Укусни рецепти за кисели домаћи купус искусних домаћица

Кисели купус је укусно и здраво јело, један од главних извора витамина Ц зими. Направити хрскаву ужину није тешко. Искусне домаћице кисело поврће не само по класичној кућној рецептури, већ додају зачине, зачинско биље, поврће, воће, бобице. Сваки састојак даје комаду свој властити укус.

Даље ћемо вам рећи како скувати залогај који ће вас породица и пријатељи дуго памтити.

Избор и припрема купуса

Кување киселог купуса биће успешно ако је главни састојак одабран и правилно припремљен.

При избору купуса препоручујемо да се ослањамо на следећа правила:

1. Користите средње до касне сорте. Одликују их густи, хрскави, сочни листови. Ту спадају: Слава, Белоруска, Поклон, Москва касно, Харковска зима, Јубиларни Семко, Камена глава итд.
2. Изаберите отпорне виљушке. Ако га стиснете рукама, можете да чујете шкрипање.
3. Добре вилице имају потешкоће у одвајању лишћа један од другог.
4. Боја унутрашњих листова је бела, а спољна зеленкаста.

Припрема купуса утиче на даље складиштење жетве:

1. Глава купуса је „скинута“ до белог лишћа.
2. Прережите на пола, уклоните пањев.
3. Ако нема знакова трулежи, ситни инсекти не пузе, купус је спреман за дробљење.
4. Ако се пронађу инсекти, лишће се одваја и потапа у слану воду неколико минута.
5. Раширите их на пешкир и пустите да вода исцури.
6. Резање ће бити теже, али будући радни предмет неће постати кисео.

Како укусно кисели купус код куће

Ево најједноставнијег рецепта за домаћи и укусни кисели купус.

Састојци:

• купус - 3 кг;
• велика шаргарепа - 2 ком .;
• бели лук - 5 великих режња.

За маринаду:

• вода - 1,5 л;
• со - 3 кашике. л .;
• шећер - 4 кашике. л .;
• грашак од свећег зачина - 6 ком .;
• каранфил - 5 ком .;
• ловоров лист - 3 ком .;
• сирће 9% - 150 мл.

Упутства за кисело месо:

1. Купус се ситно сецка ножем.
2. Огулите и насјецкајте мркву на крупној рерни.
3. Помијешајте поврће у дубокој посуди, али не гризите.
4. Прокухајте маринаду: све зачине додајте у кипућу воду, кухајте 3-4 минуте. Искључите пећ.
5. Сјецкани бели лук и сирће додају се у маринаду.
6. Извадите ловоров лист и сипајте поврће.
7. Измешајте масу. Оставите да се охлади.
8. Припремају се стаклене тегле: опране, осушене.
9. Охлађена маса се пребаци у тегле, прелије се истом маринадом.
10. Ставите у фрижидер преко ноћи.

За дан, готов кисели домаћи купус спреман је.

На Гуријану

Грузијски рецепт кисели купус има зачињен укус. Ароматични зачини и жестоки додаци пробуде апетит.

Поред бијелог купуса касне сорте, главни састојци су репа љуте паприке чилија.

Састојци:

• бели купус - 2 кг;
• бели лук - 10 средњих лука;
• средње величине репе - 1 ком .;
• чили паприка - 1 махуна;
• груба со - 2 кашике. л .;
• вода - 2 л.

Кораци припреме:

1. Купус исеците на квадрате.
2. Цвекла се реже у полукружима.
3. Лук белог лука преполовљен.
4. Љуте паприке се режу на тракице.
5. Положите поврће у слојевима у посуду, између њих ставите бели лук и бибер.
6. Воду прокухајте у другој посуди, додајте со.
7. Прелијте кипућу воду преко поврћа.
8. Уклоните посуду на хладном месту 5 дана.
9. Након истека времена, масу пребаците у чисте, суве стаклене тегле и напуните је истом сланом водом.
10. Затворите пластичним поклопцима и чувајте у фрижидеру.

Зачињено ђумбиром

Не воле сви специфичан укус ђумбира. Гурмани цијене ово предјело због занимљиве комбинације састојака и љуткастог укуса. Ово је најбржи начин припреме киселог купуса.

