Шта је бела шпарога и зашто је такве боје

Популарност шпарога сваким даном се повећава због њеног укуса и здравствених користи. Постоје три сорте: зелена, бела и љубичаста. Бијела шпарога заслужује највећу оцјену дегустације. Разговарајмо о његовим корисним особинама, својствима садње и неге и сазнаћемо да ли вам здраво поврће може нашкодити.

Шта је бела шпарога

Први помињање белих шпарога налазимо међу древним Египћанима, а датирају пре више од 4 хиљаде година. У неком тренутку биљка је била цењена на дворима европских краљева. Дуго времена је шпарога сматрана храном аристократа, али је постепено почела да улази у исхрану мање племенитих људи. У Русији су се шпароге појавиле за време царства. Била је цењена по својој истинској вредности тек недавно, па популарност шпарога само расте.

бео шпароге (шпароге) је тврдокорна биљка. Шпароге цветају у другој години, накнадно формирајући црвене плодове куглице. Биљка одраслих има моћан систем коријена. Корени се формирају при сваком новом пуцању. Под повољним условима, шпароге могу да живе и до 20-25 година. Једу се млади изданци до 12 цм.

По чему се разликује од зелене и зашто је бела

Боја шпарога зависи од степена њеног раста. Бели изданци су најмлађи, смештени су под земљом, нежни су укуса и мекани. Након пробијања изданака, под утицајем сунца почињу да мењају боју, попримајући љубичасту или љубичасту нијансу. Постепено, боја тамни и постаје зелена. Многи верују да је берба могућа само у овом тренутку, али шпароге су јестиве у свим фазама раста.

Како расте бела шпарога може се видети на фотографији.

Хемијски састав, елементи у траговима и витамини

Шпароге имају богат хемијски састав и садрже много корисних материја.

Витамини:

• витамин ПП - 1 мг;
• бета-каротен - 0,5 мг;
• витамин А (РЕ) - 83 мцг;
• витамин Б1 (тиамин) - 0,1 мг;
• витамин Б2 (рибофлавин) - 0,1 мг;
• витамин Ц - 20 мг;
• витамин Е (ТЕ) - 2 мг;
• витамин ПП (еквивалент ниацина) - 1,4 мг.

Макрохрањива:

• калцијум - 21 мг;
• магнезијум - 20 мг;
• натријум - 2 мг;
• калијум - 196 мг;
• фосфор - 62 мг.

Микроелементи:

• гвожђе - 0,9 мг;
• бакар - 0,17 мг;
• манган - 0,15 мг;
• селен - 6,1 мцг;
• флуор - 21,9 мцг;
• цинк - 0,6 мг.

Садржај калорија и БЗХУ

Биљка је погодна за дијетску храну због ниског калоричног садржаја - само 20 кцал на 100 г производа.

Састав БЗХУ:

• протеини - 1,9 г;
• масти - 0,1 г;
• угљени хидрати - 3,1 г.

Корисна својства за људско тело

Шпаргла је корисна за људе због низа корисних квалитета:

• овај нискокалорични производ је погодан за правилну и дијеталну исхрану;
• уклања вишак течности из организма;
• подржава рад кардиоваскуларног система због високог садржаја аспарагина;
• чисти црева;
• појачава потенцију;
• јача коштано ткиво, гради везивно ткиво, па се препоручује у исхрани за бебе;
• регулише холестерол у крви;
• препоручено током трудноће, помаже фетусу да се правилно формира.

Значајке садње и узгоја

Да бисте шпароге развеселили добром жетвом, морате се придржавати правила садње и бриге о њој. Шпаргла се сади на два начина: семеном и садницом. Други се сматра најефикаснијим.

Када је боље садити

Сјеме шпарога дуго треба да клија, па се препоручује да се саднице припреме унапријед, од средине марта.

Припрема сјемена

Прво уклоните оштећене семенке. Прегледајте их и одбаците све који показују очигледне знакове оштећења, трулежи или плијесни. Умочите семенке у воду. Потпуне, погодне за садњу, потонуће на дно посуде, а стерилне ће остати на површини.

