;
• бугарски бибер - 2 ком .;
• бели лук - 1 глава;
• лук - 1 п .;
• вода - 500 мл;
• шећер - 70 г;
• сирће 9% - 60 мл;
• мљевени црни бибер - 1 кашика кашике. ;
• млевена црвена паприка - 1 кашика кашике;
• млевени коријандер - 1 кашика л .;
• со - 1,5 кашике. л .;
• биљно уље - за пржење патлиџана.

Алгоритам за кување:

1. Патлиџане огулите, нарежете на кришке, посолите и оставите под притиском преко ноћи.
2. Следећег дана, кришке патлиџана се исцеде и прже у биљном уљу.
3. Главе купуса се оперу, подијеле на цвасти. Потапа се у кипућу воду и куха 3 минута, затим охлади под текућом хладном водом, остави да се осуши.
4. Мрква се нариба за корејску шаргарепу. Паприку нарежите на тракице, лук на пола прстена, а бели лук на мале коцкице.
5. Коријандер, црна и црвена паприка се додају поврћу. Све се меша и ставља у стерилисане тегле.
6. Припремите маринаду: у воду додајте шећер, сол, сирће. Загријте, кухајте 2 минуте и уклоните са шпорета.
7. Поврће се прелије врућом маринадом. Покријте поклопцима и стерилизирајте 20 минута. Затим се поклопци завежу.
8. Тегле се преокрену, прекрију ћебе и оставе да се охладе.

Припремљена салата чува се у подруму или шпајзи.

Без стерилизације готовог производа

Једноставан рецепт с готовом зачином за коју није потребна стерилизација.

За кување ће вам требати:

• карфиол - 1 глава купуса;
• шаргарепа - 1 ком .;
• љута паприка - 1 махуна;
• бели лук - 1 глава;
• вода - 1 л;
• со - 2 кашике. л .;
• шећер - 5 кашика. л .;
• биљно уље - 0,5 кашике;
• сирће 9% - 0,5 кашике;
• Корејска зачин - 0,5 паковања.

Припрема:

1. Глава купуса је подељена у цвасти. Бланширајте 3 минута у кипућој води, баците је у фил за додавање, охладите под текућом хладном водом. Пустите да вода прокључа.
2. Мрква се нариба за корејску шаргарепу. Семе се извади из бибера и млеви. Утрљајте бели лук у кашу.
3. Купус и шаргарепа се мешају.
4. Припремите маринаду: зачин, сол и шећер улијте у воду, прокувајте. Након кључања, сипати уље и сирће, склонити са ватре.
5. Биљна мешавина се прелије врућом маринадом.
6. Кад се смеса охлади, додајте бели лук и бибер, измешајте и распоредите на стерилисане тегле, разваљајте поклопце. Оставити на собној температури.
7. Након једног дана, готов производ се чува у подруму. Ако су лименке затворене најлонским поклопцима, чувају се у фрижидеру.

Са цвеклом

Цвекла даје готовом јелу пријатну розе боју.

Састојци:

• карфиол - 1 кг;
• репе - 1 ком .;
• бели лук - 1 глава;
• биљно уље - 150 мл;
• шећер - 100 г;
• со - 2 кашике. л .;
• сирће - 150 мл;
• вода - 1 л;
• Корејска зачин - 1-2 кашике л.

Како кувати:

1. Глава купуса се раставља у цвасти, бланшира 3 минуте у кипућој води, охлади.
2. Шаргарепа и репа се нарибају за корејску шаргарепу, чешњак се исјецка на кашу.
3. Помијешајте поврће, прекријте зачином и добро промијешајте.
4. Припремите маринаду: додајте шећер и сол у кипућу воду, прокухајте. Након кључања, сипати сирће и уље.
5. Мешавина поврћа је стављена у стерилисане тегле и напуњена врућим сланим раствором. Покријте поклопцима и стерилизирајте 20 минута. Поклопци су завијени.
6. Тегле се преокрену, прекрију ћебе и оставе да се охладе.

Чувајте у подруму или остави.

Са белим луком и зачинским биљем

Брзи рецепт за прављење ужине без стерилизације.

Главне компоненте:

• карфиол - 700 г;
• бели лук - 5-7 чешњака;
• свежи першун - 1 грозд;
• сирће 9% - 3 кашике. л .;
• млевени црни бибер - по укусу;
• соли по укусу.