Требаћеш:

• глава купуса - 1,5 кг;
• мрква средње величине - 2 ком .;
• ловоров лист - 5 ком .;
• сјеменке коријандера - 1 кашика кашике;
• грашак од свећег зачина - 6 ком .;
• суви копар - 2 кашике кашике;
• ситна со - 3 кашике. л .;
• шећер - 2 кашике. л .;
• бели лук - 4 средња лука;
• суви чили по укусу;
• сирће 9% - 6 кашика. л .;
• филтрирана вода - 1,5 литара.

Кораци припреме:

1. Густа глава купуса сече на комаде.
2. Мрква се исецка на колутове.
3. Свјежи коријен ђумбира огулите и нарежите на колутиће.
4. Поврће се ставља у чисте стаклене тегле.
5. Додајте со и бибер, зрно коријандера, ловоров лист, сув копар.
6. Сипајте со, шећер.
7. Вода се загрева, али не и кључа. Изливен у банке.
8. Додајте сецкани бели лук, љуту суву паприку по укусу, сирће.
9. Стакленке се затворе пластичним поклопцима, протресе да се растопи шећер и со.
10. Одложити на 6 сати на хладном месту.

Сочна хрскава грицкалица ђумбира спремна за јело.

На украјинском

Рецепт необично је што сецкани купус куха.

Састојци:

• купус - 2 кг;
• семенке сенфа - 4 г;
• коријандер - 2 г;
• црни бибер - 6 грашка.

Маринада:

• вода - 2 л;
• сирће 9% - 200 мл;
• шећер - 200 г;
• крута со - 60 г.

Кораци припреме:

1. Поврће се сјецка, куха у сланој води 4-5 минута.
2. Стаклене тегле се оперу и стерилишу.
3. Ставите купус у контејнер. Померен је коријандром, сенфима.
4. На врх ставите бибер-грашак.
5. Сипајте врућу маринаду.
6. Покријте поклопцима, али не ваљајте.
7. Банке се стерилишу 25-30 минута.
8. Преврни се, окрени наопако, покриј.
9. Охлађене празнине се уклањају на хладно место.

Са топлим сланим раствором и сирћетом

Метода је згодна и једноставна. Након једног дана кисело поврће је спремно за јело.

Савет. У маринаду се додају зачини по вашем укусу: лаврусхка, паприка, клинчић итд.

Састојци:

• бели производ - 1,5 кг;
• шаргарепа - 2 ком .;
• бели лук - 2 режња;
• вода - 700 мл;
• со - 30 г;
• шећер - 60 г;
• сирће 9% - 150 мл;
• биљно уље - 150 мл.

Кораци припреме:

1. Сјецкајте купус.
2. Мркву нарибајте на крупној рерни.
3. Бели лук се исече на мале коцкице.
4. Поврће је мешано, али не и згужвано.
5. Пребачен у стаклене стаклене тегле.
6. Припремите маринаду: со и шећер сипајте у кипућу воду. Склонити са шпорета, сипати сирће, уље.
7. Поврће прелијте врућом маринадом, разваљајте.
8. Први дан припреме је у соби.
9. За складиштење се стакленке изваде на тамном, хладном месту.

Са паприком

У комбинацији са паприком мрвица лишћа купуса посебно је изражајна. Уз додатак црвених махуна, салата испада лепа и атрактивна. Прављење ужине није тешко.

Састојци:

• купус - 3 кг;
• слатка црвена паприка - 4 ком .;
• мрква средње величине - 4 ком .;
• бели лук - једна глава средње величине.

Маринада:

• вода - 1л;
• шећер - 200 г;
• крута со - 50 г;
• биљно уље - 100 мл;
• сирће 9% - 200 мл.

Кораци припреме:

1. Листови купуса исечени су на тракице, згужвани.
2. Мркву насјецкајте на крупној рерни.
3. Слатке паприке се исецкају на тракице.
4. Помешајте поврће.
5. Сјецкани бели лук, додан у укупну масу
6. Припремите маринаду: додајте со и шећер у кипућу воду. Уклоните са ватре, улијте уље, сирће.
7. Ставите пећ, ставите да прокључа.
8. Поврће прелијте кључалом маринадом.
9. На врх се поставља терет тако да се цела маса налази испод маринаде.
10. Оставити на собној температури 8-10 сати (повољно преко ноћи).
11. Готово поврће пребацује се у чисте, суве стаклене тегле.
12. Чувајте у фрижидеру не више од 14 дана.

Са путером и шаргарепом

Рецепт за литру маринаде.

Састојци:

• бели купус - 2 кг;
• велика шаргарепа - 1 ком .;
• бели лук - 3 средња лука.