Сипајте изабране семенке 2-3 дана топлом водом уз додатак стимулатора раста (неколико капи бледо розе раствора калијум-перманганата, „Епин Ектра“, „Енерген“). Преместите их на топло место, мењајте воду два пута дневно. Потом, натечене семенке умотајте у влажну крпу или бурлу (мора се редовно навлажити) и држите их у овом облику 5-7 дана, док се први клице изваде 1-3 мм.

То је занимљиво:

Сорте шпарога: танколистни, аргентел и други

Најбољи рецепти за кисели шпароги пасуљ за зиму

Зашто је смрзнута шпарога добра и како је правилно скувати

Припрема тенка

За саднице шпарога потребне су посебне кутије или пластичне шоље запремине 100-200 мл (у њима се мора направити неколико рупа да би се вода извукла).

Земљиште

Нарастите шпароге у растреситом и лаком тлу. Мешавина баштенске земље, стајњака, тресета и песка у једнаким деловима је најприкладнија.

Сјетва у контејнер

Семе је потопљено у земљу до дубине од 2 цм. У сваку шољицу ставите једно семе. Ако се за саднице употребљавају кутије, између семенки се одржава размак 5-6 цм. Посуде се постављају на сунце, поштујући температурни режим од + 25 ° Ц. Тло се влажи сваки дан. Чим семенке клијају, посипају их тресетом, а температура се смањи на + 20 ° Ц. Две недеље касније, садница се оплођује, тло се редовно рахљава месец дана (пре сваког залијевања). Да би се обезбедио једноличан раст, посуда са садницама се свакодневно окреће сунцу.

Важно! Пре садње садницу требате очврснути. Да бисте то учинили, саднице се износе напољу по топлом и сунчаном времену. Почните од 30-60 минута, постепено повећавајући време до 12 сати.

Брање

Ако је семе посађено у кутијама, саднице се морају потапати. Чим порасте до 15 цм, премешта се у одвојене простране контејнере. У исто време, корен се скраћује. Удаљеност између грмља одржава се 10 цм.

Припрема странице

Шпаргла је вишегодишња биљка. Да би се доследно обрадовао добром жетвом, потребно је да одговорно приступите избору локације:

• локација мора бити добро осветљена и заштићена од пропуха и ветра;
• стагнација воде је неприхватљива, стога подземна вода није већа од 1,5 м;
• кревети су очишћени од корова и крхотина;
• у јесен треба ископати земљу и оплодити компостом (15-20 кг по 1 квадратном метру), калијум сулфатом (40 г на 1 м 2) и суперфосфатом (70 г по 1 квадратном метру);
• у рано пролеће, након што се снег топи, земља је зарана и сваки квадрат. м оплођен са 20 г амонијум нитрата и 60 г дрвеног пепела. Ово ће уништити презимљене ларве штеточина и патогене бактерије.

Правила за садњу садница у земљу

Приликом садње шпарога следите следећи алгоритам:

1. Преместите саднице у отворено тло након што порасту до 15 цм.
2. Искрцајте се крајем априла - почетком јуна (зависно од региона), када се тло довољно загреје.
3. За саднице припремите јаме дубине 30 цм и ширине 40 цм. Оставите размак од 50 до 60 цм између грма.
4. Отпустите дно бразде на 20 цм.
5. На дну формирајте слајд лабавог тла. Висина клизача треба да одговара ивици рупе.
6. Смањите корен саднице за 4 цм, а затим поставите садницу на врх дијапозитива.
7. Пробушите рупу, залијте земљу и воду.
8. Причекајте да влага упије и поспите сувом земљом по врху.
9. Након садње формирајте кревет висине 6 до 8 цм, а следеће године подигните га на 60 цм.

Узгој белих шпарога

Правила за негу шпарога нису компликована. Састоје се у једноставним агрономским техникама.

Залијевање

Залијевајте шпароге често док се тло суши. Користите мале количине топле воде. Стагнација влаге је неприхватљива, то ће довести до пропадања коријенског система.

Пажња! Током сушног периода, тло се не сме дозволити да се потпуно осуши, у супротном ће изданци белих шпарога бити жилави и горки.

Топ дрессинг

Шпароге је потребно редовно да храните током целог периода раста:

1. Мјесец дана након садње садница, земља се залијева муллеинским раствором (5-6 литара воде на 1 кг).
2. Крајем јуна, након бербе, шпароге се хране уреом, калијумовом соли и суперфосфатом (30 г препарата по 1 квадратној површини).
3. Почетком јула примјењују се органска ђубрива (пилећи измет по стопи од 1 кг на 10 литара воде).
4. Пре првих ноћних мразева, калијумова со и суперфосфат се поново уносе у истим размерама.

