Како правилно замрзнути броколи за зиму код куће: упутства корак по корак и употреба ћебад

Летњи укус и свежи витамини током целе године на вашем столу! Да бисте то учинили, довољно је да се заливате зеленим цвјетовима брокуле за будућу употребу и зими уживате у здравом и укусном купусу. Свјеже изрезане главе брокуле се не чувају дуже вријеме, па се замрзавају - ова метода брања се сматра оптималном.

Како замрзнути броколи за зиму код куће, прочитајте даље. Прикупили смо најбоље рецепте за празнине и корисне савете.

Може ли се броколи замрзнути за зиму

Замрзавање је проверена метода очувања усева дуже време... Многе домаћице раде домаће задатке и знају да можете замрзнути било које поврће, као и воће и бобице.

Главна ствар је следити технологију и користити квалитетне производе да би се очували витамини и корисна својства.

Референце. Броколи се назива и шпарогама, то је најближи рођак карфиола. Њена домовина је Медитеран. Дуго година његово постојање није било познато изван Италије.

Зашто многи воле да замрзавају када припремају поврће за зиму? Постоји неколико снажних аргумената који ову методу доводе на прво место.:

1. Уштеда простора... Главе купуса подијељене у цвасти заузимају мало простора у замрзивачу. Када користите тесне врећице за замрзавање, продирање страних мириса је у потпуности искључено. Истовремено, изглед и корисна својства производа су дуго очувани.
2. Очување витамина и укуса... Ова метода, за разлику од других, омогућава вам да без губитка сачувате витамине и минерале у поврћу и потпуну палету укуса. Ово је посебно важно за домаћице које децу беру свеже поврће из баште.
3. Залога поврћа је увек при руци... Замрзнуте ћелије штеде много времена и новца. Броколи се не налази увек у продавници, а цена овог производа је висока. Извадите пакетић купуса из замрзивача, брзо можете припремити здрав оброк за читаву породицу.

Да записем:

Једноставне и укусне залихе брокуле за зиму

Рецепти за кухање кохлраби купуса за зиму

Укусни рецепти за киселе киселе младице

Селекција и припрема воћа

Квалитет и рок трајања смрзнутог производа директно зависи од коришћених сировина... У ове сврхе бирају се густе главице купуса без оштећења. Купус би требао бити правилног облика и богате зелене боје.

Када пупољци постану јарко жути, то значи да је поврће презрело и да није погодно за конзумирање. Многи људи погрешно верују да је поврће не прве свежине и сумњивог квалитета погодно за замрзавање. Ово није истина.

Не користите броколи за замрзавање са следећим симптомима:

• спори цвасти;
• присуство тамних мрља, трулежи и кварења;
• болести и оштећења штеточина;
• мирис печурке.

Сам поступак замрзавања је једноставан и брз. Али припрема поврћа захтева посебну пажњу. Квалитет полупроизвода зависи од поштивања следећих правила:

1. Сакупљање или куповина купуса... Најбоље време за бербу броколија је средина лета. Овај период варира у зависности од времена сазревања одређене сорте. Обратите пажњу на густину цвасти и њихову боју. Усјев је спреман за жетву када глава достигне пречник 10-15 цм.Ако се глава купуса не одсече на време, бочни пупољци ће потакнути нове изданке, а купус ће изгубити сочност и укус.
2. Хигијенски третман... Брокулу темељито исперите текућом водом да бисте уклонили нечистоће и прљавштину. Након што извадите купус из замрзивача, више га не можете опрати. Стога главу купуса ставите у слану воду на 20-30 минута - како би инсекти и крхотине испливали на површину. Затим купус поново исперите чистом водом. Уклоните све лишће и поделите главу на цвеће. Мекани део стабљике може се користити и сечењем у кругове дебљине 0,5 цм. Немојте користити тврде делове стабљике. Да бисте задржали богату зелену боју, ставите цвастиће у хладну воду са лимуновим соком на 5 минута.
3. Припрема за паковање... Прикладне посебне јаке врећице за замрзавање. Ако таквих нема при руци, радиће обичне пластичне кесе или посуде за храну.

Брокула се замрзава у биљним мешавинама: Додајте комаде карфиоле, шаргарепе, зеленог грашка, махуна зеленог пасуља и другог поврћа по укусу у врећицу за замрзавање.

Начини замрзавања брокуле за зиму

Постоји неколико опција за припрему брокуле за зиму.... Који да одаберете зависи од тога како планирате да производ користите у будућности.

Свеже

Броколи можете припремити за зиму без термичке обраде.... Да бисте то учинили, раставите купус на цвасти и мине. Осушите пешкиром, на врху их размажите папирним пешкиром. Распоредите цветове равномерно на дасци за сечење у једном слоју и пошаљите их да се смрзну.