Припрема:

1. Глава купуса се сортира у цвасти. Кувајте 5-6 минута у посољеној води, охладите под хладном водом, оставите 250 мл чорбе.
2. Першун се опере, осуши и сецка.
3. Бели бели лук нарежите на кришке, пржите на биљном уљу 2-3 минута. Додајте першун, со, бибер и пржите још 2 минута. Затим сипајте леви чорбу од купуса и сирћета, прокувајте и уклоните са ватре.
4. Цвјетове сам ставила у стерилизиране стакленке, добро их тампонирајући. Сипајте врућу маринаду и разваљајте поклопце.
5. Конзерве се преокрену, прекрију ћебе и оставе да се потпуно охладе.

Готов производ се чува на хладном и тамном месту.

Посебност рецепта је да је купус после 2 сата спреман за употребу.

Са куркумом

Куркума додаје зачињен укус и арому салати, даје светлу боју.

За кување ће вам требати:

• карфиол - 1 кг;
• шаргарепа - 2 ком .;
• бугарски бибер - 2 ком .;
• бели лук - 1 глава;
• куркума - 11 тсп;
• вода - 1 л;
• шећер - 150 г;
• сирће 9% - 150 мл;
• млевени црни бибер - 1 кашика кашике;
• коријандер - 1 кашика л .;
• со - 1,5 кашике. л.

Алгоритам за кување:

1. Глава купуса је подељена у цвасти, кухана је 3 минута и охлађена.
2. Шаргарепа се реже на трагу корејске шаргарепе, бели лук се исецка на грил, паприка се исече на тракице.
3. Помијешајте поврће, додајте куркуму, коријандер и бибер, промијешајте.
4. Припремите маринаду: додајте со, шећер у врућу воду, прокухајте. Након кључања, сипати сирће, склонити са ватре.
5. Мешавина поврћа се ставља у стерилисане тегле, прелије врућом маринадом, прекрива поклопцима.
6. Стерилизовани 20 минута, поклопци су разваљани.
7. Тегле се окрену, прекрију ћебе, оставе да се охладе.

Готова залогаја чува се у остави или подруму.

Са паприком

Предјело направљено по овом рецепту изгледа ведро и допадљиво.

Састојци:

• карфиол - 1 кг;
• бугарски бибер - 0,2 кг;
• шаргарепа - 0,2 кг;
• бели лук - 5 режња;
• млевена црвена паприка - 1 прстохват;
• млевени коријандер - 10 г;
• мушкатни орашчић - 1 прстохват;
• мљевени црни бибер - 5 г;
• шећер - 80 г;
• со - 20 г;
• сирће 9% - 100 мл;
• вода - 0,6 л.

Како кувати:

1. Глава купуса се раставља на цвасти, кува се 2-3 минута, хлади под текућом хладном водом. Осушите и ставите у лончић.
2. Мрква се реже на корејској салати, бибер се исече на тракице.
3. Мешајте поврће, додајте бели лук, исечен кроз пресе. Сипајте црвени и црни бибер, коријандер, мушкатни орашчић, измешајте.
4. Да бисте припремили слану воду, со и шећер се сипају у воду, доводе до кључања, сирће се улива и уклања са топлоте.
5. Мешавина поврћа је стављена у стерилисане стакленке, напуњене врућим сланим раствором.
6. Стакленке су покривене поклопцима и стерилизоване 20 минута. Затим се поклопци развуку, лименке се окрену и прекрију ћебе. Оставите да се охлади.

Спремите готову грицкалицу на хладном, тамном месту.

Услови складиштења

Да бисте сачували радне комаде дуже време, тегле се темељно стерилишу, поклопци се прокухају, а рецепта се придржавате.

Купус чувајте на хладном и сувом месту (подрум, подрум, остава), на температури која не прелази 15 ° Ц. Рок трајања конзервиране хране је једна година. Пре него што отворите теглу, обратите пажњу на њен садржај. Не користите производ ако сланица постане замућена, на купусу се појаве пенасте мрље.

Посуде без стерилизације затворене су најлонским поклопцима, чувају се строго у фрижидеру, не дуже од 2 месеца.

Прочитајте и:

Технологија кувања и најбољи рецепти за кисели купус са шећером.

Како правилно ферментирати купус са купусом.

Закључак

Корејска цветача је укусна салата са оријенталним нотама. Зачини и зачини који су укључени у његов састав дају му пикантан укус, арому и пикантност. За справљање купуса користите готове зачине из продавнице. Или самостално састављају сет зачина усредсређујући се на свој укус. Купус се припрема по класичном рецепту или уз додатак додатних састојака - поврћа и зачина.