Лабављење и корење

Шпароге воле лагано тло, па се лабављење врши често, након сваког залијевања или падавина, најмање 8-10 пута годишње. Лежишта корова коров се коре сваке две недеље како би се избегле болести и штеточине.

Заштита од болести и штеточина

Главне болести опасне од шпарога:

1. Роот трун... Није опасно код правилно одабраног подручја и придржавања правила залијевања. У случају мањих оштећења помоћи ће залијевање тла "Фундазолом" (10 г на 10 л воде). Ако се болест јако проширила, биљка се копа и пали изван места.
2. Руст. Настаје услед стајаће воде и веома је опасно. Борбу против болести врше правовременим превентивним мерама: редовним чишћењем корова, отврдњавањем садница, уништавањем погођених изданака при првој појави жутих мрља са црним тачкама у центру. Након бербе обољелих изданака биљка се прска растворима Топаз (1 ампула на 10 литара воде) и Фитоспорин-М (разблажава се према упутствима).
3. Фомоз. Гљивична болест услед високе влажности ваздуха. Манифестира се као смеђе мрље с црвеним обрубом. Можете је елиминисати препаратима "Фундазол" и "Фитоспорин-М".
4. Церцоспоросис. Сиве флеке са прљавим премазом. Важно је уклонити оболеле изданке и третирати биљке Фундазолом.
5. Шпаргла лети... Пате млади изданци, унутар којих одрасли одлажу јаја. Болесни изданци се одрежу и спаљују, у јесен се тло дубоко олабавља, спречавајући личинке да презимују.
   

   Шпаргла лети
6. Лишће шпароге. Једе шпароге и лишће шпарога. Пре брања немогуће је третирати биљку лековима, зато се заштита састоји од свакодневног јутарњег сакупљања буба и њиховог накнадног уништавања. Након убирања шпароге се прскају Карбофосом (1 ампула на 10 литара воде).
7. Схиелд. Штети полеђини лишћа шпарога. Због тога се суше и отпадају. У таквом случају помаже прскање "Карбофосом".
   

   Схиелд
8. Крекери од шпарога... Једу младе изданке и полажу јаја у земљу. За уништавање користите "Актеллик" (20 г на 10 литара воде), "Актара" (1 врећица на 3 литре воде), "карате" (1 г на 10 литара воде).
   

   Шпароге звецкају

Прскање шпарога током цветања инсектицидом Командор (2 мл на 5 литара воде) биће ефикасна мера превенције против штеточина.

Берба и складиштење

Бијела шпарога се бере у трећој години након садње:

1. Прикупљање се врши од априла до јуна.
2. Земљина кора треба да се подигне и испуца. Тло се пажљиво гребе, проналази се и одсече пуштање, остављајући 2-3 цм у основи.
3. Рупе су прекривене земљом и залијеване.
4. Избојци се беру чим буду спремни, свака 2-3 дана, током месеца.
5. У трећој години живота шпароге су одсечене на пет изданака, касније - до 15.
6. Усјев се бере рано ујутро или увече како избојци не потамне.
7. Треба их чувати на тамном месту, на температури не вишој од + 3 ° Ц, у посебним корпама прекривеним влажним поклопцем или крпом.
8. Бијела шпарога брзо изсушује, па се чува не дуже од 3-4 дана.

Могуће штете и контраиндикације за једење белих шпарога

Бијела шпарога може изазвати алергије, тако да је треба започети упознати са опрезом.

Требали бисте одбити да га користите када:

• шећерна болест;
• реуматизам;
• уролитијаза;
• циститис.

Закључак

Због свог деликатног укуса и богатог хемијског састава, шпароге се с правом сматрају вредним производом погодним за дијеталну и дечију храну. Препоручује се да се сади методом садница, међутим, у топлим пределима, припремљено семе може се ставити и у тло. Жетва почиње у трећој години.

Шпарглама је потребно редовно наводњавање и храњење током целог живота. Не занемарујте превентивне мере у виду лабављења и корења кревета - то ће вам помоћи да избегнете проблеме са штеточинама и болестима.