Маринада:

• вода - 1 л;
• биљно уље - 100 мл;
• шећер - 4 кашике. л .;
• груба со - 2 кашике. л .;
• ловоров лист - 2-3 мала;
• црне папричице - 3 ком .;
• сирћетна есенција - 1 кашика. л.

Кораци припреме:

1. Купус ситно исецкајте.
2. Мркву насјецкајте на крупној рерни.
3. Помијешајте поврће у дубокој посуди.
4. Три литарска стаклена посуда се испере и стерилизира.
5. Ставите поврће.
6. Припремите маринаду: у кипућу воду ставите со, шећер, зачине, прелијте уљем. Кувајте 2-3 минута.
7. Скините са шпорета.
8. Дода се ситно сецкани бели лук и есенција. Комешање.
9. Сипајте поврће. Банке су прекривене обрнутим поклопцима.
10. Охлађени радни комад је затворен пластичним поклопцима.
11. Одложите за чување у фрижидеру.

Следећег дана хрскави купус у тегли је спреман.

Са лимуном

Искусне домаћице знају да лимун замењује сирће.

Састојци:

• купус - 2 кг;
• шаргарепа - 100 г;
• лимун - 2 ком .;
• крута со - 40 г;
• шећер - 50 г;
• вода - 1 л.

Кораци припреме:

1. Припремите маринаду: со и шећер ставите у кипућу воду.
2. У охлађен надјев сипајте лимунов сок.
3. Купус се ситно исецка.
4. Мркву насјецкајте на ситну рерну.
5. Помешајте поврће, згњечите.
6. Пребаците масу у тегле и напуните је хладном маринадом.
7. Затворите пластичним поклопцима.
8. Радни комад се убризгава 24 сата на собној температури.
9. Након тога се чува у фрижидеру или подруму.

Кисели карфиол

Састојци:

• карфиол - 1,5 кг;
• шаргарепа - 1 ком .;
• слатка црвена паприка - 1 п .;
• лук - једна глава;
• бели лук - 5 режња;
• чили бибер - по укусу;
• семе копра - прстохват;
• ловоров лист - 1 ком .;
• бибер - 2 ком .;
• оставља хрен- 2-3 ком .;
• першун - 3-4 гране;
• копар - 3-4 гране.

Маринада:

• вода - 1л;
• со - 25 г;
• шећер - 75 г;
• сирће 9% - 50 мл.

Кораци припреме:

1. Купус се сортира у цвасти.
2. Мркву, паприку нарежите на тракице.
3. Лук се исецка на колутиће.
4. Зелење се дроби.
5. Листови хрена раздерани на 2-3 дела стављају се у стерилисану посуду од три литре.
6. Врх са грашком, ловоровим листом, режња белог лука, зачинским биљем, комадима љуте паприке, семенкама копра.
7. Последње поспите поврће. Празнине између цвасти су испуњене црвеном паприком, шаргарепом, луком.
8. Поврће се прелије кључалом водом. Покријте поклопцем. Садржај тегле оставите на миру 15 минута.
9. Воду напуните натраг у лонац. Додајте у запремину од 1 литра, додајте со и шећер.
10. Маринада се прокуха. Скините са шпорета. Сипати сирће.
11. Сипао га у теглу.
12. Разваљајте металним стерилизираним поклопцем.
13. Стакленку окрените наопако, умотајте је у топло ћебе.
14. Охлађена тегла се уклања на хладно место за дуготрајно чување.

Тајне кухања укусног киселог купуса

Свака домаћица има своје трикове. Журимо да их поделимо са вама:

• ситније сјецкани купус кисели краставци;
• сирће је замењено лимунском или лимунском киселином;
• експериментише са зачинима;
• ловорови листови се уклањају из маринаде пре него што се купус прелије;
• додајте поврће, воће, киселе бобице;
• уместо шећера се користи мед.

Закључак

Постоји много рецепата за укусни кисели купус. Залога се добро држи током зиме ако су главни састојци правилно припремљени. За киселост се бирају сорте касне и средње сезоне. Тада је јело хрскаво и укусно.

Приликом чувања, искусне домаћице додају различите зачине. Снацкама додају пикантан укус и арому. Додатни састојци - шаргарепа, репа, ђумбир, брусница, грожђе, јабуке, паприке и други - засићују салату корисним материјама и чине јело лепим и незаборавним.