Зашто је смрзнута шпарога добра и како је правилно скувати

Шпароге су уобичајене у целом свету. Најпопуларније јестиве врсте укључују лековите шпароге (која се такође назива шпарога).

У стара времена, многим чудесним својствима приписано је овој здравој и укусној делицији, укључујући благотворан утицај на мушку потенцију. Због своје ефикасности у овом погледу, биљкама је чак било забрањено да га конзумирају монаси. Касније су доктори доказали позитиван утицај ове биљке на организам.

Могу ли шпароге бити смрзнуте

Шпароге можете и треба да замрзнете. Наравно, свеже поврће свеже из баште је најздравије и најукусније. Међутим, њихов недостатак је што се не чувају дуго. Да се ​​јесење и зими шалите са јелима са шпарогама, смрзнуто је.

Када се смрзне, поврће задржава сва корисна својства, боју и облик. Али карактеристична мрвица након одмрзавања неће остати. Ових дана се смрзнуто поврће продаје током цијеле године, али домаћи приправци ће вас коштати знатно мање.

Зашто је смрзнута шпарога добра

100 г производа садржи:

• протеини - 3,2 г
• масти - 0,2 г
• угљени хидрати 4.1 г
• вода - 91,82 г,
• пепео - 0,62 г.
• витамини А, Ц, Б1, Б2, Б3 (ПП), Б5, Б6 и Б9.

Шпароге садрже пуно калијума - 253 мг на 100 г производа. Овај елемент побољшава рад кардиоваскуларног система, мишића, мозга, јетре и бубрега. Садржај фосфора - 64,0 мг, калцијума - 25,0 мг, магнезијума - 14,0 мг.

Фосфор је неопходан за сва ткива и ћелије у телу, а његова главна функција је формирање зуба и костију, учешће у ћелијском метаболизму. Калцијум обавља исте задатке и додатно утиче на згрушавање крви. Магнезијум је неопходан за апсорпцију калцијума, стабилизацију откуцаја срца и активирање метаболичких процеса. Поред ових минерала, шпароге садрже и гвожђе, натријум, цинк, бакар, манган и селен.

Калорични садржај производа је 24 кцал.

Присуство витамина и минерала неопходних човеку чини ову биљку вредним производом. Шпаргла чисти јетру, јача срчани мишић, снижава ниво холестерола у крви и побољшава имунитет. Влакна благотворно утичу на рад црева.

Пажња... Шпаргла се не препоручује код упале стомака и црева. Сапонини у биљци могу погоршати упалу.

Како правилно замрзнути шпароге за зиму

Препоручује се биљка која је извађена из баште или је купљена што пре, пре него што се изгуби корисна својства. Коцке леда су унапред замрзнуте. Потребна количина свеже чврстих шпарога се испере водом, пазећи на сваку стабљику. Подножје се чисти ножем или апаратом за поврће. Посушене стабљике су положене одвојено. Једном када се смрзну, оне ће бити премекане и радиће само за крем чорбу или крему.

Вода се куха у једној тави, хладна вода се додаје у другу. Стабљике се бланширају у кључалој води 2 минута, у то се време лед дода у хладну воду, а након одређеног времена кључања шпароге се пребаце у ледену воду.

Ова два корака су неопходна пре замрзавања. Без бланширања постаће црна у замрзивачу и изгубиће укус. Без тренутног оштрог хлађења у леденој води може се пробавити и неће задржати своју зелену боју. Након хлађења, стабљике се полажу на чист пешкир на малој удаљености једна од друге, тако да се шпароге добро осуше.

Начини замрзавања зависе од начина на који намјеравате користити производ:

• читаве стабљике смрзнуте су за печене и печене шпароге;
• кратке или насјецкане стабљике - за рачиће и салате;
• лагано стабљике стабљике се бланширају и хладе одвојено од остатка, затим се секу на мале комаде и смрзну. У овом су облику погодне за пире супе, креме и умаке.

