Окус и корисна својства чувамо током цијеле године: махуне грашка - рецепти за зиму од искусних домаћица

Људи су зелени грашак почели да конзумирају пре много векова. У неким се земљама сматрао храном за сиромашне, у другима је била посластица за богате. Ова култура припада породици махунарки. Пасуљ се сматра зеленим махунама, а грашак који сазријева унутар тих махуна је сјеме.

Из овог чланка научићете пуно корисних информација о замрзавању грашка у махунама, о томе који рецепти постоје за конзервирање овог поврћа и како сачувати корисна својства у њему.

Предности зеленог грашка у махунама

Грашак је вриједан прехрамбени производ... Садржи висок садржај протеина, влакана, важних аминокиселина, шећера, витамина (А, Ц, ПП, групе Б и других), а такође има и пријатан укус.

За људско тело ова култура је корисна због присуства важних елемената у траговима у њој (магнезијум, калијум, селен, цинк, фосфор, гвожђе, бакар, јод). Једење свјежег зеленог грашка смањује киселост у стомаку, што ублажава симптоме чира или гастритиса.

Такође сматра се превентивном мером за особе са недостатком витамина А и моћан антиоксиданс који успорава процес старења.

Грашак има многа лековита својства. Ови укључују:

1. Способност да успори раст ћелија рака. То је омогућено каротеном, витамином Ц и влакнима.
2. Способност чишћења зидова крвних судова од лошег холестерола.
3. Способност да се помогне у регулацији метаболизма глукозе у телу.

У козметологији се користи свјежи пире од грашка за припрему тонирајућих и хидратантних маски за лице.

Замрзавање зеленог грашка у махунама

постоји једноставан рецепт за одржавање свјежих грашка свјежих зима јесте смрзавање... Шећер и снежни грашак углавном се користе за замрзавање. Први има густе махуне док је други раван.

Оперите и пешкиром осушите махуне пре замрзавања.... Након тога, крајеви су одсечени са обе стране и крута уздужна влакна су уклоњена.

Бланширајте грашак од грашка око 3 минута... Бланширајте снег на 1 минут. Затим се брзо хладе и суше папирним пешкиром. Након тога можете ставити зелене махуне грашка у контејнере и послати их у замрзивач.

Како правилно замрзнути грашак

Да бисте грашак замрзнули као семенке, прво их морате испрати у махунама и осушити на пешкиру... Након тога, из махуна извадите јарко зелено и нетакнуто зрно.

Да грашак након замрзавања не постане горак, термички је обрађен - потопите семенке у кипућу воду 3 минута.

Након бланширања, грашак се хлади у леденој води - за то додајте неколико коцкица леда. Потом се грашак мора пребацити у фил за пуњење и оставити да се испустите из воде.

Затим се грашак расипа на равну површину и замрзне неколико сати... То ће замрзавање учинити ломљивим. Након што се зрна мало смрзну, изливају се у врећицу за замрзавање и чувају у замрзивачу.

Референце. Замрзавајући бланширани грашак задржава њихову боју и укус.

Берба зеленог грашка за зиму: како се сушити

За сушење изаберите незаслађени грашак зрелог воска... Само сушење започиње 5-6 сати након бербе - тако ће плодови задржати своја корисна својства.

Детаљна упутства за сушење зеленог грашка код куће:

1. Грашак се сортира, уклањајући неформирано или оштећено семе.
2. Затим се око 2 минута грашак бланшира и брзо охлади под текућом водом, а затим се овај поступак понови и осуши. Ово ће задржати поврће зелено и кремасто.
3. Распоредите семенке на лим за печење у танком слоју. Мора се сушити у рерни у неколико фаза: 2-4 сата на температури 40-50 степени. Између оброка грашак се чува 3-4 сата на собној температури.

Важно! Чувајте сушени грашак у стакленим посудама са добро приањајућим поклопцем на хладном тамном месту. С времена на време морате да се бринете о њему, тако да нема инсеката или плијесни.

Критеријуми за избор и карактеристике припреме зеленог грашка у махунама за конзервирање

За конзервирање одаберите само зелени грашак који је и даље прилично мекан... Потпуно зрео или презрео грашак није погодан за конзервирање, јер ће сланици дати непријатну замућеност, а укус готовог производа ће бити превише скробан.

За прераду грашка пре конзервирања довољно је темељито опрати грашак или грашак грашка.

Биће занимљиво:

Како правилно узгајати семенски грашак

Поред којих усјева је боље садити грашак

Практични водич на тему "Како клијати грашак"

Најбољи конзервирани грашак

Рок трајања свежег грашка је око 2 недеље. Конзервиране се чувају до годину дана... Берба зеленог грашка за зиму разноврсит ће вашу исхрану и омогућити вам да конзумирате храну богату витаминима током целе године.

За конзервацију се користе незрела, нежна, једнолична зрна у боји.... Старе и презреле постају слане и скробне. Нису погодни за празнине. Да бисте припремили три стаклене стакленке конзервираног грашка, требат ће вам литар маринаде или саламуле.

Класичан рецепт за конзервирање

Састојци за 1 литар воде:

• 1 кашика. кашичица соли;
• 1,5 тбсп. кашике шећера;
• 1 кашичица лимунске киселине.

Зрно се уклања из махуна, пере се, а покварени плодови се уклањају... Затим се грашак стави у стакленке од пола литра, остављајући 2 цм до ивице да се одреди број зрнаца.

Потом се грашак прелије хладном водом са соли и шећером, доведе до кључања и куха 30 минута... Лимунска киселина се додаје 5 минута пре краја процеса кувања.