Након интензивног хлађења, купус распоредите у кесице и ставите у замрзивач за дугорочно складиштење. Ова метода мало мења боју и структуру, па овај производ није погодан за припрему салата од свежег поврћа.

У куваном

Да ли требам кухати броколи прије замрзавања? Неке домаћице то радије раде. Да бисте то учинили, узмите пространу посуду са емајлом, ставите у њу хладну воду и загријте. Затим преклопите цветове брокуле у другар и ставите у кипућу воду на неколико минута.

Одмах након кључања брзо охладите купус потапајући га у ледену воду са коцкицама леда... Али постоји нијанса: након тога купус ће изгубити еластичност. Може се користити, на пример, за прављење пире супа.

Бланширано

Један од најпопуларнијих начина замрзавања брокуле. Оваква обрада чува све витамине у производу и осигурава дугорочно чување.

Неки предности замрзавања бланширане брокуле:

• ензими који доводе до кварења производа се уништавају;
• брз поступак кухања након замрзавања, јер је поврће већ парно;
• корисна својства су сачувана;
• штетни микроорганизми се уништавају.

Суштина методе је да купус упарите или да га кратко ставите у кипућу воду... Ово је потребно да би броколи задржао свој оригинални изглед и боју.

Процес бланширања траје само неколико минута... Припремљене цвастиће ставите у лонац са кипућом водом 1-2 минута. Потом, помоћу кашике извадите купус из таве и одмах ставите у хладну воду са лимуновим соком. Ово ће вам помоћи да одржите чврстину и боју поврћа. Затим осушите поврће на кухињском пешкиру и ставите у кесице.

Ако имате двоструки бојлер, припремљене цвастиће можете парити 5 минута.

Прочитајте и:

У ком облику и како замрзнути бриселску клице

Како замрзнути тиквице за зиму и шта од њих кухати

Услови складиштења

Да би смрзнуто поврће задржало свој изглед и храњиве састојке дуже време, требате изаберите оптимални режим чувања. Не сме се дозволити ни делимично одмрзавање производа. Придржавајте се услова и правила складиштења - не стављајте смрзнуте броколе поред меса или рибе да не би упијали мирисе.

Оптимална температура за чување брокуле је -18 ... -20 ° С... Уз правилну припрему и паковање у овим условима, поврће се може чувати 9 до 12 месеци. Ако је температура у замрзивачу постављена на 0 до -10 ° Ц, броколи треба конзумирати у року од 3 мјесеца.

Ако нестане струја или мислите да оперете фрижидер, замотајте храну из замрзивача у ћебеза одржавање температуре ниске или извадите све на хладно место.

Важно! На врећице ставите етикете које означавају датум паковања. Такве ознаке помоћи ће у спречавању кашњења и контроле наруџбе у замрзивачу.

Како правилно одмрзнути

Замрзнути купус не употребљавајте пре употребе... Након одмрзавања, цватови ће пузати и изгубити облик. Довољно је да купус извадите из замрзивача и одмах почнете да кувате. У зависности од рецепта, смрзнути се цватови одмах стављају у кипућу воду за кување или у плех за печење у рерни.

Време кувања брокуле зависи од величине комада и износи отприлике 5-10 минута... Купус је спреман ако нож или вилица могу лако пробити стабљику.

Где се пријавити

Брокула је богата разним витаминима и елементима у траговима, због чега је веома цењена.

У кувању

Ова врста купуса садржи минимум калорија и највише хранљивих састојака. Броколи се конзумира свеже, кувано, пирјано, печено или пржено... Посебно је корисна сирова, а смрзнути пупољци по вредности су блиски свежим.

Кухани купус користи се као прилог и за припрему салата, бланшираних као састојака касике и супе од броколија, деликатне су и мало калоричне.

Хит се зове пире супа или пржени броколи броколи у тијесто од мешавине јаја и мрвица. Ако се ово јело послужи са умаком од сира, оно ће добити изврстан укус.

За храну за бебе

Купус брокула је незаменљива у храни за бебе, јер има многа корисна својства:

• хипоалергена природа производа омогућава да се користи за храњење беба од 6 месеци;
• присуство влакана повољно утиче на цревну перисталтику, елиминише појаву опстипације и подстиче варење;
• витамини А, Ц, К и фолна киселина повећавају имунитет;
• фитонциди штите бебу од вируса и бактерија;
• биљни протеин који се налази у броколију може заменити месо ако дете одбије да га поједе.

Закључак

Лако је припремити броколи за зиму, а користи од његовог конзумирања огромне су. Припремајући јарко зелене цвасти, можете не само диверзификовати зимски мени, већ и подржати ослабљено тело хранљивим састојцима и сетити се укуса лета.