Услови складиштења

Стабљике се постављају у врећицу у равномерно, чврсто се затварају и постављају на дно замрзивача или на дно фиоке у замрзивачу, јер ће се лако сломити на неравним површинама.

Пажња! Смрзнуте шпароге чувају се на -18 ° Ц до 10 месеци.

Како правилно одмрзнути

Пре кувања, шпароге није потребно прво одмрзавати, јер ће у супротном изгубити сва корисна својства. Пре замрзавања он је већ био подвргнут краткотрајном третману кипућом водом, тако да се може одмах скувати, без одмрзавања.

Како користити смрзнуте шпароге

Смрзнуте стабљике се кухају, прже и пеку. Размотрите најукусније рецепте.

Пире од шпарога

Састојци:

• 250 г шпарога;
• 2 кашике путер;
• 50 мл креме 35%;
• 2 кашике. л. брашно;
• ½ лимуна;
• 1 кашика кашике со;
• зачини по укусу;
• 1 литар воде.

Припрема:

Шпароге смрзнуте у комадима додају се у кипућу воду и кувају 15 минута, брашно се пржи на маслацу у тави до златно смеђе боје. Пола чаше јухе од таве постепено се дода брашно, мешајући док не постане глатко. Уклоните посуду са ватре и пирјајте супу мешалицом након 5 минута. Поново је ставите на ватру, додајте смешу од брашна, павлаке и загревајте минут, да се крема не прокува, па додајте сок од лимуна и склоните са ватре. Јуха се може посипати ситно сецканим зачинским биљем и послужити са белим крутонима.

Важно! Садржај масти у креми мора бити најмање 35%, јер се у противном, након контакта са лимуновим соком, увијају.

Печени шпароги са холандаисе сосом

Састојци:

• 400 г шпарога;
• соли по укусу;
• путер.

За сос:

• 250 г путера 82% масти;
• 3 жумањка;
• 1 кашика. л. сок од лимуна;
• со, бели бибер.

Припрема:

Сваку стабљику, без одмрзавања, намастите растопљеним маслацем, ставите на пергамент папир на лим за печење, поспите сољу. Стабљике треба да буду близу једна другој. Лим за печење се ставља у рерну претходно загрејану на 205 ° Ц, а поврће се пече 20 минута. Да би шпароге биле благо хрскаве, пеците их највише 12 минута.

За сос растопите путер. Жуманце ставите у посуду отпорну на топлоту, туку док не постане глатко, додајте лимунов сок, со и бибер. Настављајући да мешате, растопљени путер и 2 кашике. л. врућа вода. Посуда се ставља у водену купељ и уз непрестано мешање сос се држи 10-15 минута, док се не згусне. Шпароге се полажу на тањир, а умак се сервира у гравитацијском броду.

Прочитајте и:

Шта је сојина шпарога, како је корисна и како је правилно користити.

Зашто је кисела шпарога корисна и како је кухати код куће.

У ком облику и како правилно замрзнути грах шпарога код куће.

Шпаргла са бадемима

Састојци:

• шпароге 1 кг;
• бадеми 30 г;
• путер 15 г;
• со и бибер по укусу.

Припрема:

Бадеми мало ситно насецкати блендером, пржити у тави са маслацем и љутом паприком. Додајте шпароге директно из замрзивача и кувајте 10 минута, лагано мешајући. На крају кувања додајте ватру да испаре вишак течности, положите на тањире. Служи се као самостално јело или као прилог уз месо, рибу или живину.

Пажња! Након додавања топлоте, осигурајте да се јело не прегори.

Закључак

Смрзнуте шпароге су прилика да за 15 минута припремите здраво јело и здрав и укусан производ. Када се правилно замрзне у две фазе, биљка задржава своја корисна својства и изглед. Шпароге се служе као посебан дијетални оброк или као прилог.