Тако припремљено поврће пребаците у фил, а затим је ставите у стерилне тегле (пре стерилизација се врши најмање 1 сат). Вода се пропушта кроз газу у којој се кувао зелени грашак, дорегао до кључања, сипао у стакленке и разваљао.

Слани грашак: корак по корак рецепт

Састојци:

• грашак;
• вода;
• со;
• шећер.

Корак по корак рецепт:

Корак 1. Грашак се прелије са сланом водом и тава се стави на ватру. За 5 литара воде довољно је 2 кашике соли. Не можете довести воду до кључања: махуне ће се отворити и почети да се увијају.

Корак 2. Махуне се одбацују у фил. Након што вода прокључа, грашак се распоређује по обалама у вертикално густим редовима.

Пажња! За пуњење три конзерве од пола литра требаће вам: 1 литар воде и 1 кашика. л. со, комад рафинираног шећера.

3. корак Сланица се до кључа.

4. корак Конзерве су напуњене до ивице и намотане поклопцима.

Посебност ове методе је у томе што се боја махуна мало мења.

Конзервирање природног зеленог грашка са сирћетом

Састојци:

• 1 литар воде;
• 1 кашика. л. Сахара;
• 1 кашика. л. со;
• 3 кашике кашике сирћета.

Додајте со, шећер у хладну воду, оставите да прокуха, додајте сирће... Грашак огуљен од махуна и покварених житарица ставља се у другар. Потопљен је у кипућу воду на 10 минута.Затим пажљиво извадите кашиком и положите на стерилне тегле... Залијте солом и прекријте поклопцима.

Биће занимљиво:

Како припремити грашак за семенке

Како правилно посадити грашак да бисте добили богату жетву

Рецепт за грашак без конзервиране киселине без оцтене киселине

Састојци:

• 700 г огуљеног грашка;
• 1 литар воде;
• 1 кашика соли
• 1 кашика шећера
• 3 г лимунске киселине.

Поступак кувања киселог грашка у махунама:

1. Грашак се сортира и пере.
2. Залијте је водом и прокухајте.
3. Након што се зрна кувају на лаганој ватри 15-20 минута.
4. Вода се одводи, грашак проциједи.
5. Шећер и сол додају се чистој води. Добро промешати.
6. Оставите да кључа, додајте лимунску киселину. Маринада је спремна.
7. Стакленке се стерилишу, у њих се стављају врућа зрна.
8. Сипајте свеже кухану маринаду, прекријте стерилним поклопцима.
9. Заролати.

Конзервирање зеленог грашка са краставцима за зиму

Састојци:

• 600-800 г краставаца;
• 400 г зеленог грашка;
• 500 мл воде;
• 2 кашике. кашике соли;
• 4 жлице. кашике шећера;
• 3 кашике. кашике 9% сирћета;
• 2 режња белог лука;
• хрен;
• зрели копар.

Зелени грашак се опере и прокуха 10-15 минута.

Стакленке се стерилишу, суше и напуне биљем за конзервирање (са сунцобранима и стабљикама копра, листовима хрена). Чесен згњечен широком страном кухињског ножа или резани бели лук такође се баца на дно.

Краставци су положени у вертикални ред, посути куваним грашком... Периодично протресите стакленке да се грашак равномерно распореди.

Банке се преливају кипућом водом, прекријте чистим поклопцима и оставите да стоји 5-6 минута. Затим се вода испусти и цео горе описани поступак се понови 3 пута.

Пре трећег изливања, соли, шећера и сирћета додају се води одточеној из лименки... Прокухајте и вратите течност у тегле. Затим се стежу стерилним поклопцима, преокрећу и омотају тако да се полако и постепено хладе.

Краставце чувајте са зеленим грашком треба да буде на хладном тамном месту.

Конзервирани грашак без стерилизације

Састојци:

• 600 г зеленог грашка;
• 1 литар воде за маринаду;
• 50 г соли;
• 50 г шећера;
• 1 кашичица лимунске киселине.

Процес кухања без стерилизације готово је исти као и код стерилизације... Зрно грашка се извади из махуна, док се оштећена или покварена уклоне, оперу.

Тада се припрема саламура, у коме ће се грашак укиселити. У воду додајте шећер и сол и прокухајте.

Огуљени и опрани грашак сипајте у кључајућу маринаду... Не можете га мешати. Док вода поново кључа, ставите на тихој ватри и кувајте 15-20 минута. Спремност грашка се проверава испитивањем. Треба бити мекан, али не пузати у кашу. На крају кувања, у маринаду додајте 1 кашику лимунске киселине.

Грашак се шаље у претходно стерилизиране стакленке заједно са маринадом, док интервал између поклопца треба да буде 1,5-2 цм. Затим се теглице разваљају стерилним поклопцима и уклоне под топлим пешкиром док се не охладе.

Чувајте у подруму или у фрижидеру.

савети и Трикови

Изаберите сорте шећера за бербу зеленог грашка, обавезно уклоните старе, болесне, пожутеле плодове.

Пре конзервирања грашак се мора прокухати... Можете је намочити преко ноћи, тада ће поступак кухања бити мање времена.

Препоручује се додавање лимуновог сока током кувања или цртица лимунске киселине ради очувања боје.

Након затварања лименке са грашком металним поклопцима, окрените је, покрити покривачем за наставак процеса стерилизације.

Закључак

Сада знате шта можете учинити са зеленим грашком у махунама.При замрзавању, конзервирању и сушењу важно је сортирање - одвојити висококвалитетна зрна од покварених, јер је то директно повезано са квалитетом власи. Ако следите овај једноставан услов, онда било који рецепт за припрему јела за зиму из махуна грашка неће узроковати посебне потешкоће.

Грашак је укусан, здрав и храњив производ. Користи се не само у кувању, већ и у медицини и козметологији.